发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52
1、我准备拉两吨豆渣发酵处理喂猪，可是我刚开始没有任何搅拌的机器，需人工搅拌加入活力99生酵剂。我想咨询一下有没有什么好办法？我做的是发酵池。
方法非常的简单，当然，由于发酵糟渣最好使用一部分能量饲料才好发酵，具体原理见这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1302&cateid=34;里面第5条讲了为什么发酵糟渣需要加入点能量饲料。
所以，第一步您先把玉米粉（或薯干粉、小麦粉、大麦粉、米粉都可以）与发酵剂混合，两吨的话，需要玉米粉200公斤左右（原料量的10%，实际上是越多越好，因为豆渣虽然含蛋白高，但能量却极少，明显的能量蛋白不平衡，加入玉米粉，既可以平衡能量蛋白平衡，又可以为发酵提供能量，可以加到20%），不必担心这些玉米粉是增加了成本，相反通过发酵再喂猪是提高了消化吸收率。
即将5包活力99生酵剂加入到200公斤玉米粉当中，如果豆渣的含水量合适，如用手捏一把有水印出来，或至少不会流出来，则直接放于池中发酵即可，先把豆渣放入池中约10公分高，再撒上一层上面预先混合好的玉米粉加活力99生酵剂的混合物，以下简称发酵剂混合物，简单地用耙子耙几下（绝对不要求很均匀地耙，只需要耙动几下就可以），再加入一层10公分厚的豆渣原料，再撒上一层发酵剂混合物，再简单地耙动几下，再加入一层10公分厚的豆渣原料，再撒上一层发酵剂混合物，再简单地耙动几下，如此反复操作，直到池子装满为止，最好满出池子口10--30公分为宜，再用塑料薄膜覆盖包边密封好，再在上面覆盖上一层稻草或秸秆类以保温或避免阳光直射，最好是同时在池子上方用遮阳网支一个棚子遮荫用，同时，注意防止下雨进入。
其他糟渣的发酵，也可以参考这种方法操作。
2、钟老师您好，我是马来西亚黄宗双，有几项问题想请教您：
1）请问以粗饲料降解剂长时间发酵部分精饲料作为动物保健和防病的使用方法中，能以棕油仁渣 加 红糖 来代替 玉米 加 豆粕 吗？或者说，如何以 棕油仁渣 作为原料来制造所谓的精饲料？制造成的精饲料在密封的情况下，又能收藏多久呢？是否也一样以 5% - 10% 的分量添加于日粮中呢？
2）如果以 活力99 与 粗饲料降解剂 发酵出来的 棕油仁渣，在密封情况下，多少天以后开始使用比较适合呢？
3）以钟老师新创的（活力重菌泰），如何配合棕油仁渣 做为精饲料来添加于日粮中？请钟老师建议制造配方与方案.。
4）活力重菌泰 能否 代替活力99 来发酵廉价饲料呢？能的话，其效果有何分别？
5）如果饲料厂要添加 活力重菌泰 来作为生物颗粒饲料，请问在制造过程中，最高温不得超过几度？
棕油渣可以加玉米粉或马来西亚比较丰富的木薯粉一起发酵就可以，不必加红糖，如每400公斤棕榈仁渣+50公斤的木薯干粉+一包粗饲料降解剂，加360--400公斤清水，当然加水量以用手捏成团，有水印出来为准，用力压实于容器中，密封好进行发酵，在密封的状态下，可以永远保存不变质，只要密封得好，就可以永远保存下去，当然，可以以10%左右加入到日粮中使用。
发酵的时间，以我对油类饼粕的经验，最好是在3天以后使用为宜，可以充分发酵，如果是含有毒素的菜粕棉粕等，则至少要15天以上才行，因为它们需要脱毒发酵处理。
如果在日粮中添加了足够的发酵饲料，如充分发酵的精饲料占日粮的5%以上的，则建议可以减少活力重菌泰的添加量，如减少一半的添加量，效果是一样的，为什么这样呢，因为活力重菌泰产品中，含有发酵饲料中所缺少的芽孢杆菌（如枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌等），因为芽孢杆菌多为好氧发酵菌，虽然在厌氧发酵精饲料中不会死亡，但也不会大量繁殖，所以，喂了5%以上的发酵精饲料的情况下，仍然可以使用活力重菌泰，但可以减少一半的用量。
活力重菌泰不是发酵剂，是直接添加的微生物制剂，不能用来发酵糟渣饲料原料，只能直接添加于饲料中使用，因为它没有添加发酵辅助剂，促酵剂等，发酵力不如活力99生酵剂，但这些发酵助剂对于直接添加于饲料中的使用方法来说，是一种浪费，所以，之前在饲料中直接添加活力99生酵剂的做法，至少是造成了一定的浪费，不如直接添加活力重菌泰来得经济一些，或者说对于直接添加使用的方法来说，活力重菌泰性价比更高。
活力重菌泰在制粒时，温度如果是在100度，不要超过20秒，如果温度在90度，不要超过30秒，温度在80度，不超过50秒等。
3、请问脱毒发酵后的48%的水分的菜枯，晾晒成20%的水分后怎么保存呢？料还会发热吗？发热有啥坏处吗？咋防止料表面生霉菌或杂菌呢？
晾晒成20%的含水量确实不好保存，不如直接晒至12%以下为好，甚至不如发酵后保持48%的含水量，密封压实保存，不要去动它即可。
20%的含水量极容易发霉变质，因为这个含水量情况下，物料非常的疏松，里面含有大量的空气，里面也非常的容易发热，发热当然是损失维生素、损失能量，烧坏物料甚至影响蛋白质的消化吸收率，如少量低肽蛋白会与葡萄糖或还原糖反应（高温下的反应）形成迈拉德反应，颜色加深，总之20%的含水量极不好，具体可以看物料发热反应文章：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1720&cateid=34 即便是含水量在12%，也不宜打成一大堆进行贮存，例如粮食仓库中，就有规定粮食必须打包处理，堆积高度都有规定，收购时也只能暂时打堆积如山，但必须尽快装包，这是因为象稻谷一类的东西，物料间有较大的间隙，藏有很多的空气，在气温相对高一些的天气，里面继续有一部分稻谷中的水份会挥发出来，水蒸汽当遇到上面一点的稻谷时，又会附着在上面的稻谷上，造成上面一点的稻谷表面聚集了大量的水份，当然一部分稻谷水份超过20%左右时，会产生大量的发酵过程，产生持续的高温，造成粮食损失，所以，即使是打堆也有高度的要求。
菜枯发酵后，如果不是必要，最好还是保持含水量50%左右继续厌氧保存，不会变质的，如果要烘干，则不如直接烘干到12%以下，并打包堆码处理，即使是打堆也不要超过1米为宜，并在上面覆盖上一层稻草或秸秆，不要盖塑料薄膜（不然里面挥发出来的水蒸汽会凝结在塑料薄膜这里出不去，造成这里湿度过高）。
4、如果用干白酒渣与啤酒渣混合发酵15天用完,蛋白质和能量会减低很多吗?我现用饭(占了一半).鱼粉.啤酒渣.白酒渣.豆渣.玉米粉混合一起发酵一天喂猪,发现发酵温度很高,这是否代表淀粉分解了能量散失了?严重吗?
这类物料性质非常疏松，加上你可能发酵料的含水量比较少，所以，造成现在现象： 是的，温度高一般来说代表微生物有氧繁殖很旺盛，确实也正在消耗能量，在发酵中要尽量避免这种情况，避免的方法主要有：严格压实压紧一些，排除物料里面的空气，密封严格，另外，还有一个容易忽视的问题是含水量，最好控制含水量在50--60%，即用一般是用手捏一把有水从手指间印出来，或一滴一滴地滴出来，但不成线流出来为准，如果含水量太低，如含水量在30%，则发酵的温度是非常高的，甚至是烫手的，因为在这个含水量情况下，物料没有充分的吸水膨胀和软化，相互之间有一定的硬度，相对就比较疏松，里面藏有大量的空气，非常容易发热发烫，加上含水量太少，产生的热量不能被水不吸收蓄积，加上固态物料之间物质对流不畅，所以，温度很高，所以，一定要提高含水量在50--60%，甚至高一些如70%也没关系；
发酵糟渣中的温度与什么有关系等的文章看这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1720
您的问题，我估计肯定是压得不实密封不好，同时，含水量太低的原因，我知道有很多的同样是生产发酵剂的厂家，鼓励养殖户不要加多了水，甚至要养殖户只要控制含水量在30%就可以发酵，这是严重错误的，也是对固态发酵没有深入理会的表现，一是因为30%的含水量不可有良好的发酵，二是这个含水量情况下，正好造成物料大量发热发烫。这些厂家之所以鼓励用户少加点不，一是因为用户认为这样方便，特别是有些用户发酵后还要烘干的，二是因为这样做可以产生高温，而多数用户以为产生高温才叫发酵，这完全是为了迎合用户心理，而不顾后果的做法。
含水量在50%以上时，物料会充分吸水膨胀和软化，物料相互之间粘结，从而极少有空气在物料中，加上水是蓄热量极大的东西，所以，温度不会上去；
可能又有人要问了，发酵没有温度还叫发酵吗？发酵不是一定要高温才行吗？这也是错误的理解，或者说要分场合来理解，如果是发粪便制作有机肥，则是完全的好氧发酵，确实需要产生大量的热量，和产生极高的达到70度的高温，因为发酵有机肥是不在乎能量损失的，反而需要把物料中的能量消耗掉，以免将来施肥时会烧根，但在我们养殖户的目的是为了喂猪的话，则正好与有机肥发酵相反，需要把能量留住，要知道能量在养殖业中，是与蛋白含量同等重要的营养参数呵。
那么如何来理解，发酵不产生高温还叫发酵吗这个问题，其实只要物料温度在20度左右，只要是使用活力99生酵剂或粗饲料降解剂来发酵糟渣都不存在这个问题，一些其他生产发酵剂的厂家要求有一定的好氧发酵，要求发酵温度高，要么是他们不懂养殖业中的发酵原理，还停留在古老的发酵机制上，要么是他们的发酵剂菌数不足，因为只有有氧发酵才能大量繁殖微生物，增加微生物细胞数，而使用活力99生酵剂的话，由于活力99生酵剂中有足够的菌数，不需要这点有氧发酵过程，不需要产生高温的过程就可以达到理想的发酵目的，这是基于现代科技，事先发酵剂中有足够的微生物数量才能做到这一点。至于粗饲料降解剂的话，由于粗饲料降解剂是以酶为主的产品，则更不需要有氧繁殖这一过程，直接进入酶解发酵即可。
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Post By：2016/9/14 8:23:51 [只看该作者]
