主题：发酵技术要点栏目的相关提问6（随时更新）

发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

1、你好,我是养鸭的,请问米糠;玉米;花生饼，木薯粉，花生壳粉，发孝的木薯渣;预混料如何配成全价料,谢谢!!!!
    不好配，使用以上原料即使配制好了，效果也是肯定无法与全价饲料相比的，会差很多，这是因为原料的限制，必竟这些大多都是非常规的原料，我们只能帮您做到能量蛋白平衡就可以，只要能量蛋白平衡，补充了维生素和微量元素以及钙磷，则基本上就是最经济的配方，不会浪费等等，如果能量蛋白不平衡，例如蛋白过高能量过低（这种情况往往在以非常规饲料喂养中经常出现），则过高的蛋白不仅无法消化，而且需要脱氨排泄，需要增加肝脏的负担压力，并需要消耗能量来转化它们，反而更造成能量的不足等，所以，对于非常规饲料来配制日粮配方，需要记住的是，一定要做到能量蛋白的平衡，至于蛋白质能达到多少，能量能达到多少，倒是次要的了。
   如上面的原料可以这样：玉米粉30%、花生饼20%、木薯干粉20%、发酵的薯渣20%、豆饼6%、预混料4%，则配方的蛋白质有14.5%、能量有2.8兆卡/千克，能量蛋白正好比较平衡，预混料中也含有维生素、微量元素和钙磷等，但这里没有考虑到氨基酸的平衡，但如果要考虑到氨基酸的平衡，需要进行更为精细的计算。
   将来的配方发展，是向低蛋白日粮水平发展，向氨基酸平衡发展（而不是讲究蛋白质含量达标就可以的），也符合人类粮食紧张的局面，也是一种非常环保的配方科学，因为低蛋白日粮配方，可以最大限度地节约蛋白质原料、同时也节约了能量饲料原料（因为没有过多的蛋白质需要转化成氨，也不增加肝脏的负担，不需要消耗能量来转化它们）、对环境更好，因为没有过多的排泄氨氮等。
    花生壳粉就不要用了，这种原料营养价值低下，同时，又容易污染黄曲霉菌毒素。

2、我想问您一下，我做兔饲料的时候，加了保健液之后还需要在加防霉剂吗？不知道加了保健液之后能不能保证饲料再7天内不发霉呢？我最怕阴雨天，空气湿度太大的话，就是晒干的颗粒饲料也能发霉。麻烦您了
   加入保健液并不能防霉的，您最好使用防霉剂为宜，活力99生酵剂具有脱霉的效果是指针对已经发霉严重的饲料原料，加入大量的水，例如300公斤饲料原料加入250公斤的水，使含水量达到50%以上，再加入活力99生酵剂，压实密封厌氧发酵七天以上，对饲料原料进行脱霉处理，再以一定的比例在日粮中掺入发酵脱霉后的原料来喂动物。
   所以说，微生物脱霉只有在发酵的情况下才有用，而且是指脱霉，不是指防霉，一定要发酵才行；
    霉菌在好氧情况下，或者说在与空气接触的情况下才能生长，最佳的霉菌生长含水量为20--30%，因为这个含水量情况下，饲料虽然吸水，但仍然有一定硬度，没有充分吸水膨胀和软化，物料颗粒间存在很多空隙率，物料里面藏有大量的空气，而且霉菌对水份的要求不高，要知道看起来很干的墙面都能发霉，颗粒饲料在空气湿度大时，也容易长霉菌。
    所以，您如果加入了保健液，但不知道您加了多少，正好增加了饲料的含水量，使含水量在20%左右，正好满足霉菌生长的条件，所以，反而容易引起发霉，所以，加入保健液的喂法，必须是加了保健液后，马上喂完，或不能超过半天时间。
    发酵饲料可以长期保存不发霉是指含水量在50%左右的发酵饲料，并压实压紧密封好进行保存的，里面不会有空气，因为含水量大，物料吸水充分，膨胀充分，饲料也充分软化，所以，物料间根本不存在空气间隙，是完全的厌氧环境，霉菌无法生长，由于有益菌占主要优势，杂菌和有害细菌也长不起来，所以，可以长期保存，甚至保存一年也不变质，只是里面发生了微生物发酵作用，物料产酸会变酸一些，也会产生一些酒味等。
    良好的保存颗粒饲料的方法，就是密封包装好保存于阴凉干燥处，并在一个月内用完；
    活力99生酵剂脱霉操作技术在这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1176

3、用发酵豆渣喂猪时，如果用发酵好的豆渣和玉米等混合在一起，一次不一定都能用完。请问这样混合的饲料，能自然放多长时间不变质？
   最好是现配现喂,特别是夏天,很容易发热和变质,因为混合后的含水量大约在30%左右,在这个含水量情况下，很难保存，一是因为压不紧，此时的含水量比较低，饲料吸水不充分，有一定硬度，物料间存在很多的空气间隙，造成好氧发酵，产生大量热量，加上含水又少，不能充分蓄热，所以，造成物料温度非常高，从而又对饲料的维生素造成损失，如果您想配制一天喂的饲料，甚至两天用的饲料，则不如干脆再加点水，使之成为含水量50%的情况，即用手捏有水印出来，则饲料会充分吸水膨胀，饲料间粘性增加，可以压实压紧，密封好，保存于塑料桶等容器中，密封好，可以用一到两天没有问题。但夏天不要超过两天。
   所以，您可以选择两种方法，一是现配现喂，二是干脆加点水使含水量增加到50%-60%，并用力压实密封好，于容器中保存，不能用打堆的方法保存，因为打堆的方法容易进空气，也造成发热历害，发酵饲料发热的原理：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1720&cateid=34   请注意看其中的第5条。

4、钟老师，您好！
在饲料中添加什么（不管价格多高），能让乳猪、仔猪不拉稀，或者拉稀非常少，因为现在市场上有这样的高档乳猪颗粒料。
恳求您帮助解答，谢谢。
   这恐怕不是一种饲料添加剂就能解决得了的问题，这只能是一个系统工程，仔猪拉稀的各种原因非常复杂，具体可以参考这篇文章：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1516&cateid=30  其中介绍了小猪拉稀的情况非常复杂，有病理性的（病毒或病菌感染引起的），有饲料抗原（如豆粕中的抗原物质）引起的，饲料中的抗营养因子（如非淀粉多糖、胰蛋白酶抑制因子）引起的，有营养不平衡引起的消化不良性腹泻，有缺少钾锌等引起的，有缺少维生素E和硒等引起的，有环境应激（气温突变、运输、转栏、断奶）引起的，有因为母猪乳脂过多引起的，有饲料蛋白质过高引起的，有寄生虫（球虫、鞭虫、蛔虫）引起的，有饲料发霉引起的；其原因很难分清楚，需要用户仔细观察和判断。
   所以，饲料只是一方面的原因，还有管理方面的原因，母猪方面的原因，和一些先天性的原因等等；
   至于您说的高挡乳猪料，不过也就是选择用原料科学合理，加工合理，这主要体现在不用含抗原的原料如豆粕，改用例如膨化大豆、膨化豆粕、发酵豆粕、优质鱼粉等之类的优势蛋白原料，同时甚至所有的原料都进行熟化处理，并制粒处理（制粒可以保证混合均匀度和防止在运输过程中物料分离造成成分分布不均匀而导致拉稀），同时要营养设计上，尽量采用低蛋白日粮设计（而不象一些饲料厂一味追求高蛋白乳猪料，因为蛋白过高也被证明与乳猪饲料过高有关），低蛋白日粮技术的关键是氨基酸平衡，这需要掌握自己所进的所有的原料的氨基酸分析值，并根据检测结果进行平衡，只有氨基酸平衡了，才能达到最佳的消化吸收率，仔猪不会因为有大量未消化蛋白进入后肠而造成后肠大肠杆菌发酵性拉稀等；同时合理配置维生素营养，保证微量元素的供应特别是敏感微量元素和维生素的配置，例如维生素E和硒、锌的供应就与乳猪拉稀直接相关；同时使用适当的乳清粉，和喷雾干燥血浆蛋白粉等有助于减少拉稀现象；
   母猪方面要配置好母猪饲料的能量蛋白比例，乳脂过高往往是造成乳猪拉稀的主要原因之一，管理方面如开食教槽料的合理使用，合理断奶，过渡管理，防应激管理等；
   另外还有主动和被动免疫工作要做好，根据当地的疫情做好各项免疫工作，包括母猪免疫工作；
    所以说，您的想法是可以理解的，但实际上光是靠某些添加剂来预防乳猪拉稀是毫无可能的，您说的有一家公司生产的乳猪料可以保证不拉稀，这也绝对是虚假的广告，试想，如果光有一种乳猪料就能做到，养殖户被误导，而不再好好地做好免疫工作，不做好管理工作，不做好夏天通风降温冬天保温等工作，不作好关键时期如断奶的过渡工作，是不可能做到不拉稀的；
    可以想象，您所希望的这种添加剂也就是抗生素预防，但抗生素在欧盟已被禁止长期添加于饲料中，我们不能寄期望于饲料中添加抗生素，但可以添加一些诸如微生物添加剂如本公司的活力重菌泰、酶制剂、低聚糖（后两者可以使用适当的粗饲料降解剂）、乳猪料添加适当酸化剂（如乳酸、柠檬酸、延胡索酸）、免疫增强剂（如发酵豆粕、小肽、干扰素、免疫肽、黄芪多糖）、电解质添加剂等，更重要的工作是，合理设计乳猪料配方，特别是低蛋白日粮技术的采用，氨基酸平衡技术的采用，使用乳清粉、喷雾干燥血浆蛋白粉、不用含抗原饲料原料、熟化处理，制粒处理，强化维生素和某些微量元素等：仔猪饲料的合理设计看这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1573&cateid=29  

5、发酵豆渣喂猪时加入糖精的目的也是为了中和酸度吗？
    当然不是的，中和酸度必须用碱性物质才行的，例如使用小苏打粉、碳酸钙等来中和酸性，但这些碱性物质不能在发酵前加入，必须在发酵后喂猪前加入，如果在发酵前就加入，则会影响发酵效果甚至不发酵等。
   糖精钠是用来调节口味的，要知道适当的糖酸比是世界上最好的口味，这就象是糖醋食品一样的口味；当然，如果发酵料酸度实在是太高（这种情况 极少出现），才需要用碱来中和，或者说，您打算使用50%以上的发酵料来喂猪，发酵料的使用比率过高，则可能造成猪采食的酸过多，过多地采食酸，则可能造成胃溃疡、反胃、呕吐等不良反应，甚至长期使用非常高的产酸多的发酵料，可能造成肠壁变薄，胃酸过多等不良现象，所以，建议养殖户要适当控制发酵料的使用，这里当然是指产酸比较高的发酵料例如发酵潲水、发酵薯渣、还有密封压实操作不好的发酵料往往过酸，以及保存时间过长的发酵料也往往过酸。 
    不过发酵豆渣一般情况下产酸并不高呵。

6、我在饲料中添加了30%的发酵湿的豆渣，加入饲料后，可以保留一天用完吗？
      不太清楚您的意思 ，一般情况下，发酵豆渣发酵好了之后，只要密封严格，可以永久保存不会变质，取用后也要马上密封压实保存，在取用添加于饲料中后，则夏天最好在几小时内用完，冬天可以在一天内用完，因为把湿的豆渣加入到饲料中后，会增加饲料的含水量，会增加感染霉菌的可能，特别是夏天，可能在一天内会变味变质
   如果是夏天，您把湿的发酵豆渣加入到饲料中，如果您想保留一天使用完，则干脆不如再加点水，调节成半干半湿的状态，即含水量在50%左右的状态，用手捏一把有水印出来为准，再压实密封好，则可以保存一到两天。

   为什么说，不如干脆多加点水，反而更好保存呢？
   因为，饲料含水量在16--40之间，反而是更容易发霉变质的，例如加入一部分的湿的发酵豆渣，比如加入30%湿的豆渣，造成饲料含水量的增加，正好含水量可能在30%左右，这个含水量情况下是最容易长霉菌的，为什么这么说，因为在30%的含水量情况下，物料还是非常蓬松的，物料没有充分吸水，没有充分吸水膨胀，仍然有一定的硬度，相互支撑，所以，物料里面藏有大量的空气，而霉菌是有空气就很容易生长，有一丁点水份也很容易生长的（霉菌是耐干燥的菌，比其他菌更容易在甚至墙壁上生长），所以很容易发霉
   如果是干脆再加入饲料量0.8倍的水，使饲料的含水量达到50%，则反而可以通过压实密封好，达到长期保存的目的，这又是为什么呢，这是因为在50%的含水量情况下，物料充分吸水膨胀，粘性增加，物料间通过压实也基本上不存在空气间隙，没有空气在物料里面，所以，霉菌也无法生长，只有有益微生物生长繁殖一些，达到厌氧环境，和长期保存的目的。 

7、 钟老师：您好！我们这里有位朋友的发酵饲料含水量只有35%（一斤料加0.35斤水），密封放了两个月都没有发霉，这和您上面说的饲料含水量在16--40之间，反而是更容易发霉变质的现象有些不符。
   1斤干料加0.35斤水，含水量大约为0.45斤水除以1.35斤总料重，得33.33%的含水量，这个含水量进行发酵的话，对物料不会有好的结果，一是烧料，二是发酵起不到作用，三是大量消耗能量。
  至于您的朋友说放了两个月都没有发霉，那是假现象，第一，发霉表现在头一到两天，体现在物料中还有氧气的时候，因为霉菌没有氧气是不会生长的，则您的朋友的发酵，头两天是长了霉菌的，只是第三天后，氧气消耗掉了，霉菌不再生长，其他厌氧菌开始生长，慢慢把霉菌的霉味和菌丝掩盖掉了，但霉菌所产生的毒素仍然有可能还存在于物料中。
   即便是后来的厌氧发酵，也不会好到哪里去，这么低的水份，不适合细菌的生长繁殖，但适合耐高渗透压的细菌和酵母菌生长，但耐高渗的细菌往往都是不好的细菌，有益细菌生长可能不太好，但只要密封得好，压得实，仍然可以保存，代价是能量消耗比较大。
   一个最简单的道理，您的朋友发酵料肯定是非常热的，特别是头几天 ，物料可能发烫甚至烫手，这明显是消耗大量能量的不好现象。
   我知道有很多的推广发酵料的公司，宣传上鼓吹物料必须发热才是最好的发酵，这是不对的，如果发酵后是用来喂猪禽的，则发热往往损失大量的能量，但能量是养殖中最重要的营养参数之一，与蛋白同等重要，能量饲料这几年也有涨价的趋势，所以，发热过度是不好的，另外，绝对不能说不发热的发酵就不好，如果不发热仍然可以做到良好的改善物料的目的，这才是最好的发酵剂产品：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1723;为什么这样产，因为好的发酵剂产品含微生物数量巨大，含酶活力也很高，不需要在发酵物料时再进行繁殖发热，直接对物料进行改性。
   您的朋友在发酵的头几天的发热应该会把所有的有益微生物杀灭，这样，物料又会慢慢凉一来，然后又进入再次的发酵，但此时的发酵的微生物基本上也就是自然耐热微生物了，起不到平衡的作用，发酵剂中的酶活力也基本上在头一次发热中损失殆尽，花钱购买的发酵剂则没有起到相应的作用。
 
    最好再回答您的问题，您的朋友的发酵料不是没有发霉，而是发霉过了，也残留了霉菌毒素，只是后来物料氧气消耗掉后的厌氧发酵中掩盖了霉菌味等。