主题：豆渣发酵应用中的最新提问69（不断更新）

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1、老师您好，现在发酵豆渣如果温度不够会不会导致豆渣坏掉？

   您好，不会的，就是密封好的话，永远都不会坏的，可以永远保存不变质的；
   其实湖南的天气有几度了，多掺点麦麸米糠来发酵，让物料更疏松一些，也是能发酵起来的，开始几天是启动阶段，这个阶段要2天左右的时间，因为固态发酵的特点就是发酵后产生的热量会慢慢蓄积起来，然后自己会升温的，里面会发热的，这样启动发酵后，产热后，就进入正常发酵阶段了，但在冬天要发酵好的操作上要注意以下几点；一是物料不要压实压紧，要相对疏松，让物料开始启动时，有一定的好氧发酵阶段在里面，这样产热快，启动发酵快；要想让物料疏松，就得掺一些疏松的原料，例如 麦麸米糠等；第二就是促进发酵的物质，可以考虑添加一些，例如糖蜜添加5%左右，或添加1%的葡萄糖一起发酵，可以快速启动发酵；

2、钟老师、您好。发酵豆腐渣白色、有什么办法变成金黄色呢？

  您好，我还没有完全明白您的意思，或者我来猜测一下您的意思如下吧；
   第一，您的意思是否是说，豆渣是白色的，我想把它发酵成金黄色的，有没有办法呢，那么如果是这样的话，则对发酵豆渣本身来说，确实是没有办法的，豆渣本身是白色的，再发酵也是白色的，但如果您再加入大量的麦麸或米糠一起发酵，深度发酵一段时间，则由于发酵过程中，米糠麦麸比较疏松，里面存在一定的好氧发酵和氧化作用，整体颜色会变深，变金黄，这是可以的，但要掺大量的米糠或麦麸来发酵才行，发酵时间要长达夏天7天以上，冬天12天以上等；
   第二，您的意思，是否是说，您发酵豆渣的时候，发酵后的豆渣表面是白色的，如果是这个意思的话，则说明您的发酵密封不好，进入大量的空气了，造成表面的豆渣长了一层根霉菌，或毛霉菌，呈白色的膜，这两种是无毒无害的霉菌，可以喂猪的，但最好下次发酵时，密封好一些，压实压紧，密封好，就不会出现白色的霉菌膜了；但若要变成金黄色，则还得掺大量的能量饲料一起发酵，最好例如掺麦麸米糠即可，也可以掺入一部分玉米粉，但玉米粉太细，最好能疏松一下豆渣来发酵，会产金黄色更多一些；

3、豆渣含水量百分之66左右，一天能有六七百斤，哪种方式发酵最成熟可靠又简便，而且在猪群中大量使用，完全代替豆粕

  您好，发酵豆渣的资料全部在这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=50
   建议您用强微无抗饲料发酵剂来发酵，发酵的操作方法看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=2213&cateid=50;建议您使用其中的简单发酵方法即可以了，即用豆渣加麦麸或米糠来发酵即可；然后密封可以永久保存不会变质； 
   然后用这里的配方来配制喂猪的日粮配方：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=2212&cateid=50;根据您的豆渣的量的多少，来决定使用其中的哪个配方，这几个配方中有不需要豆粕的配方，例如配方4和配方5都是可以的，您可以预先把配方中除了豆渣之外的其他干粉原料预先混合好备用，只是在喂猪前临时加入豆渣（注意配方中所说的豆渣比例是指折干的豆渣发酵料，如果您的豆渣含水量在66%，则我初步预算，您发酵后的豆渣的含水量大概在53%左右，即相当于1.85斤晒干得1斤含水量12%左右的折干发酵料），要注意，您在称取发酵料湿料时，要乘以1.85，例如 本来按配方要称取40斤的，实际上因为发酵料是含有较高水份的，要加上水，所以实际上要称取74斤，这是乘以1.85的结果。