主题：发酵技术要点栏目的相关提问110（不断更新）

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1、钟老师：晚上好！请问长期内服乳酸菌（拌料、发酵料等）对虾的肠道会否变薄？需要用段时间停段时间再用吗？还有，乳酸菌中的哪种菌是可以长期使用而虾又不会潜在隐患的？谢谢！

   您好，应该不会，因为长期内服强微虾偷乐的对虾，肠道都很粗的，内服强微虾偷乐，对虾肠道都会比原来变得更粗一些，至于肠壁是否变薄，还真没有仔细观察过，且对虾这么小，无从观察呵。
   即使我们在猪上面观察到肠壁变薄的，也只是过量饲喂发酵饲料的结果，且只是在高水份发酵饲料，发酵饲料产酸特别严重时才发生，象低水份发酵饲料100%饲喂和只是掺30%以内的高水份产酸高的发酵饲料时，也未观察到猪的肠壁变薄。
   在对虾养殖上，我们的经验是不需要停几天，第天都可以内服强微虾偷乐，至于在对虾饲料中掺30%的发酵饲料或100%饲喂低水份发酵饲料（30%以内的水份发酵的对虾饲料），都不需要停喂，都有良好的结果。
   乳酸菌确实有200多种，但农业部规定允许使用的就12种乳酸菌，但其中乳酸杆菌类是不能商品化的，因为乳酸杆菌类不耐热，需要冷链运输，冷藏保存，临时使用，根本无法商品化，即使农业部规定了可以生产乳酸杆菌，但实际上市场上是没有类似产品的，那些在说明书上标明是乳酸杆菌的，我个人认为基本是假的，只有球菌类是耐热的，例如乳酸片球菌，粪肠球菌，屎肠球菌，戊糖片球菌等乳酸菌是可以商业商品化的，我们公司生产的是粪肠球菌，屎肠球菌，乳酸片球菌，在多年的实践中，证明是可以长期饲喂的，特别是在对虾和水产上，没有任何副作用，可以肯定的是所有的乳酸菌，都不会存在生理性上的副作用（指造成危害和病变），我们的客户中和我们的代理商和我本人，也是经常服用我们自己生产的可溶性乳酸粪肠球菌，以改善肠胃和保健，不存在任何问题。再例如象这类乳酸菌，例如台湾的妈咪爱（含有粪肠球菌屎肠球菌），商场里出售的发酵乳，都是乳酸菌产品，是可以每天喝的。

2、老师你好，市场上EM菌很多很杂，鱼龙混珠真假难辨，EM菌是各种菌混在一体的液体产物，请问存放久了会不会各种菌的含量降低，功能衰退，最终失去效果呢。谢谢

  您好，是的，放久了，则其中的活菌会损失很大的，不管刚生产出来的液态菌类有多高的含量，放置一个月后，基本上不会超过5亿/毫米，这也只是一个保守的5亿/毫升，但实际上很多或大多数都还达不到，能有1亿/毫升就很不错了；
   我个人认为液态的菌类不太适合保存运输，这是微生物常识，我们保存微生物最佳的方法是干燥砂土管，并封蜡加干燥机等，也即是一种固态干燥菌种保存法，这是大学里的微生物常识课了，您可以在网络上或百度上搜索一下砂土管就知道这是一种常识的长期保存菌种的方法了；
   我个人认为，以及我做的试验认为，液态的生产的菌，在开始的15天内是呈上升的菌数，然后慢慢开始衰退死亡，一个月后，基本上就很少了，那么，怎样来最大限度地保存液态产品的活菌数呢，因为液态的菌是处于苏醒状态，苏醒了就要吃要代谢，如果能暂时抑制一下苏醒状态下的活性，则相对可以保存久一些，则很多人想了很多方法，例如把PH调低，调PH调低到2左右，这非常酸了，这种酸度情况下，抑制了所有的菌类的活性，因为菌类代谢活动被抑制，所以，最大限度地达到长期保存的目的，但这样的副作用也是明显的，活力不高，也是需要活化后才能用的，很多人以为液态菌直接泼洒就好了，其实这样的菌活力比较低，还是需要恢复PH，和红糖活化一小时后，才能使用的。

3、老师您好：预混料长时间在发酵料中，对预混料本身功能会不产生影响，对猪的健康是否有影响，如果没问题，预混料的比例是否应该减少些

  您好，预混料中的维生素，氨基酸类如果长期在发酵料中，会损失一部分，预混料中的微量元素则不会损失，甚至还会增加效果，但对猪的健康却没有负影响，不用担心对猪会有不利的影响。
   预混料的添加比例可以按正常添加比例来添加即可，我们主要看最终的养殖和利润率结果，结果好，则至于这个过程中有没有影响，都是次要的。
   总之大家要记住这一点，任何发酵饲料的终极原理是厌氧发酵，严格的厌氧发酵措施（包括密封严格，适当压实排挤出饲料间隙中的空气），可以保证发酵的质量，和把任何影响控制在极小的范围之内；
   当然，冬天例外，冬天因为温度低，发酵难以启动，所以故意让发酵料疏松一些来发酵，让刚开始发酵时里面有一定的空气进行短时间的好氧发酵，这是为了快速启动发酵的需要，让物料温度先升高一些，以加快发酵进程。

4、如果为了提高鸡蛋品质（包括口感、味道），还有肉的品质，用哪个产品好，具体怎么操作？

这个问题，如果用你们公司的产品，饲料全发酵，品质会有改善吗？

  您好，我们没有特意去设计和生产提高鸡蛋品质的添加剂产品，市场上的产品有一些天然的着色剂可以用一下，当然前提条件是天然的，这个在蛋鸡养殖户中都能问得到，当然这是外观改善的方面，口味改善方面，可以考虑大蒜素或自己打浆的大蒜浆等；
   用发酵豆粕的方法可以明显改善鸡蛋的品质，可以参考这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6157&cateid=96;但用于蛋鸡建议只是用10%的发酵豆粕即可以了；我们有经验，如果代替原配方中20%的豆粕，则可能造成鸡产双黄蛋比较多，这样比较容易伤鸡的；
   另外，饲料全发酵，可以采用低水份发酵法，具体看这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=85&cateid=116;这里第一个文章就介绍了低水份发酵全价饲料的操作技术，全部发酵蛋鸡饲料的效果是非常明显的，且有先例，鸡蛋品质和产蛋高峰期都显著改善，产蛋高峰期可以延长30-100天之外，差别是非常明显的。

5、您好，钟教授~！向您请教一个问题。我有很多的次品面包，觉得营养成分蛮好的，可不可以用活力99生酵剂来发酵养鸡？具体怎么操作呢？谢谢指点~！

  您好，如果不是发霉或变味变质的，就可以直接喂的，最好是先破碎处理，然后与其他饲料一起搅拌混合后喂即可；如果是已经有变味变质的或有发霉的，才进行发酵处理，当然，如果量非常大，一下子用不完的，也可以采用发酵的方法储存起来用；
   方法是，面包先破碎处理为好，粉碎机处理不了，要用秸秆打料机或破碎机处理，面包是面粉为主的产品，所以，能量非常高，不太适合单独发酵，不然产酸会非常大，产酒精也很多，所以，最好是结合其他原料来发酵处理，例如加入豆粕，棉粕，菜粕等蛋白饲料一起发酵为好，既发酵了面包，又提高了蛋白原料的消化吸收率，其实蛋白原料是最需要发酵的，因为我们养殖的目的就是把植物蛋白原料，转化成猪鸡鸭的肉蛋白，所以，直接发酵蛋白是最好的发酵模式；
   建议用活力99生酵剂一包 + 面包碎400公斤 + 豆粕（或棉粕或菜粕或花生粕或其他油料饼粕）100公斤 + 水50公斤左右（也可以不加水，具体看面包中的水份有多少，您搅拌均匀后，取料用手捏一把，可以捏紧，手心有水渍即可），这是低水份发酵法，活力99生酵剂也可以低水份发酵的，但有条件购买我们的全价酵素1号更好，全价酵素1号的用量也是一包发酵以上物料量。
   然后搅拌均匀，密封进行发酵即可，发酵后的物料可以直接代替一部分全价饲料来喂鸡；建议喂鸡时，以上发酵料代替30-70%的鸡全价饲料来喂鸡，喂鸡前临时将发酵料与鸡全价饲料搅拌均匀后喂即可。
   注意活力99生酵剂市场上有很多的假货，注意生产厂家是宜春强微生物科技有限公司，同时正面有激光打码，激光打码是用激光烧出字来的银色字体，有两行，具体看这里的提示：http://www.qw99cn.com/productcheck.asp