主题：酒糟发酵中的最新提问21（不断更新）

强微99发酵杂糟专栏：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=39
活力99发酵酒糟专栏：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=20
活力99发酵血粉专栏：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=23

1、钟老师你好：我有啤酒渣和曲奇饼干碎，请你帮我设计一个配方。谢谢

  您好，发酵啤酒糟的全部资料都在这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=40;里面有各种发酵和喂动物的方法，可以参考一下，例如：第一有简单发酵法，然后发酵后在另外一个文章中有用简单发酵的啤酒糟配成五种配方的方法；第二有类全价发酵法，然后直接代替一部分全价饲料的喂法；
   您有曲奇饼干碎，可以当做为能量饲料，配合啤酒糟来发酵成类全价饲料，可能会更为方便一些，方法如下：一包“强微99生酵剂或强微无抗饲料发酵剂” （或1包活力99生酵剂加1包粗饲料降解剂配合） ＋ 啤酒糟湿料500公斤 ＋ 曲奇饼干碎250公斤 ＋ 玉米粉50公斤 ＋ 强微壮壮素3包（养家禽则用强微肉禽壮壮素） + 强微生命酵素300克 + 磷酸氢钙4公斤 + 食盐2公斤 + 赖氨酸1公斤，调节含水量为用手捏有水印出来但不滴出来为准（一般情况下，也不必另外加水，就利用啤酒糟中的水份都足够了），密封发酵3～5天以上。用于喂蛋禽的还可以添加20～30公斤碳酸钙一起去发酵，以补充蛋禽钙源。
   以上发酵料中，强微生命酵素，磷酸氢钙，食盐，赖氨酸等，也可以用4%的无抗生素的预混料12公斤来代替。
   以上发酵料中，假设啤酒糟含水量有80%以上，或5斤晒干得1斤的，则一共只有折干物质410公斤左右，其中啤酒糟折干只有100公斤，占25%左右，曲奇饼干碎占61%，玉米粉占12%，计算得折干物料的粗蛋白大概有16.5%左右，消化能大概有3.2兆卡/千克左右，这里假设曲奇饼干碎的蛋白有15%，能量有3.5兆卡/千克（可能油脂多吧），这个应该是能量蛋白很平衡的，能量也比较高；
   以上发酵料中，含水量的计算，折干物料有410公斤，总物料一共有810公斤，所以，含水量大概就是50%，是属于高水份发酵的物料，所以，一般来说，是不能100%来喂的，只能是搭配市场上的全价饲料来喂；
   方法参考这里即可，即先少量代替市场上的全价饲料，然后观察 ，慢慢增加发酵料的用量，看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=2168&cateid=40

2、您好！

    非常感谢能得到您专业和细致的回复！上午给您的留言中我说得有些笼统，现详细说明一下，期待能进一步得到您专业细致的解答！
    我这边有几家啤酒厂，啤酒糟的原料比较丰富〈含水量70-80%〉，我想利用此原料配置类全价饲料或者说是全价饲料。要求含水量控制在30%内，饲养效果好于或等同于市场上的全价饲料，而成本要低于市场上的全价饲料，保存时间不低于两个月，而且能100%饲喂，能否设计符合我上述要求的饲料？
    另外，我散养了一批鸡，平时是用未经破碎的稻谷，小麦，玉米等饲料饲喂的，请问有没有必要对这些饲料进行发酵〈发酵这些饲料会损失部分能量〉？如有必要，请问是在何种情况下可以发酵？发酵时需不需要将这些饲料进行破碎？

  您好，啤酒糟是相对比较好的原料，一般情况下折干的粗蛋白有25%，一些高档啤酒厂的啤酒糟折干的粗蛋白甚至有35%以上，所以，这个原料其实各啤酒厂的出来的啤酒糟，其营养价值是有所不同的，所以，最好能在当地检测部门如农业局检测一下粗蛋白，消化能一般在2.5兆卡/千克左右，也算是在糟渣是比较高的，是一种比较好的原料；
   含水量在75%平均值的话，则相当于3.56斤晒干得1斤的样子；这个含水量是比较高的，要做到含水量在30%以内的低水份发酵饲料要求是不容易的，只能减少用量；如果您的啤酒糟的资源量并不高，可以采用这种低水份发酵技术，但如果一定要100%饲喂的话，则保存期不能超过10天就要喂完，夏天甚至只能在7天以内喂完，不然的话，如果超过以上时间，达到一个月左右时，发酵料会继续发酵产酸产酒精等，会造成动物采食量下降（不爱吃），以及胃酸过多，胃溃疡，呕吐，和因为能量损失大而不够肥壮；但可以肯定的是，合理配方，控制发酵时间在7-10天以内喂完，是可以超过全价饲料的效果的，肉质也非常非常好，几乎不生病，免疫力强，肉质风味好；
   很多国内新建的发酵饲料厂，都想生产能够100%饲喂的发酵饲料，但都没有做到，或做不到，这是没有办法的，最终活得很好的发酵饲料厂，都是采用掺着喂的方法，最赚钱或活得最好的发酵饲料厂，往往还是只喂5-10%的发酵饲料厂，即他们的发酵饲料只占日粮的5-10%，这样的发酵饲料厂效益最高，寿命最长，这其中是有原因的，原因如下：
   1、第一是因为在这个添加量情况下，无论如何都是可以保证养殖户的效果的，即基本上养殖户用过后，都说效果好，免疫力强，粪便细腻，消化好，养殖效益高；即效果有保证，不象一定要求要100%饲喂的发酵饲料，往往并不能或无法保证每个养殖户都说效果好，毕竟这是100%喂呵，要100%饲喂必然涉及到相当高的配方技术水平，以及营养平衡和营养全面的配方技术水平，而这并不是每个发酵饲料厂都能做得到的；
   2、正是因为只是添加5-10%，所以，是类似于生物添加剂的功能，所以，卖价可以卖得比全价饲料还贵，所以，利润率高，养殖户也因为只是5-10%的添加量，所以，并不在乎它贵一些；
   3、不仅如此，正是因为只添加5-10%的添加量，所以，添加量少，所以，最终对动物的日粮的营养水平影响微乎其微，所以，我遇到过一个发酵饲料厂，他们就是用统糠、麦麸、糖渣、味精渣、只加少量的玉米豆粕、再加5%的糖蜜（以提高发酵饲料的风味和气味），一起发酵的，其营养水平只有蛋白11%、消化能大概只在2兆卡/千克，远远低于全价饲料的水平，但却一样卖得很好，原因很简单，他的说明书只要求养殖户添加5%，因为添加量少，所以，即使发酵料中用了高达50%的统糠，但最终养殖户用出来的效果都是扛扛的，因为这种发酵饲料在这里的定位只是乳酸菌的载体，并不是以营养为诉求的，而是以乳酸菌活菌，小肽，代谢产物为功能诉求的，所以，并不在乎用一些非常非常廉价的原料，这个发酵饲料厂在广东经营多年，已经是豪车别墅都有了，当然，他做得早，现在竞争剧烈了，也确实要想更高的招数了；
    所以，您的第一个要求条件，即要求保存2个月，含水量30%，又要100%饲喂的要求，是达不到的，无法做得到的；唯一可以解决的方法是，发酵后（夏天1天，冬天发酵3天）马上制粒，并风干或烘干处理，也只能是低温如50度以内的温度烘干或风干才行，则可以达到您的要求；就象我上回回答您说的山东那家企业一样，他们是发酵10%的豆粕，然后加入，然后制粒，然后风冷却的时候也顺带风干了；

    一、下面我给您配置一个用这种啤酒糟（含水量平均为75%）的来配置一个以啤酒糟为唯一蛋白源的类全价高水份发酵饲料配方如下（因为是以啤酒糟为唯一蛋白源，所以用量比较大，不可能做到低水份发酵的）：
    配方：一包全价酵素1号 + 湿的啤酒糟700公斤（折干只有200公斤）+ 玉米粉225公斤 + 麦麸50公斤 + 4%的预混料20公斤 + 强微壮壮素2包 + 赖氨酸2公斤 + 碳酸钙5公斤，搅拌均匀，进行发酵。
   这个混合物料的含水量在55%左右，相当于2.0斤晒干得1斤的样子，一般只发酵3～12小时即可100%饲喂，并一定要在2天以内喂完，并且是要求相对新鲜的原料（没有馊变的原料）。
   分析：以上配方折干物质一共有500公斤，其中啤酒渣折干占40%、玉米粉占45%、麦麸占10%、预混料4%、赖氨酸0.4%，强微壮壮素正好2包；计算本配方折干的粗蛋白为16%、消化能大概在2.75兆卡/千克左右，也是非常平衡的配方，效果一定很好的；
   饲喂方法，尽量喂饱为度，通过增加喂量来满足猪只每天的营养摄入量，且务必在规定的时间内喂完，如果超过时间，也没有关系，但必须掺着喂了，即发酵料折干占10～50%，与未发酵的市场上的全价饲料混合着喂。
   如果一开始就打算掺着喂，并打算长时间发酵和保存的，就建议强微无抗饲料发酵剂来发酵代替上面配方中的全价酵素1号。
    
    二、如果是想100%饲喂，并保存二个月的，则不能以啤酒糟为唯一蛋白源，只能少量用啤酒糟了，也是可以的，方法如下：
    配方：玉米粉300公斤，取含水量75%的湿啤酒糟100公斤（折干只有28斤），取豆粕100公斤，取麦麸或精米糠50公斤，取猪用的4%的预混料20公斤，取赖氨酸1公斤，加入全价酵素1号1包（冬天加葡萄糖2.5公斤左右），混合均匀，注意一定要搅拌均匀，多搅拌几分钟，因为要把啤酒渣中的水份分散到所有其他饲料原料中去，这是不容易做到的，必须多搅拌几分钟，务必搅拌均匀，不然的话，容易在某些地方结团发霉的。
    分析:以上配方一共有折干物质500公斤，其中水份有啤酒糟中带来的75公斤水和其他原料中的水50公斤左右，一共有水125公斤，物料一共有575公斤，所以含水量为22%，是属于低水份发酵饲料范围；
    营养分析：以上低水份发酵料中折干的部分相当于：玉米粉60%、啤酒渣折干占5.6%，豆粕占20%、麦麸或精米糠占10%、预混料占4%、赖氨酸占0.2%，计算得粗蛋白为16.8%左右，消化能为3.15兆卡/千克左右，是很好的配方；
   以上低水份发酵豆渣类全价饲料，含水量为22%左右，可以发酵和保存2个月，可以100%饲喂动物，但啤酒糟的用量是极小的，可能不利于您充分利用资源；而且要商品外观好的话，啤酒糟最好能粉碎处理，以免影响商品外观，但或许因为用量少看不出麦壳也是有可能的；

   三、第三种方法，我觉得还不如简单发酵啤酒糟更能充分利用资源量，具体的方法就不多述了，网站上有，在这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=50;用强微无抗饲料发酵剂来发酵；
    其中第一篇文章介绍了啤酒糟的发酵操作方法，您只需要看其中的简单发酵法即可，然后，密封保存这种高水份的简单发酵的啤酒糟；然后第三篇文章介绍了如何用啤酒糟来喂各种动物的几个配方，您可以选择其中一个配方，将其中的除啤酒糟之外的其他原料预先混合起来，只是在喂猪前临时把发酵的湿的啤酒糟搅拌进去即可，注意配方中都是指折干料，在加入啤酒糟发酵料时，要加上水份，即要多称一些，一般要加倍称取，因为简单发酵的啤酒糟含水量都在55%以上，相当于2斤晒干得1斤的样子；

    最后一个问题，您散养的这些鸡用的饲料都是整粒的玉米，小麦，稻谷等，是没有必要发酵这些原料的，因为这些原料都是能量饲料，发酵只会损失能量，当然，也产酸也产酒精，产酸尚可以作为能量，但产生的酒精却无法被动物作为能量吸收，且太酸也不好，但或许您可发酵其中的玉米粒，方法是预先将玉米浸泡在水中，浸泡6-12小时，然后沥干水份，用强微无抗饲料发酵剂或全价酵素1号一包，用来发酵这种浸泡过的玉米粒500公斤左右，密封压实于容器中发酵1-3天，冬天长夏天短，然后掺着喂鸡，可以提高鸡肉风味，改善免疫力，提高抗病力，顺带也提高了其他饲料的消化吸收率；

3、您好！我想用碑酒糟等含水量较高的原料配制成全价饲料，可以实现用低水份的方法来发酵吗？比如在发酵前可以把碑酒糟晾晒或用机器脱水等方法把水份降低到一定程度。

   您好，啤酒糟含水量较高，达到80%以上，基本上相当于4.5斤以上晒干得1斤，肯定是不可能做到低水份发酵的，除非您的用量极少极少，但那样又失去了意义；晒晾的方式比较容易发霉变质，因为啤酒糟含糖即含麦芽糖比较高，极容易在摊开晾的过程中发霉变质变馊的，所以，只用用机器脱水是唯一的方法；
   如果能做到含水量50%左右，即2斤晒干得1斤的样子，则可以采用低水份发酵的方法，啤酒糟折干可以用到30%的用量，但同时也带入了30%的水份，最终的含水量大概在31%左右，与低水份发酵已经相当接近了，可以算是低水份发酵了；
   建议配方如下：一包全价酵素1号 + 玉米粉500斤 + 含水量控制在50%左右的啤酒糟600斤 + 豆粕80斤 + 麦麸80斤 + 加强微壮壮素2包（喂家禽则用强微肉禽壮壮素2包） + 赖氨酸2斤 + 无抗生素的预混料30-40斤左右；
   这个配方一共有折干物质1000斤左右，其中玉米粉占50%、折干的啤酒糟占30%、豆粕占8%，麦麸8%、赖氨酸0.2%、预混料3-4%，假设啤酒糟的折干粗蛋白为25%的话，经计算得到折干的粗蛋白为16.34%，能量大约2.85兆卡/千克，是平衡的；加了壮壮素生长速度可超过全价饲料的生长速度；
   以上物料中水份来自啤酒糟中有300斤水，其他物料80斤水左右，一共有水380斤左右，总物料量为1300斤左右，相除得含水量为29.2%，属于低水份发酵范围，低水份发酵范围是20-30%的含水量；
   但是啤酒糟很疏松，所以，最好能做到压实压紧密封严格处理，即使是这样，还是建议一定要在20天以内喂完为宜，时间太久，则能量损失越多，毕竟这种物料过于疏松，好氧发酵成分会比较大，所以，应该尽快喂完为宜，当然，实践是检验真理的唯一标准，有些情况下，并非我们理论上想象的那样，我们之前的一些理论认为效果不会好的模式，在实践中也获得得非常良好的效果；