主题：发酵技术要点栏目的相关提问100（不断更新）

发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

1、你好老师。我想最大程度的添加发酵饲料，甚至完全取代全价饲料，最大限度的降养猪成本。想问你几个问题。

    首先，发酵饲料是有一些营养缺陷的，能不能再发酵完准备饲喂的时候添加预混饲料，达到一个更好的平衡（包括中和酸），提高发酵饲料的使用比例？发酵时添加好还是饲喂时添加好？
    手头有几种非常廉价的原料，有含水量80%的豆渣，大约5%玉米胚芽粕，含水量80%湿麸皮（麸皮应该是液态发酵后，液体被甩出的产物），含水量65%的木薯酒糟渣。应该怎么配方？
    强微的产品中因为有酶制剂，是否可以，是否值得去提高湿麸皮，木薯酒糟渣这类营养低，能量低的原料的利用价值？因为原料廉价，开发好了有利润空间。

   您好，您想全部喂发酵饲料来喂动物？这是可以做到的，首先尽量采用低水份的发酵方法，例如含水量控制在30%以内来发酵，则产酸和产酒精都比较少，但对蛋白和能量的分解消化仍然比较好，可以显著帮助动物消化，同时，可以100%喂发酵饲料给动物。
    至于您所说的预混料添加剂是发酵前添加还是发酵后添加，我们的经验是，都一样，最终的效果经过无数的实践证明，效果是差不多的，有些成分如维生素和氨基酸等在发酵中可能有所损失，但损失也并不大，而且要看到：发酵也产生了额外的维生素，特别是产生了大量的B族维生素等（B族维生素对皮毛皮肤的改善非常好），发酵也适当平衡了氨基酸等；所以，最终的饲喂结果是差不多，所以，是否发酵前或发酵后添加预混料，完全看您的操作方便了；
    对于一些易产酸的物料，或含水量非常大的物料，我们建议在发酵前添加1%的碳酸钙比较好，这样可以控制发酵料的酸度等；
    您的这几种糟渣原料含水量都是非常大的，发酵后产酸和产酒精必然比较多，很难实现100%喂发酵料的目的，所以，还得想办法才行，即想办法降低水份，如晒干一些，或榨干一些等，不然的话，一是发酵效果不太好，二是无法100%喂；
    豆渣不好晒，木薯酒精糟和湿麦麸可以晒一下，建议一定要脱水到含水量30%左右，再去发酵豆渣，不然的话，将来操作上问题会很多；假设您能做这些处理，则发酵配方可以这样：1.5包强微无抗饲料发酵剂 + 湿的豆渣450公斤 + 含水量30%的湿麦麸350公斤 + 含水量30%的木薯酒精渣250公斤 + 玉米胚芽粕200公斤 + 猪用的普通4%的预混料20公斤 + 碳酸钙6公斤 + 赖氨酸2公斤，密封（不要压实压紧）好发酵5天以上即可。
    以上配料中把所有原料折干的话，相当于有：折干的豆渣100公斤，折干的麦皮260公斤，折干的木薯酒精糟190公斤，玉米胚芽粕200公斤，猪用预混料20公斤，碳酸钙6公斤，赖氨酸2公斤，一共有折干物质778公斤，其中折干豆渣占13%、折干麦皮占33%、折干木薯渣占24%、玉米胚芽粕占26%、预混料占2.6%、碳酸钙占0.8%、赖氨酸占0.26%；计算得折干物质的粗蛋白为16%左右（发酵后可以被浓缩增加到17%左右），消化能大概估计在2.65兆卡/千克左右，能量是比较低的，毕竟大部分原料都不是能量饲料，即使是麦皮也可能是被加工厂抽走了能量后的残渣，以上只是估计值，无法准确，但这个配方仍然可以用，特别是发酵过后的产品无法估量它的价值，也许将来的饲喂效果非常突出，也未可知。
    以上发酵料的含水量计算大概为40%左右，是比较好的发酵含水量，加上里面有麦皮等比较疏松的原料，应该手感比较干爽，但凡手感干爽的物料，都是比较好发酵的物料，当然，这些都是建立在假设您把木薯酒糟渣和湿麦皮进行了晒干的前提下的，晒干到含水量30%的前提下来设计的配料配方；

    如果您不想晒怎么办，则只好直接发酵了，发酵的配料如下：2包强微无抗饲料发酵剂 + 湿的豆渣450公斤 + 含水量80%的湿麦麸450公斤 + 含水量65%的木薯酒精渣350公斤 + 玉米胚芽粕250公斤 + 猪用的普通4%的预混料25公斤 + 碳酸钙10公斤 + 赖氨酸2.5公斤，密封（不要压实压紧）好发酵5天以上即可。此时一定要保持物料疏松的状态来发酵，但当然，密封也要做好，只是物料不要压实压紧，要尽量保持疏松。

    发酵后，可以对动物先驯食几天，慢慢增加发酵料的用量，第一种含水量比较少的发酵料，估计猪能适应100%饲喂，后者比较湿的发酵料肯定适应不了100%喂，一定要搭配精饲料来喂，即只能部分的喂发酵料了；

2、钟老师，市场上这么多发酵剂，如何判别效果和真假呢，活力99生酵剂也在市场上很多，不知道如何差别他们不同的效果。

   您好，这个问题确实很复杂，市场上类似的产品也确实比较多，首先说正品元素，可以肯定的有以下几点：
   1、活力99生酵剂这个品牌我们公司是通过了商标注册的，同时，强微公司在1999年开始创业，提出了发酵饲料养猪的概念，第一个产品也就叫活力99生酵剂，以记念1999年这个创业年份；
   2、公司的注册商标图案为HL99的图案连体，即为活力99的拼音字母的意思。
   3、创业7年后，即2006年，才开发了第二个产品，叫粗饲料降解剂，我们在2005年授权广西某公司为全国总代理，我们专心研发技术，期间编写了大量的资料，为我国的发酵饲料技术发展提供了第一手发酵养殖的素材，也向全国养殖户不断介绍了发酵饲料养殖的好处，可以说是中国第一个提出和倡导发酵饲料养殖概念的公司。而这些资料，也基本上成为后来进入饲料发酵剂的其他公司的参照资料，有些公司如四川某公司，则基本上是连错误一起照抄，成为他们的说明书。
   4、因为假冒山寨的产品太多，公司早在2010年开始就打码问题，采用了激光打码技术，所以，正品的打码是激光打码，一台激光打码机价格13万元，我们公司一共有三台，激光打码的特点就是通过激光烧灼出数字出来，所以，打出来的字是用酒精擦不掉的，同时，也可以通过打码号，查到货物的去向，销售者的信息等，关于激光打码，以及如何通过打码号查询产品真假，可以看这里：http://www.qw99cn.com/productcheck.asp
   5、公司很早就将几个活力99系列的老产品进行了产品包装外观设计专业申请，已经申请并获得国家知识产权局授权的外观专利有：活力99生酵剂，粗饲料降解剂，活力重菌泰（大小包装），活力发酵床复合菌，复合通用饲料发酵剂，活力优水泰，以及它们的外包装纸箱设计，所以说，市场上凡是与我们的包装设计相似度高的同类产品，均为非法产品，我们保留维权的权利，具体外观专利情况看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=2075
   6、我们公司不断进行技术创新，类似活力99生酵剂等发酵剂的生产是需要较高的技术水平和生产水平的，不是一般的混合设备可以生产得出的，特别需要乳酸菌的生产技术，我们的乳酸菌技术获得了国家科技部2014年度的创新基金支持，获得国家资金61万元，公司的面貌可以看这里的介绍：
这里是公司的荣誉：

    然后，再来回答您所说的差别问题，即效果问题，这个问题也很难回答的，因为基本上定位为发酵饲料的发酵剂技术，要说简单，也确实简单，例如一些人用一些酒饼也可以起到一定的发酵作用，产生点香味，也可以说是正品，但这样的产品并不存在保健的效果，特别是不存在乳酸菌（原籍菌）保健和增强免疫的效果，养殖户也并不知道如何深入检测，或者说养殖户其实并不知道如何判断产品的效果的，我想来想去，想不到其他简单的，养殖户可以接受的鉴别方法，所以，还是把分解大米这个试验来向大家介绍一下，只是更为仔细深入一些，来分析市场上类似产品的差别；
   1、第一步：操作方法，取一个500毫升的矿泉水瓶子，小心的加入50克大米，称取1克活力99生酵剂产品，小心的倒入瓶子中，最后，倒入150毫升清水，即大米与水的比例是1比3，当然，也可以采用1比4的水也可以，即加200毫升水也可以。
   当然，同步也做一个市场上其他产品的样品，操作同上，这样，两个瓶子做为观察对比。
   注意事项：这里需要注意的是，只能取1克，或更少也可以，如果取样太多了，就可能无法准确判断产品的好坏了，这是基于正品的品质来决定的，所以，应该取样越少越好，因为假冒产品用量太多，也能分解大米的；
   我们来举个例子说明这个注意事项：例如甲和乙是两种机器人产品，甲是正品，一个甲机器人就可以拖动一辆汽车，而乙是山寨产品，需要5个乙才能拖动一辆汽车，则鉴别时，如果取1个机器人来做试验，则一个甲显然可以拖动汽车，从而证明是正品，然后取一个乙来试验，则一个乙无法拖动汽车，从而证明乙是山寨产品。
   而如果取5个机器人来做试验，就无法判断了，因为取5个甲，当然可以拖动汽车，毫无疑问，甲是正品，然后取5个乙来试验，而正好这5个乙也能拖动汽车，则我们就蒙了，试验是失败的了，你无法判断谁是正品了；
   所以，我们只能取1克产品来做试验，正品和山寨都只取1克。
   2、第二步，培养发酵：建议在至少20试以上的环境中培养发酵，每天摇晃或振荡3次以上，但要注意的是，两个样品都是同样的对待，摇晃或振荡次数都一样，操作时间也都一样，培养发酵的温度环境也都一样，而无所谓多少温度，只要一样就可以了；
   3、第三步：观察：观察以下几个参数：
   ① 大米被分解破碎的程度：观察谁的大米分解得最快，破碎得最快，则谁的产品效果就更好，但这里不存在正比例关系，意思是假设正品把大米变成细砂的时间是山寨产品的一半的话，并不代表正品的效果只比山寨产品好一倍，实际上因为微生物发酵在后期是呈加速度发展的，所以，实际上要好三倍以上；
   一般情况下，正品活力99生酵剂在30度温度下，1.5天就可以破碎得非常细了，两天时间变成细砂牛奶一样，而山寨产品需要4天时间才能变细，或根本不能变细，或根本没有任何变化。
   ② 气味观察：正品的产气旺盛，气味柔和，醇香，开头1～2天带有甜香味，发酵旺盛期如果把鼻子凑得太近了，则有一点点刺鼻，这是大量产气阶段夹带酒香味冲鼻子的结果；而山寨产品的气味比较粗糙，或比较怪怪的气味。
   ③ 口味：可以品尝一下，正品的保健液，口感柔和醇正，酸酸甜甜的，带点醇香，口感和谐，这是各种微生物合理组合的结果；而假冒山寨产品可能只是用一些酒曲酒饼等，没有乳酸菌参与，则口感怪怪的，不和谐，更没有甜香味。

   4、最后介绍一个显微镜检测的简单方法：如果您有400倍以上的显微镜，则可以直接在显微镜下观察一下，但必须把样品稀释一下，并且稀释倍数要足够大，能够达到对比的效果，一般要求稀释1000万倍以上，这是为什么呢？您想想，如果某个假冒山寨产品的含菌量只有1000万个/克（即0.1亿/克），则稀释1000万倍时，正好被稀释的水中没有了微生物细胞了，则在显微镜下就观察不到了，而正品含菌量往往达到如50亿/克以上，则用水稀释1000万倍以上后，每毫升稀释水中仍然含有500个微生物细胞，这样就很好对比了；
   操作方法，例如取一克样品，放入10公斤水中（一般的塑料水桶都有10公斤水），不断搅拌均匀，则这样就稀释了1万倍了，再取这个水桶中的水（已经含有微生物细胞了）取10克即2钱，按经验大概是两个矿泉水瓶盖的量，再倒入10公斤水中（一塑料桶水吧），再搅拌均匀后，从水桶中取一滴水，放到显微镜下观察即可，您必须稀释到这个倍数才有用，才对得起正品呵。
   以在显微镜下看到，正品的细胞是密密麻麻的，而山寨产品几乎极少看到细胞，或看不到细胞。

   以上方法只是针对养殖户没有试验条件，而设计的简单判断方法，很不专业，所以，实际上如果有微生物平板培养检测条件的，有专业的微生物技术人员的，还是建议用正规检测方法来检测，特别是还可以检测到里面是否有乳酸菌，采用我们强微公司的专利乳酸菌检测方法来检测是否有乳酸菌，具体看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5428

3、豆渣和鲜红薯藤两种用无抗发酵剂发酵后喂内三或土猪，那种营养更好。

  您好，豆渣是一种优质的蛋白原料，其价值和价格远高于红薯藤的营养价值，但豆渣的营养价值只集中在蛋白营养上，营养并不全面，缺少能量，而红薯藤虽然蛋白远远低于豆渣但因为红薯藤还含有较多的能量，所以，单独发酵红薯藤来100%喂猪的话，效果肯定远远好于单独发酵豆渣来100%喂猪，这只是因为红薯藤营养更平衡而已；
   我再举个比喻吧，例如：把进口鱼粉100%喂猪，其效果肯定远远不如市场上有普通全价饲料的效果，不仅不如，而且还可能得病而死，如拉稀而死；但进口鱼粉价格12000元/吨，普通全价饲料才3200元/吨，为什么便宜这么多的全价饲料反而效果远远高于昂贵的12000元/吨的进口鱼粉呢，这是因为鱼粉只是单一蛋白原料，并不是营养平衡的全价饲料，就如同一个人餐餐吃猪肉肯定会出问题，反而不如搭配米饭吃更好是一样的道理，我们讲究的是搭配；
   所以，无法回答您的问题，我只能说，豆渣的价值和价格远远高于红薯藤，但豆渣必须搭配能量饲料如玉米麦麸等一起喂或一起发酵，而红薯藤相对来说营养更为全面，营养也更为平衡，所以，可以单独喂红薯藤，但绝对不能单独喂豆渣；豆渣的资料看这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=50

4、你好，我使用8吨豆渣（含水量80%），3吨玉米胚芽粕，3吨油糠，18包无抗发酵剂，650斤预混饲料，70斤赖氨酸,200斤碳酸钙做的类全价饲料来喂猪，你看看怎么样？山东地区冬天需要发酵几天可以饲喂?

    我使用这几种原料生产鱼类全价发酵饲料可以吗？就喂鱼来说是做成类全价发酵饲料好还是水肥好？现在是冬天我做了同在水库里可以吗?

  您好，含水量80%的豆渣相当于4.5斤晒干得1斤的样子，8吨即只有折干豆渣1800公斤，玉米胚芽粕3000公斤，油糠3000公斤，预混料325公斤，赖氨酸35公斤，碳酸钙100公斤，强微无抗饲料发酵剂18包；一共有折干物质8260公斤（总物料量14460公斤），这样的话，发酵料的含水量为48%左右，是比较好的发酵含水量，加上有油糠等疏松性的物料，所以，发酵应该是比较好的（不要压实压紧，但要密封好即可），玉米胚芽粕的营养价值也比较高，所以，发酵料的营养也是不错的；具体计算如下：
   发酵料折干料中：折干豆渣占22%、玉米胚芽粕占36%、油糠占36%、预混料占3.93%、赖氨酸占0.4%、碳酸钙占1.2%，计算得粗蛋白为18.10%，消化能为2.86兆卡/千克左右，是非常好的，可以的，强微无抗饲料发酵剂则平均每包发酵800公斤，也是可以的，足够的；冬天的话，看物料疏松程度，越是疏松的物料发酵得速度越快，发酵效果越好，应该在5天就可以发酵好了，如果物实比较紧实，则至少需要8天，这是冬天，如果是夏天则3-5天就可以了；
   作为鱼饲料的话，是可以的，只是蛋白略为少了一点，建议只在鱼饲料中占一半左右来喂鱼即可，常规的鱼饲料也至少需要粗蛋白23%以上的；
   可以作为水肥，但主要功能是增加水体菌相，调节水质，因为您的发酵料含乳酸菌会非常的多，可以改善水质用的，但如果是作为培育藻类的肥料的话，则蛋白略少了一些，作为水肥的一个特点就是蛋白要高，氨基酸要高等，好让藻类吸收消化等；可以每亩每半个月施用一次，一次5公斤，也是非常好的水肥兼乳酸菌水质调节剂的。现在是冬天，可以贮存起来，明天开春后施到水体中即可，建议少量多次施肥，一次每亩最多10公斤作为比较清瘦的水体中的用量，如果是平常水色本身就比较好的，只是略感觉到瘦了点，用来补充水肥的，则一亩只要施用2公斤即可。

5、老师您好，这个麸皮发酵后的营养价值比得上玉米和小麦吗？？

   您好，您说单独麦麸发酵后的营养价值吗，这个麦麸发酵的话，我们一般不建议单独发酵麦麸，除非您想制作一种生物功能添加剂，那样的话，保健液也就可以了，不一定要用麦麸来发酵；
   当然就事论事，您单独发酵麦麸的话，在整体的营养价值上，要比玉米和小麦要好，例如第一蛋白就比玉米高，麦麸的蛋白有14%，玉米只有8%，小麦粉只有12%，且发酵后蛋白的消化吸收率显著提高了，又增加了发酵产生的小肽功能，以及乳酸菌功能，以及其他未知生长因子功能，以及B族维生素功能，皮肤好，外观好，毛色好，不拉稀，抗病力强等功能，但在能量上虽然经过发酵有一定的提高（通过降解麦麸中的粗纤维可以提高能量），但仍然比不上玉米的能量，但相差也不显著了，建议这种发酵麦麸的话，可以用粗饲料降解剂来发酵，一包粗饲料降解剂 + 麦麸400公斤 + 水200公斤左右，密封发酵，注意一定要密封好，因为麦麸本身就含有较多的霉菌种子，需要严格的密封发酵，发酵几天后，可以作为生物功能添加剂来使用，在日粮中的添加量为10-30%，可以直接代替原来的全价饲料使用。