主题：发酵技术要点栏目的相关提问39（随时更新）

发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

 1、老师你好，我前天发酵了鸡粪，发酵方式《500斤鸡粪100斤打米糠30斤保健液》这样能发酵成功吗？这样能量是不是少了。我家里养的是陆川母猪配长白生的母猪再配杜洛克生的仔猪，可以发酵豆楂加发酵鸡粪加小麦来喂吗如果可以英怎么样操作
     这样也能发酵成功，但时间上比较长一些，如15天，您想只用发酵豆渣，发酵鸡粪，加小麦来喂猪，显然是有困难的，因为这三样原料中，都不是常规饲料原料，小麦粉虽然营养价值还可以，是能量饲料，但存在大量的非淀粉多糖，粘性多糖，非常粘，不好消化，需要添加小麦专用酶或小麦专用添加剂，我的建议是将小麦粉作为能量，掺在发酵料中一起发酵，正好可以消除小麦中的粘性多糖抗营养因子，一举两得。
     例如发酵鸡粪时：鸡粪400公斤+小麦粉100公斤+活力99生酵剂1包，简单覆盖进行发酵，不要压实压紧，就疏松覆盖发酵即可，只是不让外面空气进来，加水调节含水量为用手捏一把有水印出来为准；发酵到产曲香酸香味为止，一般发酵10天即可。
     发酵豆渣时：湿豆渣350公斤+小麦粉150公斤+猪用预混料10公斤+活力99生酵剂或粗饲料降解剂一包，加水调节含水量为用手捏一把有水印出来为准，压实密封发酵；发酵到产曲香酸香味为止，一般发酵3-5天即可；这样就发酵成类似全价饲料的水平；
     喂猪时，以发酵豆渣50% + 发酵鸡粪30% + 玉米粉和麦麸等20% +　建议再加小苏打粉０.３％一起喂即可。如果您小麦粉非常多，又便宜，也可以考虑配方中的玉米粉都改成小麦粉，但建议在配方中添加适量的粗饲料降解剂和活力重菌泰，具体加法是每吨配方添加粗饲料降解剂2包，和活力重菌泰400克。

2、我现在主要有几个问题再试着问一下。
1.我想消除猪圈的氨气味和链球菌，因为我这里的链球菌一直消灭不掉。所以不知道你有什么好的解决方案么？
2.我用的潲水是饭店的，辣椒比较多，但是经过实验发酵的效果也不错。辣椒味一直消除不掉。不知道这个问题有什么好的解决办法么？还有就是我看到你的资料上说潲水的干物质的营养成分是蛋白有20％，但是又说有8％，不知道这里的8％是不是指的是湿料的？
3.我现在手上有蝇蛆，南瓜，苜蓿，蚯蚓，鸡粪，酱油糟，还有潲水，和一些小鱼和鸡的内脏下脚料，不知道能否给一个配方，是不是可以代替全价料。
      氨气味只要坚持使用发酵饲料，一般均可以绝大部分的消除，这主要是粪便中带来的异味，多数情况下是大肠杆菌脱氨的产物，使用发酵饲料和有益微生物添加剂可以抑制大肠杆菌和有害细菌，自然就减少了氨气味。
     但无论是大肠杆菌，还是链球菌，都是猪场的常在菌，不可能消除掉的，它们会永远存在于猪场中，但这也不用担心，我们只要做到规范管理，正常免疫，充分供给营养饲料，多给猪自然福利（如冬天保温，夏天降温），猪的应激少，这些病原菌自然就不会发作，目前比较好的方法就是经常在日粮中使用发酵饲料即可，同时加强管理，通风降温，冬天保温，免疫程序化，注意消毒卫生等。
     辣椒素是抑制物质，辣椒味也很难消除，只能通过其他掩盖，如添加适当糖精调节掩盖，潲水我们要求的主要是以米饭为主，面食为主的潲水，主要是指学校，食堂，工厂的潲水，这类潲水的折干物质的粗蛋白大约是8%左右，至于20%的说法，我们没有这样的说法，这样的潲水恐怕是以菜肴为主的潲水的，或添加了大量的豆粕，棉粕等一起发酵的结果。
     你手上的这些原料，能量饲料主要是潲水，南瓜，苜蓿，蛋白饲料主要是蝇蛆粉，蚯蚓，鸡粪发酵，酱油糟，小鱼和鸡内脏等，当然可以搭配作为代替全价饲料的。
     但其中潲水需要发酵处理，看网站上的内容：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=995&cateid=3;潲水的其他资料看这里：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=9&cateid=3
     动物内脏下脚料需要发酵处理，如小鱼杂发酵：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1695&cateid=8;鸡内脏发酵处理：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1694&cateid=8
     鸡粪需要发酵处理：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=9&cateid=6
     蝇蛆和蚯蚓粉需要无害化处理，如烫死晒干粉碎等处理。
     南瓜，苜蓿，酱油糟等可以不处理，南瓜可以晒干打成粉，或直接生的打浆处理，新鲜喂动物，苜蓿也可以新鲜的打浆处理，用来喂动物；

      所以，最终的喂法可以这样：
     发酵的潲水湿料30斤、打浆的南瓜浆湿料占20斤、打浆的苜蓿湿料占24斤、蚯蚓和蝇蛆粉占7斤、酱油糟占8斤、发酵的动物内脏料湿料占10斤、动物相应的预混料1斤；以此日粮来喂即可。
     或：发酵的潲水湿料50斤、打浆的南瓜浆湿料占24斤、蚯蚓和蝇蛆粉占7斤、酱油糟占8斤、发酵的动物内脏料湿料占10斤、动物相应的预混料1斤；
     或：发酵的潲水湿料50斤、打浆的苜蓿湿料占24斤、蚯蚓和蝇蛆粉占7斤、酱油糟占8斤、发酵的动物内脏料湿料占10斤、动物相应的预混料1斤；
     或：发酵的潲水湿料50斤、打浆的苜蓿湿料占25斤、蚯蚓和蝇蛆粉占9斤、发酵的动物内脏料湿料占15斤、动物相应的预混料1斤；

3、老师你好！
   用你们的活力99和粗降剂在养殖上效果很好，但在食用菌培养料发酵中应用却遇到了点问题，主要是发酵后培养料酸性太大不适合食用菌生长，如何解决酸性大问题？
一、用石灰中和却产生很浓的氨气，不知为什么用石灰中和会产生氨味？怎么解决？
二、你说碳酸钙能直接加入料发酵中和酸，加入的量怎么确定？加入碳酸钙发酵后料还会变酸吗？
三、若发酵后加入碳酸钙中和酸，这样会产生氨气等有毒气体吗？碳酸钙是建筑中用的双飞粉吗？
四、如果发酵时间短点是否产酸会少点？培养料最少几天能发酵透心达到无杂菌目的？
五、用有氧短时间(如1—2天)发酵的方法是否会产酸很少？这样发酵可行吗？
六、除了用石灰和碳酸钙，还有什么好的排毒和中和酸的方法吗？
    问题有点多，望老师能邦忙解答，无限感激。
  石灰碱性太重，可能中和过度，造成偏碱性了，所以，氨味比较大，用石灰所以一定要控制用量，根据自己的经验确定石灰的用量，不要过度，且使用石灰中和的物料，不能马上进入下一道工序，一定要等一天才能进入下一道工序，如灭菌接种，等一天的目的是让物料充分吸收石灰和碱性，使之变柔和。
   加入碳酸钙一起发酵，可以缓解酸度，但对于食用菌栽培来说，这还是不行的，最终发酵料还是偏酸性的，所以，不能在发酵前加入碳酸钙，或即使在发酵前加入碳酸钙，在发酵后仍然还需要中和一次。
   碳酸钙的碱性比较柔和，所以，一般不会产生氨味，建议边加边用PH试纸检测，找到最佳用量，一般建议用量为碳酸钙占发酵料的3%左右。双飞粉是重质碳酸钙，是可以用的，但一定要看清楚上面写的含量必须是大于98%的，不然的话，可能加了其他成分。
   发酵时间短一些，如一天，确实产酸会少一些，但对物料的处理不充分，所以，建议至少 发酵两天到三天以上，冬天更长，达到5天以上为宜。
   另外，要纠正您的一个错误认识，您认为发酵后可以达到无菌状态，这是错误的，发酵后仍然含有大量的乳酸菌和酵母菌，但可以消灭其中的霉菌，孢子等，并非无菌状态，如果要用来栽培食用菌，还得灭菌处理，只是灭菌更为简单一些，因为最终没有了芽孢杆菌的孢子，只有乳酸菌和酵母菌的营养体，所以，灭菌是非常容易的，只需要用蒸汽，常压下蒸料30分钟即可完全消灭所有微生物。
   用好氧发酵是行不能的，因为好氧发酵会将其中的养份消耗掉，这种方法只能用来做堆肥用，不能用来做为食用菌栽培物料用，因为食用菌的繁殖还是需要营养的；
   建议您的方法是：
   先发酵处理，再加碳酸钙或纯碱中和到PH6.5左右，再用蒸汽常压灭菌30分钟即可，然后冷却后，接种食用菌菌种，进行栽培即可。

4、钟老师，您好！
我卖99给养殖户时，他们为了追求原汁原味的肉禽产品。说活力99生酵剂在广告宣传中称有魔力因子，促生长因子，是不是激素？
      不是激素，微生物中往往有一些未知的生长因子，但确切成分是未知的，使用发酵饲料确实就是生长更好，有的时候说不清楚具体的原因，所以，有些宣传资料上就说未知因子，实际上这是指发酵饲料的各种因素综合作用的结果，例如：
     1.发酵饲料中含有有机酸酸化剂（酸化肠道提高饲料消化率，增强消化酶活力）
     2.含有乳酸菌（最好的益生菌功能，具这些乳酸菌只有发酵饲料中有，一般市场上的粉剂微生物添加剂往往只是酵母菌和芽孢杆菌，并没有乳酸菌）
     3.还有大量发酵产生的小肽（直接促进免疫力的提高，直接被小肠消化吸收）、发酵饲料还含有大量的B族维生素（所以，往往家禽羽毛会非常漂亮，肉质风味好，着色也好，蛋黄更深，抗病力强）
     4.发酵饲料含有大量的小分子氨基酸，单糖，低肽，维生素，低级脂肪酸，寡糖，有机酸如乳酸等（这些小分子营养物质，可以显著降低动物的应激，从而大大减少发病的机率，因为一旦动物有可能应激如天气突变，则这些小分子营养物质可以迅速被肌体利用和转运，并用于突发的大量营养的消耗，稳定的营养的供给，因为小分子营养是极容易被动物吸收的，所以，大大减少了应激的发生）
     5.发酵料中还含有恰到好处的酒精含量，如4%以内的酒精，动物吃了可以提高新陈代谢，加快机体动员能力，松肤促长等。同时也有适当的改善肉质的作用。

5、木薯粉，花生粕，小麦粉，皇竹草，蛋白在18以上，外三元小猪配方应该如何调配？玉米粉可否不用？
      外三元小猪的饲料配方可以这样：
     木薯干粉30%、小麦粉25%、花生粕25%、粉碎发酵的皇竹草16%、预混料4%，然后每吨饲料添加粗饲料降解剂2包/吨、活力重菌泰200-300克/吨；这个配方的粗蛋白大约在17.3%、消化能大约在3.0兆卡/千克左右，操作得好的话，是比较好的配方，为什么能量还会比较高呢，是因为一是木薯粉的能量比玉米还要略高一些，二是花生粕中可能含有的残油增加了能量值。
      为什么要加粗饲料降解剂和活力重菌泰，这是因为配方中使用了较多的小麦粉，小麦含有粘性多糖，特别是木聚糖，会造成小猪食糜粘不易消化，甚至未消化的进入后肠造成拉稀。
      皇竹草比较细嫩时收割的，可以不发酵，直接打浆加入日粮中使用，如果是比较老的，则建议打粉后，用粗饲料降解剂来发酵处理后再配入上述配方中使用。

6、我还是上面的提问者，追问如下：请问版主，木薯干粉30%、小麦粉25%、花生粕25%、粉碎发酵的皇竹草16%、预混料4%，然后每吨饲料添加粗饲料降解剂2包/吨、活力重菌泰200-300克/吨；这配方中的小麦粉是否还要发酵降解？还是可以喂干粉料？如果手上有豆渣，配方又应该如何修改？
      不需要，这也是我们的经验，一些养猪户，特别是小麦产区的养猪户，就是在饲料中用50%的小麦粉直接代替50%的玉米粉的，但添加的正是2-3包粗饲料降解剂，加300克的活力重菌泰，使用后，没有异常，猪的生长很好，没有消化不良的现象。
       如果手上有豆渣，可以按网上的内容方法进行发酵处理，例如简单发酵豆渣的方法，看这里的第一种发酵方法：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=971&cateid=4;再将这种发酵的豆渣掺入上述配方中，方法如下：喂猪的配方是：木薯干粉26%、小麦粉25%、豆渣33%、粉碎发酵的皇竹草12%、预混料4%，然后每吨饲料添加粗饲料降解剂2包/吨、活力重菌泰200-300克/吨；
      发酵豆渣时所用的玉米粉也可以直接用不麦粉代替。
      或者直接发酵成类似于全价饲料的方法，则发酵方法为：粗饲料降解剂和活力99生酵剂各一包，用来发酵：豆渣800公斤+小麦粉200公斤+木薯粉200公斤+皇竹草粉120公斤+猪用4%型预混料15公斤左右，密封发酵五天左右，即可在喂猪时，直接代替猪的全价饲料一部分来喂，喂的方法如下：
     直接代替10～70%全价配合饲料使用。具体能代替多少全价饲料，以用户自己观察动物反应，开始少量试喂，在没有异常的情况下，慢慢增加的原则。建议喂之前加入发酵料0.3～0.6%的小苏打粉以中和酸度；
      备注：类全价饲料发酵方法，是最新根据多年来的经验，设计的一种新型发酵方法。更加方便养殖户使用，因为只需要将这种类全价饲料直接代替部分养殖户原来用的全价饲料即可。