主题：发酵技术要点栏目的相关提问38（随时更新）

发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

1、钟老师你好：
我是浙江的，之前家里搞了2年多的规模肉鸡养殖(跟温氏合作），虽然效益也还可以，但总感觉劳动量太大，而且我个人感觉跟温氏的这种合作模式很难做大做强，所以今年我准备上养猪项目。
最近我走访了下我们这里的政府部门，说是现在我们这里养猪项目很难批，除非两种情况（1项目规模非常大；2完全环保达标）且还得要各方面的渠道关系，为此我想请教老师：
1，我准备参照不接触式发酵床养殖，现在我们这的环保局要求我提供详细的可行性研究报告（主要针对环保），我不知道怎样编写比较好（这非常重要）。
2，虽然我养了2年多的鸡，一直都使用贵公司的产品（金华龚总那里取的货），而且还全程试验使用过发酵啤酒渣，效果很不错。但养猪跟养鸡的习性还是有很多区别的，我不敢贸然面一下铺的很大，综合各方面的因素，你个人觉得我怎样起步比较好（目前我手头现金流100万），后续如果养殖成功，我可以规模注资；
3，不接触式发酵床养殖成不成熟？管理会不会很难或者说要求很高？盼复！！
      您好，关于不接触式发酵床养猪的可行性报告 ，。
环保方面采用不接触发酵床的同时，使用部分发酵饲料，对环境都是非常好的，一开始没有廉价资源如糟渣的情况下，可以采用部分发酵饲料喂猪的模式比较好，猪场气味臭味极少，所产生的粪便进入发酵床也很好分解，因为粪便里面就含有大量有益菌，里应外合，则发酵分解粪便效果更好，
        部分发酵饲料的方法是：将购买的全价饲料进行发酵，可以用粗饲料降解剂来发酵，也可以用99复合通用饲料发酵剂来发酵，方法是：
发酵方法：本品粗饲料降解剂一包 + 全价饲料或颗粒饲料或自配饲料400公斤 + 水200--300公斤，搅拌均匀，略为压实压紧密封于容器中，（不能打堆），可发酵并保存1年之久。
      也可以采用99复合通用饲料发酵剂来发酵，则适口性更好，方法是：一包99复合通用饲料发酵剂 + 全价饲料或颗粒饲料或自配饲料250公斤 + 水150--200公斤，搅拌均匀，略为压实压紧密封好，可发酵并保存一年以上。
      喂养动物时，以这种长时间发酵的饲料5--30% + 未发酵的饲料95--70% ，进行配合，混合均匀后喂养动物，效果非常好。您的猪少得病，生长良好，管理方便，少操心，母猪产仔多，奶水充足，繁殖正常，断奶正常，则可以考虑这个方法制作一部分发酵饲料，以5-30%的比例添加于日粮中喂养，效果非常好：
       以上方法喂肥猪的用户反馈看这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=2207
       部分发酵饲料的方法相对来说，发酵量少，可以规模化生产，不用控制发酵时间，随时取用发酵饲料即可。

       不接触发酵床方式相对来说，比接触式发酵床更好管理，垫料的选择也更为广泛，各种纤维质木质化的垫料都可以选择，就不仅限于锯末和刨花或稻谷壳了，玉米秸秆，玉米芯，棉籽壳等吸水性好的垫料都可以用，相对来讲，只是投资大一些。

2、老师：不理解？降解剂遇水久了，其中酶会失活，那么发酵一些时间比效长的饲料时不会失活吗？用了保健液后，是否还有必要加降解剂处理2小时(全价料)？
     是的，任何生物质，如微生物和酶，都是在干燥状态下保存时间最长，不易失活，相反在湿润状态下容易老化或失活，或自溶；微生物菌种保藏时间最久的就是砂土管真空保存，而在冰箱中湿润状态下的斜面菌种，往往只能保存三个月，每三个月要转管一次。
     湿的发酵饲料中也往往是开始发酵的头几天，里面大量微生物繁殖，微生物数量巨大，但发酵成熟后，里面的微生物会慢慢老化，死亡和自溶，但这并不影响发酵饲料的保存性，由于发酵成熟的饲料产生大量的乳酸，PH下降到了4以下，在这个PH值下，会抑制所有的微生物的活动，包括抑制了乳酸菌本身的活动，所以，物料得以长期保存，这也是青贮饲料的原料，青绿的牧草经过青贮发酵后，PH下降到3-4左右，在这个酸度下，任何微生物都停止了活动，从而使青饲料的营养价值得以保存，比青干草的营养价值保存要多得多，例如新鲜牧草制成青干草的营养保存率为60%左右，而青贮发酵饲料的营养保存率达到85%以上，是最好的保存青饲料的营养价值的方法之一。
     湿润的发酵饲料的保存保质期往往达到一年以上，甚至几年都不会变质，营养甚至越来越好，比干的饲料的保质期都要长，干饲料如颗粒饲料的保质期却往往只有几个月，如三个月。
     使用保健液只是益生菌功能，如果能用粗饲料降解剂降解二小时，显然作用原理不一样，效果会更好。

3、老师您好！问几个问题：
1，潲水、豆渣各一半混合发酵是不是就不用加其他蛋白质物质了？
2，潲水和菜粕一起发酵，因为菜粕要脱毒需要15天以上，这样潲水的发酵时间就比较长了，会不会影响适口性，特别是夏天？
     潲水加豆渣各一半，确实不需要另外加蛋白饲料了，足够了，但建议添加点4%型的预混料一起发酵，例如每500公斤这种一样一半的混合湿料，添加4%型的预混料6公斤左右，一起发酵，控制含不量为50%左右，密封发酵，然后可以直接代替一部分全价饲料来使用。
     潲水加菜粕也是一样，但发酵时间需要比较久，至少15天以上，如果怕适口性不好，可以选择用通用饲料发酵剂来发酵，一包通用饲料发酵剂发酵300公斤料，适口性会更好，同时，也建议要控制含水量，尽量比较干的状态下发酵，如含水量为30%-50%的情况下来发酵，适口性会更好，产酸会更少一些。

4、请问钟老师：发酵饲料可不可以用菜粕、啤酒糟、统糠（稻壳糠）来做无抗发酵饲料？具体怎样做？我们这菜粕比较丰富.谢谢！
      其实任何糟渣都可以发酵后作为无抗饲料来使用，因为凡是在日粮中添加了10%以上的发酵饲料或发酵糟渣，都可以完全不用任何抗生素，而不会影响猪鸡动物的生长速度和健康水平，反而会增加免疫健康水平，您所说的当地的资源菜粕，啤酒糟，统糠都是可以用的，我们有一个广东生物饲料厂的老板，就是用我们的粗饲料降解剂和活力99生酵剂，来发酵统糠的，一包粗饲料降解剂和一包活力99生酵剂，发酵500公斤统糠，加玉米粉100公斤，加水量为200公斤左右，压实密封发酵数天后，产生深厚的曲香味和酸香味，就用这种粗蛋白含量只有5%左右的发酵料，让养殖户在日粮中添加8%左右，效果非常好，猪完全不用抗生素，而且猪肉品质好，猪生长不受影响，他一个月要销售这种廉价的发酵饲料几百吨，价格是1200元/吨，以湿润状态出售的，很受欢迎。
      在这里，由于用量少，只有8%，所以，任何糟渣都可以先不考虑其营养价值，发酵后湿润状态来喂猪，都是效果很好的。也是无抗生素饲料的喂法。
      菜粕和啤酒糟可以各一半，一共800公斤左右，用一包粗饲料降解剂和一包活力99生酵剂来发酵，压实密封发酵15天以上，因为菜粕要脱毒，所以时间长，在日粮中用15%左右，完全可以不影响生长速度，达到无抗饲料的要求，要想用得多，则可能会影响生长，但如果发酵时，添加多一些能量饲料一起发酵，则也可以用量增加。

4、钟老师，您好！
我是养蛋鸡的，看您网上介绍蛋鸡吃99通用饲料发酵剂后，可以回到童年吃鸡蛋的感觉，我要的就是这种鸡蛋，但我不能发酵，发酵夏天很容易酸败。直接用通用添加可以吗？需要注意什么？多长时间鸡蛋可以很嫩很嫩？
      您好，您说的是这篇文章：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=2210
     您好，通用饲料发酵剂就是用来发酵的，不发酵的话效果不好，因为它设计出来就是用来发酵的。
     但您也可能有一定的误解，即你认为夏天发酵容易酸败，这其实是一种误解，这并不是酸败，是发酵自然产乳酸的结果，发酵一定会产酸，但不是酸败，真正的酸败物质是指食物中的油脂的不饱和成分受空气中氧、水分或霉菌的作用发生自动氧化，生成过氧化物进而降解为挥发性醛、酮、羧酸的复杂混合物，并产生难闻的气味。
     所以，酸败与我们发酵料产酸是完全的两回事，要知道青贮饲料是非常酸的，PH达到2.5左右，是非常非常酸的，但它绝对不是一种酸败；还有，人吃的酸奶，酸乳，原味的酸乳也是非常酸的，但它也绝对不是酸败，这是两种不同的概念。

     所以，您可以放心大胆地去做发酵处理，如果您是不嫌麻烦的人，建议您按文章中的内容去做发酵，文章中采用的加水量非常少，每250公斤饲料只加水40公斤，基本上还是干的，在这种情况下，也只有我公司的发酵剂产品才能顺利进行发酵，（如果是用市场上的EM，是根本发酵不起来的），在这种比较干的情况下，发酵的强度不会很强，所以，产酸也不会多，是属于适度发酵，这个海南的养殖户比较巧妙地利用了控制加水量的技巧，加水量极少，所以，发酵不透彻，所以，即使在夏天也可以发酵几天都可以用，不会很酸，产乳酸不多。
     反之，加水量比较多的发酵，如250公斤饲料加水200公斤的发酵，在夏天确实容易产大量的乳酸（但绝对不是酸败），酸味很重，全部用来喂鸡确实不太好，有一定的副作用，这种情况下，可以采取只喂一部分发酵饲料的方法，即加水量大的发酵饲料（酸味大的）10-30%，再配合90-70%的未发酵的干饲料，来喂鸡，这样就没有副作用，则喂养的效果非常好。

     最后的总结就是：要想全部喂发酵饲料，则要控制发酵强度，例如控制加水量是一种方法，就象文章中海南的用户做的那样，只加饲料量20%的水即可，则发酵几天都可以全部喂动物；如果加水量大的，则只能是控制发酵时间，即要控制发酵时间一天之内喂完；换句话说，要么控制加水量，要么控制发酵时间；
     还有一种方法就是部分发酵饲料，这也是我们公司推荐的观点，如下：加水多一些，例如250公斤饲料+水150公斤以上+1包通用饲料发酵剂，压实密封发酵，发酵3天以上，喂鸡或其他动物时，这种充分发酵的饲料占10-30%，搭配未发酵的干饲料90-70%来喂动物。

5、我想问问精饲料是要几种配起来发酵。还是一种也可以的，还有就是怎么知道达到标准了 。
      精饲料主要是指玉米，豆粕，麦麸，精米糠，小麦大麦，高粱，棉菜粕，稻谷，以及添加剂等，目前比较成熟的发酵精饲料的技术有：
     1. 直接发酵全价饲料，例如看这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1011&cateid=22
     2. 发酵豆粕，这在国内比较流行，看这里：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=28;发酵豆粕是为了获得小肽饲料，增强动物免疫力，同时消除豆粕抗原，提高蛋白消化吸收率等，以此类推，还可以发酵棉菜粕，葵花籽饼粕，芝麻饼粕，花生饼粕等油料饼粕等蛋白原料，来生产发酵豆粕类似功能产品的小肽饲料，发酵这些饼粕一样会产生小肽和提高消化吸收率，发酵棉菜粕还可以脱毒，只是时间长一些。
     单独发酵和复配发酵精饲料都是可以的，但有一个原则，就是发酵非淀粉质原料时，如发酵蛋白原料时，一定要添加至少10%的能量饲料一起发酵。

     是否达标，则没有准确的答案，因为没有标准，一个产品要有质量标准，才知道如何达标，同时，要有检测标准中规定的参数的检测方法和设备，最终才能知道是否达标，对于养殖户来说，这方面没有任何条件，所以，目前来说，只能用外观气味来判断，一般发酵到有曲香味，酸香味，以及色泽比较好，往往变金黄色等，手感更为柔和，质地感觉更好，就算成功了，发酵到这种程度，往往会含有大量的乳酸菌等益生菌，以及乳酸和各种生物功能物质。