主题：发酵技术要点栏目的相关提问126（不断更新）

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1、我想问下，目前市面上出来一种好氧发酵饲料的发酵剂，和腐熟剂道理一样吗，我可以用腐熟剂发酵饲料味昆虫吗发酵原料是玉米

  您好，您的问题我完全是不能理解的，对于我们养殖业来说，好氧发酵剂，估计也只是适合于发酵饲料厂用的，即用来生产高附价值，或者直接了当地说，是用来生产价格很高的发酵产品的，将来这种发酵后的发酵料在饲料中的用量可能只是1%左右的添加剂型的；
   因为在我的概念中，好氧发酵是能产生多种生物活性物质，以及高含量的活菌的发酵方式，也能产生更多的代谢产物，都非常有用的东西；所以，市场上若出现这种产品，肯定是卖给发酵饲料厂的，用来生产高档发酵料的，价格比较高的发酵产品的；
   但我们养殖户来说，我们不宜用好氧发酵来发酵全价饲料，或发酵饲料后用来100%喂动物的，因为好氧发酵会消耗巨大的能量，将饲料中的能量都消耗掉了，猪是不上膘的，例如发酵全价饲料，采用浅层好氧发酵方式，即将物料加水加菌种后，铺成10-30公分厚，不密封，直接与空气接触发酵，则可能每100斤料发酵后，只剩下80斤了，损失了20斤的能量类饲料，同时发酵后的物料中也基本上没有什么能量了；这样的发酵饲料，如果100%用来喂猪的话，猪是上不了膘的，长肉率非常低；
    您喂昆虫的话，如果是象玉米豆粕这样的精饲料的话，为什么要去发酵呢，直接喂昆虫不行吗，真正好的东西是不需要发酵的，例如我们人吃的东西中，真正发酵的东西，基本上是调味佐料（酒类，酱油，豆腐乳，泡菜，酸菜等等），还真没有一个主食是用来发酵后100%吃的，面包比较特殊，是用面包酵母短时间发酵产气形成的，但实际上，人类讲究口味和品质，这与养殖业是不同的概念，如果说喂猪，则不如直接用面粉搭配蛋白饲料来喂，如果也发酵成面包，猪是有口福了，可以吃面包了，但长肉却并不多的，能量很多在发酵中损失掉了；
     您喂昆虫也是一样，您是为了生产出更多的昆虫出来的，如果确实是玉米等精饲料类的，就不必去发酵了，直接喂，如果是一些下脚料，糟渣等东西，则才进行发酵后喂昆虫的；

2、老师，发酵好的泔水豆渣，如果到冬天拿到外边，如果结冰，菌种会不会死。

  您好，发酵好的泔水和豆渣，除非是结冰的部分，这部分结冰的物料会造成一部分活菌死亡，细胞内形成的冰晶会刺伤细胞而造成死亡，但这并不影响您的饲喂效果，或丝毫都不影响饲喂效果，如果是发酵好的物料，刺破细胞或自溶后的细胞更加营养，在微生物菌体蛋白产品方面，微生物菌体蛋白其实本身的消化吸收率是很低的，主要原因就是细胞壁对营养消化的阻碍作用，所以，需要对细胞壁破壁处理的要求，或提高物料温度在湿润状态下让活细胞自溶死亡而产生破壁一样的效果，特别是酵母，要知道，破壁酵母才是最营养的，没有破壁的酵母几乎不具备营养效果，我们常说的啤酒厂的啤酒酵母，其实本身的营养价值或蛋白营养是很低的，就是因为猪鸡消化不了，所以，最终啤酒酵母也只能在饲料中添加5%左右（太多不行），只是起到消化酶和B族维生素的补充作用，起到改善猪蹄角和鸡皮肤色和促进饲料消化的作用；本身蛋白的作用反而退其次了；
   最后，结冰的物料中，也只是部分死亡，并不是指全部死亡，大部分的活菌还会保留活菌的功能和发酵的功能，一旦温度回升，如果物料中有水份有营养，酸度也不高，也还会继续发酵的；

3、老师您好，俺是蒸煮喂潲水猪的，特别累，疾病也多，家里收饭店和食堂潲水，每天用150斤新鲜豆腐渣，一天用100斤啤酒糟，一天用100斤油糠，煮熟喂，掺水加预混料！自从在网上了解强微发酵，心里就有想法，于是买了一件强微无抗发酵剂！在这里诚恳向您请教发酵的诀窍和细节，可能要耽误您的时间！麻烦您了【问题就是】1.俺用这些原料，使用强微无抗发酵剂，该怎么配比，达到营养均衡，能等同全价料！2.使用强微无抗发酵剂，在发酵之前要注意什么！3.俺打算进外三元仔猪，仔猪和中猪，大猪！的配比是怎么样的！

   您好，可以不用煮的，但最好还是再购买一些强微壮壮素配合，方法如下：
    由于 您养的是外三元猪（其实喂这些糟渣类饲料资源最好是养内三元猪或土杂猪为宜），所以，建议有一部分原料不要发酵处理，以免全发酵饲料会让外三元猪不爱吃，或肠胃受不了高酸度和高酒度等；建议潲水水不要发酵，但也不是一点措施也不处理，即喂猪前加入发酵的那部分料一起搅拌均匀后，等12小时后饲喂，也算是处理了潲水的，主要是通过高乳酸菌含量来抑制潲水中可能存在的杂菌病菌；
    1.建议发酵豆渣和啤酒糟，方法是一包强微无抗饲料发酵剂 + 豆渣湿料300公斤 + 啤酒糟200公斤湿料 + 油糠200-250公斤，搅拌均匀，不要另外加水，豆渣和啤酒糟中的水份足够发酵用的了，密封好发酵夏天三天以上，冬天7天左右，即可使用，用不完的可以密封保存备用，可以保存半年都不会变质的；
    2.喂猪操作：喂猪前临时取以上发酵料湿料500斤，取相对新鲜的潲水（饭店的尽量少用，食堂的潲水尽量多一些）600斤 ，取玉米粉50斤左右，取猪用预混料4%的那种取15斤左右，取强微壮壮素1包，搅拌均匀，密封好，用塑料膜盖好，放置6-12小时以内要喂完，即上午搅拌好的料下午喂，下午搅拌好的料明天上午喂；
    因为都是非常规的糟渣原料，又不是常规的标准原料，这些糟渣本身的营养价值都搞不清楚，所以， 无所谓分成小中大猪阶段的配方，都是以上一个配方，原因很简单，都不是标准的或营养可知的原料，你怎么去按饲养标准来分阶段设计配方呢，所以，以后凡是糟渣类原料为主的来喂猪的，一般有一个配方就可以喂小中大猪了，最多是小猪阶段，您可以在上述配方基础上再添加豆粕50斤来提高一些蛋白营养而已；
    需要注意的就是所用的预混料最好是无抗生素的预混料产品，如果购买不到，我推荐用贵猪99预混料，但这是一种2.5%的预混料，您在上述配方中只需要添加贵猪99预混料10斤左右就可以了；同时建议再添加碳酸钙5-10斤左右，目的是控制发酵酸度，常规的4%预混料中如果是用碳酸钙作为载体的，可以不另外添加这部分碳酸钙；

4、我还是上面提问的，十分感谢老师耐心的回复俺，听您的讲解，我打算换猪种！还一些一些疑问想请您邦俺解答，        1.就是因为现在啤酒糟供应不稳定，我打算舍弃。因为俺的潲水比较杂，学校和饭店的各占一半，湖南喜辣椒！我想请教用这些的潲水，加油糠(没有谷壳的，比较细腻的哪一种)，加新鲜豆腐渣(含水大概40%)，加4%预混料，发酵为等同于全价料，怎么营养均衡，100%使用！      2.看到老师的一些回复，好像俺买的无抗发酵剂，能不能当天发酵成功，明天喂，这个发酵剂好像是用来长时间发酵储存，以便潲水没有的时候，发酵储存起来！您说的那个全价酵素是什么情况        3.老师，有时候原料也不是齐全，有些季节或者因素还有一些其他的饲料，我想请教您发酵的技巧(比如气温，水分)和改怎么利用，自己来配比！也不好总是麻烦您！

   您好，原来是湖南的，确实辣椒多一些，当然，您也要尽量选择多一些学校或食堂的潲水为好，啤酒糟供应不稳定，则不要用了，用豆渣也是很好的一种原料的；最后，如果确实是饭店的潲水比较多，确实潲水也要发酵处理了，加油糠发酵是比较好的选择；
   可以发酵成类全价饲料的形式，也可以用强微无抗饲料发酵剂来发酵，适口性比较好一些，例如一包强微无抗饲料发酵剂 + 饭店和食堂各一半的潲水（含水量70%左右）取750公斤 + 含水量40%的豆渣300公斤 + 油糠100公斤 + 预混料15公斤左右 + 强微壮壮素2包 + 碳酸钙5公斤左右；搅拌均匀，一起发酵3-5天左右，这个发酵料折干的话，大概相当于潲水折干250公斤，豆渣折干200公斤，再加100公斤油糠，和其他16公斤左右，一共有折干物质566公斤左右，其中折干潲水占44%、豆渣折干占35%、油糠占18%、预混料占2.65%，计算得粗蛋白为15.5%左右，消化能大概在2.8兆卡/千克左右，可以作为类全价发酵饲料使用；
   其中强微壮壮素有促进生长改善糟渣营养的效果，其中的乳酸菌也帮助发酵效果；
   但这种类全价发酵饲料，如果用来100%饲喂的话，会存在猪可能不爱吃的问题，发酵过度并100%饲喂也可能会对猪的肠胃产生不利影响，所以，最好是能和市场上的全价饲料一起掺着喂比较好；
   方法是：市场上的全价饲料占30-50%，以上发酵料折干占70-50%，这样搭配着喂比较好；
   如果养的是土杂猪或纯土猪，则发酵料也可能可以100%饲喂，这一切需要您自己试喂，并注意观察，如果没有异常，就可以这样100%饲喂，如果有异常就只能掺着喂了；
   以上是用您购买的强微无抗饲料发酵剂来发酵的试验，相对来说，强微无抗饲料发酵剂要求至少发酵3-5天以上，以发酵彻底为好；所以，这种长时间发酵的料，肯定是发酵比较深刻的，或者说如果是100%饲喂方式的话，就是明显发酵过度了，能否100%饲喂，在这里主要取决于猪的品种，如土猪，野猪估计是可以的，但土杂猪就可能不可以，外三元猪则一般不可以100%饲喂这种发酵了几天的全发酵饲料；

    如果是用全价酵素1号来发酵，因为全价酵素1号中的乳酸菌含量更高更足，所以，可以用来短时间发酵，并马上100%饲喂的，哪怕发酵有一些不彻底 也没有关系，因为全价酵素1号中乳酸菌含量高，用极高的乳酸菌含量，来抑制可能存在的病菌和杂菌，抑制它们的活性，和解决可能存在的问题；
   用全价酵素1号来发酵的话，配料配方也是和上面一样的，只是发酵时间为12-24小时即可，您可以上午发酵晚上饲喂，或下午发酵第二天上午饲喂，或最多发酵一天，在冬天，可以控制2-3天以内饲喂完毕也是可以的；但全价酵素1号发酵的适口性不如强微无抗饲料发酵剂，如果有可能的话，可以添加一些甜味剂或香味剂来改善适口性；

    很显然，上面这个发酵料的配方，含水量达到了55%以上的，是典型的高水份发酵方式，这种高水份发酵，很容易发酵过度，如果您想发酵保存时间久一些，又要100%饲喂的话，可以采用低水份发酵方式，即含水量低于30%来发酵，但这要求您的原料不能用太多，因为您的潲水含水量太高了，豆渣还算含水量低一些，所以，您的糟渣原料要用少一些，可以多用一些麦麸米糠玉米和豆粕来代替填充，以降低水份，但即使是30%以下的发酵饲料，想用来100%饲喂，最好还是控制在10天以内饲喂完毕为宜。
    全价酵素1号的资料看这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=85&cateid=116