主题：发酵技术要点栏目的相关提问101（不断更新）

发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

1、发酵饲料里面长了白猫是怎么回事？

    是不是因为玉米胚芽粕里的霉菌？ 
    发酵完没有味道，没有酒味也没有其他味道，发酵了七八天了，但是气温比较低，而且压的比较实，冬季发酵成功的标准是什么？

  您好，您的物料中霉菌的来源有很多的，我看过之前您的问题，您应该是用豆渣、玉米胚芽粕、油糠为主要原料来发酵的，则这里面，玉米胚芽粕和油糠都是非常带有霉菌孢子的原料，霉菌种子非常多，但操作良好也是不会发霉的；
   您第一个可能出现的问题就是可能搅拌不均匀，这可能是造成这种现象最根本的原因，我知道您的量非常的多，但这也得搅拌均匀，如果所添加的发酵剂菌种不能均匀的混合到所有层面的原料中去，则有可能在没有接到发酵剂菌种的地方就有可能长霉菌的机会。这个问题我们在其他地方也遇到过，一旦搅拌均匀了，就解决了这个问题。
   更何况您的原料中本身就含有非常多的霉菌种子，所以，必须搅拌均匀。
   因为压得比较实紧，加上现在所温又低，所以，这是没有产生多少酒味和香味的主要原因，在冬天发酵一定要注意，不要去压实压紧，相反，还需要 疏松一下物料，这与之前的宣传是完全相反的，这也是我们在后来的实践中发现的一个问题，即如果压得太紧实了，即使是在夏天都比较难发酵起来，何况还是冬天呢，冬天更加需要疏松物料，发酵的启动阶段，还是需要一些空气在物料里面的，所以，现在我们建议，发酵糟渣最好还是物料含水量低一些，物料疏松一些，不要压实压紧；现在唯有青贮饲料要压实压紧，其他的发酵糟渣不需要压实压紧。
    如果您压得很实紧的话，应该有白毛也只是表面的现象，里面是很少的，里面如果有，也只是没有用到压力的地方，特别是没有搅拌均匀的地方才有的，您可以观察一下，是不是这样。
   发酵成功的标志，还是气味要愉快，有酸香味（产乳酸的结果），物料色泽更为艳丽有光泽，手感更柔软等；至于酒香味，倒不是最主要的标志，有当然更好，没有也是正常的，因为酒香味的产生往往是发酵非常旺盛的时候产生的，此时产气也非常旺盛，从而夹带酒味出来，如果发酵旺盛的时候，正好您又没有去闻味，则以后也很难闻到酒味了，所以，产酒味只是暂时的短暂的，但乳酸菌产乳酸是必须的，所以，酸香味是必须的。

2、各位老师好：我有个疑问，发酵全价料的产品配方，在网站上你们的产品推荐里介绍产品时，把肠精益定位为高端产品，比活力重菌泰好，而回答网友留言时，活力重菌泰又比肠精益好，同样配方中的产品用量也不一样，

  您好，畜牧产品的定位关系，我增加了一些说明，把全价酵素1号这个新产品的相对详细的说明加进去了，活力重菌泰也做了更详细的说明，见这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5918
   我们只在淘宝网上定位了高端产品的概念，目前只有四个产品即：健肠QW300、可溶性的健肠QW300、HL010-050、反硝化细菌；这四个产品只是因为是专供下级工厂的，即所谓的二级市场的，所以，定位为高端产品，并不是指效果上来定位，而是指市场细分的定位，即我们的高端的概念不是指效果，而只是因为它是供给下级饲料厂的产品而言的。
    二级市场是指下级饲料厂购买我们的产品去复配生产他们的产品，下级饲料厂可能自己已经有酶制剂和其他添加剂等原料，所以，我们只需要提供我们自己生产的最核心的东西给他们就可以了，所以，这四个高端产品，只是一些象乳酸菌单菌，顶多再加了芽孢杆菌酵母菌和丁酸菌等成为HL010-050，反硝化细菌也是单菌。
    从效果上看，显然从小到大排序是：健肠QW300、HL010-050、强微肠精益、活力重菌泰、全价酵素1号等，目前也只针对这五个产品进行排序，也是特定指添加于全价饲料中的效果排序，全价酵素1号效果上最好，但它们的使用方法有很大差别，例如前三个产品是直接添加于全价饲料中后，而活力重菌泰和全价酵素1号则添加到全价饲料中后在喂动物之前还需要进行发酵操作等；
    至于用量肯定是不同的，很显然，这五个产品的成分不一样，健肠QW300最简单，就是一个粪肠球菌单菌，后面的产品成分越来越复杂，成分越来越多，自然用量也就越来越高，增加了其他成分，又要保证象乳酸菌等基本的成分在全价饲料中的用量一样，很显然增加的成分，就要增加用量了！这是一个简单道理。
    象活力99生酵剂，强微99生酵剂，粗饲料降解剂，强微无抗饲料发酵剂，强微豆粕发酵剂，强微粪精灵，强微增香青贮微贮剂等则因为作用对象完全不同，所以，也无法排序。

3、老师你好，我想用小麦次粉代替玉米发酵类全价饲料喂猪，请问要猪易哪些问题，会影响猪的长势吗

  您好，用小麦和次粉代替玉米，来发酵类全价饲料，主要可能存在的问题是小麦和次粉中的抗营养因子的问题，次粉其实也是小麦加工的副产物，都存在同样的抗营养因子，即木聚糖为主的非淀粉多糖抗营养因子，这种非淀粉多糖木聚糖容易造成食物很粘，在肠道中形成粘性食糜，从而影响消化，肯定也会影响生长了；
   一般的解决方案是添加强微小麦添加剂，例如每吨饲料中添加一包强微小麦添加剂，则可以在饲料配方中添加50%的小麦粉和次粉（指总量），可以直接饲喂，不需要发酵，强微小麦添加剂中的主要有效成分就是木聚糖酶，它可以分解这种抗营养因子，从而解除抗营养的作用。
    如果您是想用小麦和次粉来发酵类全价饲料的话，通过发酵，更加能够解除这种抗营养作用，但建议还是适当添加一些强微小麦添加剂一起来发酵，但不知道您是发酵哪种糟渣来制作类全价饲料，例如豆渣？啤酒糟？动物下脚料？还是其他的蛋白原料？因为小麦和次粉都是定位为能量饲料的，要用它们作为发酵类全价饲料的原料，必须搭配蛋白饲料原料（如豆渣，啤酒糟，动物下脚料，酱油渣，血粉等蛋白原料）来发酵，才能成为类全价饲料；如果您能提供您是用哪种蛋白糟渣，我们也可以帮您设计发酵类全价饲料的配方；
    但当然，如果直接用小麦粉和次粉，搭配豆粕，鱼粉，棉菜粕，花生粕等蛋白原料，加上预混料，氨基酸等，直接配制成自配全价饲料，也是可以的，这时就直接每吨添加一包强微小麦添加剂即可，添加了强微小麦添加剂后，可以直接喂动物。

4、老师您好：想请教喷浆玉米皮的真正营养内涵是什么？有人说其中会含大量霉菌毒素是真的吗？用它做发酵载体在育肥猪中添加15%可以吗？

  您好，喷浆玉米皮说到底是农产品加工副产物，所以，其内涵物随着加工工艺的不同，不同的厂家出来的，都有所不同，很难用一个标准来统一，或者说，它是没有标准的产品，据查其粗蛋白含量大概在15-20%之间，粗纤维有8-12%，所以，它只能算是半精饲料，介于精粗之间，蛋白应该是主要营养，还有适当的能量，可以代替一部分的玉米等；但霉菌毒素含量比较高，这也是正常的可以理解的，因为玉米中的霉菌毒素其实大多存在于玉米皮中的；
   通过发酵可以显著改善这一状况，发酵方法：一包强微无抗饲料发酵剂（或1包活力99生酵剂+1包粗饲料降解剂） + 喷浆玉米皮600公斤 + 清水300公斤 ，密封，但不要压实压紧，就疏松的来发酵即可，只是要密封好，发酵至少15天以上，这是为了脱霉菌毒素的目的，所以，发酵时间才建议这么长的。
   发酵后的玉米皮，可以在动物如育肥猪日粮中添加量达到30%，都是毫无问题的，效果很好，一般建议添加量为10-30%，有显著的保健作用，和除臭味的作用，以及增强免疫力的作用，霉菌毒素会在发酵中彻底脱除，不用担心霉菌的问题了；

5、钟老师，您好，用无抗好，还是重菌好

  您好，这两个产品各有各的定位呵，强微无抗饲料发酵剂定位为发酵糟渣，也可以发酵全价饲料，但它是高水份发酵产品，即发酵料的含水量都在30-70%的范围；
   活力重菌泰是定位为液态饲喂发酵法的产品，是高水份短时间发酵的产品，且是发酵全价饲料，方法很简单，全价饲料加3-5倍（冬小夏多）的水，成为液体状态，然后直接饲喂，或发酵几小时后饲喂即可，当然，也可以加30%的水份，搅拌一下后，直接饲喂或发酵几小时饲喂，当然，最后，也可以不加水，搅拌到饲料中后，直接饲喂即可，最后这一点是与强微无抗饲料发酵剂最大的区别，即活力重菌泰是可以不发酵，而直接饲喂的，它的乳酸菌非常高；
   理论上的区别：
   活力重菌泰是：乳酸菌 + 发酵剂的产品；可以直接饲喂，也可以发酵后饲喂。
   强微无抗饲料发酵剂是：发酵剂产品（加了增香菌的发酵剂产品），所以，它发酵的饲料适口性好；
   强微99生酵剂是：只是发酵剂产品。

6、钟老师，您好，推荐一个生态养鸡配方

  您好，无非就是在常规的鸡饲料配方的基础上，把抗生素拿掉，把添加剂拿掉就好了；为了改善肉质，适当添加点天然植物材料即可；例如玉米（或其他能量饲料如稻谷粉，高粱粉，薯干粉，小麦粉，大麦粉等或他们的混合物）60%、豆粕（或花生粕，棉粕，菜粕，芝麻粕，葵花籽粕等植物油料蛋白）25%、麦麸或米糠12%、另外再加点大蒜头捣碎的浆2%（改善风味）、如果为了改善肉的颜色则可以添加红辣椒粉0.3%，或万寿菊粉0.3%，或干橘皮粉2%，或都添加一点。
   注意以上配方中，高粱粉如果想加也最多加10%，因为里面有单宁，影响消化，薯干粉如果想加，也最多加30%，因为比重太轻了，容易饱腹，小麦粉如果想加，也最多加20%，因为里面有木聚糖等非淀粉多糖抗营养因子，加多了不消化，如果小麦粉想加到50%，则就要同时添加强微小麦添加剂，则这是可以的；棉粕菜粕如果想加，也只能添加5%左右，因为里面有毒素，但控制用量是可以的；
   有青饲料的时候把青饲料打碎添加20%左右，也是一种非常好的改善肉质风味的方法，如胡萝卜浆最好；青叶浆也很好，红薯藤浆等也很好。
   最后，当然是采用发酵的方法了，当然，可以采用，也可以不采用，如果采用发酵的方法，可以显著提高肉质风味，同时，因为没有添加抗生素，所以，用发酵饲料也可以保障健康水平，保证鸡的健康，增强免疫力，可以用强微无抗饲料发酵剂发酵一部分饲料来喂，即发酵的饲料20-30%，加未发酵的饲料70%来喂，如果想全部发酵100%来喂，则要采用低水份发酵法并加乳酸菌，如现在全价酵素1号还没有上市，暂时可以这样：一包强微无抗饲料发酵剂 + 一包强微肠精益 + 以上自配饲料1000公斤 + 红糖5公斤 + 清水150公斤，搅拌均匀后，密封好发酵3天即可100%喂，保存的话，只需要密封保存即可，密封好可以保存几个月喂完即可。