主题：发酵技术要点栏目的相关提问94（不断更新）

发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

1、钟老师：

    您好！怎样才能使鸡肉更香、肉感更好呢？
    还有我朋友教我用淘米水和红糖按一定比例兑水，然后把果皮、菜叶等放兑了红糖的水中，发酵三个月，她告诉我说是酵素，可以用来喂鸡，我想知道我自己发酵的酵素和您们厂的生命酵素相同吗？

  您好，要想鸡肉风味好，一是只能是实行自然养殖，少用促生长类添加剂，但营养性的添加剂如矿物质微量元素维生素还是可以加的，不用激素；二是延长养殖周期；三是添加一些呈味风味物质，例如所说可以添加一些辣椒粉1%也是有效果的，还有资料显示可以添加大蒜粉1%也是很好的效果，都是一些自然的物质，还有一些中草药也有效果，例如桂皮、小茴香、沙羌、陈皮、胡椒、甘草等；四是添加我们的乳酸菌类效果很好，例如添加强微肠精益一包一吨，或使用10-30%的发酵饲料效果都很好；
   你的朋友所教的方法应该要加发酵剂才行，不然会变质腐败的，有淘米水加红糖都可以，也可以直接用活力99生酵剂制作保健液即可：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=9&cateid=1
   我们的强微生命酵素是指酵母自溶解物，与这些发酵产物是不同的，强微生命酵素主要是自溶酵母菌类，加乳酸菌代谢产物等；

2、钟老师你好！

有几个问题还要请教你：1，猪油可以喂猪吗？2，牛油、猪油、烤鸭油是把它与发酵料一起发酵好，还是喂猪时才加好！（当然最便宜的是烤鸭油，我想知道的是买不到烤鸭油时猪油也是一种选择。）3，油用量多少最好！4，我现在在用一种叫（免疫球蛋白的物质：它的成份是甘露聚糖肽，活性小肽，枯草芽孢杆菌，菌蛋白酶等），如果喂发酵料后，这种物质是否还需要添加？5，猪有病时，需喂抗生素，或平时的保健用药，打针等，喂发酵料后，这些问题怎么处理？（抗生素与发酵料之间有什么影响。）

  您好，是的，猪油肯定可以喂猪，动物油脂都是经过了高温熬炼出来的，没有有害物质，也不存在病菌之类的，最好是喂猪时才加入为宜，或制作颗粒饲料之前加入。用量一般为3-5%都可以，以补充能量的功能。
   您所说的小肽类在发酵料中都有存在，通过发酵会产生各类小肽，小肽类物质大多有免疫功能，喂了发酵料后，这些东西可以免加。
   猪得了病时，需要对症用药，细菌性的当然要用抗生素，病毒性的则用抗生素也没有用，只能是用一些中药类的抗病毒性药物，至于抗病毒西药(利巴韦林、金刚烷胺、病毒灵、阿昔洛韦等)已经明令禁止应用，或通过调理动物的免疫能力，耐过病毒性病程，正如人得了感冒一样，不吃药，通过调理，过一周左右也能好起来一样，这就需要保健调理了，或喂一些增强免疫的中药（植物多糖）等；
   治疗动物疾病时，发酵饲料可以照常饲喂，并不影响治疗效果，且有辅助的作用，但根据实际情况适当减少发酵料用量，如30%以内的发酵料用量是完全可以的，并有保健辅助效果，治疗时过量用发酵料其实主要是担心发酵料中的酒精含量对治疗的影响而已。
   喂抗生素时，会杀死一部分发酵饲料中的有益细菌，但并不完全影响发酵饲料的功能，发酵饲料提高饲料消化吸收率的作用和发酵饲料提高免疫力的作用一直都存在，以及发酵饲料提高适口性和小肽等作用一直都存在，并不会因为使用抗生素而损失这些功能，使用抗生素时，最多是影响了发酵饲料中乳酸菌的活性。

3、钟老师：

您好！
   我第一次给您留言，想向您咨询一下关于活力99强微99发酵剂的问题。
   我这养了几万只蛋鸡，之前用的是肠精益。据说上面两款产品比较好，所以现在开始换用这两款产品。我想知道制作保健液和发酵自配料之间那个更好？发酵饲料我还没开始，我现在已经开始用保健液了，因为我们用的是自动乳头饮水器，怕堵塞，所以保健液没敢放水里饮用，都是拌饲料里喂的。目前刚开始感觉效果出来了，至少鸡舍里气味有改善，鸡舍里面不再是鸡粪味，而是一股发酵的酒香味。
   我有打算用发酵自配料，但不知道效果怎么样？而且还涉及到一个发酵池的制作问题。之前有朋友参加过广西的学习，据说在室外挖发酵池比较好。不知道是不是这样。想请教您给我们设计一个发酵池。我们每天的饲料用量在5吨以上。
   希望您百忙之中抽点时间指点迷津！

   您好，对于您这种规模化的蛋鸡场，我的建议就是用强微肠精益好了，或者用饮水剂这个产品，二选一即可，这样操作比较方便，不麻烦，强微生物饮水剂按每3000-4000只一天用一包强微生物饮水剂即可，不管是上午还是下午用这一包饮水剂，反正是一天3000-4000只蛋鸡用一包，当天一次性用完即可，因为乳酸菌可以在肠道定植，不在乎要均匀的吃完一天的时间。
   至于您所说的保健液好还是发酵饲料好，从效果上看，是发酵饲料的效果更好，而发酵饲料又可以选择两种方案，一是只发酵一部分饲料，例如只是发酵10-30%的全价饲料，发酵时间不用控制，发酵多少天都可以，只是在喂蛋鸡时，添加混合10-30%的发酵饲料，搭配未发酵饲料来喂即可，一般发酵10%就很好的效果了；第二个选择是全部发酵蛋鸡饲料，但这个全部喂发酵饲料的一定要控制发酵时间，例如夏天只发酵一天，今天发酵明天喂完，冬天可以控制在3天以内完成发酵和饲喂，因为发酵饲料会产酸和酒精，发酵时间太久，则酸和酒精太多，100%喂则对蛋鸡不利。发酵饲料比保健液效果更好是因为它也有保健液中的一切发酵成分，二是还提高了这部分发酵饲料的消化吸收率。
    但是喂保健液就相对简单一些，发酵饲料麻烦一些，保健液的效果也很好，保健液最好的用法也是搅拌到饲料中用的，这样可以实现同步吸收和保健。
    在室外建设发酵池，上面一定要遮阳避雨，不能太阳直晒，也不能淋雨，这是完全可以的，您每天发酵5吨的话，加上水就是9吨，比重为0.5左右，则就是18个立方，同时，由于发酵料要高出池口30公分以上，所以，您只需要建议15个立方的池子就可以了，建议做3个5立方的池子，长宽比为2比1，高度为1米即可，如3.2米长1.6米宽高1米即可，三个连体池子。

4、老师好：1 骨粉和磷酸氢钙能不能中和发酵物料的酸度？

        2 骨粉或磷酸氢钙在发酵干黄玉米秸秆里面添加折干物料的多少范围内为宜？

   您好，骨粉不能起到中和酸度的作用，磷酸氢钙有缓冲酸碱度的作用，但也不能起到中和作用，只是缓冲剂，要中和发酵料的酸度，只能用碳酸钙或小苏打，碳酸钙可以在发酵前加入，但小苏打只能在喂猪前临时加入，一般碳酸钙用量为发酵料量的1-2%左右，小苏打为发酵料量的0.5%左右；
    一般情况下，您不需要去特别中和酸度，先喂猪试试，可以说大多数情况下不用中和，只要猪爱吃就不必中和，不必多此一举，我们只是把可能猪不爱吃需要中和的这个细节公开一下，但也发现很多养殖户在猪爱吃的情况下，仍然去中和，这是没有必要的，其实发酵料中酸是一种优良的饲料添加剂，即我常说的饲料酸化剂，中和它反而消除了酸化饲料的作用，所以，只是在影响猪的适口性时才去中和，而且一般猪一开始吃发酵料时，基本上都是不太爱吃，这个时候，也不要急着去中和，饥饿一天后，它自然会吃的，而且吃得很香，育肥猪的话，也不必去担心酸度过高对猪的副作用，一般是没有副作用的，只是在酸度非常高，喂发酵料量非常大时，才会造成猪胃酸过多，肠壁变薄的副作用的，所以，一般喂母猪的话，是控制发酵料用量在30%以内。
    发酵干黄秸秆不必添加骨粉或磷酸氢钙，没有必要加，骨粉或磷酸氢钙建议是添加于精饲料中为宜，今后喂反刍动物时，把发酵秸秆作为粗饲料，搭配精饲料来喂。

5、发酵时的微生物不会被抗生素杀死吗？还有如果需要用治疗用的抗生素治疗猪时能喂发酵豆渣吗？自配料里能同时加抗生素和壮壮素吗？

  您好，我们多年的实践证明，即使添加了抗生素的饲料，也能用我们的发酵剂发酵，并有比较强的发酵现象，说明抗生素并不能完全杀死我们的发酵剂中的所有菌种。
   治疗时要用抗生素，但仍然可以喂发酵豆渣的，虽然此时添加的抗生素确实会杀死一部分发酵豆渣中的微生物细胞，但这对我们喂的发酵豆渣中的营养是没有任何影响的，发酵豆渣中的其他非微生物功能成分仍然起到了作用呵，例如发酵产生的乳酸作为饲料酸化剂的作用，发酵产生的小肽的作用，发酵产生的特殊维生素的作用，发酵产生的未知生长因子的作用，发酵产生的提高整体日粮消化吸收率的作用，这些作用不受治疗的抗生素的影响呵，抗生素的影响仅限于杀死了一部分微生物菌，但也并非全部杀死，仍然保留了很多；
   从另外一方面来看，治疗时使用抗生素，其实也杀死了动物肠道中本身存在的乳酸菌等活性菌，破坏了动物肠道原有的微生物平衡，减缓了免疫系统的发育，抑制了黏膜免疫功能，甚至造成动物体内的病菌的耐药性增强，同时降低了肉质风味，并可能在肉中残留，其实这种伤害比杀死发酵豆渣中活菌的伤害要大得多，所以，我们不能滥用抗生素。
   强微壮壮素可以添加于含有抗生素的自配饲料中，我们的其他产品同样也可以这样同时与抗生素使用，但我们并不建议在饲料中长期添加抗生素。长期这样做，不仅对猪的健康不利，而且您的猪也将非常难养，养出来的猪肉风味也不好，并有药物残留；
   我的建议是，长期在饲料中添加强微壮壮素 + 强微肠精益，则可以完全不用抗生素，一样有保健预防的功能呵，为什么要去添加抗生素呢，长期喂一部分的发酵饲料如发酵豆渣等，有比添加抗生素更好的保健预防功能，我们的经验表明，这比添加抗生素的预防功能还要强大得多，我曾经接到这样一个电话：一养殖户打电话来第一句话就说，他们那里的猪全部死光了，我吃了一惊，以为是来找事的，后来听他慢慢说，他说是别人的猪死光了，我问他有什么问题吗？他说，他的问题就是别人喂的是昂贵的全价颗粒饲料，为什么会得口蹄疫并全部死亡，而他的猪吃的是廉价的潲水，按理他的猪应该先死才对呵？我问他潲水发酵了没有，他说，肯定是用强微的产品发酵过的，我一下子就放心了，发酵饲料我们现在的资料上常说可以强烈抑制口蹄疫，来源的就是大量的实践经验，不仅是口蹄疫，其实长期喂发酵饲料，或长期喂我们的强微壮壮素加强微肠精益，都有强烈的保健功能，为什么要添加抗生素呢，建议用了发酵饲料或强微乳酸菌的，可以不用抗生素了，作为预防来说，我们的乳酸菌产品设计出来就是为了代替抗生素用的；

6、钟老师您好！我用的是强微99发酵剂。我想再次咨询下关于发酵饲料的问题。

  首先不知道是发酵豆粕好还是发酵饲料好？关于发酵饲料，与全全价饲料不同，我们这是自己粉碎配合的饲料，主要有玉米，豆粕，预混料和石粉。因为考虑到预混料里的成分复杂，所以问下预混料可不可以不添加发酵，等用的时候再添加配合？如果不加预混料发酵，这样和发酵豆粕有什么区别？只是豆粕玉米用量比例不同？第三关于发酵部分饲料的用量如何计算，是不是计干重？
还有一个问题，我们现在正在使用保健液，效果没有达到预期。不知道是不是用量没达到的原因。我们的用量是百分之四，最高可以加到多少？

  您好，发酵豆粕和发酵全价饲料的效果相当，但我本人偏向于建议发酵豆粕，原因如下：
   1.一是发酵豆粕的目的更为直接，我们养殖业无非是要把饲料蛋白转变成动物蛋白（肉蛋奶），所以，直接提高饲料蛋白的消化吸收率是关键，而发酵豆粕就是直接提高饲料原料中主要蛋白源的消化吸收率为目的的；注：常规猪鸡鸭等饲料中的蛋白源主要还是豆粕，全价饲料是由蛋白饲料+能量饲料+预混料添加剂组成；至于其中的能量饲料（如玉米麦麸米糠，麦粉，次粉，薯干等）本身在动物体内不存在消化障碍或者消化远比蛋白好，所以，没有必要去发酵能量饲料（即全部发酵全价饲料），况且一起连同能量饲料一起发酵（即发酵全价饲料），反而因为能量过高，易产酸过多，产酒精过多，反而可能不好，（这也就是为什么我们强调发酵全价饲料并100%喂发酵全价饲料的一定要控制发酵时间不能过长的原因，或建议只能发酵一部分全价饲料才可以不控制发酵时间，再搭配未发酵的全价饲料一起喂的原因）。
   2.二是发酵豆粕更为简单，主要是指操作上的简单：发酵豆粕不用控制发酵时间，且发酵得越久，效果越好，只需要在喂动物时，临时把发酵豆粕加入配方中，混合后送去喂动物即可。
   3.三是全国各地的实践证明，发酵豆粕是一种行之有效的方法，并流行于大江南北，不仅养殖效果好，且显著提高了猪的免疫抗病力，这是因为发酵豆粕产生小肽因子的原因。
   至于预混料的话，可以添加到发酵料中一起发酵，也可以不一起发酵，如果是发酵豆粕的话，则当然不必一起发酵了；
   关于发酵料的用量问题，我们网站上所说的用量，除了特别指出的外，基本上都是指折干物质的用量，例如用量为30%，即是指配制100斤日粮中，需要添加30斤的折干发酵饲料，如果发酵饲料的含水量为50-60%之间的，则大概在称量时，要称取60斤的湿料量，而不是指只称30斤，如果含水量不同，则称取量也适当不同，自己可以简单的计算，不一定要非常准确。
   保健液在猪饲料中的用量为5-15%，一般建议添加10%即可，您说现在用4%没有达到预期效果，但不知道您的预期效果是指哪方面的，我可以肯定的是，添加4%的保健液，肯定是有效果的，肯定的方面是指保健的效果，例如猪粪臭味减少，猪皮毛更靓，猪饲料转化率更高（但可能要到结束称重时才能发现），猪的生长速度会有适当提高（但不如用量大时好），猪的抗病力免疫力大大提高，如减少了疾病，减少了细菌性拉稀等，保健方面可能一时也看不出来，而增重方面，则一般是这样的：使用了发酵饲料或保健液的猪只，往往比只喂全价饲料的猪的肉质更为紧凑，比重更大，所以，肉眼看起来小一些，但重量比较重，这一点在称猪时就知道了；