主题：发酵技术要点栏目的相关提问36（不断更新）

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1、谈到在发酵中的杂菌感染，请问怎样辨别有没有感染杂菌呢？如果不小心感染了杂菌有什么后果，感染了杂菌发酵的豆粕是否还可以添加使用呢？
     您好，这个好判断，主要是闻味即可，正常的气味有酸香味，曲香味（或叫酒香味），还有酱香味（但这种气味极少，只有在略有好氧发酵和长期保存的情况下才有）；酸香味最多见，因为这是乳酸菌等有益菌发酵的结果。
    如果有异味，主要是人闻起来难闻的气味，则是不好的征兆，基本上可以肯定是感染的不良的细菌，对于普通养殖户来说，很难判断是有害还是有益，因为有的无害菌也会产臭味，但并不构成危害，不过，总之，出现难闻的气味，最好是不用而废弃掉，或掺入下批料进行严格的厌氧发酵，可以改变过来。
     有一点必须肯定地说的是：如果您做到了严格密封，严格厌氧发酵，又加了活力99生酵剂或粗饲料降解剂等发酵剂，则对于一般的普通糟渣原料如豆渣，啤酒糟，薯渣来说，完全不用担心会发酵失败，可以肯定会成功的，更不用说发酵精饲料，如发酵豆粕，麦麸，玉米等精饲料，则只要密封厌氧发酵，不存在失败的风险。如果要好氧浅层发酵，则就难说了。
      一句话，密封厌氧发酵豆粕，不会有有害细菌的污染，不会失败，肯定会成功。
     好氧发酵就难说，如果您是采用的好氧发酵，并产生了异味，则建议丢弃不用，或掺入下批同时改用厌氧发酵来处理和改良。

2、老师好；  我的问题是，发酵玉米秸秆饲料，70斤秸秆饲料，30斤棉菜粕，同时加入百日出栏预混料0.2%。用降解剂降解，完成后再加入到全价料中喂养猪，加百日出栏预混料目的是为了补充微量元素，请问老师百日出栏预混料中的成分和全价料中的预混料成分有没有冲突呢？另外听说微量元素通过发酵后可以变成有机微量元素是这样吗？
还有就是有的公司再搞微生物发酵浓缩料，有人说不行，因为发酵后维生素，氨基酸损失，请问发酵浓缩料是否可行呢？
  还有一家饲料厂说用饲料级纳米微量元素生产预混料的，到底有没有纳米级微量元素呢 
   您好，您的发酵料有一点问题，就是没有能量饲料一起发酵，希望要加5%以上的玉米粉（或薯干粉，高粱粉，谷粉，次粉都可以）；
   百日出栏是一种微量元素复合剂，肯定是与全价饲料中的微量元素有冲突的，重复使用了，不过，我还没有弄明白您的意思，您是说您喂猪时，是用一部分全价饲料 + 一部分发酵秸秆来喂猪吗，如果是这样，那就不冲突了，因为全价饲料和发酵秸秆都是单独存在，喂时混合喂猪而已；如果说是发酵秸秆时，既加了百日出栏，又加了4%预混料一起发酵，则这里就冲突了，重复使用了。
   微量元素发酵后可以变成有机微量元素，这是肯定的；
   发酵浓缩饲料要知道他是什么形式来出售，如果是以湿润状态来出售，显然是不行的，因为浓缩饲料中包含了深度非常高的微量元素和矿物质，食盐等，因为是浓缩饲料，所以，浓度很高，在湿润状态下会抑制微生物；
    将一种现成的浓缩饲料加菌种去发酵，这是不可能的，也是因为里面的微量元素特别是铜等含量太高，会严重抑制发酵，或者说，表面上看起来发酵有香味，但实际上效果非常不理想，表面上有香味，并不代表发酵得很好，往往物料在加水量非常少的情况下，发酵产热产香味都非常快，例如有的公司生产发酵剂，要求用户每100斤饲料加水30斤，这种情况下，物料含水量只有31%左右，饲料吸水不充分，饲料颗粒刚性很强，相互支撑，里面存在 大量的空气，这样就造成了大量的好氧发酵过程，而好氧发酵是速度快，发热快的，很快就产香味，饲料里面也很热，温度较高，但这纯粹是一种破坏饲料营养价值的行为，大量能量被消耗掉，大量维生素损失，大量氨基酸也损失，由于饲料颗粒吸水不充分（只有吸水充分，饲料膨胀充分，才能充分发酵和分解），实际上也得不到充分的降解，消化吸收率并没有得到提高，完全是一种破坏行为。但不知真情的老百姓往往以为这样的发酵非常好，因为很多不懂的养殖户，往往喜欢发酵产高温高热，喜欢大量的香味，造成一些不负责任的公司，为了迎合这种心理，就让养殖户加极少的水（如前所说的100斤饲料只加30斤水），而在这种加水量情况下，实际上不加菌种或菌种很差的情况下，发酵都会有高温高热，也有一定的香味。
    相反，有的发酵看起来静悄悄的，实际上里面发生了翻天覆地的变化，例如粗饲料降解剂发酵全价饲料，要求加水量为每100斤饲料加水70-100斤（冬天少夏天多），饲料吸水充分，膨胀充分，降解发酵充分，但由于含水量大，水是蓄热的物质，所以，温度并不高，也正是因为饲料吸水充分和膨胀充分，充分软化，经过压实压紧密封好，里面基本上没有空气间隙，所以，是充分的厌氧发酵，而厌氧发酵产热量极少，是静悄悄的发酵，但产乳酸比较多，所以，往往酸香味占主要的，这是乳酸菌发酵的结果。
    总之，直接发酵浓缩饲料是肯定不可行的，如果说先将浓缩料中的蛋白原料单独发酵，然后烘干，再与预混料混合成浓缩料成品，则这是可行的；总之，就是不能连同浓缩饲料中的微量元素，矿物质，食盐，钙磷，氨基酸，多维，药物等一起发酵，必须将浓缩料中的蛋白原料单独发酵后，烘干再混合才行。
    纳米有一定 效果，但市场上吹的成分很多，炒作的成分太大，这是中国市场新东西出来后的通病。

3、您好，我想问一下哺乳母猪可以喂活力99发酵料吗？ 
     可以的，用活力99生酵剂发酵制作的保健液，可以哺乳母猪一天喂500毫升以内，对增加产奶，促进仔猪健康，防制腹泻，减少死亡率，非常有好处。
    用活力99生酵剂或粗饲料降解剂发酵一部分饲料，如只发酵10%的饲料，再与90%未发酵的饲料混合喂哺乳母猪，效果也是非常的好，也有增奶增进健康等同样的作用。
    用活力99生酵剂和粗饲料降解剂发酵糟渣，则要看情况，因为哺乳母猪对营养的需要量非常大，如果发酵的糟渣是营养价值差的，例如白酒糟，木薯渣（蛋白含量低只有4%），秸秆等，最好不要喂哺乳母猪，倒不是说它们会影响哺乳母猪的健康，不是的，少量添加（如5%）会增进健康，但这里我主要说的是会影响哺乳母猪的每天的营养摄入量，用多了，会造成日粮营养价值低下，而哺乳母猪（和怀孕后期母猪）正是需要大量营养的时候，所以，不能用这类营养差的发酵糟渣太多，用5%作为生物饲料添加剂是完全可以的，但不再用多了。
     如果是营养价值高的糟渣，如啤酒糟，豆渣等，则可以用到30%以内即可，最高30%，则不会影响日粮整体营养，但也不能超过30%，因为再超过，则发酵料中的乳酸虽然是好东西，是优质的酸化剂，但用多了会造成胃滞留，胃溃疡，肠壁变薄等现象，同时，发酵料中含有的酒精也用多了有不利影响，母猪要使用好几年，所以，要控制用量，如果是育肥猪，则不用控制用量。

4、中药喂猪适口性不好，您有什么好方法？ 
     中草药粉尝试一下，每100公斤+10公斤玉米粉+水加到用手捏一把有水印出来，加半包粗饲料降解剂，压实密封发酵一下，不仅可改善适口性，而且可以提高中草药中有效成分的提取率，提高中草药有的效性，目前市场上甚至也有发酵中草药饲料添加剂成品出售，您可以试试；
     为什么要用粗饲料降解剂，而不是活力99生酵剂，是因为中草药主要是植物，用粗饲料降解剂可以破坏植物细胞壁，释放有效成分。
     另外，还有方法就是每100公斤饲料中添加糖精6克，可以调节适口性。

5、我想知道湿豆渣350斤+木薯湿渣600斤+麦麸50斤+活力99生酵剂和粗饲料降解剂各半包，加预混料4%型的添加10斤左右 这样的话，蛋白是多少？能量是多少？我不担心蛋白，我就怕能量不够，喂三元猪最多可以代替多少？？
     大约相当于折干豆渣30%、木薯渣折干55%、麦麸12%、预混料3%左右，由于是糟渣饲料，所以虽然是用4%预混料，实际上只需要3%即可，因为专业预混料都是针对玉米豆粕鱼粉日粮来设计的，对于糟渣需要减少用量。 
      这里相当于发酵后有粗蛋白13%，消化能发酵后可以提高到2.2兆卡/千克左右，这是估计值，能量蛋白均不高，但消化吸收率比较高，氨基酸也相对平衡，应该说属于典型的低蛋白日粮型，如果用量在20%直接代替全价饲料的话，不用担心生长速度，代替量达到30-40%时，我只能说可能影响生长速度，也可能不影响，代替量达到50%以上时，估计会影响生长速度；
     目前在国际上生长育肥阶段，采用的比较高端的低蛋白日粮技术，已经可以达到粗蛋白只需要11%，消化能只需要2.5兆卡/千克就能达到现行的饲养标准的常规生长速度，当然，这是相对比较精细的技术，需要从可消化氨基酸为基础进行设计的，我说这一点的目的是想表达，低蛋白日粮从理论上讲，只要做到各方面平衡，并从可消化氨基酸和可消化能为设计基础，是完全可以做到不影响生长速度的。

6、发酵糟渣时把微量元素和维生素还有磷酸氢钙先加入再发酵可以吗？为什么？ 
     可以的，前提条件是必须压实密封好，保证严格的厌氧发酵，则添加这些添加剂一起发酵效果更好，建议直接添加市场上的4%型预混料，这种预混料含有维生素，微量元素，钙磷，食盐，氨基酸等所有核心料成分，压实密封发酵，还可以增强它们的营养效果，例如微量元素可以有机螯合化，提高效价；但由于它们是糟渣，而4%预混料是针对玉米-豆粕-麦麸-鱼粉型日粮来设计的，所以，在发酵糟渣时，添加这种4%预混料时，需要适当减少用量，例如发酵豆渣料，每500公斤湿豆渣和玉米粉（至少5%的玉米粉一起发酵）的混合发酵料中，折干的物质可能只有200公斤左右，按理，添加4%预混料应该添加8公斤，但由于这是糟渣，而不是玉米-豆粕-麦麸-鱼粉等营养价值高的日粮，所以，添加量要适当减少，建议减少三分之一，例如只加6公斤就可以了，如果是更差的糟渣，如酒糟等，则只添加一增即4公斤即可了。
      所以，发酵糟渣即使要添加预混料，也要适当减少用量，例如4%型的预混料只按2-3%来添加即要中，不要按4%来添加。