主题：发酵技术要点栏目的相关提问9（随时更新）

发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

1、请教老师一下 ，现在是冬天，我是北方的，我的猪吃发酵料的 近期温度有点低 发酵的时间有点短 猪吃了后粪便还算松软 但是挺臭的 为什么啊？可能是发酵料里的水多吧 猪现在吃完料很少喝水啊 这样不会有事吧 
     当然，首先一定要保证发酵的质量，特别是北方的冬天，要充分发酵好。
    在北方冬天如何提高发酵速度呢，这是个问题：无论如何，需要保持发酵环境的温度在5度以上，如果您发酵的料比较湿的话，则建议环境温度至少还要在10度以上，这是因为越是较干一些的物料，越容易发酵一些，越容易自已升温，这是因为物料比较干的，则物料颗粒间隙中的空气相对多一些，容易在发酵前期造成一定的好氧发酵，在这里，我们并不完全排斥好氧发酵，特别是在北方的冬天气温比较低，所以，反而是建议用户适当疏松一些物料，让前期发酵料自己把温度升上来再说，另外，在北方冬天发酵固体糟渣时，也建议尽量少加点水，或控制物料含水量可在40-50%就可以，这样更容易发酵一些，因为水是蓄热的物质，水太多，则温度不容易升起来。
   您的情况可能是发酵环境温度比较低，发酵的时间又短，则发酵可能不充分，这造成发酵的质量不好，所以出现粪便比以前更臭的现象，建议您加强发酵管理，如上面的减少发酵料含水量，适当疏松物料，以及增加发酵室环境中的气温至少达到5-10度以上，原则上是越高温度越好。
   物料本身含水量多的情况下，确实会减少饮水量，这不用担心，可以估计一下，例如猪一般的饮水量是饲料量的3-4倍左右，您初步估计一下是否在这个范围之内。
  您可以考虑看一下这篇文章：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1541&cateid=34

2、老师好，您的资料中说建议发酵料中也添加预混料一起发酵，预混料中含有复合维生素，复合微量元素，不是说发酵过程中会产生维生素吗，为什么还要添加维生素呢？
    当然，在发酵料中添加预混料的做法是针对您发酵后，想直接代替一部分全价饲料来操作的，如果您发酵后，只是把发酵料当做一种配料，再来配制全价饲料的话，则发酵中就不必添加预混料了；
    是的，发酵过程中会产生维生素，但发酵所产生的维生素 是不平衡的，发酵一般产生维生素B族比较多一些，但维生素A\D\E\K等则相对较少，所以，建议也加点预混料一起发酵，这样营养更为全面一些；
    预混料中含有复合维生素、复合微量元素、钙磷添加剂、氨基酸、食盐等，发酵除了会产生一些B族维生素外，其他如微量元素和钙磷、食盐等，则发酵是不会产生的，这需要另外添加；

3、活力99和降解剂我用五年了,是个实实在在的养殖好产品,不仅能降低养殖成本,还有利于提高肉品质优点.看到有网友说;肥猪大肠变薄.我没注意到.但大肠变薄会有什么影响？钟老师能否给个解释 
     大肠或小肠壁变薄，实际上有利于消化吸收的，是好的作用，但任何作用过度了就不好，在大量使用发酵料特别是酸度非常大的发酵料时，使用量又很大时，如果长期使用，则可能造成胃酸过多，胃穿孔，或胃溃疡等，对肠来说，也会造成肠壁变薄，以至于屠宰后用力会拉断，当然，对于育肥猪来说，这并不要紧，其他没有什么副作用，肉质很好，皮毛都很好；但是如果你是喂的是母猪的话，由于母猪要养好几年，所以，最好是不要用量过度，要控制用量到30%以内，或者喂之前用碳酸钙中和后再喂，碳酸钙用量为发酵料的1%即可；
     当然，也有很多用户象您这样，吃了很多发酵料，并没有发现有机酸过多造成的上述影响，这与猪品种也有关系，如土猪和土杂猪就比较耐受，影响不大
    顺带说一句，一些长期在饲料中添加使用的抗生素促长剂，也会造成肠壁变薄，当然，不提倡在饲料中长期添加抗生素，会造成耐药性以及免疫抑制，猪病难治疗等不良现象，还是喂点发酵饲料或发酵糟渣来代替抗生素 是最好的。

4、钟老师您好！请问如何测定（或说估算）自配料中的蛋白含量及能量多少？能举个例子吗？
谢谢！！！
   当然，最准确的方法是检测，其次才是根据公开的各饲料原料的营养价值表进行计算；例如100斤自配饲料，里面用了60斤玉米、22斤豆粕、14斤麦麸、4斤预混料，则根据营养价值表，玉米的蛋白含量是8%，则这100斤自配料中玉米含有4.8斤蛋白、同样豆粕的蛋白含量是44%，则这22斤豆粕中含蛋白9.68斤蛋白，麦麸的蛋白含量是14%，则这14斤麦麸中含蛋白1.96；则这100斤自配料中含蛋白的总量是4.8+9.68+1.96=16.44斤，除以100，就得这种自配饲料的粗蛋白含量是16.44% 
   常用饲料原料的营养价值表看这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=821
   其他原料营养价值表：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=822
   各种糟渣资源折干物质的发酵前后的营养价值表：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1073
   另外要注意，计算饲料配方的营养含量时，除了粗蛋白是最重要的数据之一外，消化能也是最重要的数据之一，要达到能量蛋白相对平衡才是最好的。
   计算营养含量时，最好是各种物料均以折干物质来计算，例如我们的用户用发酵的豆渣来设计配方时，豆渣应该算折干物质的营养含量，而不是湿的蛋白或能量含量，即各原料要统一，但在配料操作时，由于豆渣是湿的，则实际称重的时候，要加倍称量。

5、请问自配饲料降解发酵喂猪鸡是不是把原料粉碎得越细越好？消化器官会不会因此退化？
  不是这样的，饲料的粉碎粒度即使不发酵处理，也不是越细越好，饲料太细一是造成喂食时的浪费，二是粉碎时浪费电力，三是与矿物质混合时不均，四是干喂时影响呼吸道系统；另外，有研究表明，太细的饲料不如粗料的适口性好，而生长速度没有差别；建议以粉碎机筛片3毫米为宜。

6、我看了网站上关于发酵饲料发酵糟渣在防止无名高热病中的作用一文，非常精彩！极力支持！但现在的市售全价饲料的包装袋上都印有“本产品含有药物添加剂”字样。应该就是抗生素吧？饲料厂为什么要添加这些药物啊？ 
   这种所谓的药物添加剂大多情况下就是抗生素，至于为什么要添加，主要看中的还是这些抗生素的促进生长的功能，自从人们发现抗生素有促长作用之后，在饲料中添加抗生素的主要目的倒不是为了预防疾病了，反而是为了促进生长，长期这样的结果，形成了依赖性，成为似乎是无法摆脱的抗生素困境，但实际上如果您在日粮中使用发酵饲料或发酵糟渣的话，完全可以代替抗生素的这种作用，使用量在10-100%都可以，不仅也有促进生长的作用，而且不会象使用抗生素那样产生免疫抑制，而免疫抑制是目前高热病的罪魁祸首之一，同时长期使用抗生素还会产生病菌的耐药性，使得在得病时难以治疗疾病；