主题：发酵豆粕及杂粕问答40（不断更新）最佳的发酵豆粕含水量和操作方式是什么样的

强微豆粕发酵剂专栏：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=84&cateid=96

1、钟老师你好：请问假如100斤一级豆粕，那我要加多少水量才能最佳发酵。发酵成功后的料含水量百分之几，那么你算出的含水量包括豆粕本身的水分吗？

  您好，首先可以肯定的是，最佳的发酵效果，和最方便的操作方法，这是一对矛盾体；
   例如要达到最佳的发酵效果，加水量要非常大，例如100斤豆粕，要加水150斤之多，也是固态发酵，例如一包强微豆粕发酵剂 + 豆粕粉碎1000斤 + 水1500斤 + 玉米粉50斤左右，搅拌均匀，密封发酵，夏天只要3天就行，冬天要7天以上，发酵成功后的小肽含量可以达到18%的绝对值之多，若是占豆粕蛋白的相对值，则小肽含量有18/45=40%的相对小肽含量，即酸性蛋白含量；
   但是这个含水量下，操作起来却是非常困难的，首先是搅拌比较难均匀，其次是发酵过程中产生的小肽过多，粘性过大，非常的粘，几近象口香糖一般（当然，这有点夸张），总之是非常的粘，后继如果要添加于日粮中喂猪喂鸡的话，与玉米粉小麦麸和预混料等搅拌的困难程度就更大了，如果您是发酵豆粕后要烘干的话，则烘干也是非常困难的，因为太粘了，只能采用滚筒干燥机这种高温表面烘干法，即粘性物料铺于一个大滚筒上，滚筒内部加热到100多度，物料在外面的滚筒上被烘干，随着滚筒的旋转，下面一个切割刀片把烘干后的物料，剥割下来；这种烘干只能是高温烘干，所有的乳酸菌活菌都会被损失，但当然，因为我们的目的是为了获得小肽，所以，即便是高温烘干的发酵豆粕，也是非常有效果的，例如可达到彻底消除豆粕的抗原，产生小肽，提高动物免疫力抗病力，提高消化吸收率，保健和提高采食量等效果；
   所以说，想要达到最佳的发酵效果，后面的操作就非常困难，操作上比较麻烦，或者说根本就不方便操作；
   为了兼顾操作的方便性，我们可以采用低水份发酵豆粕的方法，即含水量可以低到30%的含水量来发酵，例如看这里的视频：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6597&cateid=96;或看这里的资料：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6157&cateid=96
   方法就是加水量减少，发酵剂用量加倍，并延长发酵时间到夏天6天；
   2包强微豆粕发酵剂 + 1000斤豆粕粉碎好 + 玉米粉25斤 + 红糖5斤 + 水260斤即可，搅拌均匀，疏松的装料，进行密封发酵，夏天也要6天以上，即可达到小肽含量9%以上，农业部的发酵豆粕标准也是小肽含量9%，或者换句话话，只要发酵豆粕产生的小肽足够产生效果就够了，没有必要去追求极高的小肽含量；
   这个发酵配料的含水量计算方法：1000斤豆粕中有水份120斤，玉米粉中有水份3斤，直接加的水260斤，一共有水383斤，以上配方中配料总量为1290斤，用383除以1290等于29.69%的含水量；
   所以，我所说的含水量是包括了豆粕中的水份的；
   注意事项，豆粕一定要粉碎处理，要用1毫升左右的筛片进行粉碎，然后最好用卧式搅拌机，加水量尽量要加均匀，要在搅拌机的上面装一个喷雾分布器，把水尽量均匀的分布，并喷雾下来进入搅拌机，搅拌的时间也要延长，一般来说，一搅拌的搅拌操作，包括进出料时间，一般要达到1小时以上；
   装入吨袋或塑料袋子，带有呼吸阀门的呼吸袋中进行发酵即可，打堆密封发酵也可以；
   发酵后，可以以5-8%的用量，代替您原来饲料配方中等量的干豆粕，然后直接进入制粒机进行制粒即可，即带水份一起制粒，所增加的1.5%左右的水份，可以在制粒的过程中，在高温作用下挥发掉；最后出来的颗粒饲料非常香，有特色，猪鸡的采食量马上就可以上升，拉稀过料可以得到显著的缓解；
    低水份发酵后，也可以采用闪蒸气流干燥机（也叫脉冲气流干燥机）进行瞬间烘干，烘干时间一般只有一分钟不到，与热空气的混合温度也一般在70度左右，可以保留绝大部分的乳酸菌活菌，所以，这种低水份发酵，虽然产生的小肽没有高水分发酵的高，但却含有大量的活菌，且这些活菌是被包被包埋于发酵所产生的小肽，多肽，粘性多糖里面的，可以安全的通过猪鸡的酸和十二指肠的损失，所以，类似于包被活菌的效果，是非常好的；如果您操作得好，这种发酵豆粕烘干后，甚至只需要添加理在0.5-1%，就可以达到理想的保健替代抗生素等的效果；