主题：发酵技术要点栏目的相关提问109（不断更新）

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1、1.用苹果渣，米粉渣如何简单发酵合理。加豆粕类全价发酵怎么配？
2.用苹果渣，剩米饭，豆渣如何配成类全价？以上用什么发酵剂好一些？

  您好，苹果渣能量蛋白均不高，但也不低，优点是维生素比较多，是值得利用的原料；
   第一个问题，如果说想要用苹果渣，米粉渣，再加豆粕来类全价发酵的话，则还缺少能量原料，因为苹果渣，米粉渣，都缺少可利用的能量，豆粕则是蛋白原料，不是能量原料，所以，如果要尽量用多一些这几种原料，还得加点玉米粉才行；
   但是您没有提供苹果渣和粉丝渣的原料的含水量，这是比较关键的数据，没有含水量无法帮您设计的，我只能假设苹果渣的含水量是55%左右吧，即假设它是2斤晒干得1斤的，假设米粉渣的含水量是75%，即4斤晒干得1斤的，则帮您设计的类全价发酵配方如下：一包强微无抗饲料发酵剂 + 苹果渣200公斤 + 米粉渣400公斤 + 玉米粉100公斤 + 麦麸100公斤 + 豆粕50公斤 + 4%的猪用预混料18公斤 + 赖氨酸1公斤 + 苏氨酸0.5公斤 + 碳酸钙4公斤（也可不加碳酸钙，加是主要担心果渣太酸），搅拌均匀后，密封发酵3-5天即可，不要压紧压实，就疏松的发酵即可；
   以上配方中，折干的苹果渣只有100公斤，折干的米粉渣只有100公斤，加上玉米粉100公斤，麦麸100公斤，豆粕50公斤，预混料18公斤，碳酸钙4公斤，氨基酸等，一共有折干物料473公斤左右，其中折干苹果渣占21%、折干米粉渣占21%、玉米粉21%、麦麸21%、豆粕11%、预混料3.8%、赖氨酸0.21%、苏氨酸0.1%，碳酸钙0.8%，计算得这个发酵料的折干的粗蛋白有15%左右，消化能有2.7兆卡/千克，虽然能量和蛋白都低一些，但这并不要紧，因为能量蛋白是平衡的，发酵料的消化率也是比较高的，所以，是类全价饲料，可以与市场上的全价饲料搭配来喂猪；
   以上类全价发酵料的含水量大概为48%左右，相当于1.8斤晒干得1斤的样子；
   以上类全价发酵料的喂猪方法：建议先少量试喂，慢慢加大的原则：例如先占20%，慢慢增加到50%，如果猪适应，则再慢慢增加发酵料的用量；
   例如第一次喂时，先取市场上的全价饲料10斤，加以上发酵料3.6斤左右（其中折干只有2斤），混合均匀后，送去喂猪，如果猪适应，则下次再增加发酵料到8斤（市场上的全价饲料照样还是10斤），如果猪再适应，则再增加发酵料到15斤，还适应的话，再增加到20斤（市场上的全价饲料还是10斤与之混合后喂），如果还适应，则再增加到30斤发酵料（与市场上的全价饲料10斤配合）；
   
   第二个问题，如果是苹果渣，剩米饭（假设是5斤晒干得1斤），豆渣（假设是4斤晒干得1斤的），这三样原料，都是含水量比较高的原料，很难单独发酵它们，必须掺干原料来发酵的，其中米饭是能量，豆渣是蛋白，苹果渣则是中性饲料原料，所以，只需要加麦麸来吸水发酵即可，例如：一包强微无抗饲料发酵剂 + 苹果渣200公斤 + 剩米饭250公斤 + 湿豆渣250公斤 + 麦麸200公斤 + 4%的猪用预混料15公斤 + 赖氨酸1公斤 + 苏氨酸0.5公斤 + 碳酸钙3公斤，搅拌均匀后，密封发酵3-5天即可喂了，不要压实，密封即可。
   以上发酵料经计算大概折干的粗蛋白含量为15.3%左右，消化能在2.8兆卡/千克，比前面的更好一些，但含水量比较大，达到55%的含水量，相当于2斤晒干得1斤；
   也按照以上的喂法来喂猪即可。

2、老师您好，全价发酵料中酸过高怎样解决？有人说可用小苏打中和，那么把50%未发酵的全价料混入小苏打，与另外50%发酵过的全价料混合密封，在常温下能放多久？这个方法若不可行，老师能否指导一个好方法。

  您好，未发酵的饲料中添加小苏打粉，喂猪前临时与发酵的饲料混合，可以中和发酵饲料中的酸度，但也必须在2天以内喂完，不然小苏打中和完毕后，又开始产酸，酸度又高了；
   不过，在一般的情况下，如果您只是在动物日粮中用一半的发酵饲料的话，不必中和也可以的，即只是部分的喂发酵饲料的话，不一定要中和操作，即不必加小苏打粉，也可以直接喂，效果很好；除非是发酵的东西非常的酸，如含水量极高的潲水发酵料，就很酸，但也要看猪的品种，土杂猪或土猪一点儿也不用担心，直接喂即可，外三元猪才需要中和一下（也有特殊情况例外的不用中和的）
   您大可不必把这点酸太当回事，要知道，有机酸是动物饲料添加剂之一，如正常的乳猪饲料中都要添加5公斤/吨的酸化剂的，这个酸化剂就是有机酸，比我们发酵产生的乳酸还更酸，只是人工添加的酸化剂，是可以控制的而已，酸化剂本身对动物是用益的，可以酸化肠道，在肠道上端可以激活蛋白酶和消化酶，可以抑制大肠杆菌和其他病菌（病菌大多不喜欢酸性环境），是非常有益的添加剂，只是用量不宜过多，象我们发酵饲料喂动物，只是在过酸的情况下，才需要控制一下；
    最后还有一点，如果只是喂育肥猪的话，一般先不要中和，只要您养的育肥猪爱吃，不拒食，就不需要添加小苏打中和，爱吃就行，因为反正育肥猪也只是养几个月就屠宰了，没有关系的，但如果是经产母猪，母猪要用好几年的，则就要控制发酵料的用量了，因为过酸的饲料会造成母猪肠道壁变薄，易断，对母猪有影响，同时，发酵饲料中的酒精也会影响母猪的发情等，所以，母猪饲料中要用发酵料只能控制在30%以内，如果是土母猪则不必控制用量，只要它爱吃就行，对土母猪影响不大。
   最后，也可以在发酵过程中控制发酵料的酸度，方法是添加碳酸钙，一般添加1-2%的碳酸钙，碳酸钙是一种缓释碱性物质，发酵不断的产酸，碳酸钙就不断的中和，所以，碳酸钙是在发酵过程中中和酸度的最好的原料。

3、断奶小猪还要不要加重菌态和肠精益，要加多大量?你所说的中药你们那有吗7

  您好，断奶仔猪当然需要益生菌添加剂了，当然，有各种方式获得益生菌的功能；如下几个方式：
   1、断奶仔猪日粮中添加5-30%的发酵饲料，这种方式的效果最好，但也是最麻烦的；
   2、断奶仔猪的日粮中直接添加强微肠精益，加倍用，如一吨日粮中添加2包强微肠精益，对断奶仔猪加倍用更好；毕竟断奶仔猪的综合症目前还是一个难题，所以，建议加倍用；
   3、断奶仔猪日粮中直接添加活力重菌泰，也是加倍用，即一吨饲料中添加4包活力重菌泰，活力重菌泰的效果好于强微肠精益，当然成本也更高。
   4、断奶仔猪的饮水中添加强微生物饮水剂，具体用法看这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=85&cateid=91，不仅断奶仔猪可以用，哺乳仔猪也可以用，在仔猪出生后头几天就用饮水剂，可以防止黄白痢，效果显著。
   5、断奶仔猪的饲料中添加强微壮壮素，既强壮体质，又起到乳酸菌保健功能，也增加食欲，促进消化，促进生长速度等；但成本也最高。
   我们没有中草药产品，我们只是推荐使用而已；

4、老师您好，我用15斤保健液加35斤水发酵100斤自配粉料，用塑料桶发酵，但是用塑料桶盖上盖子的发酵料产热没有那么多，洒香味也没那么浓,，而没有盖上盖子的发酵料产热比较多，洒香味比较的浓，请问老师这是为什么？

  您好，这是因为没有盖了盖子的桶，氧气更多，造成了一定的好氧发酵过程，而好氧发酵的特点是发酵速度快，产热快，因为微生物获得能量的方式在好氧条件是氧化磷酸化来获得能量ATP（三磷酸腺苷），饲料中的能量物质如淀粉质被分解成二氧化碳和水挥发到空气中，当然，对我们养殖业来说，带来的缺点也是明显的，就是会大量消耗掉所发酵饲料中的能量，而能量是我们养殖业中最重要的营养之一，是仅次于蛋白的重要营养，我们经常说饲料的营养就是蛋白和能量，所以，实际上发酵消耗太多的能量，对我们养殖业是不利的；
   如果时间短没有关系，即您上午配好的料，不盖盖子也可以，但下午就要喂掉了，或晚上配好的发酵，第二天上午喂完就可以，这个时间短，是没有关系的。
   同时，我们可以利用好氧发酵的特点，在冬天来促进发酵，即在冬天，我们常常说，在冬天发酵饲料不要压实，不要压紧，就疏松的装到容器中发酵即可，目的就是为了利用疏松的物料颗粒之间，有一定的空隙，利用这些空隙中的氧气来进行短时间的好氧发酵，这样，即使在冬天，也可以迅速产热，而提高物料的温度，有利于冬天快速启动发酵过程，这个短时间的好氧发酵过后，物料间隙中的氧气被消耗掉了之后，由于外面是盖了盖子或用塑料膜密封好的，所以，马上就进入厌氧发酵阶段；则后面是我们正常的厌氧发酵分解饲料，帮助 消化了；
    我们养殖业上需要的是厌氧发酵，因为厌氧发酵微生物获得能量的方式是底物水平的磷酸化，虽然获得能量ATP的数量少，产热慢，但能量消耗少，饲料中的能量物质一部分被分解转化成乳酸等有机酸，而乳酸是比葡萄糖还要好的能量，可以迅速为动物获得应激所需要的能量，所以，具有缓解动物应激的效果。同时，乳酸也是一种饲料酸化剂，可以酸化肠道，抑制大肠杆菌等病菌，可以激活蛋白消化酶活力等，作用非常大，国际上知名公司也有饲料酸化剂这种专门的产品出售的。
    我们发酵粪便类的物质时，也特别需要疏松物料，因为粪便是比较难发酵的东西，所以，需要引进更多的好氧发酵过程，所以，我们发酵粪便时，要求疏松物料，水份不要太高，发酵粪便水份控制在30-50%最好，可以促进发酵速度和进度，以及提高料温，甚至要求发酵几天后，翻堆一次，以引入更多的氧气。
    但整体上，我们发酵饲料发酵糟渣饲料原料等，均要求厌氧密封发酵，如果是冬天，才要求疏松物料，以利于启动发酵，消耗了疏松物料中的氧气后，会自动进入厌氧发酵过程的。

5、在鸡鸭鹅的应用上有什么优势，长期使用发酵的青饲料喂养与农村自养有什么吃什么的鸡鸭鹅在肉质营养方面会是什么，你们的产品符合国家的绿色标准吗？有没有药物残留副作用污染环境等不利于品质的发生。

  您好，您的意思是问青贮饲料在鸡鸭鹅上面的优势吗？这个问题首先要看您的价值取向，以及和什么相比了，从问题中可以看出，您提倡生态养殖，提倡绿色环保无污染，提倡有机，这是非常好的理念，但和什么相比，您则没有说到，所以，我只能是假设与全价颗粒饲料相比了；
   如果您的价值取向只是想长得快，显然青贮饲料比颗粒全价饲料没有任何优势；从问题中看出显然您想要的价值取向是肉质风味好，绿色生态环保无臭等，则青贮饲料喂鸡鸭鹅的优势远远大于颗粒全价饲料。
   我们的客户当中用青贮牧草喂动物的比较多，例如刚刚去的广西柯新源原种猪场，看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6134;但他是养猪的，但实际上在家禽上面用青贮饲料的优势，要大于在养猪上面的应用，青贮饲料酸度比较高，但在实践中家禽并不怕酸，家禽也因为没有味觉而并不在乎酸，同时因为肠道短，酸化要快，所以且是越酸越好，这就比在家猪上应用要好得多，第二点，大量的有机酸对家禽的球虫病有非常显著的抑制作用，球虫伏酸，所以，在我们的客户中，喂发酵饲料（发酵料酸度大）比例大的，家禽的球虫病爆发机率远远更小；第三，青贮饲料在改善家禽肉质方面有显著的效果，这在实践中已经有显现，不仅在家禽，在猪上面我们用青贮饲料掺合全价饲料喂猪，以改善肉质的案例是非常多的，甚至南昌我们的一家超市猪肉供应养殖场，在出栏前的一个月，停止喂一切预混料类添加剂，并必须用青贮发酵饲料掺着喂一个月，肉质才有保障；
   我们的产品非常符合国家绿色环保政策导向，在国家发改委立项标准中属于：《产业结构调整指导目录（2011年本）》的鼓励类：农林业第13款：绿色无公害饲料及添加剂开发。
   同时，您可能对我们的产品有所误会，我们的产品本身就不是药物，所以，不存在药物残留的问题，我们的产品不仅不是药物，还有加速清理动物体内药物残留的功能，通过螯合吸收和转化的作用来减少动物外源药物残留，这也就是我们上面那位养殖户为什么要在出栏前一个月，必须使用青贮发酵饲料的原因之一。
   同时，需要指出的是，我们的产品也不象药物添加剂那样，需要搅拌得非常均匀，如果不均匀，就可能造成对动物的危害，我们的产品是益生菌类特别是乳酸菌类的产品，不需要搅拌得很均匀，因为乳酸菌可以在动物的肠道中定植，即使吃一天停一天也不影响效果，因为乳酸菌可以在肠道黏膜中定植几天的时间，在这几天的时间内，即便忘记喂乳酸菌（如发酵饲料或青贮饲料中就有大量乳酸菌）了，也不影响它的保健功能。
   乳酸菌的保健功能看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5422
   最后，使用了乳酸菌添加剂，或使用了青贮饲料的养殖场，其污染更小，粪便排泄量也减少30%，粪便只需要简单的进行堆肥发酵处理就可以成为一种优质的有机肥料或鱼类肥水料，在广西柯新源原种猪场，他们就是这样做的，相当于一箭三雕，使用一项乳酸菌发酵技术，获得了仔猪产仔率显著的提高和成活率健康度的显著改善，二是环保的问题在当地率先解决了，三是粪便的出路也解决了，是作为种植甜象草的有机肥料使用，真正做到循环生态链的养殖模式。