主题：酒糟发酵中的最新提问13（不断更新）

强微99发酵杂糟专栏：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=39
活力99发酵酒糟专栏：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=20
活力99发酵血粉专栏：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=23

1、老师您好，请问那个做糯米酒的糟子发酵后营养价值怎样？蛋白质、能量、粗纤维？还有黑糯米糟和白糯米糟的营养价值是一样的吗？
    您好，关于糯米酒糟的营养价值，没有相应的数据库数据，科技文件中也没有记载，我们也没有测过类似的糟渣，所以，只是估计一下，估计的话，也只能是折干物质的估计，因为湿料的话千变万化，含水量不一，所以，只能是折干物质的估计，估计粗蛋白在12-18%之间，消化能在2.3-3.2兆卡/千克之间，因为发酵酿酒的程度不一样，提取酒精的程度也不一样，所以，营养价值相差很大的，总之希望您能记住一点，糟渣类的东西，是不可能有标准的，也不可能按饲养标准来设计配方，国家也不会对糟渣类的东西来规定一个法定的质量标准，但国家可以对玉米豆粕麦麸预混料等制定国家标准，甚至也对外三元猪品种和饲养管理制定标准，但对糟渣类则是不可能有标准的，也不可能按饲养标准来设计得成配方的。
      我们掌握的原则就是能量蛋白平衡，和营养全面，这两点掌握好了就可以了，至于猪每天是否营养足够，您完全不用担心，单位营养浓度不够是糟渣类的普遍现象，即百分比不高，但这不影响我们饲养动物呵，我们可以多喂一点，营养浓度不够，就多喂点嘛，大多数的糟渣是配不成消化能3兆卡/千克以上的，项多我们在喂猪时多喂点，一样可以满足猪一天的营养需要呵。
      至于白糯米和黑糯米的酒糟的区别，我猜想，应该是黑的更营养一些，这是大概的常识感觉。这两种东西，也查不到相关的文献记载数据。

2、您好

   我是养殖肉牛的。我这的优势资源是有大量的木薯渣，啤酒糟和甘蔗梢。
请问要怎么样配比才经济合理。谢谢

您好，啤酒糟容易变质，不好保存，所以，拖回来后，要马上加强微无抗饲料发酵剂一包发酵800公斤左右，压实压紧密封好保存，每次取料从侧面截面取料，马上再次密封好就可以；木薯渣不知道是酒精木薯渣还是淀粉木薯渣，假设是淀粉木薯渣，质量更好一些，可以加到啤酒糟中一起发酵，因为啤酒糟是带壳的（如果不是有壳的啤酒糟更好），加木薯渣进去，可以填充壳之间的空隙，造成充分的厌氧环境；
   发酵方法：500公斤啤酒糟 + 300公斤木薯渣 + 一包强微无抗饲料发酵剂，压实密封好发酵几天备用；
   甘蔗梢可以不发酵微贮，因为否则发酵的东西太多也不好，前面的啤酒糟和木薯渣已经发酵过了，含有大量的微生物菌群了，所以，甘蔗梢可以不发酵；
   喂时，以发酵的啤酒糟和木薯渣混合的湿料占40-60%，甘蔗梢占50%左右，配以0.5%的小苏打粉一起喂 比较好；有条件购买到牛用的预混料，也添加一些，效果会更好；

3、发酵饲料好是好，就是劳动强度太大，令人望而生畏。我看到一个消息，用活力99配制溶液，然后直接淋在啤酒糟上，也发酵成功了。这种懒人发酵法你们能试验下吗？另外鹅育雏发酵床几天翻倒一次比较合适？翻倒深度多少厘米？

  您好，您是说用活力99生酵剂发酵制作保健液后，再用去发酵啤酒糟吗，这是可以的，一吨啤酒糟用这种发酵液50公斤以上就可以，从上面淋下去即可，另外，发酵菌是活的，其实不必要求搅拌得很有均匀，您可以辅一层啤酒糟，再撒一层菌种（活力99生酵剂和粗饲料降解剂等菌种预先与一些米糠或麦麸或玉米粉预先混合好，拌大一点，好搅拌），撒完菌种后，简单的耙一耙，再铺一层啤酒糟，再撒一层菌种，如此反复操作，直到填满发酵池为止，这就不需要搅拌机了；因为菌种在发酵过程中，它是活动的，可以渗透的，会慢慢全部物料发酵透彻的；
   发酵床的翻耙次数其实是没有固定的，完全以您自己的观察判断为准，例如垫料有点板结了，垫料太潮湿了，垫料有点臭味了就必须适当处理一下，如翻耙一次等，翻耙的深度一般在20公分左右就可以；一般来说一周左右简单翻耙一次，一月一次深度翻耙一次（30公分）。

4、老师，请问下酒厂白酒糟烘干后打成粉，9毛一斤，这个有没有利用价值

  您好，还得看酒糟的营养价值而定，例如检测报告所检测的粗蛋白，您所说的价格1800元/吨，如果粗蛋白在18%以上，则值得这个价格，但实际上白酒糟含有很多的粗纤维，能量又极低，如果1800元/吨的话，不如用直接购买市场上的麦麸米糠来用更好，麦麸的价格也只有2200元/吨左右，甚至更低一些，但不仅粗蛋白有14%，而且能量有2.7兆卡/千克，而白酒糟的能量绝对很低，只有1兆卡/千克左右而已，而且粗纤维很高，所以，这个白酒糟价格太贵，没有利用价值。
   要知道，即使是玉米酒精糟DDGS，粗蛋白22%，粗脂肪17%，能量3.5兆卡/千克，也只需要1800元/吨以下，所以，如果是白酒厂的白酒糟的话，价格1800元/吨是不合算的，里面应该含有大量的壳子，当然，在不了解情况的前提下，我还是不能妄下结论，具体还得看检测报告，不然他们不会报这个价格。只是据我所了解的白酒糟，价格都只在800元/吨上下。

5、你好，老师，含水百分之80的啤酒渣加玉米粉（比正常较差的），加纯谷壳米糠怎么发酵谢谢！啤酒渣1200公斤玉米粉140公斤纯谷壳100公斤，这个配方缺欠什么维生素，加多少？谢谢

  您好，光是从发酵方面讲，这个配料配方来发酵是没有问题的，如果说喂猪时还缺少什么营养，则缺少的东西还是很多的，前面您没有提到要我设计喂猪时的配方，喂猪时建议您这个发酵料取折干物料70%，取玉米粉30%，再加上磷酸氢钙1%，食盐0.3%，再加上我们的强微壮壮素和强微生命酵素，按产品说明书用量来使用即可；即强微壮壮素和强微生命酵素代替了1%的预混料来喂；
   另外，食盐也可以直接加到发酵物料中一起发酵，还可以提高风味和抑制杂菌。
   如果是湿的发酵料，则可以这样，取湿的发酵物料（含水量大约在70%）取210斤，取玉米粉30斤，取磷酸氢钙1斤，取食盐0.3斤，取强微壮壮素100克，取强微生命酵素25克，混合后饲喂猪只即可。其中强微生命酵素中含有丰富的维生素，强微壮壮素含有丰富的饲料中极易缺乏的微量元素和营养元素。

6、老师您好，我用大米酒糟和玉米粉还有麦麸喂猪，住的粪便里有没有消化的碎玉米是怎么回事？

打米酒糟10% 玉米80% 麦麸8%

  您好，粪便中有没有消化的玉米，是因为消化不完全造成的，消化不完全是因为饲料搭配不科学造成的，以及营养不全面造成的，您的喂猪配方是：打米酒糟10% 玉米80% 麦麸8%，显然蛋白质不够，能量过多，所以能量蛋白是不平衡的，营养是不平衡的，不平衡的营养配方是最不经济的配方，因为相对多出来消化不了的营养就只好排泄出来了，这个配方大概粗蛋白只有9%，消化能大概有3.1兆卡/千克，所以，蛋白严重不足，按理蛋白应该达到16%以上才能平衡，而这里相差7%之多，显然是极为不平衡，这个配方是极为不经济的配方；同时，营养也不全面，缺少钙磷食盐维生素等；营养不全面也会造成部分饲料消化不好；
   例如很多人都只知道用便宜的饲料，不舍得用贵的原料，其实往往这个观点配出来的配方是营养不平衡的配方，什么叫营养不平衡，就是说猪消化吸收1%的蛋白，只需要0.2兆卡/千克的能量，这样是平衡的，但如果您提供的能量是0.5兆卡/先，多出来的0.3兆卡/千克就浪费了，要么直接排泄出来（您说是不是浪费），要么转化成脂肪贮存起来，但脂肪贮存也是有限度的，最终随着不断饲喂这种不平衡的饲料，最终多出来的能量只好排泄出来。
   您的情况就属于蛋白过低，能量过高，能量过高主要是玉米粉用量过多，而且营养也不全面，多余的能量只好排泄出来，这种情况下您不如增加一些蛋白原料来平衡一下，例如如下；
   大米酒糟10%、玉米粉58%，豆粕20%，麦麸8%，磷酸氢钙1%（或骨粉2%）、食盐0.4%、强微壮壮素适量（按500斤折干料添加一包强微壮壮素来计算），强微生命酵素适量（按每500斤折干饲料添加100克来计算）。则就既营养平衡了，也营养全面了；又有促进生长速度的作用。

7、老师，含水分百分之80的啤酒渣和玉米粉发酵时怎么保证既能保证能量和蛋白平衡，而含水分又能控制在百分之60以内，谢谢，喂鹅还要添加什么？

  您好，您的这种含水量80%的啤酒糟，大概相当于4.2斤晒干得一斤折干的啤酒糟的样子，如果既要保证能量蛋白平衡，又要保证发酵时物料含水量在60%以内，则还需要添加其他吸水性更强的东西，鉴于您是养鹅的，可以建议您添加一些秸秆粉如玉米秸秆粉或花生秆粉，例如用普通粉碎机粉碎或购买一台铡草机铡短来处理，这种铡草机也比较便宜的，您养殖鹅的话，长期也用得上；
    玉米粉的吸水性不好，所以，添加太多则又造成能量过高，对鹅也不好，所以，建议用点秸秆粉或干草粉来一起发酵，啤酒糟含壳也比较多，不易压实压紧密封，不易厌氧发酵，所以，添加东西也是比较实用的；
    例如：啤酒糟600公斤（相当于折干的啤酒糟130公斤左右），添加玉米粉80公斤，添加秸秆粗粉或铡短的秸秆碎（几公分长）120公斤，则就相当于含水量60%左右，且手感是比较干爽的，添加一包强微无抗饲料发酵剂来压实密封发酵即可。粗蛋白大概在13%左右，消化能大概在2.4兆卡/千克左右；喂鹅是比较好的；
    喂鹅的话，可以以这种发酵料折干占60%、麦麸占20%、豆粕10%、其他用点青干草或牧草占10%，磷酸氢钙1%，食盐0.4%、小苏打粉0.5%，可以不用预混料，而建议您添加强微肉禽壮壮素（每300公斤折干物料用一包250克），有很好的催长保健作用，可以显著促进生长速度，同时添加强微生命酵素（每300公斤用一小包100克），则效果就很好了；

8、  您好，您的啤酒糟是比较合算的，相当于折干的话是1360元/吨，而啤酒糟的价值目前是2500元/吨的价值，是可以的，合算的；

   您的配料折干料粗蛋白大约17.25%左右，消化能也有2.89兆卡/千克，赖氨酸有必要还是再添加0.2%，目前赖氨酸价格也不贵，补充是有必要的，另外，您想通过发酵来降解小麦中的粘性多糖木聚糖，这个想法好，但发酵啤酒糟已占到了45%，发酵料已经很多，不宜再全部发酵，我的建议还是添加强微小麦添加剂为宜，在小麦粉中添加即可，添加量为每吨折干物料添加500克，即一包。避免过多发酵全部饲料。
   如果要发酵全部物料，建议还是再添加一包粗饲料降解剂为宜，前提是猪要爱吃，没有那种全部发酵饲料的副作用，如不爱吃和酸度过多引起的不适，当然，如果是土猪相对要好一些，即使全部喂短时间的发酵料也是不要紧的；另外添加一包粗饲料降解剂的目的是因为小麦中的木聚糖需要较多的酶来降解，而发酵啤酒糟中虽然带有菌，但不是专门降解木聚糖的酶，只是菌而已。