主题：发酵食用菌糠提问3（不断更新）

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1、请问冬虫夏草的菌糠发酵喂猪研究过没有？是以米饭为原料，豆渣，皇竹草这些应该如何搭配？外三元肉猪 
    您好，发酵试验曾做过广东清远的，不过没有喂猪试验，原料很好的，如果是新鲜的原料的话，不如直接参着其他精饲料一起喂猪就可以了，如果量很多，可以考虑发酵保存处理，这并不复杂，其实任何一样新糟渣原料（指我们资料上没有提到过的糟渣原料），最终要喂猪鸡的话，还得靠养殖户自己慢慢摸索喂养，但也不难，具体看这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=2196;按照这个网页上介绍的方法慢慢试验即可；
   您的菌糠含有米饭，所以，搭配豆渣一起来发酵是非常好的，例如500公斤豆渣+500公斤米饭为主的菌糠 +1包活力99生酵剂和1包粗饲料降解剂，密封发酵，如果太湿的话，则建议加点糠粉吸水处理，以手捏一把有水印出来为准；
   皇竹草则如果是新鲜嫩绿的，则直接粉碎或打浆，直接掺入到日粮中喂猪即可，掺入的比例以20%左右为准，前提是这是比较嫩绿的情况下，如果比较老的，则最好全部粉碎，加10%玉米粉或上述的米饭为主的菌糠，再用一包粗饲料降解剂发酵400公斤料，发酵后来喂猪，因为是比较老的，即使是发酵降解了，因为是喂外三元，所以，也要控制用量在15%以内为宜，嫩绿的则可以增加到20%。
   建议的搭配方案为：以米饭为主的菌糠+豆渣一样一半的发酵料，见上述发酵配料的发酵料40%、打浆的嫩皇竹草15%、玉米粉30%、豆粕11%、预混料4%；
   这个配方的粗蛋白可达到17%，消化能可达2.5兆卡/千克。
   注意以上配方均为折干料，如果发酵料含水量为50-60%，则在称量时，要加倍称取，因为有一半是水。

2、你好，用活力99混合小麦粉发酵冬菇渣，如果小麦粉放多会不会有问题？现在放多点会在第二天全部膨胀，漫出胶桶。还有就是发酵时间如果超过了5天，里面的小麦会不会变得很酸或者变成酒精了？小麦的粒度应该打碎成多少MM去发酵比较合适？现在用2MM的筛子打出来的小麦已经很细了，混合时很粘，像做糕点
     您好，您的问题与用小麦还是用玉米粉没有关系，玉米粉与小麦都是淀粉质原料，最终发酵的表现都是一样的，但用小麦价格便宜一些，所以，我们鼓励用小麦粉，而不是用玉米粉。
    发酵菌渣用小麦粉当然是完全可以的，发酵过程中会有膨胀，这在发酵其他和物料也存在同样的现象，膨胀是发酵的一种表现形式；
    发酵确实会产生一些酒香味，但不会无限产生，只会产生最多不超过4%（这还是全部用能量饲料发酵的结果），产酸也不会无限产酸，因为产酸达到PH4左右时，发酵会中止，酸会抑制所有微生物的活动，最终发酵停止，达到发酵成熟的标志。
    小麦粗粉碎，不要粉碎得太细，用3-5mm筛片去粉碎即可；发酵菌渣添加能量饲料例如小麦粉最少5%即可，最多10%。

3、发酵好的冬菇太酸了，加的量太多拌到饲料里喂育肥猪有几头出现呕吐和腹泻，不知道加石灰水中和一下行不行？灰膏场泡完生石灰之后表面那层水一般都是倒掉，就是氢氧化钙。或者买生石灰回来自己做，小苏打有点成本高
     发酵产酸是正常的现象，发酵后非常酸，可能是物料含水量过高造成的，建议下次发酵时，要适当添加点干物质来吸水，如麦麸米糠粉等；
     目前的情况下，已经太酸了，可能造成胃酸过多而呕吐，胃滞食（酸过多造成胃排空速度减慢）等，目前可以采用中和的方法，例如用石灰水中和，但用量不宜过多，石灰反应太强烈，加入石灰后，需要等几小时后才能喂，让其充分反应掉，添加石灰的量为物料量的1-2%左右，也可以用碳酸钙中和，碳酸钙比较温和，添加量为物料量的3%，添加混合均匀后，可以马上喂，也可以用小苏打粉中和，添加量为物料量的1%，添加后，也可以马上就喂。
     另外，也可以采取减少发酵料喂量的方法，任何换料行为都需要有一个过程的，发酵料喂猪尤其如此，先必须少量试喂，如取发酵料10-20%少量试喂，观察反应，没有异常的情况下，才慢慢增加喂量的原则。
     减少喂量达到20%左右时，一般不需要中和处理。

4、我还是上面提问的，原来冬菇云耳发酵后母猪吃了不会便秘，所以不考虑用麦皮配方，木薯干粉0.9元，冬菇0.5
（折干）花生粕2。由于花生粕比较贵，如果能不用尽量不选用。小麦现在也要1.3元而且质量也差，杂质多，没什么优势。皇竹草没那么多时间去搞，太累了。麻烦老师看看应该怎样调配，贵的原料能不用就不用。还有就是由于发酵冬菇比较酸，要加熟石灰中和。那么还要不要加磷酸钙？怕钙过量。这些原料微量元素肯定不平衡，应该如何另外补充？外二元母猪怀孕料。如果喂外三元育肥猪配方又有何改变？谢谢，老师辛苦了
    补充：发酵冬菇（湿）与全价料（干）的体积比1：1时喂母猪暂无不良反应，比较爱吃。育肥拒食。30%时间正常。发酵时可能放小麦粉比较少，没有闻到酒香味，只有酸和原料味。无腐败味，应该算发酵成功了吧？
       目前不太清楚冬菇的营养价值，但如果是菌糠，还要看菌糠的主要原料是什么，但估计粗蛋白也就在8-15%之间，木薯干粉的粗蛋白只有4%，所以，这些原料都是蛋白质含量比较欠缺，如果花生粕2元/斤，即4000元/吨，确实有点贵了，但如果不用一点蛋白原料也确实不平衡，喂母猪还可以，喂育肥猪则生长速度有影响。
      发酵冬菇如果太酸，可以用石灰中和，石灰和碳酸钙只选用一种即可，例如用石灰2%，不会造成微量元素的吸收障碍，因为最多增加钙源1%以内而已；这对一般动物日粮来说还是正常的。
      另外，您的问题我还有点不太明白您的目的是什么，是用廉价饲料降低成本吗？具体想用的原料就是木薯干粉、冬菇菌糠吗？我需要了解您的目的才能比较清楚回答您的问题；如果也仅是这两种原料，确实不太好帮您配制日粮，因为原料太少，且都蛋白严重偏低，基本上是无法配制；
      当然，如果仅是发酵冬菇，建议用至少10-20%木薯干粉一起发酵，效果更好一些，太酸时，用石灰2%充分搅拌均匀，并静置几小时再使用喂动物。
      可以肯定的是，光是发酵冬菇，如果控制用量在10-20%用来喂育肥猪，只要爱吃，一般不会影响其生长速度，可以降低成本，这主要归功于生物发酵饲料的生物功能，乳酸菌功能，抗应激小分子营养物功能，消化率提高和带动整个日粮消化率提高的功能。如果添加量达到30%，则有可能降低生长速度，也有可能不会影响生长速度，这个用量下比较难判断。我们的经验是即使是统糠这样差的原料，发酵后在育肥猪中用10%也不会影响生长速度，并可显著提高抗病力，提高肉质，降低粪臭味等；
      母猪则不宜长期喂过量的发酵料，特别是空怀期和怀孕期，可能会影响发情和流产等，但用量在30%以内是非常安全的，且有极大的好处，可以显著提高繁殖性能，提高仔猪健壮度，提高仔猪成活率。土母猪可以多喂一些，没有问题，当然，具体情况具体分析，只是风险比较大，我们的一些用户中也有母猪用到60%的发酵豆渣等发酵料的，也未见不良反映，且效果非常好，这些例子也是有的，但作为公司厂家，我们相对是比较保守的，所以，一般建议母猪用量在30%以内。
      发酵产酸是正常的，有酸香味也算是发酵成功的。

5、钟教授您好！我是蔡先生，没跟您联系有一段时间了。我想问：种平菇后剩下的新鲜菌糠500公斤打碎，活力99和粗降各半包，食盐1.5公斤，玉米粉50公斤，豆粕50公斤，鲜蚯蚓5公斤，清水约500公斤，发酵15天以上，请问消化能、蛋白含量各约多少？如果长期使用这配料的量30%+70%市售全价料喂猪，猪生长速度会否增加？配方需要哪些修改（指以上成本不增加太大的情况下）？（注：鲜蚯蚓10元/市斤，鲜菌糠0.05元/市斤）
      您好，首先要看您的这种平菇菌糠的原料是什么，您的问题没有说菌糠的主要原料是什么，例如是秸秆还是稻草还是棉籽壳或更好的原料，不然的话，很难判断是否能行，营养价值的大概也很难了解。
      一般菌糠可能的含水量为60-70%，所以，500公斤平菇菌糠大约只有200公斤的干物质，假设其粗蛋白为12%、消化能为2兆卡/千克；则与食盐1.5公斤，玉米粉50公斤，豆粕50公斤，鲜蚯蚓5公斤配合后，一共是300公斤左右，其中菌糠占65%、玉米粉占17%、豆粕占17%，蚯蚓占1%左右的干物质；食盐占0.5%；大约计算的粗蛋白为16.5%，消化能为2.5兆卡/千克左右。
      能量偏小一些，我的建议是不要用鲜蚯蚓，因为太贵了，相当于2万元/吨，不合算，如果当地有鱼粉不如用质量好的鱼粉，如果没有，就光用豆粕好了。
      如果你的喂法是直接代替30%的全价饲料的话，则在发酵时，建议再加4%型的预混料6-8公斤左右，一起发酵，为了调节适口性，也可以添加20克的糖精一起发酵，糖精事先溶解于水中后加入；
      则发酵的配方修改为：平菇菌糠打碎的湿的500公斤 + 食盐1.0公斤 + 玉米粉70公斤 + 豆粕50公斤 + 4%型的预混料6-8公斤 + 活力99生酵剂和粗饲料降解剂各半包，或只加一包强微99生酵剂；
      水不要加太多，肯定不需要500公斤水，因为您的新鲜菌糠中还含有水的，最终的含水量以手捏一把，有水印子从手指间印出来为准即可（不滴出来），估计大约只需要另外加水150公斤即可，水太多不好；密封发酵5天以上即可，冬天7天以上。
      喂猪时，先少量试喂，慢慢增加的原则，要注意观察猪的反应，慢慢增加用量，达到30%的代替量，应该说代替10%-20%以内，都不会影响生长速度，如果代替30%，则说不准，也有可能不影响，也有可能影响；10%以内则有可能还会比全价饲料的生长速度还更快。

6、钟老师，请问灵芝渣我营养主要成份是什么，发酵用来喂猪可以不？发酵配方如何？谢谢
     您好，您所说的渣中的营养成份，因不同提取工厂的工艺而有所不同，一般灵芝中含粗蛋白15%左右，灵芝多糖5%，这是灵芝中的精华，其他其实都是粗纤维，粗纤维含量达到56%左右，对于养殖业来需要的是绝对的营养成分，即粗蛋白和能量，但显然灵芝不是很好的养殖原料，但它的优势在于含有活性成分，如灵芝多糖，而这部分显然是工厂提取的对象，当然，渣中也会含有灵芝多糖，同时，粗蛋白在渣中估计也会有所提高，达到20%以上；
     对于人类来说，灵芝只是一种保健品，不是当饭吃的，只是取其中的灵芝多糖，而对于养殖业来说，取的是其中的粗蛋白和能量物质，灵芝多糖如果有当然更好，但主要的是取其中的营养物质，这就如同让猪去吃人参一样，并不能长肉的，只是保健，而养殖户需要的是长肉；
     所以，整体上来说，灵芝渣可以用来喂猪，但不能多用，因为其中粗纤维含量太高，用多了反而影响整体日粮的消化吸收率，粗纤维过高还会影响其他饲料的消化吸收，所以，建议喂量为10%以内，可以发酵处理，发酵可以提高灵芝渣的消化吸收率，并减少灵芝渣中粗纤维过高的副作用；用粗饲料降解剂或强微99生酵剂，或强微无抗饲料发酵剂来发酵即可，参考这里的资料：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=39

7、钟老师，请问下，我要是用菌糠、玉米、预混料、和豆渣一起发酵的话，可以不用添加豆粕在里面，这样可以吗、？这样能补充里面的蛋白吗？还有能给我个发酵的配比，我马上准备用强微99发酵了
     您好，是的，可以的，可以用豆渣中的蛋白作为日粮主要蛋白来源，这样的情况在我们的用户当中也有很多，同时，虽然用菌糠豆渣等作为主要来源的日粮营养价值比不上全价饲料，但您可以在喂动物时，适当增加喂量，来达到动物每天营养摄入量的满足。
      发酵的配比可以这样：湿的豆渣（假设含水量56%）300公斤+菌糠（假设含水量40%）200公斤+玉米粉250公斤+4%的预混料8公斤左右，含水量控制在用手捏一把，有水印子出来，或手心有水渍即可，水不能滴出来为准；密封发酵三天以上即可；
      如果豆渣太湿，则需要增加豆渣的用量，其他物料用量不变，菌糠也是如此，如果含水量超过配方中假设的含水量，也要增加用量，但其他配料用量不变。
      发酵成熟后，以这种发酵类全价饲料来喂动物，第一次喂时，要少量试喂，配合未发酵的全价饲料来喂，例如如下喂法：
      可以任意比例与市场上购买的全价饲料搭配喂养动物，注意观察动物的反应，如果没有异常，就可以在让动物驯化和适应的基础上，慢慢增加用量，如：
① 10%类全价发酵料+90%市售全价饲料喂养：常用于第一次少量试喂。
② 20%类全价发酵料+80%市售全价饲料喂养：常用于几天后第二次增加试喂。
③ 30%类全价发酵料+70%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第三次增加喂量。
④ 40%类全价发酵料+60%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第四次增加喂量。
⑤ 50%类全价发酵料+50%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第五次增加喂量。
⑥ 60%类全价发酵料+40%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第六次增加喂量。
⑦ 70%类全价发酵料+30%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第七次增加喂量。
…………………………………………………………………喂饱为度。