主题：发酵技术要点栏目的相关提问21（随时更新）

发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

1、您好  请问下  粗饲料降解剂在降解的时候是否会有升温现象？我的操作没有这种现象 是不是操作有问题？
    首先这里有发酵过程中温度的有关知识：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1720&cateid=34
    这是很多养殖户都有的一个误区，认为发酵过程中温度升得越高效果越好，这是一个严重的误区，实际上养殖业中的饲料发酵不能发热过度，因为发热就意味着能量的损失，而能量是养殖业中与蛋白含量是同一重量级的参数，我们说到饲料的营养价值，首先就会想到蛋白含量，消化能（猪），代谢能（禽），净能（反刍），能量是动物所需要的最重要的营养素之一，所以，最好的发酵是在极少消耗能量（发酵不可能不消耗能量，但一定要控制这种消耗）的前提一，达到降解饲料的目的，和达到清除糟渣中有害杂菌的目的，达到增香的目的，最终达到发酵的综合目的。
    动物在生命活动过程中，需要能量来维持呼吸，维持新陈代谢，维持消化系统运转，以及繁殖生育的需要，饲料中的蛋白在转化成动物自身蛋白结构过程中也要消耗大量能量，这些能量来源于饲料中的能量，所以，最好的发酵温度在30度左右，而不是高温高热，但也不是冷冷冰冰的，人的手温在30度以上，所以，往往很多养殖户感觉不到升温。但这不影响您观察发酵现象，例如您可以通过以下各方面观察发酵是否正常：
    1.发酵过程中会有一定的产气过程（所以，可以观察到塑料膜有鼓胀的现象）；
    2.发酵过程中会产生一定的曲香味（所以，可以闻到一些曲香味）；
    3.发酵过程中会产生一些乳酸（所以，可以闻到酸香味）；
    4.发酵过程中还可以清除一些臭味（所以，一些比较脏臭的原料会慢慢变得不臭）；
    5.发酵过程中会清除很多有害菌和杂菌（所以，物料会更为清爽，有愉快的气味而不是异味，不会有硫化氢之类的异味等）；
    6.发酵过程中会降解三分之一以上的粗纤维（所以一些比较粗硬的原料通过发酵后会变得相对原来更柔软）；
    7.发酵过程中可以脱霉（所以，一些有霉变的饲料会变得没有霉菌味和变得金黄），发酵的物料更为有光泽等等；
    8.一些比较疏松的物料，例如带壳的啤酒糟，酒糟，统糠，麦麸等，以及一些初次使用发酵饲料技术的养殖户，由于不懂要珍惜能量这个原理，发酵比较随意堆放，也不压实，也不压实，甚至也不密封好，所以，造成比较疏松的发酵，疏松则由于物料颗粒之前有很多的间隙，所以，物料中藏有很多的空气，造成一定的好氧发酵了，则发酵这些物料时会有一定的升温过程，达到40度等，所以，这些物料发酵时能感觉到升温，而象比较紧密的物料或含水量大的物料，例如木薯渣，豆渣，潲水等比较紧密含水量又大，水是蓄热的东西，可吸收发酵产生的热量，所以，这些物料发酵时则很难感觉到升温过程。
    这些显在的东西都可以供您观察，但不一定每一种物料的发酵都会有上面全部的现象，有些只是一到两个现象，但鼓胀产气，产酸香味等则是所有物料发酵都普遍的现象。

    话又说回来，为什么大多数人会有这种印象，即发酵一定要升温才是好的发酵呢？这也必须解释给大家听：这是由于饲料发酵是最近几年通过我公司的努力才在业界形成的风气，之前的发酵都是不规范和比较随意的，特别是不能对物料进行压实密封，造成了好氧发酵的微环境，只要物料中进入或藏了空气，这样的发酵就是好氧发酵，好氧发酵是微生物通过氧化磷酸化途径来从物料中获得能量的，其获得能量的速度非常高，获得能量后的产物主要是二氧化碳，挥发到空气中去了，所以，大量消耗物料的能量，造成物料发热历害，同时物料也损耗极大，100斤料发酵后可能只剩下70斤了；
    而厌氧发酵是通过底物水平的磷酸化来获得能量的，一样可以满足微生物的能量需要，只是速度慢，同时获得能量后的产物是乳酸，仍然保留在物料中，同时，我公司的产品特别之处还在于添加了高效复合酶以及促进酶降解的促进剂，所以，主要还是靠酶的作用来降解物料，再靠微生物的作用来维持一个良好的发酵环境而不至于向坏的方向发展，是酶和微生物结合的产品，这是与其他公司有区别的。所以，发酵温度低，但发酵效果非常好；厌氧发酵的物料损耗控制在5%以内，看起来好象损失了5%物料，但实际上由于降解了物料，提高了消化吸收率，产生了小肽，分解了粗纤维（这里增加了可利用能量），产生了大量有益微生物，产生了多维，氨基酸，增加了适口性，综合来看，发酵后的营养价值大为增强，猪吃后抗病力免疫力大为增强，基本很少发病，也爱吃，长速快，猪肉质好等诸多效果。

    那么 什么情况下发酵的温度会很高呢？从上面已经知道了，好氧发酵的温度会很高，例如堆肥发酵，使用堆肥快速腐熟剂发酵秸秆粪便混合物可以达到70度的高温，为什么发酵堆肥需要这么高的温度呢，这是因为堆肥的目的是用于种植业的，不是养殖业，如果不能把秸秆粪便中的热源物质消耗掉，则将来施到植物根部后，会烧根的，所以，堆肥发酵特意要疏松堆积来发酵，并不要求覆盖严密，用塑料膜覆盖也只是为了防下雨和保温保温；
    还有就是发酵床发酵温度可能高一些，因为它也是好氧发酵，需要把粪便中的碳源发酵成二氧化碳挥发掉到空气中去，同时要生物脱氮把氮源变成氮气挥发掉等；要求速度快，发酵彻底 ，所以，是好氧发酵，产热量多一些。

2、钟教授，又来打扰你了，今年北方干旱玉米肯定要大涨，能量饲料还有什么东西可以代替的呢？干旱小麦肯定也要大涨。本地的花生麸比较多，如果用它应该配方怎样调整？其中的麦皮能否用稻草粉发酵代替？如果加大量的玉米粉和豆渣发酵，那么在二次搅拌时玉米粉是不是也要相应减量？现在实测全场一天吃全价颗粒饲料33包1320KG，品种是外三元。两个8立方池子够用吗？考虑到用输送带送料，池子只能做成下沉式的，池子如果做成1.5米深对发酵的品质有没有影响？
  花生麸不是能量饲料，花生麸是蛋白原料，所以，不能用来代替玉米，可以代替玉米的原料有：小麦粉（必须采取措施如添加小麦酶或粗饲料降解剂处理）、稻谷粉、大米粉、碎米粉、马铃薯干粉、木薯干粉、甘薯干粉、高粱粉（少量代替）、次粉（只能用15%左右，或添加小麦酶可多用点）、野生淀粉质原料等；
   稻草粉无论如何都是做不了单胃动物的饲料原料的，建议不要用，稻草粉只会起副作用，没有正面作用，其消化能是负值，即在日粮中使用稻草粉只影响其他能量饲料的消化吸收，因为稻草粉木质素含量太高，大量用于饲料中会起到阻隔消化酶的副作用，同时，稻草中含有灰份22%以上，其中硅酸盐含量20%以上，会严重影响饲料中微量元素的消化吸收，稻草的蛋白也只有2%，比起猪所需要的16%的蛋白来说，实在是微不足道，且稻草粉的蛋白均被木质素包围，根本无法被动物所利用吸收。
    发酵豆渣时如果加了大量的玉米粉一起发酵，则在配制饲料时，可以相应减去这部分玉米粉的量，甚至可以使用更少的玉米粉，因为发酵的这部分玉米粉能量利用率和能量值得到了提高。
    如果一天吃1320公斤饲料，若使用发酵豆渣500公斤干物质，相当于湿豆渣1000公斤，相当于体积2立方米，则以10天周转为准，则需要做20立方米的池子，建议做3个池子，我的意思，最好是越多越好，例如6个4立方米的池子，这些池子可以连成一串，中间用水泥墙隔开即可，越多，则使用起来更为方便，用完一个，再用一个，如果遇到豆渣不多的情况下，小池子是有优势的。
    池子做如1.5米深没有关系的，对发酵没有影响，因为这是厌氧发酵。

3、您好:我想利用豆腐渣,鱼下脚来做泥鳅饲料,按你们的发酵方法,请问需要用什么方法才能配制泥鳅适囗全价铒料,敬请回复!我在探索中,如你有好的泥鳅饲料配方告诉我,将万分感谢!
   发酵的方法可以很好地改善豆渣和鱼下脚料的营养价值，例如您可以先把鱼下脚打碎或破碎处理，再每250公斤鱼下脚料+50公斤玉米粉+1包活力99生酵剂，压实于容器中密封发酵七天左右，成熟后即可与发酵豆渣配合喂养。
    发酵豆渣可以参考网站上的内容进行操作，但是有一点，由于发酵料均会产酸，一般来讲对鱼影响不大，并有有益的作用，但是如果产酸过度，则不利，所以，喂鱼前，最好是往发酵料中添加碳酸钙，例如每100公斤湿的发酵料中添加1.5公斤左右的碳酸钙，起到中和的作用，再用来喂鱼。
   中和后，喂鱼搭配建议发酵鱼下脚料30%、发酵豆渣40%、小麦麸28%、再添加适量适用于鱼的复配的添加剂预混料为宜。

4、你好！我用发酵甘薯藤50%，发酵麦皮30-40%，玉米.豆粕.预混料约10-20%喂了有三个多月了，现在有的母猪出现呕吐现象国，这是什么现象？ 
  有可能是胃酸过多造成的反胃，发酵料喂量过多的情况下，由于其中产乳酸的原因，会造成动物胃酸过多，胃滞食，因为酸度大所以在胃中停留的时间比较长，长期喂酸度过多的饲料可能造成胃溃疡等，并可能有呕吐现象； 
   您的情况是属于喂发酵料喂量过多，一般来说，喂母猪宜控制发酵料在30%以内是绝对安全无副作用的，如果过多，则一般会由于酸过多而引起不良反应； 由于母猪是使用多年的，所以，最好是控制发酵料的用量，如果是育肥猪就不必控制； 
   如果想多喂发酵料，建议在喂养之前，添加食用碱（碳酸钠），或小苏打粉（碳酸氢钠），或碳酸钙粉等中和发酵料后再喂，添加量为发酵料量的1%左右。

5、使用70%发酵豆渣。实际上含水量65%上下，是按它的2倍算还是3倍折算？看资料里，老是说2倍，到底是多少倍算呢？
资料上说的是常规含水量如50-60%之间的含水量都可以用2倍来计算，如果您的豆渣含水量（指发酵后喂猪前的含水量）在65%左右的话，则建议按2.5倍计算，即2.5斤发酵料如果晒干的话，会得到1斤干物质，含水量正好在65%左右，如果含水量在70-75%左右，则按3倍计算。

6、钟老师好：请问用发酵小麦全部代替玉米的话能量会不会不够《东北环境》。 
  当然，日粮搭配得好就可以，能量够不够是相对的，不是绝对的，例如讲究能量蛋白平衡就是其中的道理，小麦虽然能量相对玉米低一些，但您可以把日粮的蛋白也调整低一些，达到一个能量蛋白平衡就可以，因为动物同化吸收一定的蛋白质成为动物自身蛋白，需要消耗相应一定量的能量，这两者间存在一个最佳平衡比例，所以，现在用小麦代替玉米，降低了日粮能量，但只要您同时降低日粮的蛋白含量，就OK了，配方也就是最经济的了。