在发酵各种糟渣时需要加入部分能量饲料如玉米粉，这是不是增加了成本？
您大可完全不用担心，加入了玉米粉是增加了成本的说法，加入玉米粉来发酵糟渣，加入越多，不担不是增加成本，反而是大大提高了养殖效益，具体的原理见下面，不过，前提条件是，发酵时一定要密封好，做到严格的厌氧发酵（开始发酵时，可能会因为产气，可需要一定的缝隙来走气，发酵比较成熟后，需要严格密封好）。
1、加入的玉米粉是否增加了成本，这部分的玉米粉的能量是否在发酵中损失了呢？
这是完全错误的看法，不仅没有损失，反而增加了养殖的效益，间接增加了能量值，为什么会这样呢？
① 一是我们的发酵过程是有中止发酵机制的。不会无限制地发酵下去的。
这种发酵并不是无限进行下去的，在用活力99和粗饲料降解剂发酵糟渣时，在发酵达到一定的程度时，是会有自动中止发酵的功能的，在发酵中，能量饲料往往会慢慢产生和积累酒精和有机酸（主要是乳酸），在产生酒精和有机酸的时候，物料的PH下降了，当PH下降到4左右时，再加上酒精的抑制作用（酒精有消毒作用，自然也就有抑制微生物生长繁殖的作用了），则几乎所有的微生物包括有害和有益的微生物，都会停止繁殖和生长，发酵也就终止了，不会再产生酒精和有机酸了，也就是说，发酵能量饲料时，不可能是永远无限制地发酵下去的，在达到有机酸含量最高4%，酒精度最高4度时，肯定会终止发酵的，物料也处于静止状态，有保质保存的作用，所以为什么说，发酵后，只要密封得好，可以永久保存，就是这个原理。
其实青饲料的青贮发酵，和秸秆的微贮发酵原理，都是这样的，所谓青贮，就是把青绿饲料通过发酵产生乳酸，达到PH4时，使所有的自然微生物都停止活动，从而，保持了青饲料在青绿状态时的维生素营养和其他营养价值不下降。
换句话说：发酵不会永远进行下去，达到一定程度就不会再发酵了，处于静止状态，而无论您加入多少能量饲料，即使是加入了50%的玉米粉，在发酵到一定程度时，大约也就是夏天几天之内，冬天15天左右，会自动停止发酵，也不会再产气了。所有物料的营养价值都不变，进入密封保存状态，只要密封得好，物料也不会变质，营养也不会下降。
② 那么在发酵停止之前，物料的能量是否有损失，损失多少呢？
实际上，通过中止之前的发酵，物料的可利用能量是增加的，当然是一种广义上的增加，或者说是间接的增加，下面会解释这一点。
而总能肯定会是下降的，但下降得也不多，大约只有5%的总能损失，这是微生物在发酵过程中利用了的能量值，但在我们的养殖业中，需要的不是总能，而是可利用的能量。而可利用能量是增加的。
③ 那么发酵后，虽然总能量是下降的，但为什么说可利用的能量是增加的呢？
第一：微生物发酵糟渣，特别是含有较高的粗纤维、和果胶质的糟渣时，例如在发酵秸秆、木薯渣、啤酒糟、甘蔗渣、甜菜渣、果渣……等物料时，由于这些物料中的粗纤维在发酵中被微生物和酶分解，得到了葡萄糖，再发酵生成能量利用率极高的有机酸等，这样就是提高了糟渣在饲养动物时的可利用能量，因为这些糟渣中的粗纤维和果胶，如果不发酵处理，则喂动物时，是不能被单胃动物消化吸收的，其中含有的能量也是不可利用的能量，但经过发酵后，变成了可利用的能量，所以，这部分的能量得到了利用，也就是发酵提高了糟渣的可利用能量（消化能、代谢能）。
第二：微生物和酶在发酵的过程中，把糟渣中的蛋白质、淀粉质、脂肪等营养物质，进行了适当的分解，生成多肽、低肽、小肽、二肽、氨基酸、葡萄糖、双糖、脂肪酸等更容易消化吸收的小分子物质，动物在采食发酵后的糟渣时，更容易消化吸收它们，从而节约了动物消化吸收它们所需要的能量，如可以少分泌一些胰蛋白酶、胃蛋白酶、淀粉酶等，所以，在这里，节约其实就是一种变相的增加，相当于发酵“间接地增加”了糟渣的能量值。
第三：发酵糟渣后，整体上糟渣的营养物质得到了适度的平衡，整体消化吸收率也得到了提高，如产生了有机酸、益生细菌、维生素、香味物质、功能性小肽……等具有特殊功能的物质，对于幼小动物如仔猪来讲，可以酸化仔猪肠道、平衡仔猪肠道微生态平衡、增加肠道有益微生物数量、提高非特异性免疫能力、从而最终增强了抗病力，这些都有力地提高了动物特别是幼小动物，对能量的消化吸收率，试想想，直接提高了能量的消化吸收率，不就等于间接提高了糟渣的能量值吗？
第四：由于发酵的糟渣具有上述的各种功能性物质（有机酸、益生细菌、维生素、香味物质、功能性小肽……），把发酵糟渣以一定的比例，如以10～50%喂养动物，例如发酵木薯渣10%、加全价饲料90%这种喂养方法中：由于其中的10%的发酵木薯渣，具有各种生物功效，实际上是一种添加量很大的生物饲料添加剂，它可以直接提高与它一起喂养的全价饲料的消化吸收率，也就是说，它带动和提高了与之一起喂动物的其他90%的全价饲料的消化吸收率，当然，也包括提高了与之配合喂的那90%的全价饲料的能量消化率，这也是一种间接提高了能量值的原理。
实践也证明，从我们数年来对糟渣的发酵和喂养实践中发现，绝大多数情况下，糟渣在发酵前，糟渣的能量在喂养中显得不足，但是发酵后再喂养时，能量的问题得到了缓解。
2、所以，您完全不必担心加入的玉米粉是增加了成本的说法
您尽可以放心地加入玉米粉于糟渣中一起进行发酵，发酵最终在总能量上是损失了5%左右，但可利用能量是增加的。但是总能量这个概念在养殖业中意义不大，养殖业中需要的是消化能（家畜）和代谢能（家禽），而消化能和代谢能在发酵后，恰恰是增加了一些，而不是减少了。
3、可能有人要问了：你们不是说全价饲料不建议发酵太久了，不然会损失营养价值的，这又是怎么回事呢？全价饲料我发酵久一点可以吗？发酵的全价饲料可以密封保存起来吗？
全价饲料由于能量含量高，一旦进入空气，则发酵产热量大，造成能量的损失，但如果您能用力压实压紧，并严格密封好，则能量的损失可以控制在允许的范围内，同时发酵几小时就喂，则整体上对养殖有益无害。只是大多数的养殖户都操作得比较粗放，让我们不太放心，特别是随意堆积发酵，更是不行的，所以，有必要在这里强调一下：
后面我们将讲述采用粗饲料降解剂发酵全价饲料喂养动物的技术和方法，其中介绍发酵全价饲料必须严格控制时间（几个小时左右，冬天可一天），并严格密封好，但是往往很多养殖户并不能做到这么严格的操作规范，有的养殖户，一不小心就发酵了几天了，象这种情况怎么办呢？
但是如果打算发酵一天以上的，甚至发酵和保存一年以上的，就绝对不能用打堆发酵的方法，一定要用容器（如发酵池、塑料桶、瓷缸、瓦缸……）等来发酵，或用塑料薄膜辅在地坑中做容器来发酵，意思就是一句话，要密封好，同时，要用最大的力气压实压紧密封盖严格。
发酵时间久的全价饲料就不能全部喂畜禽，必须掺着喂，这是因为产酸产酒精等作用，不能多喂，只能以5-20%的比例当做一种饲料添加剂来使用，（起到了酸化剂、香味剂、酶制剂、益生菌素、小肽增强免疫力、促进消化和健康等作用）；
随着 发酵时间的不同，在饲养中喂量出不同，发酵时间越久的，用量越小一些，具体喂多少还得看猪的反应情况如何？
我们有一江苏用户，就是发酵全价饲料时，因为忘记了，所以，发酵了一年半，到发现时，由于密封得好，发酵非常香浓，全部喂时，发现部分猪爱吃只是热量太大，猪受不了，以10%的比例掺入到其他饲料中一起喂时，发现效果非常好，不仅采食量增加，而且皮毛红亮，健康健壮，抗病力强，肉质好，粪便臭味大幅度减少，粪便总量减少，消化吸收率提高等。
为什么要尽量压实压紧密封好呢？因为全价饲料营养丰富，能量非常高，如果进入了空气（没有密封好），或者饲料颗粒本身间隙中含有空气（没有压实压紧），则发酵会产大量热量，在有氧气参与的情况下，微生物可以大量利用饲料中的碳水化合物能量，从而损失了养猪的消化能。
实际上，对于发酵各种糟渣，也必须注意严格密封好进行发酵，只是因为糟渣中的能量不如全价饲料这么丰富，所以，要求没有这么严格。
4、有人又要问了：那么我把全价饲料加入粗饲料降解剂和加水后，严格密封好，不让空气进入，进行严格的厌氧发酵可以吗？
如果是这样，完全是可以的，饲料中无论是维生素和氨基酸营养都不会有太多的损失，能量损失也不大，不过，一般人并不能做到严格密封，如果是真正的密封好，则是可以这样做的。
不过，这样发酵出来的全价饲料，如发酵10天以上的全价饲料，酸度比较大，并含有一定的酒精度，所以，不建议全部喂这样的发酵全价饲料，建议这样的发酵全价饲料只能喂30%以内，再配合其他70%全价饲料来喂，效果是非常好的。
我们有一位江苏的用户，曾经发酵过全价饲料，严格密封好，由于有事把它忘记了，所以，一直在一个角落里，发酵了一年半，第二年拿出来的时，非常香浓，以5%左右掺入到全价饲料中喂小猪，小猪的抗病力非常好，长速也很好，皮毛红亮，他以这种饲料当做一种高挡生物饲料添加剂来使用（里面有酸化剂、酶、益生菌、香味剂、小肽、氨基酸、多维、免疫因子、未知生长因子……等多种功能）。
5、为什么发酵各种糟渣时，需要加入一定的能量饲料？
发酵的配料中一定要有一定数量的能量饲料，这是微生物发酵的需要，微生物的生长繁殖需要一定的能量来启动发酵，并在发酵过程中，可以就近充分利用可利用的能量物质，从而可以增加发菌点（发酵点），从而做到充分发酵糟渣物料，并产生优质代谢产物，改良比较脏臭的物料糟渣。
所以，在发酵各种糟渣中，添加部分能量饲料是非常有必要的，也是保证发酵成功的重要前提条件之一。如您可以在发酵前，先用糟渣量的5%左右的玉米粉（也可以用木薯干粉、马铃薯干粉、红薯干粉、麦粉、高粱粉、米粉、谷粉……等能量饲料），与活力99生酵剂或粗饲料降解剂预先混合后，再混合搅拌到糟渣物料中去……
我们知道，各种食品下脚料中，能量含量是极少的，能量都被食品工业加工过程中提取走了，而特别有些糟渣则非常缺少能量，如发酵鸡粪、秸秆、酒糟、醋糟、酱油渣、豆渣、菜籽粕等时，特别注意要加点能量饲料，加入量为5～60%都可以（一般情况是5—15%），原则上是，越是脏或臭的物料，加入量越要多一点，如 ①发酵鸡粪，可以用鸡粪60%加玉米粉40%进行发酵； ②发酵屠宰场下脚料或新鲜小杂鱼，可以用湿的下脚料200公斤（相当于烘干料50公斤），加50公斤玉米粉，加一包活力99进行发酵； ③前面说的发酵棉菜粕（含有毒性物质，需要多加点能量饲料如玉米粉），可以用60%菜粕，加40%玉米粉进行发酵。
同时，在冬天气温低时，您可以使用一斤红糖，加入30～40度的温水5公斤，再加入发酵剂于其中，浸泡一小时以上，再加入到糟渣物料中，可以有效地启动发酵，并起到促进发酵的作用。其中的红糖也是微生物最喜欢的能量来源之一。
当然，在发酵一些能量含量相对比较高的物料时，就不必要加入能量饲料，或少加一点也可以的，如发酵木薯渣、马铃薯渣、红薯渣、啤酒糟等时，由于这些物料本身就含有较多的能量，所以，就不必再加能量饲料，或只加入3%的能量饲料就可以了。
加入这些能量饲料越多，越容易产生酒香味，但产生酒香味并不是最终判断发酵好坏的唯一标准，特别是含能量极少的糟渣原料，如豆渣、鸡粪、菜粕、酱油渣、秸秆等发酵都不容易产生酒香味，产酸香味为多。加入能量饲料越多，则越容易产生愉快的香味。
6、能量饲料有哪些，加入的量是多少为准。
能量饲料如：玉米粉、薯干粉、麦粉、高粱粉、米粉、麦麸、精糠（米糠）、高粱粉等任一种都可以，（但尽量不要用米糠、麦麸等原料），这是因为微生物发酵需要一定的能量，特别是在气温低的冬天，微生物发酵的启动显得非常重要。
能量饲料的加入量，要看所发酵的糟渣的脏臭程度来定，越是脏臭的原料，需要加入的量越多，加入量为5～60%都可以（一般情况是5—15%）。
7、加入的能量饲料对发酵有什么好处？冬天启动发酵有什么方法？
① 一是可以快速启动发酵
如红糖启动发酵的方法，在冬天，微生物由于气温低，而很难启动发酵，如果启动不了，则发酵不起来，或启动期就要很多天，造成发酵速度慢，如果用红糖进行活化，则可以促进发酵的启动。
冬天启动发酵的方法还有：加水量适当减少，控制含水量在40～50%左右，由于水是蓄热量很大的东西，温度就不容易升上去，所以，少加点水，温度上升得更快，不过，夏天本来气温就高，为了保证发酵含水量的需要，就不必这么做了。
冬天启动发酵的方法还有：在局部使用家用的热水袋，用热水袋烧好水，比较热的情况下，放入到发酵物料20公分以内的中间，进行人工升温，当这局部发酵启动起来后，马上会影响到周围的微生物的发酵启动，这样，就慢慢把发酵启动扩散到整个发酵物料中去了。
② 二是可以充分改良比较脏臭的物料。
如鸡粪，含能量较少的菜粕棉粕等有毒性物质的油饼类，动物内脏，水库小杂鱼等容易变质的东西。
加入比较多的能量饲料来发酵这些脏臭物料，由于能量饲料分布在和物料的各个部位，使发酵在各个部位启动起来，能量饲料越多，微生物繁殖量越多，物料中含有的益生菌越多，发菌点越多，而这些能量饲料多是碳水化合物，为微生物的繁殖和菌体蛋白的合成提供碳骨架，微生物再吸收这些比较脏臭物料中的氨，氮等，合成菌体蛋白，从而极大地降低了臭味，和利用了可利用的氮元素，产生的代谢产物则以乳酸为主，使饲料得到酸化，而很多脏臭物料中的有害成分为碱性，这样就中和了毒性，同时，有害微生物也不喜欢酸性的环境，所以，也抑制了有害细菌的繁殖，使物料向好的方向发展，能量物质越多，有益细菌产生的抗菌代谢物质也越多，如乳酸链球菌素，嗜酸菌素，过氧化氢，及其他细菌抗菌素，可以完全把有害细菌消灭和抑制。
与此同时，能量饲料越多，产生的香味物质越多，除了乳酸，还会产生其他有机酸，同时产生适量的酒精，与有机酸结合产生酯香物质等，发酵的时间越久，香味越香醇，当然，前提条件是密封良好。
③ 三是发酵的成功率越高。
加入能量饲料越多，发酵的产菌点越多，加上人工密封造成厌氧环境，有益微生物成功占优势地位的几率越高，产乳酸越快，同时，以发酵菜粕为例，由于产生的微生物数量级大，所以，脱毒的成功率和脱毒率也越高。
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Post By：2016/9/14 8:20:32 [只看该作者]
