主题：能用海水作为扩培或发酵用水吗

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1、钟老师好，请问发酵米糠能不能用海水做？是不是发酵太慢？不着急用的话发酵时间长一些，最后的使用效果能够用吗？谢谢

  您好，可以，但就是速度慢，海水盐度高，会抑制微生物发酵，如果您确实不着急，可以延长发酵时间，例如夏天发酵时间延长到12天以上（指水温22度以上的情况下的发酵时间，温度低的水则发酵时间更长一些而已），也是可以的哦；不会影响效果，效果还会更好，因为经过长时间的发酵驯化培养，菌种相对适应海水的话，泼洒到池塘的效果是比淡水发酵的要好的；

2、钟老师好，接上面的问题，如果米糠用海水发酵速度太慢，可否发酵时先充气1天，然后再密封起来发酵，这样能加快发酵速度吗？谢谢

   您好，发酵本来就是可以充气培养的，充气培养可以让整体发酵速度加快，但有一个缺点，就是杂菌也容易长起来，随着时间的延长，或随着发酵的进行，杂菌会越来越多，所以，如果您是用淡水来发酵扩培，则因为淡水适合于所有的微生物繁殖，淡水中微生物活跃度更高，所以，用淡水扩培，又加充气扩培的话，则充气时间不能超过24小时；
   如果您是用海水来扩培的话，则充气扩培的效果更好，因为海水会相对抑制微生物的活力，杂菌的活力也会显著的抑制，所以，如果用海水来扩培的话，充气时间可以达到3天以上都是可以的，这样可以加快扩培速度，3天后可以不充气，再次密封起来培养5天就可以，前后 一共只需要8天时间就可以了，检测一下PH，看PH是否下降到4左右，或4.5以内即可用了；海水的扩培后的PH会比较高一些，但闻到了愉快的气味，酸香味，或显微镜检可以看到大量活细胞（一般常规光学显微镜比较容易看到酵母菌，椭圆形的比较大个的，然后是小5倍左右的小的粪肠球菌，即乳酸菌的一种，也是圆形的），比较多就对了；