主题：发酵制作水果酵素喂对虾效果好

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1、钟老师，晚上好，有个问题请教一下，我想用菠萝做成发酵液来拌喂，该如何操作？有什么注意事项，能否能长期存放的，谢谢。

  您好，这个很好呵，我们的客户中就有发酵菠萝渣和皮喂虾的案例，效果非常好的，菠萝下脚料或直接用菠萝发酵，然后在水产养殖饲料中添加10%即可，里面有菠萝蛋白酶等多种活性成分，发酵后又增加了活性乳酸菌和代谢产物因子，所以，效果是非常好的；
   建议采用液态发酵法的话，要注意合理搭配一些能量物质来发酵，例如：
   1、液态发酵法发酵菠萝液：用一包强微豆粕发酵剂 + 菠萝打成浆碎300公斤 + 红糖5公斤 + 玉米粉25公斤 + 清水100公斤左右，搅拌均匀，密封于缸中发酵5天以上（夏天），就可以使用了，只要密封得好，就可以永久保存不会变质，这里密封得好永远不变质的前提，是补充了红糖和玉米粉一起发酵的，能帮助起到提高保存质量的作用，主要原理是产酸和产乳酸链球菌素等，Ph会降到4.5以下，这样密封好，基本永远不会变质，慢慢取用，用量为水产饲料量的10%以内为宜；
   2、固态发酵法，也可以采用固态发酵法发酵菠萝浆，发酵方法是：一包强微豆粕发酵剂 + 菠萝打成浆碎的350公斤 + 玉米粉50公斤 + 小麦麸75公斤，搅拌均匀，不要另外加水，就用菠萝浆中的水来发酵，成为固体状态来发酵，密封发酵夏天至少5天以上，就可以使用了，密封得好，也可以永远保存不会变质；
   固态发酵法的喂量，也建议为10%左右，幼苗期可以适当提高喂量如20%，不建议大量饲喂。
   两种发酵方法制作成的水果酵素，都不建议大量饲喂，建议的喂量就是10%左右，以起到保健添加的作用，可以帮助对虾缓解应激，提高免疫力抗病能力，提高对虾饲料的采食量，促进生长，稳定水质；
   不仅可以用强微豆粕发酵剂来发酵菠萝浆，还可以用来发酵罗汉果，柑桔浆，苹果浆，椰子肉浆，以及其他糖份含量高的水果浆渣等，用来制作水果酵素，用来拌料喂对虾和水产动物，效果都是非常好的；
   以上我所述的几种水果，我们都有客户试过，效果是非常好的；特别是因为对虾和水产饲料，往往是经过高温制粒生产的，在这制粒过程之中，基本上象热敏性的维生素之类，特别是维生素B，C之类的基本上损失殆尽，但水果酵素中，这些维生素类，却是非常的丰富，特别是发酵之后，还含有活性乳酸菌，酵母菌等，以及特殊的B族维生素类，未知生长因子，发酵代谢产物等酵素成分，同时，也为水体提供水产碳源，并且可以直接泼洒于池塘中，例如一次泼洒1-5公斤/亩（用量少时可天天用，用量大时，可隔几天用一次），可稳定水质，定向培育优质藻类，防止倒藻，并提供优质的“发酵碳肥”，它本身也是一种“发酵碳肥”的；当然用来拌料饲喂水产动物，也是非常好的一种创意和方法；

2、钟老师好，听说有些米糠会发霉产生黄曲霉毒素，不知道做成发酵米糠液肥后这些毒素还存在吗？会影响对虾生长吗？谢谢

  您好，但凡粮食都可能污染霉菌毒素，米糠是谷物皮层，相对来说，更容易污染霉菌和产生霉菌毒素，但也不能因噎废食，首先我们选择原料时，要观察和闻一闻，选择新鲜度好的米糠，然后进行深度的发酵，经过严格的密封和深度的液态发酵，或固态发酵，都可以相对彻底地去除霉菌毒素，通过发酵去除霉菌毒素，是我们多年来的经验，之前做过，哪怕是里里外外全部霉变彻底的原料，经过高水份深度发酵后，都可以脱霉，并安全饲喂；
   所谓深度发酵，一是指高水份发酵，即固态发酵的含水量也要在45%以上，差不多相当于每100斤米糠要加60斤以上的水来发酵，例如“固态发酵米糠水肥”；而液态发酵法，例如“发酵米糠液肥”含水量更高，就不说了；二是指发酵时间，发酵时间必须更长，例如“固态发酵米糠水肥”“固态发酵麦麸玉米水肥”等，即便是夏天也需要发酵至少10天以上，液态发酵也至少需要10天以上；
   当然，这里的深度发酵，是指针对已经有发霉变质的米糠原料而说的，如果是新鲜的米糠，就没有必要这么深度发酵了；
   其次，我们“发酵米糠液肥”或“固态发酵米糠水肥”“固态发酵麦麸玉米水肥”等，只是为了提供水体碳源，即“发酵碳肥”而言的，并不是内服，不是拌料用的，即便是拌料用10%这种深度发酵的米糠，也是不影响对虾的健康水平的；是可以脱霉的；

3、老师，还请教一个问题，那个甘蔗削开的皮可以打碎用来发酵吗？要是可以的话，可以发酵什么肥呢？是湿湿发酵还是干的发酵呢？然后又该怎么用呢？谢谢！

 您好，您是说甘蔗削皮后的甘蔗皮吗，这种甘蔗皮是可以发酵使用的，同时也会带一些糖份进来，还有粗纤维，木质素，相对来说是可分解度高的粗纤维，可以发酵后作为水产用的吊袋用的碳肥，用强微增香青贮微贮剂一包，甘蔗皮打碎500公斤，搅拌均匀，密封发酵10天以上，可以吊袋用于水产碳源，如果是土塘，一亩吊袋15公斤左右，用细网袋子装好，吊于池塘边或打水车后，每周更换一次，效果是比较好的，可以帮助您选择性培育出优质绿藻，可以帮助您降低氨氮（这是最重要的作用），也可以为反硝化细菌提供碳源，帮助 处理亚盐等；并清爽水质，效果很好；
   我们的客户中，有长期使用甘蔗叶青贮作为吊袋的碳源的，因为有叶子，绿色植物叶子，里面有光合中心元素，有钾镁螯合元素，有维生素等，糖份也高一些，效果更好；这是青贮发酵青饲料吊袋的案例；再配合强微的菌剂来调水，效果非常好的；

4、老师，你好，很感谢指导。我还想问下，那个菠萝皮和芒果皮在没打碎发酵之前，可以先冷冻或者冷藏起来吗？如果可以的话能保存多久呢？

  您好，用容器一一装起来，严格密封，排除空气，严格厌氧，就可以保存了，不必冷藏都可以，但一定要严格密封好，它也会自然发酵，自然产酸和产酒精（水果本身含有乳酸杆菌和酵母菌），但必须在严格密封的状态下，才能抑制其他有害细菌和杂菌；
   当然，自然发酵的时间非常长，质量也不稳定，也不是定向向优质益生菌方向发酵的，所以，还是有必要在后续加强微豆粕发酵剂来发酵；
   水果的糖份非常高，但蛋白非常少，所以，想要平衡发酵的话，效果会更好的，建议添加豆粕打成的粉5%，或小杂鱼浆或鱼粉5%都可以，添加一些蛋白原料一起发酵，有以下的作用：
   1、不论是否添加了蛋白一起发酵的，最终喂虾的内服效果都会很好；促进生长和保健作用；
   2、同时也可以泼水用来调节水质的，调节水质时可以作为有机酸解毒剂来使用，特别是结合重金属的解毒作用；
   3、泼水使用也可以作为有机碳源使用（作为碳源使用时，可以天天泼洒1公斤/亩使用，但作为碳源的就不要加蛋白一起发酵了），可维持水体中的菌相稳定；特别在处理浓浊水，浓绿水，蓝藻等时，可以配合使用一下；
   4、也可以作为缓解鱼虾应激反应的物质来使用，当然，还有补充维生素，未知酵素因子物质，提高免疫力等作用；