主题：对虾中后期为了培养更多的菌相来清水，用最好的氨基酸行吗

水产养殖知识看这里：http://www.qw99cn.com/Technicalservice.asp?borderid=13

1、老师，您好！水产养殖中后期，需要更多的菌相来分解浓水和残饵和粪便，为了培养更多的菌相，您说过微生物最喜欢的氮源是氨基酸，但不同菌类是不是需要不同的氨基酸组合啊？还有，中后期虽然粪便和残饵很多，但会不会池塘里面的菌利用率很低，导致菌类不能繁殖起来，如果这时候直接泼洒氨基酸（例如鱼露），菌类可以直接利用，这样会不会繁殖的更好呢？谢谢！

  您好，鉴于您说的是水产养殖中后期的问题，我之前回答过，中后期水体中并不缺少氮源，所以，在这里我再次强烈的强调一次：水产养殖中后期，不要往池塘中泼洒氮肥，即便是“发酵氮肥”也不要泼洒，除非您的水产养殖是特种养殖（那种密度极低的养殖，投饵量极少的养殖，则水体中即使是后期也缺少氮源的，或水极难肥起来的极瘦水），才适当用一点氮肥；否则的话，中后期大量泼洒氨基酸之类的氮肥，只会使得水体中氨氮和亚盐更加超标，雪上加霜；
   现在再来一一回答您的问题：微生物最喜欢的氨氮是氨基酸一类的氮源，这是没有错的，但不能因为喜欢就光用氨基酸来培育菌类，这是不对的，打个比方，某些人最喜欢吃牛肉，那么是不是，每天只给他吃牛肉，不给任何其他东西，包括米饭也不给他吃，光吃牛肉，行不行，答案是肯定不行，这个人照样会因为营养缺乏（营养不全面）而造成健康问题的；我们喂动物的饲料，都要讲究能量蛋白平衡（猪鸡是玉米作为能量，豆粕作为蛋白源，能量蛋白一定要平衡好，不然就是浪费饲料），培养菌类也要讲究能量蛋白平衡，营养全面，道理是一样的；
    微生物不仅仅需要氮源，也需要碳源，实际上碳源往往是需要更多的一方面，作为能量物质，一般水产养殖中后期水体中不缺少氮源，我们只需要提供碳源就行了，所以，经过我们的知识普及，和这几年的实践，目前水产界也充分认识到了中后期往水体中泼洒碳源的好处了，实际上之前就有很多案例，如生物絮团养虾中，经常是搅拌就用糖（增加水体碳源），并要往水体中泼洒碳源，才能形成良好的菌类生物絮团。
    您说不同的菌类需要的氨基酸组合是不同的，我有点赞同，但这个问题完全可以忽略不计，因为这点区别是微乎其微的，绝大多数菌类（包括我们常用的水产养殖用菌类）光有氨氮就可以对付下来了，我们实验室培养微生物，如果有硫酸胺或氯化胺之类的氮源，再加上其他的碳源和微量元素矿物质和维生素等营养，就可以培养绝大多数的微生物来，也就是说，不需要氨基酸氮源，也能培养出绝大多数的菌株；微生物能够利用这些氨氮类氮源，来合成各种氨基酸，最终组成菌体细胞本身，实现繁殖的目的；
    当然，大多情况下，实验室培养微生物用到了蛋白胨，优质的蛋白胨主要是动物源蛋白，例如牛肉蛋白胨，鸡肉蛋白胨，鱼蛋白胨等，然后培养效果差一些的是大豆蛋白胨之类的植物源蛋白胨，它们最终在培养过程中，转变成氨基酸再被微生物吸收利用，所谓蛋白胨，其实就是小分子的蛋白质，更有利于微生物吸收利用的中小肽类，肽的意思就是数量不多的氨基酸链接而成的蛋白质，很多肽类还具有活性功能，如干扰素也是一种肽，胰岛素也是一种肽类；是指很好吸收消化的一种蛋白质；并很容易转化成氨基酸，也常常用于工业化专业培养微生物用的一种培养基原料之一；
    这些天然的蛋白胨，本身所含有的氨基酸，就是一种非常平衡的组合，极少有人专门去为了培养微生物，去设计一种氨基酸组合配方来培养微生物，原因之一在于给微生物太容易吸收的氨基酸其实也在剥夺菌类的消化蛋白的功能，造成胞外蛋白酶分泌转录功能丧失；原因之二在于，在技术上也实现不了，市场上根本购买不齐20种氨基酸品种（人类只生产人和动物自身不能合成的氨基酸，叫做“必需氨基酸”，生产最多的是赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，色氨酸等，其他的非必需氨基酸，没有生产的价值）；原因之三在于还真没有人去研究菌类需要的各种氨基酸组合，连资料也查不到，为什么，因为完全没有必要，微生物菌类可以说是一种非常低贱的物种，低贱到几乎什么都能吃的地步，我们只需要研究它们需要的大类营养元素，如碳氮氧磷钙硫钾镁铁锰....等基本的营养比值就行了，没有必要深入到氨基酸组合的水平；
    水产养殖的中后期，水体中氮源是充足的，没有必要补充，我极反对到了养殖后期，还泼洒氨基酸的方式，这叫雪上加霜；残饵和粪便本身就是氮源，虽然它们不是微生物最喜欢的氨基酸和小肽氮源，但只要补充了水体中的碳源（泼洒“发酵碳肥”）作为配合碳氮比（菌类喜欢的碳氮比是30比1左右），它们一样可以充分的利用这些残饵和粪便中的氮源的，打个比方，一个人最喜欢吃饭搭配牛肉，但如果牛肉没有了，一连一个月都没有，给他吃猪肉行吗，答案是肯定的，原因是因为他要活命；菌类也一样，你不给他氨基酸，难道它就不吃残饵和粪便中的氮源吗，不是的，肯定会吃，而且会清理得很干净，长期使用强微菌剂，和按强微用菌方案的养虾户，起虾时，可以观察一下底部，可以明显地观察到，底泥干净了，底泥肯定不臭了，有机质少了，清爽多了，也就是这些菌类清了底，吃掉了大部分的底泥淤泥中的有机质；
    菌类对底泥中的残饵和粪便利用率是极高的，并不是您所说的利用率太低，通过捕虾清塘后简单的观察就知道了，底部会很清爽，也不臭了；鱼虾饲料残饵中的蛋白不用说，是非常优质的蛋白，有优势的鱼粉和豆类蛋白，粪便中的氮源则实际上是最先被吸收的，因为粪便中的氮源是小分子氮源，包括氨氮源都是微生物喜欢的氮源（虽然不是最喜欢，但也是喜欢，绝对不是讨厌，在蛋白没有被分解成低肽和氨基酸之前，先会吸收这些氨氮源），只要池塘中有碳源配合，利用这些粪便和残饵是非常顺利的；当然，要用到合适的菌类，如对粪便利用率最高的粪肠球菌和屎肠球菌，分解残饵的低耗氧芽孢杆菌等；
    您的最后一个问题，又是一个严重的错误，我反复说过，中后期不要泼洒氮源，象泼洒氨基酸和鱼露都是错误的，只会雪上加霜，造成氨氮和亚盐超标，增加氮循环的压力，我们到了中后期，要做的恰恰相反，是要脱氮，要用更多的脱氮菌，要不然的话，市场上出现那么多的“脱氮王”之类的产品是干什么吃的，做什么用的，就是用于中后期脱氮用的呵，强微的反硝化细菌就是一种在缺氧条件下脱氮的菌株，强微生物脱硫剂则是脱除阻碍氮循环的硫化氢用的（硫化氢有毒可阻碍氮循环），您反而泼洒氨基酸，岂不是雪上加霜又是什么；或许您想象当中，用了氨基酸可以直接被菌类更好吸收利用，那么请问，残饵和粪便怎么办，让它们残留在池底发臭变质影响鱼虾生长吗，甚至造成鱼虾死亡吗；实际上残饵和粪便已经是菌类喜欢的氮源，没有必要额外用更喜欢的氮源来加重氮循环压力。