主题：关于自制“发酵碳肥”和“乳酸菌扩培液”中能否添加碳酸一起发酵的问题

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1、老师，关于乳酸钙的问题，如果在乳酸菌扩培液中添加碳酸钙，那么乳酸菌和碳酸钙反应是不是乳酸菌失去了大部分活性。能不能分别泼，要是补钙可不可以单独泼轻质碳酸钙？如果不影响乳酸菌活性，能不能发酵前就添加碳酸钙一起发酵呢？

     您好，无论是制作“乳酸菌扩培液”，还是制作“发酵碳肥”，其实都可以在发酵前添加碳酸钙一起发酵的，可以说，效果肯定更好，虾蟹蜕壳时，脱壳后可以迅速硬壳，减少脱壳中的损失，但为什么强微官方资料中，并没有把碳酸钙列入制作配方中，而只是建议泼洒时临时加碳酸钙反应几分钟后。变成乳酸钙后，才泼洒呢，这是有原因的，主要原因是担心发酵过程中的杂菌感染，以及担心养殖户不能及时用完（保存性不好），下面一点一点慢慢回答：

     关于补钙，单独泼洒碳酸钙是没有多大作用的，碳酸钙的溶解性非常差，基本上是不溶于水的，没有多大的活性钙；

    所以，必须和“乳酸菌扩培液”混合，生成乳酸钙，才有较好的发酵效果，您也可以在“发酵碳肥”等制作时，添加3%的碳酸钙一起来制作“发酵碳肥”，一起发酵；我们的客户中，添加了碳酸钙一起在“发酵碳肥”中发酵的，最终使用效果上反馈，对虾在脱壳后，能迅速的硬壳，这得益于“发酵碳肥”中的钙生成了乳酸钙的原因，钙的利用率显著提高了；

    关于添加碳酸钙对乳酸菌活性的影响，您完全搞错了，添加了碳酸钙于“乳酸菌扩培液”中，或是添加于“发酵碳肥”中一起发酵，乳酸菌的活性只会更高，而不是象您所说的更差，不仅活性更高，活菌数也更多，因为强酸其实是会抑制乳酸菌繁殖和发酵的，举一个简单的例子，乳酸菌如果在猪鸡等陆地上的动物吃下去的话，有80%的乳酸菌活菌是过不了胃的，因为胃中有盐酸，胃酸PH往往低到2-4之间，乳酸菌耐受不了这么低的酸度，所以，损失超过80%，然后在十二指肠中又受到胆汁酸的侵蚀，又死亡一部分，最终进入小肠的乳酸菌活菌反而非常少了，而在猪鸡肠道中起作用的部位正是小肠部位，所以，我们公司才又开发了“苞丁乳”系列产品，“苞丁乳”就是用多层包衣，对活菌进行保护，保护不受胃酸和胆汁酸的侵蚀，能90%安全到达小肠部位起作用，目前在实践中的应用效果非常好；

    再举一个例子，畜牧领域中的青贮饲料，是一种乳酸菌发酵牧草料，在严格的厌氧发酵下，当PH下降到4.0以下时，会抑制牧草中所有的微生物的繁殖和活性，包括乳酸菌自己也被抑制了，这就是青贮饲料得以可以保存一年的原理，即极低的PH值，抑制了所有的有害细菌，包括有益细菌的繁殖和活性，牧草不再发酸，也不再腐败，从而达到了保存物料的目的；

    我的建议是：

    1.您制作“乳酸菌扩培液”时，可以在发酵前添加碳酸钙2%以内（占整个发酵液总量的比例），不得超过2%，以保证发酵过程中，PH能一直下降，或降到4左右，效果是很好的，添加了碳酸钙后，乳酸菌的活菌数量会提高很多甚至提高一倍；这也是因为延长了乳酸菌在相对高一些的PH下的繁殖时间，如PH4-6时间更多一些，但也正是因为繁殖得比较高的含量，能把糖份消耗得更多，所以，这种制作方法制作后的“乳酸菌扩培液”，要及时用完，不能保存太长时间了，例如要在10天以内用完，这也就是我们正规的资料中，扩培乳酸菌培养液的配方中没有添加碳酸钙的原因，因为大多数养殖户都做不到10天以内用完（即全部要泼洒到池塘中）；这也是为什么很多养殖户反馈，在用资料建议的配扩方培后为什么还有红糖味，闻不到多少酸味的原因，因为此时PH已经降到4左右了，乳酸菌被抑制住了，繁殖速度已经非常缓慢了，但仍然有一点点繁殖和代谢，所以，还存留有红糖味；但存留的红糖营养，可以保存可以保存一个月，一个月内用完就对了；

    这种发酵前就添加碳酸钙2%以内的方法，一定要仔细，例如检测一下PH值，PH值一直保持在比较高水平时，容易污染杂菌，所以，一是要及时用完，二是发酵容器要清洗干净后才能用于制作；而自然界的有害菌和杂菌是喜欢高PH值的，怕酸的，如果液体的PH太高，例如达到5以上，则保存性也不好，很容易污染杂菌而变质；要及时用完；

   最后一点也很重要，自然界中的有害细菌和杂菌，更喜欢极高的水份（稀饭比米饭更容易变馊），所以，液态发酵制作“乳酸菌扩培液”，特别是添加了碳酸钙（使得PH下降更慢）的，及时用完是重要的；

   2.您在制作“液态发酵碳肥”时，添加的碳酸钙也不要超过2%，同时，也要及时用完，这也是为什么我们官网资料在制作“液态发酵碳肥”中也没有添加下的原因，原理同上；

   3.您在制作“固态发酵碳肥”时，可以在发酵前就添加5%左右的碳酸钙，为什么固态发酵就可以发酵前添加更多的碳酸钙呢，这是因为固态发酵水份相对更少（有害细菌或杂菌喜欢水份极有高的环境），所以有害细菌和杂菌感染的机率非常小，所以，问题不大；同样，添加了碳酸钙后，毕竟感染杂菌的机率比不添加的时候更大，普通养殖户往往掌握不太好，所以，官网资料上也没有把碳酸钙列入培养配方中；