主题：乳酸菌扩培问题求解惑

前几天在官网上看到有养殖户提问（水产养殖提问93）用MRS培养基扩培强微乳酸菌的问题。自己再网上购买了MRS培养基的材料，进行少量扩培，并和用水产苷+红糖扩培的进行比较，有些困惑想请老师解答。

     扩培过程如下：

     5月25日20:00开始扩培，用的是5L的密封塑料桶，桶1用的是MRS培养基，桶2用的是水产苷+红糖作为培养基，菌粉都是壮肠100，温度在30-35之间.

     5月26日10:00开瓶测试PH值，桶1是5.3，桶1内有大量气体，感觉要把瓶盖顶起来了，打开瓶盖时有大量泡沫溢出；桶2PH为4.1，瓶内气体较1桶要少些。

     5月27日7:00桶1ph5.3，桶2ph值4；

     5月28日8:00桶1ph5.3，桶2ph3.6；

请问钟老师：1.按照咱普通养殖户判断乳酸菌是否扩培好的标准主要是看PH，味道，是否说明桶1扩培失败呢？（因为目前没有显微镜也无法在显微镜下观察）为什么用营养丰富的培养基扩培的反而要差些？（所购买的培养基成分都是比较贵的纯度AR的，应该不会有假）

                 2.扩培期间瓶内或桶内的气体是否要放出？如果不放出会不会把瓶撑爆？但是放出气体后会不会有杂菌混入导致扩培失败？

                 3.您在回答上个养殖户提的问题时说过“ 四是流加小苏打溶液，原理是乳酸菌发酵产酸，而PH达到5以下后，会慢慢抑制乳酸菌自己的繁殖，Ph达到4以下时，几乎可以完全抑制乳酸菌繁殖，所以，您必须在发酵12小时后，或每12小时左右，流加一次小苏打粉，添加量为发酵液量的0.3%左右，或自己用PH计检测一下PH，提高PH到5.5以上。”我的桶1PH扩培12小时后就一直在5.3左右，是不是说明菌还在繁殖需要继续等待呢？

希望钟老师百忙之中帮忙回答下，谢谢！