主题：发酵浓缩饲料的操作技术

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1、老师你好，我们想利用无抗发酵剂发酵百分之40的浓缩保育料（断奶后），要不要把抗生素拿掉，用酶制剂来替代？怕有抗生素发酵不起来，或者不拿掉抗生素，还需要加酶制剂与益生菌吗？采用低水份发酵，麻烦给一个配方，谢谢，

  您好，浓缩饲料主要是蛋白原料加预混料等组成，所以，如果要发酵浓缩饲料，建议使用强微豆粕发酵剂的效果会更好，因为强微豆粕发酵剂可以分解浓缩料中的蛋白，产生小肽等活性物质，以及产生更多的活性乳酸菌；
   其次要发酵，肯定就不能有抗生素，虽然说低剂量的抗生素并不影响益生菌的功能，也不会影响发酵，但既然您说可以拿掉，自然就是要拿掉的，在有条件拿掉抗生素的情况下，肯定是要拿掉的，毕竟抗生素多多少少也会抑制咱的发酵的嘛；除非是没有办法拿掉（从市场上购买时里面就有抗生素药物添加剂的情况下），在不确定预混料或浓缩饲料中有没有抗生素的情况下，可以通过做一个小小的试验来验证一下，例如取1公斤的浓缩饲料+50克左右玉米粉+600克水+1克的发酵剂，搅拌均匀，密封发酵一两天，如果有产气，有香味，有酸味，或有曲香味等，说明没有抗生素，或说明抗生素的量不足以抑制发酵，或者说是可以发酵的；
   您说用酶制剂代替什么，您的意思，不可能是代替抗生素的，酶制剂和抗生素完全是两回事，不可相互代替的，因为您的语境中是说：“要不要把抗生素拿掉，用酶制剂代替”，如果说要代替抗生素的预防疾病的功能的话，则不是一个酶制剂能代替得了的，我个人认为，如果能把这个浓缩料发酵一下，即发酵饲料一直就是代替抗生素预防和促长功能的最佳代替品了；
   在我多年的实践经验中，如果在饲料中添加10%以上的优质发酵饲料，就基本上完全可以不用抗生素了，就可以实现无抗养殖功能了，但有一个前提条件，就是优质发酵饲料，最好是用发酵豆粕（代替原配方中的等量豆粕来使用），如果不是发酵豆粕，也至少是发酵比较好的原料，哪怕是糟渣类，也必须是啤酒糟，豆渣，淀粉渣，再掺米糠麦麸，少量的豆粕，花生粕等来发酵的，换句话说，用比较优质的发酵原料，进行相对彻底的深度的发酵，最好是高水份的发酵的饲料，在日粮中添加10%以上，就可以完全做到无抗养殖了；
   最后一个问题，在拿掉抗生素之后，可以用强微豆粕发酵剂来发酵，发酵方法建议：2包强微豆粕发酵剂 + 无抗生素的浓缩饲料400公斤 + 玉米粉25公斤（提供发酵的能量）+ 水125公斤以上的水，搅拌均匀，密封，不需要压实压紧，密封发酵至少10天以上，就可以用了；
   这里需要解释一下几个问题：第一个问题是关于加水量的，因为您是发酵浓缩饲料的，而浓缩饲料基本上是以蛋白原料为主，但凡发酵蛋白原料，不得采用低水份发酵，至少也是采用添加30%以上的水来发酵的，因为发酵蛋白原料，基本上主要还是依靠酶制剂的分解作用（强微豆粕发酵剂中有丰富的分解酶），而酶解作用最大的关键就是必须要有较多的水份，所以，发酵蛋白原料为主的发酵饲料，不可以采用低水份发酵，在这里，是添加了物料量30%的水，这是最低限度的加水量，以上配方中物料一共有折干物质425公斤，加入30%以上的水，就是要加入125公斤以上的水来发酵；这个加水量几乎接近于低水份发酵了，因为经计算发酵物料的含水量也只有33.5%左右；
   第二个问题是关于发酵时间，在这里我说是要发酵10天以上，一是因为这是接近于低水份的发酵方式，而低水份发酵必须时间长，因为低水份发酵的活力差一些，发酵速度慢一些；二是因为这是发酵蛋白原料，酶解和微生物发酵蛋白原料一般需要的时间更长，三是因为这又是发酵浓缩饲料，浓缩饲料中添加了大量的预混料，包括重金属的铁铜锌锰等元素，这些元素也会抑制发酵，所以，必须发酵时间久一些；
   第三个问题是关于强微豆粕发酵剂的添加量，在这里我建议是添加两包，比常规的使用剂量增加了一倍，一是因为这是接近于低水份的发酵方式，必须增加发酵剂用量，因为低水份的菌的活力不如高水份的；二是因为这是发酵浓缩饲料，而其中同样地象上述所说的，有铁铜锌锰等含量太高（如果是配成了全价饲料，加入玉米麦麸后，则它们的含量就不高了），所以，也必须增加发酵剂的用量；
   第四个问题是添加了25公斤玉米粉作为能量来发酵，因为这是发酵浓缩饲料，浓缩饲料中缺少微生物可利用的能量，所以，添加了玉米粉来发酵，现在是夏天，所以，有玉米粉就足够了，如果是冬天，则建议还需要添加5公斤的葡萄糖一起发酵，因为葡萄糖是微生物最喜欢的碳能量，在冬天可以促进启动发酵；
   最后是饲喂的方法：饲喂时，就可以按浓缩饲料的说明书，搭配玉米粉，麦麸或米糠来配制成自配全价饲料饲喂即可，只是因为发酵加了水，是湿的，所以，在这里，52斤发酵后湿的浓缩料才相当于40斤的折干浓缩饲料，例如一般情况下是：52斤湿的发酵浓缩饲料 + 60斤玉米粉，混合均匀后送去喂猪即可，但是否只是加玉米粉，具体还得看浓缩饲料的使用说明书而定；