主题：水产养殖提问86（不断更新）乳酸菌与氧化还原电位

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1、钟老师，您好！有个厂家的专家说，不建议我们虾农过多使用乳酸菌，因为如果虾塘水体的乳酸菌过多，伴随产酸过多， 会导致塘底的氧化还原电位过低，而弧菌也恰恰喜欢在氧化还原电位低的环境中繁殖。他建议我们平时多使用过硫酸氢钾改底，从而提高塘底的氧化还原电位，同时多使用芽孢类和光合菌，因为这两种菌比较适合氧化还原电位比较高的环境。现在厂家太多了 ，好多厂家给出的建议完全是相反的，我们虾农又没有足够的理论知识去分辨，搞得很迷惑，望钟老师您能给我们解惑，不胜感激！

  您好，瞎说，正好相反，在一般养殖水体中，以及我们经常接触到的污水处理系统中，氧化还原电位与pH值是呈负相关，也就是说，pH越低，氧化还原电位则越高，反之，PH越高，氧化还原电位越低，这已经是公识；实际上也是这样：水体介质的酸度增加会使氧化型物质的氧化能力增强（如高锰酸钾在酸性介质中氧化能力很强，在碱性介质中氧化能力下降，过硫酸氢钾复合盐也是一样的反应），且不说，这位专家所说的产酸就造成氧化还原电位会降低完全是错误的，还有以下更重要的原因作为注释（换句话说，如果池塘中泼洒了一样东西，就造成水体理化数据大起大落的话，估计我们没有办法养鱼了）；
   但实际上水产养殖水体中，酸碱度的变化并不象化学反应罐中那样大起大落的，都受到池塘生态系统中各种因素的制约，受到藻类一天当中光合作用强弱和变化的影响，也受到藻类呼吸作用的强弱和变化的影响，受到水体中菌相强弱和营养的影响；水体中PH还受到缓冲物质即总碱度的影响，并不是说，您加了乳酸菌，立马水体的PH就下降了，不是这样的，乳酸菌泼洒到水体中后，要大量降PH并不那么容易，一是受到上述因素的影响，二是受到水体中碳氮比的限制（除非碳源非常非常多，碳氮比极高，但这种极高的碳氮比的情况非常少见，我们更多见到的是碳氮比偏低得很呵，特别是在现代高密度高投饵水产养殖模式下，总体上氮更多，碳相对更少，这也是我们强调要多泼洒发酵碳肥的主要原因之一），三还受到水体中有限的微量元素的限制；
   再退一万步讲，难道不泼洒乳酸菌，象土塘这样的底质下，底部就不产酸了吗，完全错误，即便没有乳酸菌，底泥有机质中，产酸的微生物菌种仍然大量存在，且反而多是有害的微生物，这些有害的微生物分解底质有机质，产生低级脂肪酸，甲烷等，照样能酸化底质，但却是有害的，还不如大量泼洒乳酸菌，特别是撒入强微改底养泥复合菌颗粒，来改善底部微生态系统，特别是我们实践中证明，底部长期撒入强微改底养泥复合菌颗粒后，底泥中的弧菌大幅度减少，而水体中大量泼洒乳酸菌（例如如东小棚中一个月用一次的王者归来，水体中有害的绿弧菌是几乎检测不到了）；
   我多次强调过，象乳酸菌中的粪肠球菌，和屎肠球菌，几乎就是为水产而生的菌种，它们的繁殖速度奇快，分解粪便的能力极强（本身就是从粪便中提取出来的菌种），更为重要的是，它们还不怎么耗氧，在水体中达到5万个/毫升的高含量下，仍然对溶解氧没有多少影响，而在这种极高乳酸菌浓度下，我们并没有发现说水体PH下降到会厉害的程度，也没有发现溶解氧受到影响，反而是水体理化指标得到了极大的改善，弧菌得到了有效的控制，鱼虾健康，得病率极低，活力极强，离水耐运输，肉质风味好，实践是检验真理的唯一的标准，看到我们的实践效果其实也就明白了其中的道理了；
   相反，我一直认为，用芽孢杆菌为主的，是不可能做到极高的养殖水体的高菌相的，因为它们耗氧太厉害了；在现代高密度水产养殖模式中，高菌相是保证高产的一个方面，而乳酸菌特别是粪肠球菌屎肠球菌，能做到这一点。