主题：豆渣发酵应用中的最新提问56（不断更新）

强微99发酵豆渣的技术专栏：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=40
活力99发酵豆渣的技术专栏：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=11

1、你好，钟老师。我打算用发酵豆渣，次粉，豆油搭配喂肉鹅，请您给我设计个配方。谢谢。

   您好鹅是草食动物，食物比较粗放，消化能力强，配方可以粗放一些；
   喂鹅的话，豆渣只能是采用简单发酵法，方法是：  一包“强微99生酵剂或强微无抗饲料发酵剂”（或1包活力99生酵剂加1包粗饲料降解剂配合） ＋ 湿的豆渣600公斤 ＋ 麦麸或者米糠100公斤（目的是用来吸水） + 次粉150公斤，一般不必另外加水，豆渣中的水份就足够了，密封发酵3～5天以上。
   这里假设您的豆渣是4斤晒干得1斤，即假设含水量在75%左右，则以上发酵配料中，豆渣折干只有150公斤，加上其他原料，以上发酵配方中一共有折干物质400公斤，其中豆渣占37.5%、次粉占37.5%、麦麸占25%，计算得以上发酵料折干的粗蛋白含量为20%左右，（这里假设您的豆渣折干的粗蛋白为28%），消化能有2.5兆卡/千克左右。
   以上发酵料含水量我计算为55%，正好相当于2斤晒干得1斤；
   鹅的配方建议为以下几个阶段：
  1、雏鹅
   雏鹅是指孵化出壳后到4周龄或1月龄的鹅。雏鹅的培育是整个饲养管理的基础。因此，在养鹅生产中，要高度重视雏鹅的培育工作，以培养出发育快、体质健壮、成活率高的雏鹅，为肉鹅的生产打下良好的基础。雏鹅在第一次饮水后就要开食，开食是在雏鹅开始起身并表现有啄食行为时进行。一般在出壳后24-36小时内开食。开食的精料为颗粒状雏鹅料（可直接从市场上购买），一般由细小的谷食类原料制成。开食的青料要求新鲜，易消化，以幼嫩、多汁的青菜为最好，青料要切成1-2毫米的细丝状。开食的时间约为半小时。以皖西白鹅为例，开食时的喂量一般为每1 000只雏鹅一天5千克青料，2.5千克精料颗粒料，每隔2-3小时昼夜饲喂。以后逐步改为饲喂次数减少，饲喂量增加。
   在进入20日龄后，可以适当掺一些自配饲料，自配饲料配方和中鹅饲料配方是一样的，见下面所述；掺入量为日粮的一半即可。从而慢慢实现饲料的转换。
  2、中鹅
   雏鹅经过舍饲育雏和放牧锻炼，进入了中鹅阶段。一般指4周龄以上至70日龄左右的肉鹅。这个时期的目的主要是培育出适应性强、耐粗饲、增重快的鹅群，为下一阶段选留预备种鹅或转入育肥鹅做好充分准备。这个阶段鹅的各个部位生长发育最快，并能利用大量青绿饲料饲喂。因此，每天除供给中鹅充足的青绿饲料外，还应每天补饲2次精饲料，以皖西白鹅为例，饲喂量为每只鹅每次100-150克。根据中鹅的营养需要，精料参考配方为：玉米48%，以上发酵料折干30%、豆粕15%，油脂2%，预混料5%。预混料主要包括矿物质、维生素以及其他添加剂等。
   注意：配方中发酵料是湿的，含水量前面计算了是55%，相当于2斤晒干得1斤的，所以实际称重时，要乘以2，例如按配方要称30斤的，但实际上要称取湿料60斤；您可以预先把以上配方中除发酵豆渣之外的其他干料成分预先混合好备用，只是在喂鹅前，临时把湿的发酵料称取后加入，搅拌均匀，再送去喂鹅即可，搅拌均匀后的饲料可以最多存放两天，必须在两天内喂完。
   以上中鹅饲料配方中折干的粗蛋白计算为16.6%，代谢能为2.8兆卡/千克；
  3、肥育鹅
   中鹅饲养到70日龄后，应先从鹅群中选留种鹅，作为种群的定向培育。剩下健壮无病70日龄以上的中鹅作为肥育鹅群。经过70天的饲养，鹅体重因品种不同而有所变化，但都有一定的膘度，为了提高鹅肉的质量和产肉量，必须饲喂丰富的能量饲料进行育肥。育肥时间以15-30天为宜。肥育鹅在这个阶段应充足供给青绿饲料。在精料配比上应提高能量饲料的比例，参考配方为：玉米53%，以上发酵料折干40%%，油脂2%，预混料5%。以皖西白鹅为例，精料饲喂量为每鹅每天150-200克，每天2次，当然要配合青饲料来喂为宜。
  4、后备鹅
  中鹅养到70天后，留作种用的那部分鹅被称为后备鹅，饲养后备鹅的目的是提高鹅种用价值，为产蛋和配种作准备。后备种鹅这时正处在身体发育时期，因此要充分满足其营养需要，首先青绿饲料要让其自由采食，精饲料要定时定量饲喂，以皖西白鹅为例，一般每鹅每天180克左右，每天饲喂2次。后备种鹅精料参考配方为中鹅配方即可：玉米48%，以上发酵料折干30%、豆粕15%，油脂2%，预混料5%。预混料主要包括矿物质、维生素以及其他添加剂等。
  5、种公鹅和种母鹅
  种鹅是指母鹅开始产蛋、公鹅开始配种，用以繁殖后代的鹅。饲养种鹅的目的，在于不断提高鹅的繁殖性能，繁殖高产健壮的后代，为鹅业的发展提供生产性高、体质健壮的雏鹅。种公鹅在配种期主要是保证其旺盛的精力和性欲，以便高质量完成配种任务。当母鹅产蛋结束后，公鹅的配种期也会随之停止。
   种公鹅：无论是配种或非配种期，种公鹅对饲料的要求以满足其日常需要即可。但在日常饲喂时，也一定要定时定量，以皖西白鹅为例，一般每鹅每天300-350克左右，每天饲喂2次。青绿饲料充足供给。
   其中精饲料配方也可以采用中鹅配方即可，种公鹅精饲料中发酵料不能太多，以免影响精子质量，毕竟发酵料中的酒精和酸度对种公鹅不宜过多，所以， 发酵料在精饲料配方中必须控制在30%以内，即中鹅配方即可，预混料需要用种鹅预混料为宜。
   种母鹅：鹅产蛋有季节性，从全国范围来讲，当年11月到第二年的6月份为母鹅产蛋时间。母鹅在产蛋期，对蛋白质、碳水化合物的营养需要明显增加，尤其是对矿物质和维生素需要更多，如果营养不足，就会严重影响种蛋质量。产蛋期母鹅精料参考配方为：玉米53%，发酵豆渣料折干20%，豆粕15%，石粉7%，预混料5%。精料饲喂要定时定量，以皖西白鹅为例，一般每鹅每天250~280克左右，每天饲喂2次，青绿饲料让其自由采食。

2、钟老师你好:酒店的潲水与做豆皮的豆渣和水份过大的豆桨渣三者合一起怎么配比？发酵成类全价料，添加多少喂猪？谢谢！

  您好，您的所有的原料水份都是非常大的，这只能做为高水份发酵，但最高的水份也不应高于70%，而您的所有的原料几乎都在含水量70%以上，例如潲水的水份应该在85%、豆渣的原料含水量应该在80%，豆浆渣的含水量应该在90%，如此之大的水份，确实很难发酵得好；
   当然，如果您所有的原料都是保证非常干净的，倒是可以采用液态发酵法，实际上是半液态发酵法了，即不管这么多了，直接配合发酵吧，但前提条件是非常干净的，我认为豆渣可以保证是干净的，潲水就难保证了，您必须收集到当天的新鲜的潲水，则可以认为是干净的，则直接发酵就好；
   例如一包强微无抗饲料发酵剂 + 潲水500公斤 + 豆渣（两种配合都加进来）400公斤 + 碳酸钙5公斤，密封严格，进行发酵，这种液态发酵，在春秋季节至少发酵5天以上，夏天至少发酵3天以上，即可以喂了；
   至于添加多少喂猪，还是要亲自观察才行，先少量试喂，慢慢增加 的原则，直到猪不适应为止，只能这样了，毕竟不同的猪种耐受性也是不同的，只能通过自己的观察来确定最后的用量。

3、钟总您好 ，准备做发酵饲料卖给养猪户。原料有玉米，麸皮，发酵好的豆渣（水分50 %，蛋白干物质18 %）豆粕，贵猪99预混料，赖氨酸，猪壮壮素，酵素1号。麻烦出个配方，谢谢

   您好，如果说要大量用发酵豆渣的话，那么你可能只能是分开卖了，这是不好混合在一起卖给养殖户的，因为水份太高了，如果预先混在一起的话，会继续发酵而产生大量的乳酸，酸度会很高，这样是不好的，所以，您必须分成两个包装了，且要告诉养殖户，喂的时候一定要混合在一起来喂，这就给养殖户造成较大的麻烦事了；
   配方好设计，可以这样：玉米粉52%、发酵豆渣折干40%、豆粕6%、贵猪99预混料2.5%、赖氨酸0.25%、强微壮壮素则每500斤折干料中添加一包。
   您可以预先把配方中的干料成分预先混合起来，例如取玉米粉520斤、取豆粕60斤，取贵猪99预混料25斤，取赖氨酸2.5斤，取强微壮壮素两包，进行混合起来备用；然后在喂猪时，加入发酵的豆渣湿的含水量50%的取800斤（折干只有400斤），让养殖户自己搅拌均匀后，送去喂猪；
   以上这个喂猪的日粮配方折干粗蛋白有16.5%、消化能有2.95兆卡/千克，是非常好的；
   至于麦麸和全价酵素1号，可以不用，因为粗纤维在豆渣中已经足够多了，不必加麦麸了，而是需要补充能量，所以，多用玉米粉了，全价酵素1号也不必用了，因为40%的折干发酵豆渣中已经有足够多的乳酸菌和酸化剂了；

   如果您一定要预先混合在一起卖给养殖户的话，则只能是减少发酵豆渣的用量，使整体饲料的含水量在25%以内才行，则这样的话，可以按如下配方：玉米粉57%、发酵豆渣折干15%、豆粕15%、麦麸10%、贵猪99预混料2.5%、赖氨酸0.25%、强微壮壮素则每500斤折干料中添加一包；这个配方折干的粗蛋白也是16.5%、消化能有2.95兆卡/千克，也是非常好的；
   具体操作方法，以配制1000斤折干料为准，则是：取玉米粉500斤，取豆粕150斤，取麦麸100斤，取贵猪99预混料25斤，取赖氨酸2.5斤，取强微壮壮素2包，取发酵豆渣湿的含水量50%的取300斤，搅拌均匀后，要用呼吸膜包装袋子来包装，外面套一个编织袋子即可。
    这个饲料混合后的含水量为22%，是属于低水份发酵饲料的范围，注意技术关键是一定要搅拌均匀，一定一定，必须让豆渣中的水份分散到其他如玉米豆粕中去，搅拌时间要比较长，比平时要长一倍以上，同时包装袋子最好是用呼吸膜袋子，如果是用普通袋子，则有可能袋子口绳子扎的地方会有少量发霉（但操作得好也不会了），包装时，要尽量排挤出里面的空气，这样才能保持很久，都可以100%饲喂；
    在这里，全价酵素1号也不需要的，发酵豆渣中的乳酸菌也已经是足够多了。

4、钟老师您好：我想建个豆渣烘干机，我这里的豆渣含水量是50-60%，如果烘干成含水30%以下是不是可以做低水份发酵饲料了？您能帮我指点一下，用那种方式烘干最好？我看到一种用煤的，燃烧后直接用沉降处理后的热风去烘干，这种方式可以吗？这样的热风会不会污染豆渣？谢谢。

  您好，您说的是用热风炉作为热源去烘干，这个是可以的，关键是烘干机用什么烘干机，可以用滚筒烘干机，因为豆渣是比较粘的，可以降到30%。
    如果豆渣降到30%的含水量，自然可以用更多的豆渣来低水份发酵全价饲料，例如一包全价酵素1号 + 含水量30%的豆渣260公斤 + 玉米粉225公斤 + 麦麸50公斤 + 赖氨酸1公斤 + 4%的预混料16公斤左右 + 红糖5公斤或糖蜜10公斤，搅拌均匀，注意关键技术之一是一定要搅拌均匀，要比平常多搅拌一倍以上的时间，再用呼吸膜袋子装料密封发酵，尽量排挤出里面的空气来包装，外面套编织袋子，也可以用普通塑料袋子，但要求是厚实无破损的新袋子，袋子口反转用绳子扎紧，再套编织袋。
   这个发酵料折干的粗蛋白在15.3%左右，消化能在2.9兆卡/千克左右，是比较好的，含水量在20%左右，也是属于低水份发酵范围，但一定要搅拌均匀，把豆渣中的水份分散到其他料中去。

5、请问钟总，用豆渣做低水分发酵饲料喂猪，如果采用烘干技术降低豆渣的含水量到50%甚至更低，例如豆渣的含水量低到30%，又怎么配料呢？豆渣的最大量是多少？钟总能否提供一个配方，谢谢！，

  您好，如果您的豆渣含水量是50%左右的，就是说是2斤晒干得1斤左右的，至于在低水份发酵中最高能加入多少豆渣，答案是因为使用豆渣原料而带入的水份，使整个发酵料的含水量在25%即可，这就是最大的豆渣用量了；您现在的豆渣原料是2斤晒干得1斤，也就是说，加入1斤折干的豆渣就带入了1斤水，而我们的全价酵素1号一包是用来发酵1000斤折干类全价饲料的，则最多加入折干豆渣200斤，因为由豆渣带入的水也是200斤，（即一共加入400斤湿豆渣），或者说每1000斤折干类全价饲料，外加200斤的意思，这个物料的含水量是300除以1200，等于25%的含水量，300斤的水是指豆渣带入了200斤水，另外其他的1000斤原料中至少有100斤水，所以一共是300斤水，而总物料量是1200斤。
   则设计的发酵配方可以这样：1包全价酵素1号 + 玉米粉500斤 + 含水量50%的湿的豆渣400斤（折干的只有200斤） + 红糖10斤或糖蜜20斤 + 豆粕150斤 + 取麦麸100斤 + 尽量用无抗生素的4%的预混料40斤 + 赖氨酸2.5斤 + 强微壮壮素2包，搅拌均匀，注意在这里，搅拌均匀是非常重要的，因为要把豆渣中的水份分散到其他干料中去，需要比平常多搅拌一倍的时间，搅拌后，要用呼吸膜包装袋子来包装，外面套一个编织袋子即可，如果没有呼吸膜袋子，也可以用桶或缸等容器来发酵，注意密封严格即可。
   以上这个发酵料的含水量正好是25%，经计算，折干料的粗蛋白为17%，消化能为3兆卡/千克左右，是比较好的，至于强微壮壮素，则您可以选择是否添加，添加了强微壮壮素，生长性能更好一些。
   注意技术关键是一定要搅拌均匀，同时包装袋子最好是用呼吸膜袋子，如果是用普通袋子，则有可能袋子口绳子扎的地方会有少量发霉（但操作得好也不会了），包装时，要尽量排挤出里面的空气，这样才能保持很久，都可以100%饲喂；

    如果您说还有含水量更低的豆渣原料的话，则当然，还可以添加更多的豆渣的，总之最终使整个发酵料的含水量在25%左右，才属于低水份发酵的范围，如果豆渣含水量在30%的，则相当于1.3斤晒干得1斤的样子，则用这个含水量30%的低水份发酵料的配方可以这样：
    一包全价酵素1号 + 含水量30%的豆渣520斤（其中折干只有400斤） + 玉米粉450斤 + 麦麸100斤 + 赖氨酸3斤 + 无抗生素的4%的预混料37斤左右 + 红糖10斤或糖蜜20斤 + 强微壮壮素2包，搅拌均匀，注意关键技术之一是一定要搅拌均匀，要比平常多搅拌一倍以上的时间，再用呼吸膜袋子装料密封发酵，尽量排挤出里面的空气来包装，外面套编织袋子，也可以用普通塑料袋子，但要求是厚实无破损的新袋子，袋子口反转用绳子扎紧，再套编织袋。
   这个发酵料折干的粗蛋白在15.3%左右，消化能在2.9兆卡/千克左右，是比较好的，含水量在20%左右，也是属于低水份发酵范围，但一定要搅拌均匀，把豆渣中的水份分散到其他料中去。当然，其中的强微壮壮素是您自己选择是否添加。