主题：水产养殖提问74（不断更新）活菌越多碳源越多越好

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1、钟老师，您好！我认识一个著名的水产养殖专家，也是对虾养殖专家，他极力不主张多用活菌，特别是泼洒糖蜜、红糖以及葡萄糖等碳源，他认为弧菌还是可以利用那些碳源的。他的观点让我很迷惑了，望钟老师您能帮我解惑，万分感谢！

  您好，您的问题是，专家不主张多用活菌，专家也不主张泼洒碳源，与强微的理念正好相反，这让您非常的迷惑不解，其实这没有什么不可理解的，如果我猜得不错的话：“您的不解，是因为您坚持认为这个世界上只有一条路通向罗马，即您坚持认为养殖鱼虾的理论只能有一种是正确的，而除此之外，其他都是错误的，这种要么敌人，要么朋友的观念是不对的”
    首先是养殖理念的问题：所以，就您提的问题，我首先得说一下理念的问题：其实这只是理念的不同而已，这个不足为奇，养殖的理念不同，自然道法或操作手法也存在巨大的差别，不过，只要能养好鱼虾，就都是正道；或者说：条条道路通罗马。
  1.养殖理念的不同，会造成操作手法上的巨大不同，以下是几种理念的不同：
  ⑴ 改进型的传统养殖理念：纯传统的水产调水理念，讲究的是消毒杀菌，即消杀模式，但随着环境污染的恶化，纯粹用化学的东西无法处理污染和有机富营养化的问题，不得不引进微生态制剂来处理，但有这种理念的养殖户，也只是浅尝辄止，即有问题时用一下，没有问题时，就不用，或少用；在一开始如此操作，确实尚能解决一些问题；
    再随着环境污染的恶化，特别是追求高密度养殖模式的发展，水体富营养化特别的严重，蓝藻泛滥，理化指标无法控制，或用化学的方法可以消除，但反弹很快，或一用化学药剂，问题是解决了（如蓝藻），但鱼虾也死亡了，我个人认为，这种传统的以消毒杀菌为主的模式，再怎么改进，最终也是一条走不出的死胡同；
  ⑵ 工业化处理：将养殖水体的调水，当做污水处理工程来做，初滤，沙滤，精细过滤，消毒，甚至超滤膜，精细的检测（水体理化指标和有害细菌），数据化处理（用数据来判断和操作），自动化监控等，但似乎成本奇高，用于育苗尚可；
    在工业化操作模式中，很重视数据化的东西，因为这也是投资的目的之一，将数据化做到极致这它的追求之一，更高的指标，更多的干扰和控制，所以，基本上微生态的东西，在这里很显然也只是一个辅助的途径，您可以想象得到：费了老大的劲，好不容易把水弄成纯净水一样，怎么能忍心再人为加入细菌呢（哪怕是有益菌）
当然，它也在改进，率先人为加入有益乳酸菌的都很成功，当然还有微量元素和矿物质产品类在这个模式上的使用也是有极大帮助的；
    在成鱼养殖上，这种工业化的模式，还有发展到生物絮团模式的，但可控性比较困难，个人认为，越是这种工业化模式，越要多用菌，因为它曝气充足，养殖密度更大，越多用菌，就越需要碳源，最终形成大量投菌投碳的生物絮团极致模式，不过这种模式可控性弱，形成生物絮团要求的营养稳定，碳氮比稳定，微量元素和矿物质及细菌生长因子供应稳定，曝气充足等，更加需要更精确的计算和供给，所以，我个人认为不要强求生物絮团，能控制基本的理化指标如亚盐，氨氮，PH就可以了；
  ⑶ 生态养殖模式：在养殖过程中尽量避免消毒杀菌，放苗前可以彻底消毒杀菌，以及遇到必要的时候，也可以偶尔采用低毒消毒剂消毒杀菌处理，但消毒杀菌退为辅助的手段；
    生态养殖模式，很显然是要充分利用水体中的菌相和藻相，比较极端的是强微的模式，强调的首先是极高的乳酸菌相，多用乳酸菌，并在水体中要达到极高的含量，在这种高乳酸菌相的模式下，养殖从头到尾，水体中都检测不到弧菌，那还担心什么泼洒碳源会被弧菌吃呢？
    除了以极高的乳酸菌相为特征，强微还强调要在养殖过程中，不断维持水体中的高乳酸菌相，就是好不容易形成的高菌相，必须不断维护，方法很简单，就是要持续不断地给这些水体中的微生物提供营养，就是泼洒碳源，当然，其实微生物还需要微量元素，维生素，细菌生长因子，所以，其实麦麸和米糠发酵液是最好的营养供应物，因为麦麸和米糠就含有非常丰富的矿物质和微量元素，和维生素和细菌生长基本营养，更重要的是，米糠和麦麸是一种缓释碳源，比起葡萄糖红糖之类，确实也更不容易被弧菌摄食。
    强微的生态养殖模式，还强调除了高菌相，还要兼顾藻相的维护，泼洒“发酵米糠液肥”或“麦麸（秸秆）发酵液”就是一种维护藻相的营养之一；
    强微为什么特别强调高乳酸菌相呢，这是因为：①我们所使用的乳酸菌是粪肠球菌和屎肠球菌为主，它天生就是分解粪便的，而鱼虾就是生活在自己的粪便水中的；②粪肠球菌和屎肠球菌的繁殖速度惊人，生存能力也极强，并非常适合于在粪便水中生存，这是它们能彻底抑制弧菌的先决条件之一，以数量优势抑制弧菌，事实上，大量使用弧菌藻毒净（王者归来）来做高乳酸菌相后，并定期泼洒发酵碳肥来维护高乳酸菌相，在整个养殖过程中，您是根本检测不到弧菌的，这也是我们的养殖成功率较高的主要原因之一；③现代高密度水产养殖水体中，高温季节往往PH极高，甚至高达10以上，这又是乳酸菌的强项，即降PH值要靠乳酸菌，在水产养殖中，PH低好办（用石灰和小苏打即可），PH超高即是一个难题，但乳酸菌就可以解决这个难题（结合发酵碳肥+强微生物脱硫剂效果更好）；④乳酸菌是所有水产用菌类中，比较不耗氧的菌种，即它们不会过度地和鱼虾争夺溶解氧，不象枯草芽孢杆菌那样耗氧，所以，乳酸菌是唯一可以做成极高菌相的菌株之一，可以用乳酸菌把水体的总菌量做到数万个/毫升都不会对鱼虾造成负面影响，这是乳酸菌的优势；⑤用了乳酸菌后，鱼虾的免疫抗病力显著提高了，离水活力也高，货架期长，耐运输，最后风味也显著得到了改善，这也是乳酸菌的巨大优势。