主题：发酵技术要点栏目的相关提问125（不断更新）

发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

1、钟老师您好：我现在主要有膨化大豆、膨化玉米、熟化的豆渣，我想配制断奶仔猪、小猪两个阶段的发酵饲料，配方是什么还需要别的什么？如果不用熟化的豆渣配方是什么？如果用膨化大豆也用熟化的豆渣配方是什么？谢谢

   您好，断奶仔猪从吃母乳转为吃固体饲料，有一个强烈的适应过程，甚至有应激过程，这需要有易于消化的碳水化合物来代替母乳的成分，需要优质碳源，如乳清粉等，原料的选择也具有极强的专业性，包括乳清粉来源的选择都比较重要，所以，一般不是普通养殖户所能具备的能力，建议还是外购一部分断奶仔猪专业饲料，喂一周后，才开始喂自己配制的，同时由于早期断奶仔猪日龄小（30～60日龄），肠绒毛尚未发育完全，消化系统比较脆弱，消化机能弱，抵抗力差，特别值得一提的是，刚断奶的仔猪由于刚离开母猪，仍然处于断奶和离母的应激状态，对外界环境变化非常敏感，很容易得病，又是处于从液体母乳转化到固体饲料的过程，所以，必须加强管理，和慢慢过渡（一般是先由教槽料掺保育料，加温水调糊，再慢慢改为全部用保育料，和减少加水量，最终喂全干料，绝对不能操之过急）。建议的配方如下
1 断奶仔猪（10～25公斤左右）配方：
     ⑴ 膨化玉米64%、膨化大豆24%、进口鱼粉5%、乳清粉2.5%、蔗糖1.5%、磷酸氢钙1%、断奶仔猪预混料1%、赖氨酸0.25%、食盐0.3%、沸石粉0.5%。然后每吨饲料添加全价酵素1号3包（1500克/吨）
    营养水平为：消化能3.55兆卡/千克、粗蛋白18.5%、总赖氨酸1.31%、可消化赖氨酸1.20%、总蛋氨酸0.37%、总苏氨酸0.88%、钙0.90%、总磷0.58%、有效磷0.41%。
    ⑵ 如果使用熟化的豆渣，由于豆渣的粗蛋白好的也只有28%，所以，要增加熟化豆渣的用量，然后相应地减少了膨化玉米粉的用量，当然，也减少了膨化大豆的用量（其中有17%的油脂能量），所以能量比上述配方低一些，但仍然可以够用：膨化玉米60%、膨化大豆18%、熟化豆渣干的10%、进口鱼粉5%、乳清粉2.5%、蔗糖1.5%、磷酸氢钙1%、断奶仔猪预混料1%、赖氨酸0.25%、食盐0.3%、沸石粉0.5%。然后每吨饲料添加全价酵素1号3包（1500克/吨）
   营养水平为：消化能3.3兆卡/千克、粗蛋白18.0%、总赖氨酸1.3%、可消化赖氨酸1.20%、总蛋氨酸0.37%、总苏氨酸0.88%、钙0.90%、总磷0.58%、有效磷0.41%。
2 小猪(25—50公斤)配方:
     膨化玉米粉63%、膨化大豆22%、鱼粉5%、米糠或麦麸5%、磷酸氢钙1%、贝壳粉0.5%、食盐0.35%、预混料（含微量元素、维生素、非营养性添加剂等）1%。此配方粗蛋白质17.5%，消化能3250大卡/千克，粗纤维3.5%，钙0.73%、磷0.682%，赖氨酸0.92%。每吨饲料添加全价酵素1号3包。
     用熟化豆渣的配方：  膨化玉米粉62%、膨化大豆18%、鱼粉5%、熟化豆渣12%、磷酸氢钙1%、贝壳粉0.5%、食盐0.35%、预混料（含微量元素、维生素、非营养性添加剂等）1%。此配方粗蛋白质17.7%，消化能3200大卡/千克，粗纤维3.5%，钙0.73%、磷0.682%，赖氨酸0.92%。每吨饲料添加全价酵素1号3包。

2、钟老师您好我这有食品厂饼干渣、玉米糖渣、还有碎玉米请问怎样配制成全价料用哪一种发酵剂好能百分之百饲喂吗育肥猪用谢谢

  您好，应该说只能配制成类全价饲料，不太可能象商品全饲料那样的营养的，营养上肯定要差一些，所以，只能说配制成能量蛋白平衡，营养全面的饲料配方，即类全价饲料；
   饼干渣是一种很好的能量饲料原料，如果添加了禽蛋奶粉之类的，则还是一种蛋白原料，这类原料属于高能量，有时是高蛋白原料，且消化吸收率本身就很高了，并不是糟渣，所以，一般尽量不要发酵它们，只要没有变质的就不要发酵，但如果有发霉或变味的就要发酵它们；碎玉米也是一样，如果没有变质，就不要发酵它，我们尽量要避免发酵这类高消化率的精饲料原料。
   您现在所列举的这些原料，基本上都是以能量饲料为主，缺少蛋白，所以，必须配合一些蛋白原料来发酵，例如豆粕，花生饼粕，或棉粕，有豆渣更好，毕竟都是糟渣类原料。这里暂时以豆粕或花生粕为蛋白原料来配制。
   可以用强微无抗饲料发酵剂来发酵，方法是：一包强微无抗饲料发酵剂 + 有变质的饼干渣250公斤 + 玉米糖渣或有变质的玉米碎200公斤 + 豆粕（或花生饼粕）75公斤 + 清水250公斤左右，搅拌均匀，密封发酵3-7天以上即可，密封状态下保存，随时取用，取用后要再次严格密封好；
   如果想配制成类全价饲料，即营养全面的饲料，则还得添加猪用4%的预混料（最好是无抗生素的预混料）15公斤左右一起发酵；
   注意，如果原料发霉的，则至少需要发酵七天以上才能使用；
   如果原料有霉变的，则肯定是不可能100%饲喂的，以上发酵料，只能掺着喂，一般的喂法是取发酵料30-60%，配合未发酵的商品全价饲料70-40%来喂即可，在喂猪前临时搅拌混合好饲喂。在饲喂过程中，注意观察，如果猪比较适应，则慢慢加大发酵料的用量
   如果原料中都没有发霉的，也没有异味的，则或许可以100%饲喂，但一切以观察为主，如果猪适应，没有采食量下降，没有生长异常或其他异常，就可以加大发酵料的用量。

3、钟老师你好！关于养牛方面的具体发酵操作方法，麻烦给出个方案

  您好，在养牛方面用发酵饲料技术，一般只在以下几个方面使用：
   1.发酵粗饲料：例如发酵秸秆，青贮牧草，黄贮秸秆；然后发酵后在牛的TMR饲料中占10-50%之间进行饲喂即可；发酵粗饲料是为了提高粗饲料的纤维素消化吸收率，改良和疏松纤维间结构，以利于牛的消化利用；同时，增加有益微生物菌群，为瘤胃提供更为丰富的酵母和乳酸菌活菌；
   2.发酵糟渣：例如发酵豆渣、啤酒糟、酒糟、其他食品下脚料等，然后在牛的TMR饲料中占10-30%进行饲喂；发酵糟渣是为了改良糟渣，例如有霉菌毒素的可以发酵脱霉菌毒素，有其他毒素的也可以通过发酵大大减少毒素的副作用，有抗营养因子的如豆渣中的胰蛋白酶抑制素等可以通过发酵去除掉；同时可以大幅度提高营养的消化吸收率，最后当然还有为瘤胃提供丰富的酵母和乳酸菌活菌等功能；
   3.发酵蛋白料，但控制在5%添加于牛的TMR饲料中；例如发酵豆粕，发酵玉米蛋白粉，发酵菜粕，发酵棉粕，发酵花生粕等，但最终只是在TMR全日粮饲料中添加5%，效果相当的好，特别是预防疾病提高免疫力，和改善皮毛亮光泽度，改善皮毛顺滑度，和提高采食量和消化吸收率方面效果突出；在这里发酵起到的作用是提供发酵蛋白中产生的小肽活性物质，为提高动物免疫力为主，同时也提供了大量的酵母和乳酸菌活菌；
    其实牛是反刍动物，本身是需要保护过瘤胃蛋白的，换句话说，喂牛的蛋白饲料原料如豆粕等，反而是需要保护起来，让其通过通过瘤胃的发酵，不至于被分解成氨氮等，而能直接进入真胃进行消化吸收利用，所以，过去有过瘤胃蛋白之说，所以，在体外预先发酵豆粕在这个理论基础上是冲突的，但我们发酵豆粕的主要目的还是提供能直接被瘤胃壁直接吸收的小肽分子，这一点是和保护过瘤胃蛋白是不同的理论，小肽能直接吸收，这是小肽的特点，同时发酵中产生了丰富的酵母和乳酸菌活菌，当然，还有一部分解磷解钾菌芽孢杆菌等，都有调理肠道，增强肠胃功能的效果；