主题：发酵技术要点栏目的相关提问112（不断更新）

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1、钟老师，您好，我这里有玉米胚芽粕，麸皮，枣粉等原料，怎么合理配比来生产全价料啊？希望给一个合理配方，如猪鸡牛羊的

  您好，玉米胚芽粕是一个较好的原料，价格也比较便宜，比玉米便宜很多，粗蛋白18%左右，能量在3兆卡/千克左右，但缺点也有，例如霉菌毒素可能超标，是饼粕类自然油脂会有一些引起异味等，同时粗纤维比较高，达到11%，所以，也不能无限制地使用的，除非发酵处理，否则用量不宜超过25%。
   麦麸则是一种介于粗饲料和精饲料之间的原料，粗纤维达到12%，虽然蛋白也比玉米高，达到14%，但也不能大量使用，不然也会造成便秘或拉稀等，不易被消化；
    枣粉粗蛋白6.91%、粗脂肪6.72%、粗纤维10.42%、灰分3.33%、钙0.34%、磷0.17%，维生素特别丰富，并有补血功能和免疫增强功能，是很好的原料，适口性也非常好，但一样不能多用，毕竟粗蛋白比较低了；
    所以，建议还是需要用到一部分豆粕和玉米，这是不可避免的；
    建议的配方如下：玉米粉20%、豆粕10%、玉米胚芽粕40%、枣粉20%、麦麸6%、猪用预混料4%、赖氨酸0.2%；一共100%。计算得这个配方的粗蛋白为15.6%、消化能为3.1兆卡/千克，是比较好的配方；
    建议将其中的玉米胚芽粕40%、枣粉20%、麦麸6%，单独拿出来，用全价酵素1号发酵一下再配料喂猪鸡；
    方法是：取玉米胚芽粕400斤，枣粉200斤，麦麸60斤，加水140斤左右，加全价酵素1号一包，混合均匀，压实密封发酵3-5天以上即可备用；
   然后在喂猪时，取玉米粉200斤，取豆粕100斤，取猪预混料40斤，取赖氨酸2斤，取以上发酵料800斤（其中140斤是水），混合均匀后，再送去喂猪；如果是喂鸡，则预混料改用鸡的预混料即可。
    如果是喂牛羊等，则可以在牛羊日粮中添加以上这种玉米胚芽粕和枣粉和麦麸发酵的发酵料30%，加青干草或秸秆粉40%，牧草30%，适当的牛羊预混料添加剂，即可喂牛羊了；

2、制作发酵料过程中，带呼吸膜的袋子前期胀气，后期怎么跟真空似的抽气呢？

   您说这是真正正常的现象，也说明您发酵是良好的，开始是鼓气的胀气的，后来随着发酵的成熟，不断有象抽气一样的感觉，包装袋子不断缩回去，象抽了真空一样的；
   这个大概是一个什么过程，我好和客户解释，之前他们用的别人家的都是胀气不存在抽真空现象

  您好，胀气好解释，这就是微生物发酵饲料产生的二氧化碳为主的气体，例如芽孢杆菌是分解型菌株，但它是好氧发酵菌，其分解淀粉质成小分子，然后进入代谢过程，小分子葡萄糖等通过好氧氧化磷酸化过程分解一个葡萄糖分子获得32-38个ATP（三磷酸腺苷）能量，碳骨架被彻底分解成二氧化碳等，以及发酵剂中存在酵母把葡萄糖分子变成二氧化碳酒精分子，都有气体放出来，所以表现为胀气；
   但后来随着发酵的进行，发酵料中本身存在的空气（饲料颗粒之间的间隙里有空气）被发酵消耗殆尽，则慢慢进行厌氧发酵阶段，则通过以上模式产生二氧化碳的机会越来越少了，在达到完全无氧状态下，则通过氧化磷酸化产生二氧化碳几乎是没有了，而通过酵母无氧呼吸产生二氧化碳的机会也随着发酵料PH的下降也被抑制度了，特别是乳酸菌含量高的发酵剂，如强微的发酵剂都是添加了乳酸菌的，后期产酸，使得物料PH下降到4-5之间，此时酵母无氧呼吸产生二氧化碳的机制也不复存在，所以发酵后期没有产气的机会，而物料间隙中的仅存的空气却不断被微生物呼吸吸收掉，所以，整个物料越来越缩，象抽了真空似的，并连成一整体，象结块一样；
   强微的发酵剂产品是真正添加了乳酸菌的产品，能够尽早把物料的PH值降下来，避免过多的好氧发酵和消耗能量。乳酸菌大多情况下是厌氧代谢，乳酸菌是兼性厌氧菌，而真正生产乳酸菌的厂家是极少的，乳酸菌也是最昂贵的菌株之一，乳酸菌产品大多价格很高，强微是固态发酵培育乳酸菌，成本低，价格低。
   我认为真正好的发酵，最好避免不必要的胀气，因为这是以消耗能量为代价的，最好能把物料压实压紧密封好，进行严格的厌氧发酵才对，这样才能尽量少消耗能量，因为能量是养殖业所需要的重要营养。至于冬天因为气温低，发酵启动比较困难，所以冬天才疏松的堆放物料，让其前期进行一定的好氧发酵，（因为好氧发酵产热，可以提升物料温度），但现在是夏天，不存在发酵启动不起来的问题，所以，夏天应该尽量压实压紧，进行严格的厌氧发酵；
   就象青贮饲料一样，尽量尽早降低PH到4.2，这是青贮饲料的标准，降到这个PH下，基本上杂菌是长不起来的，也就达到了保存青饲料的目的，所以，您可以看到青贮饲料几乎是不产气的，或前期产气时间比较短。

3、您好   老师我是喂猪的现在我有强微无抗发酵剂  以米饭为主的潲水每天1吨（基本不花钱）   玉米粉   青糠   还有豆腐渣（300/吨 ）  以及饮料糟（200/吨） 还有餐厨公司回收压榨过的厨余（270/吨.含水量蛮高的）  以及废饼干（1500/吨）   那么现在问题来了   是发酵以上的豆腐渣.饮料糟.还是饼干（还是把这三种放在一起发酵）   因为场地原因不可能把潲水和餐厨公司回收压榨的厨余放在一起发酵   请老师给一个合理的建议   感谢

  您好，您的糟渣非常多，一些相对干净，可抗营养因子少的糟渣可以不发酵，直接配合强微乳酸菌产品饲喂即可，也是没有问题的，饼干碎如果是干净的，也不用发酵的，毕竟米饭为主的潲水和餐厨垃圾等其中的能量就已足够用来发酵了；
   建议您将米饭为主的潲水和餐厨垃圾和豆渣混合起来发酵，我想您需要一台搅拌机才行，场地不够，更应该将糟渣合理搭配配合起来发酵和保存的；
   例如建议：一包强微无抗饲料发酵剂 + 米饭为主的潲水300公斤 + 餐厨垃圾200公斤 + 豆渣300公斤 + 饲料糟或青糠100公斤，搅拌均匀，密封起来发酵；为了减少酸度，还建议添加10公斤的碳酸钙一起发酵为宜，事先可将强微无抗饲料发酵剂与碳酸钙预混合，再混合到其他大料中去；这样发酵夏天1天以上，冬天3天以上，就可以喂了，如果再添加一包强微肠精益等乳酸菌产品，则混合后几小时就可以喂了，这是以强大海量的乳酸菌为基础的发酵，但也要求您的原料相对干净新鲜为主；
   饲喂时，建议以上发酵混合物，取500斤，加饼干碎250斤，加豆粕50斤，加磷酸氢钙5斤，加强微生命酵素100克，加强微壮壮素一包，混合后来饲喂，效果是比较好的；整体上蛋白偏少，所以，这里建议加了点豆粕。
   
   最后一种方法：将所有的料预先混合起来，并加海量的乳酸菌产品，发酵几小时就喂，例如：一包强微无抗饲料发酵剂 + 一包强微肠精益 + 米饭为主的潲水1000斤 + 餐厨垃圾300斤 + 豆渣1000斤 + 饼干碎200斤 + 豆粕50斤 + 青糠100斤 + 饲料糟100斤 + 强微壮壮素2包 + 强微生命酵素200克 + 磷酸氢钙8斤 + 赖氨酸2斤，混合后，可密封起来保存一天，在5小时以后，24-36小时以内喂完即可。我大概计算了一下，能量蛋白相对是平衡的，营养也相对全面。