主题：发酵技术要点栏目的相关提问90（不断更新）

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1、老师，您好，请先看昨天的留言，一位昵称是（养猪）的客户，他的留言跟我一样，我用的是商品颗粒饲料，使用强微无抗饲料生酵剂发酵，每80斤饲料加水42斤，发酵5天，经慢慢训练后，逐步增加到20斤发酵料加80斤未发酵料喂鸡，并保持这种饲喂方法，经过48天的对比，我也发现，喂发酵料的鸡偏轻，采食量也未见上升，相反，肠道疾病反反复复。我也想不明白是怎么回事？

   您好，这些现象在一些养殖户中也会有，但只是极少数的，基本上来这里咨询的，都是有问题才来的，那些没有问题的自然也大部分不会来咨询，所以，留言本上基本上都是有问题的，才来咨询。
   昨天的那位先生的情况，我们考虑的答案应该出在需要调整发酵料的饲喂比例，不能喂70%，而应该根据自己的观察，如果不适应或生长慢，可以下调发酵料的饲喂量，毕竟有一点是肯定的，即发酵豆渣料肯定光是从营养上是比不过市场上的颗粒饲料的，但饲喂的效果却未必比不过颗粒饲料，只是养殖户自己需要慢慢调整，例如他的情况，如果喂70%不行的话，则一定要下降喂量，例如下降到50%，或30%，在30%的情况下，我们的用户基本上都能超过全价颗粒饲料的效果。
   现在来说您的情况，您是发酵颗粒饲料的，即发酵一部分颗粒包料，来作为生物饲料添加剂使用的，这种情况本来应该不会出问题的，比较稳定的，要有问题，往往是颗粒饲料中添加的抗生素与微生物菌剂冲突的问题，颗粒饲料相对来说，一般厂家都会添加抗生素，从而抑制发酵，或使发酵效果打折，或产生不良反应等，不同的厂家添加的添加剂也不同，除了抗生素，还会有其他添加剂与微生物菌种冲突，如一些碱性药物添加剂，可能会造成不仅药物添加剂效果下降，甚至可能造成反应生成毒性物质，特别是在长期发酵如发酵五天的情况下；
   所以，如果您不想换一种颗粒饲料的话，又想使用生物发酵饲料的话，建议您只用强微无抗饲料发酵剂来发酵玉米豆粕麦麸即可，例如一包强微无抗饲料发酵剂 + 玉米粉300公斤 + 豆粕100公斤 + 麦麸150公斤 + 水300公斤 + 食盐2公斤，密封发酵3-5天；以此来做为生物饲料添加剂为宜。以排除抗生素的因素；
   以上发酵料配方甚至您可以用更为廉价的原料来制作，例如麦麸用打米糠代替，豆粕用芝麻饼，葵花籽饼，棉粕等来代替等；玉米粉用小麦粉，高粱粉，薯干粉，少量次粉来代替等；以降低成本；
   喂猪时，就以上述发酵料作为生物发酵添加剂来用，例如喂猪时，取10-20斤发酵料，配合90-80斤未发酵的颗粒饲料来喂即可。
   您做了对比，但还需要了解另外一个方面，即实验组的喂量要与对照组的相当，并排除发酵料中水份的因素，这样才有可比性的。

2、钟老师你好！我一直在关注你们的产品，由于是第一次接触发酵类的产品，不知道该从何入手操作，下一批土鸡苗计划500只，我是散养的。能不能帮我理出一套从育雏到出栏的产品应用（发酵床，发酵类全价料，保健液等）。我这里有玉米，稻谷，冬天有红薯，春夏有土豆，豆渣，还有部分大豆。该怎样配制发酵最好呢？请详细点谢谢！

  您好，玉米，稻谷，红薯，土豆等等都是精饲料，不必要发酵的，豆渣才需要发酵一下，大豆则不能生吃，如果不想煮熟的方法的话，则可以用发酵的方法；
   至于发酵床，一般我的建议是一年一清理，即只用一年，这需要大量的工作，即垫料垫20-30公分，养殖一年鸡后，清理出去作有机肥用；
   发酵床用锯末和刨花，或用一些稻谷壳，例如30%的刨花 + 70%的锯末；或30%的谷壳 + 70%的锯末；辅开后，每20平方米用一包强微发酵床复合菌，均匀的撒开，用耙子耙一耙，然后淋点水，淋湿了表面就行，不能太湿，或者说只要让它不扬灰尘就行了，加水很少的，大概一平方米半斤水的样子；喷淋一下即可，加完水后，再用耙子耙均匀一下，即可上鸡了；注意每月补充菌种1-2次，每次每平方米2克菌种即强微发酵床复合菌，补充完毕后，耙子耙一耙均匀即可。
    豆渣可以用简单发酵法发酵，具体操作资料：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=50;其中发酵操作在这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=2213&cateid=50;找到其中的简单发酵法来发酵即可，注意发酵物料要干爽，不能太湿太粘，这里主要靠添加麦麸来吸水发酵；
   大豆也可以粉碎后进行发酵处理，这样就省掉了煮熟处理，方法是:一包强微无抗饲料发酵剂 + 黄豆粉碎后的450公斤 + 玉米粉100公斤 + 清水250公斤；密封发酵10天，为什么要10天这么久，就是因为要脱掉其中的抗营养因子的。
   喂鸡配方有一个就行了：玉米粉40%、发酵的豆渣折干25%、发酵的黄豆粉折干15%、麦麸16%、鸡用预混料4%；经过计算得出，这配方的折干粗蛋白为16%左右，代谢能大概在2.9兆卡/千克左右。是可以的，另外，建议添加赖氨酸0.2%，蛋氨酸0.1%为宜；
    即配方为：玉米粉40%、发酵的豆渣折干25%、发酵的黄豆粉折干15%、麦麸16%、鸡用预混料4%、赖氨酸0.2%、蛋氨酸0.1%；
    为了操作方便，可以预先把配方中的干料部分预先混合起来备用；例如把其中的玉米粉400斤，麦麸160斤，鸡用预混料40斤，赖氨酸2斤，蛋氨酸1斤，预先混合起来备用；
    然后在喂鸡时，临时取这种预先混合的干料600斤，加入发酵的豆渣湿料500斤（其中折干只有250斤），加入发酵的大豆粉湿料220斤（其中折干只有150斤），然后搅拌均匀，就送去喂鸡即可。
    全程都是这个配方，没有必要分阶段，毕竟这是发酵糟渣类喂鸡的，没有标准可以遵循。
    至于您想用稻谷粉，和土豆，和红薯，则可以把稻谷打成粉代替玉米粉用，可以把红薯晒片晒干后打成粉来用，可以把土豆也采用切丝晒干后粉碎来用，不过，代替玉米粉需要补充维生素，建议每吨饲料在用稻谷粉代替玉米粉过程中补充强微生命酵素500克/吨；

3、请问活力重菌泰拌饲料发酵好以后是不是可以直接喂一两天也不会变质

  您好，活力重菌泰与其他发酵剂的不同在于，活力重菌泰本身就添加了足够多的乳酸菌，基本上不用发酵都可以直接喂，因为乳酸菌是足够多的，不需要通过发酵来产生更多的乳酸菌，所以，搅拌到饲料，并加水搅拌后，可以直接喂猪了，但建议尽量加水湿喂效果最好；
   发酵几小时效果更好，但最多不能超过2天，特别是夏天，时间太长，可能产酸太大，影响适口性，同时胃酸过多。
    活力重菌泰以干粉的形式添加于饲料中搅拌均匀后，保质期与常规饲料的保质期是一样的，常规饲料国家规定的保质期是3个月，添加了活力重菌泰后，也一样可以保存3个月不变质；
    如果再在以上基础上添加水份，加水搅拌均匀后，密封状态下，保存期更长，可以保存无数年，基本上永远都不会变质，为什么反而更不会变质了呢，这是因为发酵产酸的原因，由于活力重菌泰中大量乳酸菌的作用，饲料被发酵，并产生乳酸，PH下降到5以下，在这个酸度下，几乎所有的有害细菌都被抑制了，反而起到了保存饲料的作用，这个原理与青贮饲料的原理是一样的，好的青贮饲料密封好，不去动它，基本上永远都不会变质。
   但如果不密封，而是敞开存放的话，则几天就会变质了，例如表面发霉，变馊，杂菌滋生，这是因为有害细菌喜欢空气，喜欢有氧气的状态下生长，所以，造成有害细菌繁殖过多，从而造成变质。所以，如果您加了水搅拌后，尽量在两天内喂完，夏天绝对要尽快喂完。

4、您好！钟教授！我现在有豌豆片蛋白23里面％5的大麦跟小麦。还有木薯粉。淀粉50左右的。他们的水分都在12左右。我想用木薯粉20玉米30膨化大豆5豆粕5豌豆40。我想把豌豆跟木薯粉拿来发酵。请问下钟教授可以把我这个配方算下它的粗蛋白有多少。跟消化能多少。我想发酵的时候把壮壮素跟生命酵素跟盐。赖安酸。磷酸清钙一起放下去可以吗？请钟教授指教一下

  您好，如果豌豆是食品加工厂的下脚料，只要是新鲜的，含水量也在12%的，则只要没有明显的发霉变质，则是不需要发酵的，可以直接用的；我们所说的发酵，一般的目的是指发酵糟渣类，粗纤维高的物料，或本身想提高消化吸收率的情况下才用的；
   如果豌豆是生的，则当然需要发酵去除里面的抗营养因子；
   您的配方：木薯粉20%、玉米30%、膨化大豆5%、豆粕5%、豌豆40%，粗略计算了一下，大概粗蛋白为16.4%，主要蛋白源来自于豌豆中；能量是足够的，应该有3.0兆卡/千克。因为木薯粉和玉米是能量饲料，同时，膨化大豆中能量也比较高，豌豆片中能量也是比较高的，应该超过3.0兆卡/千克。
    您的配方是可以的，但还是建议添加赖氨酸0.3%左右，一是因为没有添加鱼粉的配方多数都需要赖氨酸，二是现在赖氨酸也比较便宜了；
    如果想营养全面化，则还建议添加4%的猪用预混料，或建议使用贵猪99预混料，它是2.5%的添加量的；这样营养就全面了，配方本身营养是平衡的。
    如前所述，除非豌豆是生的，或不可控制因素（如有霉菌毒素，有轻度发霉变质的情况下），发酵方法：按配方比例来定发酵配方即可，例如豌豆片400公斤 + 木薯粉200公斤 + 水300公斤 + 1包强微无抗饲料发酵剂 + 强微壮壮素4包 + 强微生命酵素400克，密封发酵3-5天即可；在这里强微壮壮素和强微生命酵素的用量是照顾到了将来要添加到其他料中的情况下的用量；
    喂猪时这样：取玉米粉30斤，膨化大豆5斤，豆粕5斤，贵猪99预混料2.5斤，取赖氨酸0.3斤，取以上的发酵料90斤湿料，混合后喂猪即可。
    您可以预先把配方中的干料部分预先混合好备用，例如玉米粉30斤，膨化大豆5斤，豆粕5斤，贵猪99预混料2.5斤，取赖氨酸0.3斤，预先混合好备用，喂猪时，只需要临时加入发酵料湿料90斤搅拌一下去喂猪即可。

5、老师您好！想请教麦麸作为标准饲料之一，常规使用喂养和发酵喂养在营养上有什么区别？据我们了解，麦麸有很多含量都是以粗纤维为主，当然蛋白能量也相当。但对于以豆渣为主的发酵料已经有足够的粗纤维，而我浏览贵公司的相关资料和贵司相关技术人员给养殖户的解答经常建议加大量的麦麸作为吸水材料，这样是否会造成发酵更多的粗纤维成分，影响猪的吸收，并且在一定程度上也增加成本。在某种程度上作为配合发酵料的自配全价料都故意减少麦麸的使用，增加玉米的比例用来提供更多的能量。谢谢！

  您好，常规直接添加到日粮中使用，和发酵后使用的区别是很大的；
   第一发酵降解了粗纤维，至少从12%的粗纤维可降解到8%，也就是说其中至少4%的粗纤维被降解利用成为葡萄糖，作为能量被利用了，这是优点之一；
   第二提高了麦麸中的蛋白的消化吸收率，即在体外帮助动物消化分解了一部分麦麸中的蛋白；
   第三增加了乳酸菌功能，至少发酵麦麸可以产生10亿/克的乳酸菌（指刚发酵完毕的麦麸有这么高的乳酸菌含量），则在日粮中添加这种发酵麦麸10%的话，则日粮中的乳酸菌可以达到1亿/克，是非常高的含量，对养殖动物来说非常的有利，光是这一点就远远不是未发酵的麦夫可以比较的，光这一种的优势就是非常非常显著的区别的。
   第四，发酵产生了乳酸，作为酸化剂来用，可以酸化肠道，特别是对仔猪有利，可以显著抑制肠道中的有害病菌，和提高消化酶特别是酸性蛋白酶的活力，有利于帮助仔猪肠道来消化日粮中的蛋白。
   第五，消除了麦麸中可能存在的抗营养因子，如非淀粉多糖，并生成低聚寡糖，有利于肠道健康，且不容易因为吃多了麦麸而拉稀。
   所以发酵和不发酵的区别是很大的。
   第二个问题，您担心麦麸中的粗纤维过高是多余的，麦麸经过发酵后，不仅降解了一部分粗纤维，即使是未降解的那一部分也已经被适当的分解了，只是检测时还是当做粗纤维被检测出来了，但此物非彼物也，经过了发酵的粗纤维，其结构已松散，吃到肚子中后将会被进一步分解利用，这一点也适用于豆渣中的粗纤维，豆渣中的粗纤维经过发酵后，也一样被分解了三分之一，未分解的部分也被进行了改造和松散了结构，分子量变小，易于被消化利用。
    最后，大量的实践证明，我们用麦麸来辅助发酵豆渣是成功的，比之前推荐的用玉米粉来配合发酵豆渣要好得多，饲养效果也证实了这一点。
    糟渣料基本上都是粗纤维很高的原料，但这并不影响它的发酵利用，如果担心粗纤维的问题，则大部分的糟渣都无法被应用于养殖业上了，我一直强调，我们中国的养殖户不要被美国或国外引进的那套所谓的饲养标准所羁绊，被所谓的标准化饲养流程和饲料标准所束缚，不然的话，中国特色的养殖模式将彻底消失，美国人或外国人有它的国情，例如大规模化的农业生产低成本，造成国外可以大量利用廉价的农业粮食来饲养动物，但中国必须开源节流，粮食有限，我们的玉米大豆也基本上靠进口。