主题：发酵技术要点栏目的相关提问88（不断更新）

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1、钟老师好！（再做补充）

    首先祝贵公司新年更上一层楼！
    我万头猪场位于广东省海丰县，属粤东。现一直使用贵司强微发酵养猪。2014年底进了20多吨菊花渣用来发酵喂猪，因菊花渣发霉，发酵了1个月后才喂猪，结果猪毛皮色泽逐渐转差且测重生长速度很慢（1.3斤/日头。使用正常发酵料的>1.6斤/头日，且皮毛红润）。为此，停用了菊花渣来发酵喂猪。为避免损失想用来喂鱼。我场有鱼塘60亩，鱼塘将罗非鱼、草鱼和鲤鱼混养，分别是：罗非2000尾/亩、草鱼50尾/亩、鲤鱼100尾/亩。现请教两个问题如下：
   1、菊花渣（发霉、颗粒料）的发酵料怎样搞？（经测定：菊花渣粗蛋白<14%）
   2、菊花渣用完后，以固液分离后的猪粪(含水率约70%)为主的发酵鱼饲料怎样搞?

  您好，您的情况不太确定，未必是菊花渣引起的，也可能是以下两个原因：第一个原因是菊花渣本身营养价值，不如您之前喂的正常发酵料的营养价值，所以，造成猪的生长速度变慢了；第二个原因是菊花渣本性太凉，造成猪的皮毛发白变差，同时喂太多也可能造成消化不好；第三个原因当然也不排除是发霉的霉菌毒素的原因了，这个可以观察小母猪的阴户是否发红来观察判断；第四个原因是发酵不充分，所以，您必须检查一下，发酵的时间是否足够，如15天，如果霉变严重的话，更要发酵久一些，检查一下发酵后的物料的颜色是否鲜艳，气味是否正常等；
   菊花渣应该配合能量饲料来发酵，例如配合麦麸米糠或玉米粉来发酵，例如用一包强微无抗饲料发酵剂（或两包活力99生酵剂） + 菊花渣500公斤 + 玉米粉50公斤 + 适当的水，控制含水量为40%左右为宜（含水量少一些更有利于发酵和脱霉），用手用力捏也是捏不出水的，只是手心有水渍而已，严格密封发酵15天以上，发酵料的颜色应该变得更亮丽鲜艳，更好看，如金黄色等，气味无霉味，气味优良愉快，这样才算是发酵成功和脱霉成功的。
   这种发酵后的菊花渣在喂猪日粮中占30%折干以内为宜。
   猪粪作为鱼肥是可以的，但绝对不可以用来直接喂鱼的，因为猪粪本身是没有什么营养价值的，但含氮磷比较多，是比较优质的鱼肥，但也必须发酵无害化处理后，才能作为鱼肥，通过培育水体中的优质藻类，来间接的喂鱼，您养的草，鲤，罗非还不够理想（当然也是勉强可以的），如果想以猪粪为主要的鱼肥的话，建议适当放一些鲢鱼鳙鱼等；
   猪粪的发酵可以用强微99生酵剂或活力99生酵剂，资料：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=47;里面有发酵的方法，强微99生酵剂和活力99生酵剂的区别，在于一包强微99生酵剂相当于两包活力99生酵剂。当然，强微99生酵剂的乳酸菌更多，发酵更为稳定，杂菌感染少，香味更协调。

2、钟老师你好，我在用喂养乳鸽的下脚料（含玉米粒、小麦粒、乳鸽饲料及少量鸽子毛、少量鸽子粪）喂养鸡鸭，易变质，想发酵保存，又怕能量损失大，有何办法？谢谢！

  您好，我看到您提到担心能量损失大，这可能是您的一个认识误区，我们的发酵糟渣的方法都是厌氧发酵法，采用厌氧发酵糟渣，您完全不必担心能量会有损失，不仅不会损失，还会增加，当然，是增加了动物可消化能量；
   例如常规饲料或常规糟渣类用强微无抗饲料发酵剂来厌氧发酵处理，由于是密封的厌氧发酵，微生物繁殖所获得能量的方式是底物水平的磷酸化来获得微生物所需要的能量即三磷酸腺苷ATP，一般只会利用底物5%左右的能量，或者说，厌氧或无氧发酵模式下，所被发酵的饲料最多损失5%的能量，而且这部分能量是被用来繁殖微生物菌体细胞的，繁殖所得到的微生物菌体细胞本身也是含有能量的，所以，基本上没有什么能量损失，这是其一；
   其二，在发酵糟渣的过程中，糟渣或常规饲料中的粗纤维，在没有发酵之前，存在于粗纤维中的能量几乎是猪鸡不能利用的能量，但经过发酵后，粗纤维得到了降解，变成葡萄糖，乳酸或其他有机酸，从而转化成了猪鸡非常容易吸收的能量，即从原来的不可利用能量，变成了可利用的能量，这无形中增加了发酵糟渣或饲料的能量值。
   其三：在发酵糟渣或饲料的过程中，底物中的蛋白质得到了分解和体外消化，变成了多肽，小肽，二肽，氨基酸等非常容易消化吸收的蛋白形式，这样，在猪鸡吃下后，就不需要消耗大量的能量来把蛋白分解成多肽小肽二肽和氨基酸了，这样等同于节约了能量，节约了饲料的消化能，节约其实就等于增加，即无形中也增加了能量值。
   其四：发酵后的饲料或糟渣，具有常规饲料不具备的强烈的保健功能，特别是刺激了动物的肠黏膜免疫功能，刺激了肠胃的系统发育完善，动物本身消化食物也更好了，抗病提高也好，都等于提高了饲料的消化吸收率，与此同时，当然对饲料的能量消化吸收率也大大提高了，这也是等同于无形中提高了饲料的能量值。
   其五：一些常规的肠道疾病因为吃了发酵饲料或发酵糟渣，得到了最大限度的降低，这是发酵饲料和发酵糟渣最大的功能之一，例如肠炎极少发生，大肠杆菌病极少发生，沙门氏菌病极少发生，特别值得一提的是口蹄疫和心肌炎极少发生甚至不会发生，这都无形中提高了生产性能；
   所以，您的担心是多余的；
   能量损失最大的发酵方式是好氧发酵方式，好氧发酵方式下，微生物获得能量的方式是充分的氧化磷酸化水平下的ATP获得方式，在最理想的发酵条件下（温度适宜，PH适宜，水份适宜）甚至能够把所有的碳水化合物能量消耗殆尽，比如100斤的原料，发酵后最终可能只剩下50斤，大部分的碳水化合物变成二氧化碳挥发掉，最大限度地转化成了菌体细胞，当然这是极端的情况下；例如发酵鸡粪猪粪作为堆肥的方式就是好氧发酵方式，采用堆肥快速腐熟剂来发酵，中间要翻堆几次，以最大限度地消耗掉能量，因为能量不消耗掉，作为肥料的话，会烧根的。

   建议您用强微无抗饲料发酵剂来发酵，一包强微无抗饲料发酵剂 + 您的这种混合原料（最好破碎一下）650公斤 + 适当加点水（也不要含水量太大，用手捏一把，有水印即可），密封发酵7天以上，因为含有鸽子粪，所以，需要发酵时间久一些，同时，不要压实压紧，要疏松堆放，即还是要适当有点氧气来发酵，因为粪便太脏，杂菌太多，所以，还是要点好氧发酵过程来启动和使发酵更为彻底，这样虽然能量消耗多一点，但也不会损失太多，毕竟这部分好氧发酵也只是利用了疏松堆放的物料间隙中的空气而已，空气可能一天就消耗掉了，只要不翻堆，然后就进入彻底的厌氧发酵过程。
   发酵后，以30%左右的用量用来喂猪即可。

3、老师好！豆渣发酵好后会有乳酸菌，那乳酸菌被猪吃下去后在猪的肠胃里是活的还是死的呢？如果是活的话它靠什么来维持生命呢？会不会吸收猪体内的营养？

  您好，发酵豆渣中会含有大量的乳酸菌，乳酸菌是猪肠道中的原籍菌，定植于猪肠黏膜的隐窝中，起到保健的功能和刺激肠黏膜免疫功能发育的作用，同时，抑制大肠杆菌和沙门氏菌等有害病菌的作用，同时，定植连成一片，起到隔离饲料中抗原物质，霉菌毒素，和病原菌的隔离作用，定植的乳酸菌还起到帮助消化的作用，乳酸菌分泌一定的消化酶，还分泌一些猪体本身并不能产生的酶类物质，帮助猪来消化食物，定植的乳酸菌还可分泌特殊的营养物质，如特殊的维生素类，以及分泌生物抗菌素如乳酸链球菌素等，都是动物的特殊保健物质。长期饲喂乳酸菌还可以防止口蹄疫的发生。
    乳酸菌在猪的肠黏膜中是活体存在的，猪在几亿年的进化过程中，猪的肠黏膜中本身就存在大量的乳酸菌，原生态的猪肠胃中乳酸菌是非常丰富的，恰恰是人类滥用抗生素和滥用添加剂，造成了猪肠道中菌群的紊乱，破坏了猪肠道中的乳酸菌数量，造成猪的亚健康，所以，现代养猪特别需要补充乳酸菌来维持猪肠道中乳酸菌的数量和平衡，所以，从这个意义上来说，现代养猪，我们添加乳酸菌是一种戴罪立功，弥补人类滥用抗生素和滥用添加剂的过错；
    最后说一句更加通俗易懂的话：乳酸菌本来就是猪肠道中的原住民，几亿年来，一直在维持猪的健康，而现代养猪因为用了太多的人工的抗生素和人工的添加剂，造成乳酸菌这个原住民紊乱和数量减少，我们现在添加乳酸菌是将功补过而已；第二，无论是人还是猪，正常成年动物的肠道中乳酸菌等正常菌群的数量是非常之巨大的，达到上百兆个，它们与猪即宿主是共生的关系，少了哪一个都不行，如果用极大剂量的抗生素全部杀死它们，猪也就完蛋了；所以，懂得饲料添加剂研究的专家都知道，研发出一种新的饲料添加剂，科学家都先要评估这种新型的添加剂是否会影响或杀死猪肠道中的乳酸菌群，如果会的话，则这种新型的添加剂是不科学的，也是有缺陷的，或不能上市的，抗生素能杀死乳酸菌，但它不是添加剂，抗生素在欧美国家规定只能是生病时才用，不生病时不能用，而我们国家是不生病时也用，这就是滥用，严重影响了猪肠道中的乳酸菌群，是不科学的，也是将来要整顿的不良使用习惯。
    活的乳酸菌在猪肠道中与猪本身形成一种动态平衡，活体乳酸菌当然需要吃东西，以维持它的存在，但这些乳酸菌的数量基本上是恒定的，即有自溶死亡，也有新繁殖的乳酸菌，自溶死亡的乳酸菌释放出极为丰富的营养（一些营养是饲料中所不具备的）为猪体所用，了刺激的肠黏膜的免疫功能，而繁殖的乳酸菌也只是维持平衡而吸收一些营养，最终死亡后仍然是为猪所用，最终结果是乳酸菌是为猪服务的，并不消耗饲料中的营养；
    当然有些微生物制剂，如枯草芽孢杆菌和酵母菌，就不能多用，枯草芽孢杆菌和酵母菌不是猪的原籍菌或原住民，它们是过路菌，所以，不能用得太多，这些过路菌用得太多，则可能造成拉稀和降低饲料报酬的作用，但乳酸菌可以多用，因为乳酸菌是原住民，多多愈善，与猪体肠道有协同平衡共生的关系。

4、我用打碎新鲜嫩青草50斤，加用无抗发酵湿颗粒料30斤，未发酵颗粒料90斤，壮壮素一两半，加水250斤拌匀后一小时后再喂内三元猪，食量很大，长期这样喂，生长速度会怎样？

  您好，首先来分析一下您的营养价值，新鲜嫩草50斤，估计折干的嫩草有10斤，发酵的湿颗粒料折干有15斤或以上，未发酵颗粒料90斤，一共有折干饲料115斤，其中牧草折干占9%左右，发酵料折干13%左右，未发酵颗粒料占78%，再加强微壮壮素75克（实际上您的强微壮壮素只需要加50克就足够了）；
   您的配方营养价值是极好的，生长速度一定会比喂颗粒料干料的要快很多，建议的话，建议强微壮壮素只要50克就可以了，即一两。消化吸收率也会大大提高（即长一斤肉消耗的饲料会更少），您可以放心，经济效益会更好；

    您甚至可以加大牧草用量到80斤的。

5、钟老师您好:用活力重菌素用固态法发酵饲料每次最低可发酵多少斤饲料,也就是说少量的饲料能在12小时内发酵成功吗?怎样辨别它发酵好了呢?它的效果是否优于用强微无抗饲料发酵剂发酵的全价料?

  您好，活力重菌泰是可发酵型的乳酸菌添加剂，本身所含有的乳酸菌的数量已经足够，换句话说，不需要发酵里面的乳酸菌数量和浓度也足够了，所以，它的可发酵性主要是以酶活力为主，而酶的作用是非常迅速的，遇水就起作用，作用时间一小时就可以达到很好的效果了；但具体的变化却很微小微妙，基本上很难看得出来或感觉得出来。因为活力重菌泰的发酵作用，不如说是分解作用，换句话说，活力重菌泰的发酵作用比较弱，而分解作用是比较强的，所以，在12小时之内，更加感觉不到太大的变化，除非夏天才能感觉得到，但这并不影响它的使用效果，比较它是靠强烈的分解作用来提高饲料的消化吸收率的。
   一包活力重菌泰用来发酵1000斤饲料，加水600斤即可，可以今天发酵明天喂，效果很好，它不需要靠发酵来产生乳酸菌，本身所含有乳酸菌就足够达到使饲料中的乳酸菌达到200万个/克，当然，发酵了一夜也可以增长到1000万个/克以上；
   其主要作用靠酶的活力来起到分解饲料的作用，所以，作用迅速而快，今天发酵明天喂，且饲料在没有变得太酸之前就喂掉。
   整体来说，如果是针对发酵全价饲料的话，又是针对短时间发酵的情况下的话，它的效果优于强微无抗饲料发酵剂，（注意其效果优于强微无抗饲料发酵剂是有前提的：即一是发酵全价饲料，二是发酵时间短；所以，不可一概而论说它比强微无抗饲料发酵剂所有的效果都要好）
   活力重菌泰并不适合于长时间发酵饲料，因为它的乳酸菌实在是太多了，所以，发酵时间太久的话，则饲料会变得非常的酸，所以，活力重菌泰也只适合于短时间的发酵，也只是适合于全价饲料，或其他比较干净的糟渣料，为什么要求如果是糟渣的话要求是干净的呢，就是因为它的发酵时间短，只能用来处理相对干净的物料或全价饲料。
    强微无抗饲料发酵剂则可以长时间发酵糟渣，特别是比较脏臭的糟渣（脏臭的糟渣特别需要长时间的发酵来做到无害化处理），为什么强微无抗饲料发酵剂可以长时间来发酵糟渣呢，因为我们设计它时所添加的乳酸菌相对较少，即使长时间发酵也不会太酸，但最终如果时间太长，还是会变得比较酸的，毕竟还是有乳酸菌的嘛。强微无抗饲料发酵剂的发酵力比较强，而分解力不如活力重菌泰而已，特别适合于发酵糟渣或比较脏臭的糟渣，当然发酵鸡粪还是用更为专业的强微粪精灵为宜。

6、您好，发酵饲料可以预防口蹄疫吗/为什么。添加多大比例效果最好，针对口蹄疫。谢谢

  您好，长期使用发酵饲料的养殖户，会发现，他的猪场基本上是不得口蹄疫的，这可能与发酵饲料比较酸有关，因为口蹄疫病毒是怕酸的，例如之前我们有的养殖户发生了口蹄疫后，往往只是用一些食醋涂抹到嘴部和蹄部，过一段时间后，自然就好了，只是目前口蹄疫病毒更加毒性加强了，所以，不是简单的涂抹就可以解决了，但长期使用发酵饲料的话，会在猪舍内形成一个长期的酸性环境，和有益菌环境，从而有抑制口蹄疫病毒传染的作用，与酸性接触的地方则直接消灭口蹄病病毒，整体环境更好，所以，经常使用发酵饲料的猪场，我们也发现是极少得口蹄疫的，这是一个综合的过程；而不能简单的说发酵饲料可以预防口蹄疫，毕竟发酵饲料不是药物，国家也禁止非药品说成可以预防治疗的宣传的。
   无论何种发酵饲料，只要最少在饲料中添加10%以上的发酵饲料，就可以综合优化环境，提高抗病力，从而减少和杜绝口蹄疫的发生。

7、你好钟老师，请问如何配置肉鹅各个阶段的饲料，还有在不影响肉鹅生长发育情况的前提下，怎样降低饲料成本？

  您好，您没有讲您都有一些什么资源可以利用，或者说您没有说清楚您的饲料原料是什么，这样的话，只能给您说一些常规的鹅的饲料配方了，一般来说，鹅是草食动物，盲肠发达，对饲料粗纤维的消化能力比普通的家禽要强，所以，对饲料的要求也是比较粗放的，所以，一般的肉鹅饲养场，都会配一些粗饲料，如常用的草粉之类的，以降低饲料成本，您可以看一下这里，有两个配方：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=2255&cateid=60
   当然，这里只有1-21日龄和21日龄以上两个阶段的配方，因为鹅对饲料其实是很粗放的，所以，也没有必要去分太多的阶段，只要能量蛋白平衡就可以了；
   如果您强烈的想降低养殖成本，就得说出您当地有些什么样的资源，例如，豆渣，啤酒糟，酒糟，薯渣，木薯渣，潲水，酱油渣，醋渣，食用菌糠，统糠，小杂鱼，动物屠宰下脚料......等等，只有利用这些廉价的资源，才有可能降低成本；
   如果没有这些资源，没有任何糟渣资源，则降低成本虽然也可以通过发酵一部分饲料，或添加我们的强微肠精益，或活力重菌泰等来实现提高现有饲料的消化吸收率，但降低的幅度有限（例如提高饲料消化吸收率5-8%还是可以的），但不如有廉价的资源来得多。
   如果又想利用廉价的糟渣资源，又不想影响生长发育速度，这是非常难的，如果想大幅度降低成本，不得不牺牲一点生长速度的，当然，可以采用一些弥补措施，例如发酵糟渣后，要科学搭配，营养平衡，氨基酸平衡，营养要全面，做成类全价发酵料等，以及适当增加喂量，以满足一天的营养需要。毕竟糟渣资源，无论如何处理，都不可能超过玉米，豆粕，鱼粉等常规原料配成的全价颗粒饲料的营养价值的，所以，发酵糟渣要适当的多喂点，当然，发酵糟渣也有它的好处，就是发酵料常见的提高抗病力免疫力，得病率极低，肉质好，养殖场臭味少氨味少等优势。