主题：发酵技术要点栏目的相关提问69（不断更新）

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1、老师您好:我养的猪种是内二元育肥猪（陆川母与杜洛克公的黑后代），喂发酵饲料100%，与相同体重出栏要比全价料的出栏晚半个月左右，体型也短、矮、肥。饲养过程管理较粗放，但从未生病，皮毛光顺，能吃能睡，非常健康。我想配方应该有问题，所以寻求您的帮助。配方:50斤鲜活海鱼配10斤玉米1斤红糖发酵成的鱼露、600斤木薯湿渣、50斤稻谷（带壳粉碎）、50斤玉米粉、每天少量的地瓜叶。以上配方与全价颗粒料过渡一个星期之后全部喂发醇料。另:当地有大量压汁后的椰肉丝，湿肉丝5毛1斤左右。老师您看怎么改配方适合？感谢帮助！

  您好，您的喂猪配料是发酵后的鱼露60斤（其中海鱼50配玉米10红糖忽略）、湿的木薯渣600斤，稻谷壳粉50斤，玉米粉50斤了，我们来分析一下，这个配料配方折干物质有多少，鱼露60斤估计只有25斤的折干物质（折干物质中粗蛋白大约只有33%左右，木薯渣折干的话，也只有200斤左右（估计含水量65%左右）、再加上50斤稻谷壳粉，和50斤玉米粉，一共的干物质有325斤，其中鱼露折干占百分比7.7%、木薯渣折干占百分比61.5%、稻谷壳粉占15.4%，玉米粉占15.4%，计算得粗蛋白有7.5%左右，消化能有2.5兆卡/千克；
   很显然，您的喂猪配方粗蛋白太低了，并且是极度缺乏蛋白质，折干计算的粗蛋白含量只有7.5%，实在是太低的，消化能还可以，我的计算依据是：您所发酵的鱼类与玉米粉混合物折干后粗蛋白为33%、木薯渣折干的粗蛋白4%、稻谷壳粉的粗蛋白假设为6%，玉米粉粗蛋白8%；所以，最终计算得您的喂猪配方粗蛋白低得太离谱了；
   应该说，您用这么差的配方，来与市场上的全价饲料相比，还得到只差半个月的生长时间，应该说成绩已经很不错了，相差也并不大，所以，只需要适当修改，就可以超过市场上的全价饲料的效果。
   建议您增加鱼露的比例增加到100-150斤范围内，建议在发酵中添加豆粕原料50斤左右，这样一来，新的配方的粗蛋白就有15.6%左右，消化能有2.65兆卡/千克，就完全可以了；
   但即使是这样修改后的配方，与市场上的全价饲料相比，还缺少预混料，您可以在发酵中添加4%型的预混料10斤左右，可添加贵猪99预混料6斤左右，一起发酵，效果更好，最终应该可以超过市场上全价饲料的喂养效果。
   或者如果您当地购买不到预混料的话，也可以不用预混料，就用我们的强微壮壮素，上述物料中可以添加强微壮壮素300克，或每500斤折干饲料添加强微壮壮素一包（一包是500克），或每斤折干饲料日粮添加强微壮壮素1克，这样来计算用量。以您前面的试验来看，完全可以不用预混料，光用强微壮壮素就可以，用了强微壮壮素，完全可以超过市场上的全价饲料的效果，并应该会非常显著的区别。
   您所说的当地的椰肉丝，如果是0.5元/斤的话，即1000元/吨，但不知道含水量如何，如果是干的，则可以用，如果是湿的，且含水量高的话，则价格太高。

2、我还是上面的提问者，老师您好:我是专育肥内二黑土猪的，（陆川母与杜洛公的后代），非常感谢您上回的答复，谢谢！我想请您干脆给我设计一个配方行嘛？我有新鲜便宜的各类海鱼、木薯渣。感谢！

 您好，当然可以的，新鲜海鱼的发酵方法可以参考如下：整条小杂鱼或打碎的大鱼等400公斤 ＋ 一包强微无抗饲料发酵剂 ＋ 玉米面等70公斤(或其他能量饲料，越脏的用量越多一些) ，最后把所有料都混合均匀，上面再盖上一层塑料薄膜密封好。发酵15天以上，发酵越久效果越好，香味很浓厚。
   这种发酵料折干后的粗蛋白有40%，消化能有3.3兆卡/千克以上；是非常营养的，喂外三元的话，需要限制用量在折干10%以内，不然将来可能猪肉鱼腥味会比较重，但如果是内二黑猪的话，可以多喂一些，达到20%都无所谓的；
   木薯渣单独发酵处理如下：    一包强微无抗饲料发酵剂” ＋ 麦麸或米糠60～80公斤 ＋ 湿的潲水（薯渣）800公斤 ＋ （有条件的再加碳酸钙6～8公斤，目的是为了中和酸度），调节含水量为用手捏一把，有水从手指间印出来，但不滴出来为准，密封发酵3～5天以上。
   喂内二黑猪配方可以参考：发酵的木薯渣折干占40%、发酵的鱼类折干20%、玉米粉36%、预混料4%；如果是湿料，则可以这样配料：湿的发酵木薯渣80-100斤（具体看含水量情况而定），发酵的鱼类46斤左右，玉米粉36斤，预混料4%，可以先把玉米粉与预混料预先混合好，再在喂猪时，临时称取这种混合物40斤，再加湿发酵木薯渣80-100斤，再加发酵的鱼类46斤左右，简单混合后喂猪；这个配方大约粗蛋白是12.5%左右，消化能在3.15兆卡/千克左右，应该说是能量较高，蛋白偏低的配方，但这对内二黑猪来说，是比较合适的，毕竟土杂猪或内二元猪是比较适应高能量和相对 低的蛋白的，而且这里的蛋白基本上是高质量的发酵鱼类蛋白。所以，即使蛋白低一些，也是没有关系的；
   当然，如果想改善一下，您也可以将其中36斤的玉米粉修改成为：28斤玉米粉 + 8斤豆粕，可以将日粮配方的粗蛋白提高到15.3%，消化能则为3.12兆卡/千克左右，可能会更好，但对内二黑猪来说，也是未必更好，这里猜测会更好，您可以试试，当然成本也高了一些，毕竟是豆粕代替了部分玉米。
   通过观察这个配方，其实里面并不缺少微量元素和维生素等，所以，您如果购买不到预混料，也可以直接用我们的强微壮壮素来代替预混料，每500斤折干的配方日粮，添加强微壮壮素一包500克，效果肯定是非常好的，生长速度是非常显著的。

3、老师，请您帮我看看我自己设计的一个配方，我主要想能量高，玉米55%、豆渣30%、菜饼（发酵）10%、预混料5%，我自己计算得粗蛋白15.5，消化能在2.80，不知道是否正确，请老师赐教

  您好，我帮您计算的结果是粗蛋白14.7%左右，消化能大约在2.81兆卡/千克左右，我是基于以下参数来计算的，玉米的蛋白8%，消化能3.3；豆渣（如果是简单发酵豆渣折干的）粗蛋白25-28%，我取25%，因为发酵中添加了少量玉米粉减少了蛋白，消化能在2.1兆卡/千克左右，菜饼发酵的粗蛋白27%、消化能在3.0兆卡/千克左右；
   有少量的差别是不要紧的，也是很正常的事，因为这个配方中蛋白饲料毕竟是以豆渣为主，而豆渣是非常规原料，没有国家标准的，也是不准确的，各厂出来的豆渣其实大家也并不知道它具体的粗蛋白含量，在我们的资料中只是以全国平均折干的豆渣蛋白水平来参考的；所以，肯定有一些差别。

4、活力99的脱霉效果非常好，就是湿式发酵后期酸度太高，客户比较难接受，而且酸度太高严重抑制了液化酶反应。有没有办法可以将原包装里的的乳酸菌杀死但又保留其它菌种？我只要求脱霉菌毒素和分解菌丝就行了，我已另加了丙酸钙作防腐。

 您好，活力99生酵剂中乳酸菌是一种比较恰当的比例，并不是很多，即使没有活力99生酵剂中的乳酸菌，自然界中的乳酸菌也会大量繁殖的，您可以适当控制水份不要太高，或发酵前添加2%的碳酸钙来适当中和酸度，或建议使用适口性更好的发酵剂如强微无抗饲料发酵剂，用强微无抗饲料发酵剂发酵出来的料，即使酸度高一些，但由于产香掩盖了酸味，所以，感觉也是非常好的；
   强微无抗饲料发酵剂发酵脱霉资料：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=57

5、我是前面养内二黑猪的提问者：老师您好，您给我设计的内二元猪配方成本大大的增加呀，压力好大，呵呵！我还作了个内三元猪育肥的试验，是长陆母猪与杜洛克公猪的后代。配方为30斤的鱼露，湿木薯渣600斤，玉米粉25斤，稻谷粉25斤（完整的稻谷粉碎），少量食盐混合发酵，按不同比例配合希望颗粒料饲养，最高比例为2.7比1,也就是110斤(折于的)的发酵料比40斤的颗粒料，再多就不喜吃了。通过与隔壁圈子的全希望料肥猪相比，以这种比例喂大约20天肉眼观察体重个子无区别，并且皮毛更为光顺，但每天磨牙，中间还出现拉羊粪样的粪便，当时怀疑缺少维生素，又找不到地瓜叶什么的，就乱添加点复合维生素就好了。因为当时我外购不到足够的内二黑猪苗，就试养了这批内三元，也是我的第一次养内三元。一共六个圈54头猪，五个圈喂发酵料，一个圈喂全价颗粒料以供对比。现在中国猪多，还没卖出去，呵呵！但试杀了一头，肉质吃起来相当好，肉色也正常，但屠夫说要是能红点就更好，另外肠子一拉就断，不过也不影响销售。罗嗦了这么多那就请老师帮我解决几个疑问吧：一，按这种比例喂20天（前面也按比例喂，但没这么大，大约是2比1），猪正常生长，不输给全部喂全价料的，是不是可以证明这个配方是成立的。如果成立如何解释粗蛋白超低的问题，是不是要以安基酸吸收率来算了？如果在这基础上增加粗蛋白和能量是不是可以少喂很多料？二，这配方需添加预混料嘛？还是就加点地瓜叶之类的就行了，或就加壮壮素就可以了？还有需加点麦皮嘛？三，鲜鱼单独发酵好还是添加花生粕一起发酵好，比例多少适合？我这边鲜海鱼一元一斤。四，这配方这种方式我能直接套用在内二黑猪或土母猪上嘛？五，贵猪99的135型号是什么回事，它的发酵部分是强微99无抗饲料发酵菌嘛？老师，我知道这配方有点不合常规，但我也真搞不明白是什么回事，也不敢扩大规模，急需您的解答！谢谢

  您好，内三元猪也含有一定的土猪基因，自然相对耐粗饲，但您的配料中最大的好处是使用了鱼露，这种动物蛋白是喂猪最好的原料之一，哪怕有一点点效果也很不一样，很好的，您的喂猪日粮确实粗蛋白是超低的，可能只是鱼露起到了很大的作用，尽管量非常少。
   如果在这个基础上增加粗蛋白，当然可以减少喂量，平衡一下营养，平衡的配方自然是最经济的配方，最经济指浪费少，吸收率高，当然，一切以实践为准，如果实践中感觉这么低的成本配出来的配方也能喂好猪的话，则不如以实践经验为准，有时候 ，实践中的东西，不一定能用理论解释得清楚的，这也是很多权威科学家在一些实践问题前面的尴尬所在，有些东西在实践前面无法解释，您的情况与猪种，鱼露，发酵喂的方式都有关，肠子易断主要是发酵料过多造成的酸度过多造成的。
   在大量使用鱼露的基础上，预混料相对来说不是很重要，补充点青饲料如您所说的地瓜秧是不错的方法，添加强微壮壮素也是很好的方法，强微壮壮素中含有常规饲料中含量极少或极易在运输保存过程中失活的营养元素，所以，添加壮壮素也是一种很好的方法。补充点麦麸也是一种方法，其实麦麸是一种非常营养的，含微量元素和维生素丰富的原料，也是微生物实验室经常用到的原料，您的一些想法都是很独到的想法；
   贵猪99预混料是一种无抗生素的预混料，常常用来作为类全价饲料的预混料使用，贵猪135是一种发酵型的预混料，里面含有发酵剂，这是我公司的发酵剂，贵猪135是与我公司合作研究的产品之一，但由该厂家独自经营，我们只是推荐一下，它的发酵部分是强微99生酵剂，添加量由他们厂家自己确定，我们只是配合他们的原料提供者之一；
   关于您所说的无法搞清楚为什么用这么低的蛋白喂的内三元猪，与希望颗粒料的效果相似，我的建议是您再多做试验，如果实践证明能行的话，不妨大规模操作，以实践为准，总之这应该是与使用鱼露有关，特别是用海鱼发酵后的鱼露，这是非常营养的原料，也含有大量的促生长因子；

6、现有鱼类下脚料（主要是内脏鱼头鱼中间骨）、有鲜鸡蛋、统糠、玉米等，如何利用这些资源养猪鸡？鸡蛋不是什么时候都有，有时没有，如何搭配？

     ① 您好，鱼类下脚料可以通过发酵进行保存，和去除其中的有害细菌和不利因素，发酵充分的鱼类下脚料营养丰富，分解度高，基本上是鱼露营养，含有丰富的氨基酸，小肽类，基本上全部是可溶解性的蛋白营养物质，赖氨酸含量丰富，是非常好的原料，发酵充分的鱼露用量可以加大到日粮20%，即使是折干也可达到这个用量；
     发酵方法可以参考如下：鱼类的下脚料必须绞碎处理，取鱼类破碎物600公斤 + 玉米粉150公斤 + 食盐2公斤 + 强微无抗饲料发酵剂一包400克，密封厌氧进行发酵，夏天12天，冬天22天，这是为了充分发酵，充分利用好这个资源，所以发酵时间要求比较长，发酵时间越长效果越好，营养越丰富，密封起来可以保存两年以上；
     如果手头上有强微豆粕发酵剂发酵更好，也可以用强微豆粕发酵剂来发酵，因为强微豆粕发酵剂是分解蛋白用的高效率发酵剂，而鱼类下脚料以蛋白为主，所以，用强微豆粕发酵剂也可以发酵它，仍然是上述发酵配料，加一包强微豆粕发酵剂就可以。
      这种发酵料经大概计算，折干物质的粗蛋白大约是35%左右，消化能3.0兆卡/千克，含大量的鱼类钙磷和矿物质，丰富的维生素营养，和鱼露特有的生长因子，用量达到10%-20%时，基本上可以在喂猪鸡时不再添加预混料，起到蛋白能量和预混料的作用，但建议另外补充点复合维生素，以弥补其中维生素营养的不平衡处；

② 统糠单独发酵处理，例如：统糠500公斤 + 玉米粉50公斤 + 一包强微无抗饲料发酵剂，加水300公斤左右，具体的加水量，以手捏一把有水从手指间印出来为准，统糠最好粉碎得细一些为好，压实密封发酵7天以上可用。
       统糠的营养价值不高，但通过发酵后，产生了大量的功能性物质如益生菌乳酸菌，提高了消化能（粗纤维转化成葡萄糖和乳酸等可利用能量）；

③ 新鲜的鸡蛋如果确实是新鲜的，可以直接打碎，加入到日粮配方中使用，添加量为新鲜鸡蛋占日粮的5-10%，有强烈的保健促生长功能，动物性维生素含量也非常高，磷脂含量高；
        如果不新鲜的鸡蛋，则必须发酵处理，发酵的方法如下：不新鲜的鸡蛋打碎取500公斤 + 玉米粉100公斤 + 统糠粉末150公斤 + 一包强微无抗饲料发酵剂来发酵，（或用一包强微豆粕发酵剂也可以，效果更好），密封发酵，夏天10天，冬天20天即可，发酵时间长一些更好；密封可保存一年以上；
       以上鸡蛋发酵料折干的粗蛋白大约是18%左右，消化能2.8兆卡/千克，与类似全价饲料相似的营养价值。

④ 喂猪鸡的方法：

       喂猪鸡的配方可以参考如下：发酵的鱼类下脚料湿料40公斤 + 发酵的鸡蛋发酵料湿料30公斤 + 发酵的统糠料湿料20公斤 + 玉米粉55斤 + 强微生命酵素（复合维生素也可以从兽医店中购买）100克 + 强微壮壮素（猪用）200克；
       以上配方中：玉米粉、强微生命酵素（多维）、和强微壮壮素可以预先混合好，喂猪鸡时，临时与前面 的发酵料湿料临时混合一下，再喂猪鸡。
       以上配方中喂猪鸡都是一样的配方，如果是喂鸡的，壮壮素可以用“强微肉禽壮壮素”，如果是喂蛋鸡的，可以用“强微增蛋素”代替“强微壮壮素（猪用）”；
        以上配方折干物质的营养价值，经计算如下，大约粗蛋白有15%左右，消化能2.85兆卡/千克左右，喂猪鸡的效果是很好的，可以不用预混料，如前所述，鱼类下脚料中含有足够丰富的矿物质营养和维生素，食盐则在发酵鱼露时添加了食盐，鱼露中的氨基酸也足够丰富，这里只是相应地补充点多维，以弥补鱼露中可能存在的维生素不平衡的现象，另外建议添加壮壮素系列产品，是为了促进营养价值的消化吸收，促进动物的生长速度，和起到保健强体的功能。

⑤ 在没有鸡蛋的情况下如何配料喂猪鸡：
      可以按如下配方来做，加大发酵鱼露的用量即可，如下：发酵的鱼类下脚料湿料60公斤 + 发酵的统糠料湿料25公斤 + 玉米粉60公斤 + 强微生命酵素（复合维生素也可以从兽医店中购买）100克 + 强微壮壮素（猪用）200克；
        注意事项同上述。