主题：发酵技术要点栏目的相关提问60（随时更新）

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1、老师，为了降低酸度，要往发酵豆渣料中加入碳酸钙等中和，这样岂不将众多有益菌给杀死了？加入糖精将其化成水加入其中还是碎成粉加入好？
     您好，您可能弄错了，是碳酸钙，它不是石灰，碳酸钙是一种弱碱，是比较温和的碱，不会杀死细菌，甚至还是细菌的培养基原料之一，例如我们测量乳酸菌时，就需要用到碳酸钙作为营养源，同时，作为溶解中和乳酸的试剂，只有乳酸菌发酵培养才会产乳酸，产生乳酸后，会溶解培养基中添加的碳酸钙，从而在培养平皿上形成一个透明圈，这就是比较典型的乳酸菌的特征，通过是否产生透明圈，可以初步判断这个菌是否是乳酸菌，从而用于乳酸菌的检测试验中，经过我们改进后，这个测量方法已申请国家发明专利，并在今年通过了审核，获得了发明专利的授权。
所以，您可以放心预先添加1-3%的碳酸钙，一起发酵，不仅起到中和缓冲酸度的作用，而且可以产生乳酸钙，而乳酸钙是一种最优秀的补钙制剂；
     加糖精一起发酵是调节适口性的一种方法，但并不能中和酸度，酸度还是存在的，并不能因为加了糖精而减少了酸度，在喂动物发酵料过量时，例如超过一半以上的喂量时，如果长期这样喂高酸度的发酵料，可能对猪的肠胃不好，造成胃酸过多和呕吐现象等，当然，这只是可能，并不一定会发生，实际上在实践中发生的几率是非常低的，十个猪场可能只有一个反映有此问题，另外，对育肥猪来讲，只要它爱吃，没有其他异常如呕吐，或反酸，生长还正常等，则可以一直增加发酵料的喂时，只要它适应，甚至可以全部喂发酵料，这是对育肥猪而言的，因为育肥猪只是饲养几个月后就屠宰了，但如果是喂母猪，而母猪是要养好几年的，是要用来生产仔猪的，所以，对母猪就不能这样喂，即使母猪爱吃发酵料，也要控制用量，一般控制用量在发酵料30%左右即可，一般没有问题，并对母猪繁殖性能有好处，同时，奶水也多，仔猪成活率高，仔猪健壮等；
      使用发酵料配合强微壮壮素效果比较好

2、老师；我是强微的老用户了，由于找预混料，经你们推荐知道了贵猪99系列产品，我看了他们的网站，其宣传效果确令人心动，由于是你们推荐，应该是可信的，对他们我毕经不了解，而且他们的产品又贵的出奇，网站也远不及咱的网站这样丰富，客户留言也少而回答不及时，他们的产品真的那么神奇吗？如果将他们的产品与咱的产品结合使用，是否会相得益彰，还是会造成浪费？尤其是他们的“黄金猪宝”，说喂7天左右即可发情，我们的用户有用的吗？效果真是这样吗？望调查后给于答复。
      您好，贵猪99是直接添加的2.5%的预混料，所以，它是25斤一包，可以配1000斤料，价格也不贵呵，只需要135元/包，国内4%的预混料，即40斤一包，出同样是配1000斤饲料的，价格平均水平在120-165元/包之间，所以，对比一下，贵猪99的价格是在中间水平；
      当然贵猪99是2.5%的预混料，一包只有25斤，其实效果与一包40斤的预混料是一样的，同样都是配1000斤料的，与此同时，贵猪99是无抗的预混料，因为不能添加抗生素，所以， 使用了很多额外的高科技的东西来弥补不添加抗生素的缺陷，使用的一些原料都是普通有抗预混料都不会使用的东西，使用新上市的葡萄糖氧化酶，其他非淀粉多糖酶都是进口原料，维生素多维也是纯进口的原料，目的是为了防止相互之间的拮抗和氧化反应，所以，原料都是比较珍贵的，同时，也由于相互之间相容性好，所以，也就不需要用这么多的载体了，免得增加成本和运输费用，所以，最终确定的方案是做成2.5%的预混料形式；而普通的4%的预混料，原料之间可能相容性不太好，所以，才使用了大量的载体，其实这些多出来的载体是没有多大价值的，起到了作用主要还是隔离原料之间的拮抗成分，贵猪99各原料间相容性好，所以，不需要这么多载体，也为用户节约运输费用。
      贵猪99的效果在国内属于顶尖水平，这点没有疑问的，虽然他们的公司不大，但诚信度高，与强微公司也是合作了好多年头了，相互之间非常了解，实际上是了解了5年之久了，老总之间的性情也相似，对产品质量追求完美，其用户回头率也是非常的高的，我们公司在农科院使用过他们的预混料，进行过验证，效果比普通预混料要来得显著，同时，经过了大量养殖户的试用，最终才认可他们的产品，同时，我们也仅限于介绍他们的产品，并作为推荐产品，因为我们强微公司没有预混料生产许可，但养殖户中对无抗生素的预混料的需求比较大，经常来咨询我们公司哪里有无抗的预混料，早在5年前就有很多用户来咨询，要我们推荐一款无抗预混料，但一直没有推荐，直到今天，才最终确认推荐贵猪99，这是经过了长时间的考虑的事情，所以，请您放心 。
       您所说的贵猪99太贵，可能是误解，可能是您看到它只有25斤一包，要135元/包，觉得贵，其实这25斤，与市场上普通的4%预混料的40斤的作用和效果是一样的，都是配制1000斤饲料用的，只是贵猪99少用了点载体而已；
       我们只考察了他们的贵猪99，和贵猪135（发酵型预混料），其他的如您所说的黄金猪宝，则不太清楚，没有用过，但以我对魏总的了解，应该效果不错，但您可以先少量试试。

3、老师您好！
粗饲料降解剂用在食用菌培养料来发酵后不进行蒸料灭菌就接入食用菌种开始栽培生产，
我想了解像这种不蒸料灭菌直接栽培时，就等于菌丝菌菇和粗饲料降解剂中的益生菌共同生长，在种植过程粗饲料降解剂中的益生菌会不会使菌菇产生变异和有害毒素，这样种植出来的菌菇食用起来会安全吗
      您好，我们的建议是用粗饲料降解剂发酵降解后，还是进行一次短时间的灭菌处理为宜，即用饱和蒸汽（大约100-110度之间）灭菌20分钟即可，然后再去冷却后接种食用菌菌种进行栽培；这样至少可以去除发酵料中乳酸菌和酵母菌的影响，毕竟它们可能对食用菌菌丝的生长产生影响。
      发酵后灭菌过程只需要20分钟即可以了，为什么？因为栽培料中的培养基，经过发酵后，全部的微生物（包括有益菌，和杂菌等，有害菌是长不起来的）都处于细胞营养体状态，而这种状态是最容易被杀死的，甚至60度就可以灭菌处理掉，为了保险起见，我们的建议是蒸汽灭菌20分钟。
     而为什么传统的食用菌栽培料灭菌，需要蒸汽灭菌12小时以上，我们的为什么只需要20分钟呢，这是因为传统的栽培料没有经过发酵降解，里面的杂菌和有害细菌很多，而且它们很多是处于芽孢状态（不是发酵培养后的营养体细胞状态），而芽孢是最难灭菌处理的，即使是120度的高温也需要2小时左右，如果是常压的蒸汽则需要12小时才行。
       食用菌栽培料，通过发酵后，也有的食用菌栽培户，不经过蒸汽灭菌，直接接种食用菌菌种的，这样也不是不可以，但多少会受到粗饲料降解剂中乳酸菌和酵母菌的影响，产量相对没有灭菌的高，有一定的差距，但相差不是很显著；
       另外，需要提醒的是；无论您发酵后是否灭菌处理，在发酵料配料中一定要配合至少3%以上的碳酸钙，一起发酵，碳酸钙是用来中和发酵中所产生的乳酸的，使发酵料最后的PH在6-7左右，是食用菌的最佳PH，如果不加碳酸钙，则发酵后的PH可能会在5以下，这对食用菌是不利的，所以，一定要加3-5%的碳酸钙一起发酵。
         最后一个问题，您所说的霉菌毒素是不存在的，用粗饲料降解剂发酵不会产毒素，不仅不会产毒素，而且可以降解之前栽培料中存在的毒素，用粗饲料降解剂是厌氧发酵，而厌氧发酵是不可能长霉菌的，也就不可能产霉菌毒素，益生菌则更不会产毒素，只有有害细菌，如大肠杆菌才要能在厌氧状态下都会产生菌毒素，但乳酸菌和酵母菌即使是自溶了，死亡溶解了，也不会产生毒素，只会释放出细胞生长因子等有益的代谢产物和营养物质。甚至可能改善所生产的食用菌的风味。

4、老师您好,
我想用粗饲料降解剂来发酵食用菌栽培料，有几个发酵问题请问一下，
1.能用粗饲料降解剂发酵100斤以下的栽培料，拿塑料桶来装进行密封发酵，可以发酵成功吗？
发酵过程要放气和翻料吗？
2.用粗饲料降解剂发酵栽培料1吨左右时，在室外的地方建堆，建堆的高度和宽度是多少米？建
好后用塑料薄膜盖好，在这发酵的几天过程中要在料堆上插孔透气和进行翻堆处理吗？
3.我这里现在的气温是12-16度左右，这两种发酵方式各需要多少天进行发酵？
问题有点多，麻烦老师解答了，
       您好，第一个问题，如果发酵量太小，则不容易成功，主要是因为保温性和微生态太小，如果您能放在室内，或气温15度以上的地方来确保环境的温度，则是可以的，否则发酵不太容易成功，如果量大，例如100斤以上，则即使是放在气温5度的环境中也能发酵成功，这主要是里面的料受到外面的料的保温效果，里面的料先发酵起来，产热，然后慢慢扩散发酵到外围，应该说，在冬天发酵，量越大，发酵效果越好。发酵过程中不需要特意去放气，只要您的发酵容器不是那种带旋盖子的，只是用塑料膜扎一下的，则就不要考虑所谓的放气的问题 ，总会有地方走气的，即使是塑料膜鼓起来也没有问题。
       在室外建堆发酵，高度至少80公分以上为宜，最高可达到2米都可以，宽度没有限制，具体看您的量有多少，堆料后用塑料膜盖好，进行厌氧发酵即可，不必要翻堆处理，当然，如果中间能翻一两次堆，效果会更好，主要是促进发酵进行，即在发酵过程中，给物料补充了空气或氧气，促进二次或三次发酵（当然是密封发酵），使发酵更为充分一些，但不可翻堆后，长时间地暴露在空气中，这是不允许的，否则易发霉或变质。
       您的气温是15度左右，无论在室内室外都可以发酵成功的，但必须注意的是，在室外必须有遮阳处理措施，例如在堆的上面有遮阳的遮阳网，或直接在塑料膜上方再覆盖一层秸秆料，再盖一层遮阳网，或培土也可以，大堆发酵只需要五天即可，小堆发酵则不好说，主要是温度问题，100斤以内的最好发酵七天以上；如果是夏天，则只需要发酵3天即可。
       注意配料时，一定要加碳酸钙至少3%为宜，以中和发酵产酸度的。

5、老师你好！
黄豆是很好的蛋白食物，一是用黄豆做的生豆浆和豆渣，二是煮熟的豆浆和豆渣，三是发酵好的豆浆和豆渣。请问这三种豆制品的营养成分有何不同呢？消化吸收效率有没差别？养鱼苗每天都要向水中泼豆浆，培养大量浮游生物给鱼苗吃，请问使用以上哪一种豆制品培育浮游生物最好呢？
      您好，如果您是用来喂鱼的，并且主要还是培育浮游生物的，则这三种加工方式的产物，应该说是发酵的最好，至于生豆浆和豆渣，以及煮熟的豆浆和豆渣，这两者区别不大，因为您是用来喂鱼的，于对生黄豆中的抗营养因子并不敏感，如果是培育藻类和水生动物，则生黄豆中的抗营养因子则对藻类和水生动物更没有副作用，根本没有影响，反而生豆浆和生豆渣的维生素保存得比较好，当然，各有优缺点，煮熟的豆浆和豆渣的蛋白消化率会更高一些（针对直接喂鱼，直接进鱼肚子），但对培育藻类还是没有区别，甚至生的更好；
      发酵的为什么最好，是因为它还提供了额外的价值，就是益生菌，发酵后的豆浆和豆渣，可以额外给水体提供有益细菌，从而丰富水体中的菌相，从而也间接丰富了水体中的有益藻相，水更为肥活嫩爽。

6、钟教授你好, 请问一下用粗饲料降解剂发酵自配料，发酵料30%加未发酵的70%自配料喂猪期间给猪打疫苗，或者给猪安治疗量喂抗生素会有影响吗？
      您好，没有影响的，您可以正常打疫苗和喂抗生素治疗用，发酵饲料可以直接提高饲料的消化吸收率，这是主要的，虽然喂抗生素期间会影响发酵饲料中的益生菌，但并不影响消化吸收率的提高，和发酵饲料产生小肽的功能，和其他酸化剂的功能都不受影响，只是活菌有点影响，其他功能不受影响。

7、老师您好，我正在用壮壮素，资料上说只对母猪泌乳有帮助，那对母猪发情作用大吗？具体是何原理？
      您好，对母猪的发情也有作用的，比不用的差别大，但要注意膘情，如果断奶后的膘情比较好的，就不必再加强微壮壮素来用了，不然过肥也会影响发情的，在控制膘情的情况下，判断是否使用强微壮壮素；
       另外，强微壮壮素促进母猪发情还有一个原理，加强微壮壮素有强烈的诱食作用，母猪在加了强微壮壮素后食量会加大，在不影响膘情的情况下，适当控制喂食量，会造成母猪有饥饿感，饥饿促进发情，但又不影响膘情；这只是其一比较易懂的原理，另外，丰富的维生素营养和核苷酸都是促进卵巢成熟和卵细胞发育的先决因素。