主题：发酵技术要点栏目的相关提问57（随时更新）

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1、老师你好，我是昨天问发酵床的，我们这里的湿度大概60%，我现在的猪舍里是80%（不是发酵床是水泥地面），象这样的环境能否可建发酵床，还有发酵床中霉菌你们是如何处理的，我现在为猪粪好烦，干活也累
      您好，您的室外空气湿度并不是很高的，与饱和相对空气湿度还有一段距离，空气湿度一旦达到饱和的100%，则会凝结出水珠出来，墙面和地面上会有水珠，室内湿度比较高一些，但可以通过一些措施如排气，冬天中午排气等进行置换空气，降低湿度。
      60%的相对空气湿度在南方比较多见，且空气中可以容纳的饱和水汽与温度有关，温度越高，容纳的水汽越多一些，所以，往往冬天发酵床最容易出现室内凝结水珠的现象，这是发酵床的缺点之一，即在冬天，又要密封保温，又要防止室内湿度过高的矛盾，所以，冬天需要在气温高的中午多排气排湿。同时，垫料也尽量在冬天保持相对干燥一些，只要不扬尘即可的垫料状态，即只在垫料表面洒一些水，让其不扬尘即可，实际上冬天一般不洒水，也不会扬尘的。同时，尽量保持冬天垫料多翻垫料 ，让垫料 保持疏松状态，以加快发酵速度，提高发酵强度，来提升垫料温度，和依靠温度挥发掉垫料中因为尿水带进来的水份。
      您的情况，是可以使用发酵床的，注意多选择粗一些的垫料，如刨花，或锯末与稻谷壳搭配，粗细搭配，以利于疏松，多补充菌种等措施。
      发酵床垫料中霉菌的处理比较困难一些，注意多翻料，保持发酵床菌种的优势，多补充菌种，饲料中补充点脱霉剂进行预防，没有其他的方法，有条件的还可以采用不接触式的发酵床模式，即猪生活在漏缝板上，下面是垫料层，垫料层中有自动翻耙机的模式。

2、我是发酵豆渣的，发酵好直接喂猪的，我自已吃一下好像很酸，这是怎么回事呢？不是说加了碳酸钙就可以抑制产酸吗？一般的这个产酸跟哪些方面有关？如果长期这样喂很酸的豆腐渣会有什么问题吗？
    您好，发酵料是会产酸的，不产酸则不正常了，这是正常现象，添加碳酸钙不是抑制产酸，发酵仍然会产酸，但添加了碳酸钙后，可以中和产生的乳酸，生成乳酸钙，从而适当的降低酸度，如果所添加的碳酸钙完全被酸利用掉后，再产生的乳酸，就会使发酵料呈酸味，所以，您的理解不对，碳酸钙不是抑制产酸，而是用来中和产生的酸的作用，碳酸钙被利用完后，后面产生的酸还是会呈现酸味的；
      但有酸并不意味着有害，例如人一次喝掉一瓶天地一号（广东产的一种醋酸饮品），对人也没有害处呵，甚至有好处哦，即使人天天喝掉一瓶天地一号也是没有事的，甚至有好处，有机酸适量饮用，对动物或人体都是有好处的，看起来它是酸，但真正吃到肚子里后，通过代谢系统的分解反应，最终呈现的是碱性反应，对动物和人体体液起到碱性的作用。再举例说明，水果蔬菜是酸性的，如柠檬是比较酸的，但在人类的食谱中，它却是碱性食品，只有肉类是酸性食品，也就是这个道理，因为它们的代谢反应是碱性的。酸味的食品并不一定是酸性食品，反之测量PH是碱性的食品，也并不一定是碱性食品，与食品本身的酸碱度无关，例如葡萄是酸味的，但它却被列为强碱性食品；
      当然，如果产酸非常高的话，例如发酵豆渣PH值在3以下的话，又大量喂猪的话，则可能对胃有副作用，特别是长期饲喂，对胃肠有一定的副作用，这种副作用是直接的酸碱反应，造成胃酸过多，肠壁变薄等副作用，您可以用PH试纸检测一下您的发酵豆渣，如果PH在4以下的话，则要适当控制用量，在日粮中不要超过30%（指喂长期饲养的母猪种猪），但对育肥猪没有关系，长期喂育肥猪也没有关系，只要育肥猪爱吃就行，因为育肥猪饲养几个月后就屠宰了，所以没有关系。
      按我们的经验，就是种猪母猪不要超过30%，添加了碳酸钙缓冲的，可以添加到40%甚至更多一些，但对育肥猪没有限制。
      发酵产酸是乳酸菌代谢的反应，乳酸菌在繁殖过程中，会产乳酸，例如我们家里的酸菜就是乳酸菌发酵蔬菜后的反应，欧洲70%的牧草等青饲料都是青贮处理的，而青贮饲料的PH会下降到4以下，但对牛羊也没有副作用的，当然要适量合理使用。
       您还可以在喂猪前，适当添加点小苏打粉来中和酸度，但一般只要猪爱吃就没有必要添加了，小苏打粉的添加量一般为发酵料的0.5%

3、喂猪添加10%的发酵全价料和10%发酵豆粕比那个效果跟好？
     您好，从我们的经验来看，是发酵豆粕的效果更好一些，理论上也是这样的，不管是动物还是人，对能量性食物的消化吸收和能量的转化是比较顺畅的，代谢系统也更为简单直接，但对蛋白质则需要通过消化分解成为氨基酸，再经过DNA或RNA进行识别，表达，再经过非常复杂的系统，重组成为动物或人体本身的蛋白质，并有一个运输分配过程，分配到动物或人体的各个器官，一切按遗传信息来分配重组和合成，能量穿插利用于其中；
     所以，在体外对蛋白质饲料例如豆粕进行适当的降解，成为氨基酸，小肽，可溶性蛋白对这种重组合成是有极大的好处，更何况所产生的小肽中，有一部分是有活性的，例如谷甘胱肽等就有免疫的活性，对动物的健康有极大的好处，但在体外对能量饲料进行发酵降解，则体现不了这些功能，即使把能量饲料降解到葡萄糖和有机酸水平，它最终也只是一种能量物质中间体，顶多有帮助消化利用的价值；
     所以，发酵全价饲料虽然连同能量饲料也一起发酵降解了，但作用不如直接发酵降解蛋白料的价值高；
    当然，发酵豆粕，发酵10%，再添加于饲料中来喂动物如猪，是比较麻烦的过程，因为先需要发酵豆粕，然后，再在喂猪前，与能量饲料和添加剂搭配后才能喂猪，而发酵全价饲料则比较简单一些，直接发酵全价饲料后，直接喂猪，不存在喂前还要搭配的麻烦。
      世界上的事，往往是麻烦的效果更好；现在市场上也流行发酵豆粕，也就是这个道理。

4、钟老师，您好。我用壮壮素加肠精镒用在猪用的自配料，自配料的豆粕要发酵吗？如需要比例是多少？谢谢
      您好，强微壮壮素中已经含有高含量乳酸菌，所以，使用了强微壮壮素，就不必要使用活力重菌泰了；
      强微壮壮素是集：开胃，催长，益生菌保健，改善体型四合一的产品。
      如果您是自配饲料，则发酵其中的一部分豆粕如10%的豆粕拿出来进行单独发酵处理，是有好处的，结合强微壮壮素使用效果很好；

5、各位老师好！
请问虾偷乐能不能用来发酵虾饲料呢？如果可以的话，我用真空袋来抽光袋中的空气，让袋中的虾料在接爱真空的情况下发酵，这样发酵虾料是否效果更好呢？好像你们的文章也是鼓励进行厌氧发酵啦
      强微虾偷乐可以用来发酵虾料，不用抽真空，直接加水发酵即可，发酵时间控制在一天之内，然后两天喂完，即头一天发酵的，第二或三天内用完；这样发酵的虾料喂虾效果更好，效果可提高两倍以上；严格控制厌氧发酵，加水量建议料水比为1比0.6，即一斤料加0.6斤水。
      强微虾偷乐以乳酸菌为主，发酵后的虾料中含乳酸菌可以增加到2000万个/克，强微虾偷乐中乳酸菌在100亿/克以上，加入到虾料后使虾料中的乳酸菌含量在1000万个/克，发酵后可以提高到至少最低2000万个/克以上。
      发酵虾料，也可以用强微无抗饲料发酵剂或强微99生酵剂来发酵，一包发酵300公斤，料水比也是1比0.6，压实密封发酵一天即可。

6、老师你好，我是发酵豆渣和潲水来喂猪的，考虑加用一些清热解毒的中药来保健，但吃料时再拌也太麻烦了，我想能不能发酵前就把药加进去一起发酵省事，但不知这样行不行，是否影响发酵菌或会不会破坏中药药效，希望老师指导一下
     您好，完全可以的，您这样考虑是非常好的，中草药加入可以一起发酵，我们做过很多种中草药与乳酸菌同时培养的试验，都对乳酸菌的生长没有影响，所以，是可以一起发酵的，且发酵后可以提高中草药的药性，这一点在我们正在申请的强微虾偷乐的专利有类似的功能，即通过发酵是可以提高显著的药效的。

7、钟老师，您好，请问肉猪的各阶段发酵豆粕比例是多少？我的猪长势漫，猪的粪便还有没消化的饲料，该咋解决啊？不过我也用了壮壮素，还是没多大效果，谢谢
     您好，常规的发酵豆粕一般建议猪的各阶段用量都是10%即可，猪的长势慢有各种情况和原因：
     第一是您的猪的品种，这种关系最大；土猪最慢，土杂猪其次慢，外三元猪生长最快，但对营养的要求也最苛刻，如果用外三元猪品种，却用营养差的饲料，反而适得其反，会长得很慢，外三元猪需要较高的营养，不然反而变瘦，外三元喂糟渣类饲料一定要注意营养平衡，特别是能量缺乏，以及注意维生素的缺乏和赖氨酸的缺乏，以及不能用太差的糟渣如统糠纤维类。
     第二是您所用的饲料日粮的营养价值，是否全价饲料，是否营养平衡，是否有足够的生长因子，例如目前猪饲料中普遍是缺乏维生素的，第一是因为很多饲料厂普通偷工减料，第二是因为维生素是热敏性的，最容易失活，第三是因为现在的饲料普遍含水量大，易霉变，一霉变最先影响的就是维生素损失，第四是纤维在保存运输过程中也会自然损失，所以，我建议您最好能弥补补充点维生素，就到就近兽药店购买猪用复合维生素，按说明书使用即可，我公司也会出一种关注于热敏和贮存易损失的维生素的复合益生菌的产品；
     第三是寄生虫，这是很多养殖户易忽视的问题，建议您坚持四加一驱虫方案，即根据寄生虫一个繁殖周期为三个月的特点（卵很难杀死，但成虫易杀），所以，每三个月对您的猪场统一杀驱虫一次，育肥猪在60-70日龄一定要驱虫一次，有必要的话，在120-140日龄再驱虫一次，种猪则一年驱虫四次，每三个月一次，即种猪四次，育肥猪至少一次，叫四加一驱虫方案。
     第四与管理有关，如冬天让猪冷着，显然是长不快的；夏天太热不降温，显然也不行，饲养密度合适也是需要关注的；
     第五与感染病菌和带病毒有关，这个问题则比较复杂，需要规范的免疫程序和预防措施，当然用生物发酵豆粕是非常好的措施；
     强微壮壮素用后，应该说不管您现在的管理水平和饲料水平如何，都应该有所提升生长，和改善饲料报酬，但如果饲料营养非常不平衡，营养价值不全面，也只能是巧妇难为无米之炊，这些情况需要具体的了解了才能帮上您回答，因为强微壮壮素毕竟只是刺激生长和改善内分泌，保存骨架生长和肌肉沉着，它并不是预混料，也不会进行营养补充，所以，营养必须全面或全价，营养必须平衡才行，不一定营养要很丰富，但必须平衡和全面。