主题：发酵糟渣类全价饲料（高水份）是否可以短时间发酵并100%饲喂呢！

1、什么叫高水份发酵糟渣类全价饲料

⑴ 首先什么叫糟渣饲料原料

     糟渣饲料原料主要是指食品、酿造、农副产品及加工下脚料，如豆渣、啤酒糟、酱油渣、潲水、薯渣、食用菌糠、醋渣、白酒糟、黄酒糟、食品厂下脚料、青饲料、牧草、杂草、构树叶………等等。

⑵ 然后为什么是高水份

     因为我们一般拿到这些糟渣时，大多情况下水份都非常高，例如豆渣、酱油渣、啤酒糟、潲水、薯渣、黄酒糟、牧草等，新鲜的往往含水量达到80%（折干相当于4.5斤晒干得1斤），有些往往还更高的含水量；

     所以，要发酵它们，我们不得不采用高水份的发酵方法，即使加入干的辅助原料，含水量也往往达到40～60%之间，也属于高水份发酵的范围，除非我们拿到手的糟渣是本身就是干的，才可以人为控制加水量，则才可以采用低水份发酵法；

⑶ 高水份发酵这些糟渣有什么特点？为什么高水份发酵100%饲喂就必须短时间发酵和饲喂完毕？

     而高水份发酵的特点，就是易产酸和产酒精过度，所以，这就决定了，如果发酵后要100%饲喂，就必须得短时间发酵，和短时间内喂完，只有保证这个双短，才能避免发酵过度，以及避免100%饲喂发酵过度的饲料而造成副作用；

⑷ 什么叫类全价饲料

      我们市场上的全价饲料一般是由：玉米、豆粕、鱼粉（也有无鱼粉配方）、麦麸或米糠、预混料添加剂等组成的，都是精饲料原料，其特点是能量蛋白平衡，氨基酸平衡，添加剂全面（营养全面），所以，叫全价饲料；

      但在这里，我们要用糟渣等粗饲料原料来尽量配制出：能量蛋白平衡，氨基酸平衡，并添加预混料和添加剂的饲料来，因为是粗饲料原料组成，所以，不太可能在营养上达到市场上的全价饲料那么高的能量和蛋白含量，但我们可以做到平衡即可，换句话说，即使蛋白低到12%，但能量也相应低到与之相配的水平如2.4兆卡/千克，这叫能量蛋白平衡，同时添加预混料和添加剂，则成为一种类似于全价饲料的日粮，这就叫类全价饲料；也叫平衡饲料吧；

⑸ 如何设计糟渣类全价饲料配方

     这要求我们对各种糟渣原料的营养价值比较了解，常用饲料原料的营养价值也要预先了解，他们的营养价值表在宜春强微生物科技有限公司的网站上可以找到：在任何一个网页搜索框中输入：“各种糟渣资源发酵前后的营养成分变化表”和“常用饲料营养价值表”可以找到这两篇文章；

     然后必须懂得如何才算是能量蛋白平衡，这需要先了解动物的饲养标准，在公司网站上输入“饲养标准”可以查到很多动物对饲料日粮的营养要求，当然，这些标准比较高，蛋白都在15～21%以上，而我们用糟渣配出来的配方，往往蛋白只有12～18%，有的更低，但低一些没有关系，相对应的能量也配低一些，就平衡了；同时适当添加点赖氨酸及蛋氨酸等来粗略在做到氨基酸平衡，最后按折干物质的量来添加常规预混料3～4%即可；

     要计算糟渣饲料的营养价值时，要把所有的含水量高的湿料，都折干或折算成含水量10～12%左右的干物质，这比较难，但大概估计一下即可，不必太精准，可以参考下表来折算。

      先把所有的湿料折算成干料，然后加起来，算出总共有多少料重，各原料除以总料重，就得出各原料的百分比是多少，再根据各原料的营养价值表（主要看能量和蛋白数据），再乘以各自的百分比，再相加，就可以得出配方的能量值，和蛋白值了，这要求您有足够多的经验，采用先根据经验，大概估计和设计好配方（先拟定一个各原料的配方百分比），最后反推算法，第一次可能配出的配方，离能量蛋白平衡比较远，但慢慢调整，最终有经验了，就快了；

     我们常用的预混料是4%的预混料，但由于我们是用糟渣来设计类全价饲料，而且最终配出来的营养价值要比市场上的全价饲料肯定要低，所以，预混料的用量也可以酌情减少用量，例如3%即可。

      关于赖氨酸，一般都需要添加干物质的 0.2～0.3%，如果有条件，蛋氨酸也添加0.1%比较好；

      最后，最好糟渣类全价饲料中，每500斤折干物料中添加一包强微壮壮素，肉禽则用强微肉禽壮壮素，效果非常好，有明显的促进生长速度，改善皮毛红亮的效果，并可提高健康度。

      能量蛋白平衡表，以及相应含水量的折干（几斤晒得1斤含水量10%的折干物质）

2、高水份发酵糟渣类全价饲料并100%饲喂，对糟渣原料有什么要求？

      当然有要求的，因为如前所述，如果要实现100%饲喂，就必须得短时间发酵，例如只能最多发酵一天，并再在一天内就要喂完，所以，发酵时间是很短的，在有限的时间内要完全改善糟渣性质和抑制所有有害细菌，甚至是病菌，这有一定的难度；

      所以，我们要求，糟渣原料必须是相对新鲜的，例如特别是潲水，最好是工厂学校事业单位食堂的潲水，这类潲水成分比较简单，也比较新鲜，并最好是一天以内的潲水；豆渣则最好是熟制豆渣，即在豆制品加工过程中有经过高温处理过的豆渣，这样就不必通过长时间发酵来消除抗胰蛋白酶这个抗营养因子了。

      所以，高水份发酵糟渣类全价饲料并100%饲喂，对原料的要求就是一定要相对新鲜的原料。

3、实践案例说明

     以下实践案例中，配套的能量原料是用玉米粉，但是如果您有薯干粉，麦粉，或部分高粱粉代替玉米粉，次粉部分代替玉米粉等，也是可以利用的；配套的蛋白原料是用豆粕，但是如果您有花生仁粕，或部分棉粕菜粕（只能代替10%）代替豆粕，或其他优质蛋白原料，也是可以利用的；

⑴ 案例一：湿啤酒糟（或豆渣）和食堂潲水（或湿薯渣）的搭配方案

① 原料：啤酒渣（或豆渣）、食堂新鲜潲水（或湿薯渣），另外有4%型的预混料、赖氨酸、强微壮壮素等如何设计配方，并能发酵后100%喂猪？啤酒糟和豆渣这两个原料含水量都在80%。

     啤酒糟或豆渣是蛋白饲料，潲水（或湿薯渣）是能量饲料，正好互补，可以比较容易得到能量蛋白平衡的配方；

② 建议配方如下：一包全价酵素1号 + 500公斤湿啤酒糟（或新鲜豆渣） + 600公斤潲水（或湿薯渣） + 4%的预混料10公斤 + 强微壮壮素1包 + 赖氨酸1公斤 + 碳酸钙5公斤，然后搅拌均匀，一般建议发酵3-12小时即可喂了；

       以上配方最终发酵后含水量非常大，大概在75%的含水量，即3.56斤晒干得1斤，所以不能发酵太久，最多务必在24小时以内喂完，因为超过这个时间后，发酵的酸度就太大了，就不适合100%饲喂了，如果真的超过了24小时的，就只能掺着喂了，掺的比例最大建议50%，与另外50%的市场上的全价饲料搭配着来喂即可。

       此处，碳酸钙是用来控制发酵酸度的，可以使得发酵时间延长到2～3天以内喂完也是可以的 ，如果没有添加碳酸钙的，则一定要在24小时以内喂完。碳酸钙的添加量一般占干物质的1～2%。

③ 分析：以上配方中，啤酒糟豆渣潲水（或湿薯渣）都是含水量80%，都是4.5斤晒干得1斤的，折干量的计算方法就是用原料量除以4.5。

      则配方中，有折干的啤酒糟（或豆渣）111公斤，有折干的潲水（或湿薯渣）133公斤，加上预混料10公斤，及其他等，一共有255公斤，其中啤酒糟（或豆渣）折干占比例43.53%、潲水（或湿薯渣）折干占52.15%、预混料占3.9%、赖氨酸占0.4%；

      则根据各原料的营养价值表，乘以百分比，再相加，计算得以上配方折干的粗蛋白为15.44%（赖氨酸也算粗蛋白）、消化能大概在2.60兆卡/千克左右，赖氨酸也补充了，强微壮壮素也正好250公斤左右添加一包，所以，这个配方是非常好的，能量蛋白平衡，又营养全面（添加了预混料），氨基酸也适当平衡（添加了赖氨酸），还有催长添加了强微壮壮素等；

④ 饲喂方法

      饲喂肥猪的方法是：直接饲喂，喂饱为度，因为这类糟渣类全价饲料营养价值不如市场上的全价饲料产品，所以，一般要多喂为宜，只要配方是平衡的，就是经济配方，消化率最高的配方，通过多喂来满足猪每天需要的营养量。，且务必在规定的时间内喂完，如果超过时间，也没有关系，但必须掺着喂了，即发酵料折干占10～50%，与未发酵的市场上的全价饲料混合着喂。
     如果一开始就打算掺着喂，并打算长时间发酵和保存的，就建议强微无抗饲料发酵剂来发酵代替上面配方中的全价酵素1号。

⑵ 案例二：湿豆渣、玉米、麦麸搭配方案

① 原料是： 豆渣，玉米，麦麸，预混料，赖氨酸，强微壮壮素，豆渣含水量80%；

        豆渣含水量80%，即4.5斤晒干得1斤，其他玉米麦麸等是干料，这里我设计一个用豆渣作为唯一蛋白来源的配方如下：

② 配方：一包全价酵素1号 + 湿的豆渣900公斤（折干只有200公斤）+ 玉米粉225公斤 + 麦麸50公斤 + 4%的预混料20公斤 + 强微壮壮素2包 + 赖氨酸2公斤，搅拌均匀，进行发酵；本配方是豆渣为主，产酸少，所以，不加碳酸钙缓冲酸度也是可以的，如果有条件，当然也可以添加5公斤碳酸钙，碳酸钙的添加量一般占干物质的1～2%。

        这个混合物料的含水量在63%左右，相当于2.4斤晒干得1斤的样子，一般只发酵3～12小时即可100%饲喂，前提条件是豆渣是熟制豆渣，并且是相对新鲜的原料。

③ 分析：以上配方折干物质一共有500公斤，其中豆渣折干占40%、玉米粉占45%、麦麸占10%、预混料4%、赖氨酸0.4%，强微壮壮素正好2包；计算本配方折干的粗蛋白为15.55%、消化能大概在2.70兆卡/千克左右，也是非常平衡的配方，效果一定很好的；

④ 饲喂方法，同前一样，尽量喂饱为度，通过增加喂量来满足猪只每天的营养摄入量，且务必在规定的时间内喂完，如果超过时间，也没有关系，但必须掺着喂了，即发酵料折干占10～50%，与未发酵的市场上的全价饲料混合着喂。
      如果一开始就打算掺着喂，并打算长时间发酵和保存的，就建议强微无抗饲料发酵剂来发酵代替上面配方中的全价酵素1号。

⑶ 案例三：原料：干的茅台酒糟、黄酒糟（含水量78%）、玉米粉、豆粕、赖氨酸、4%型预混料、强微壮壮素

① 原料：茅台酒糟一般是高粱酒糟，含有单宁（鞣酸）很高，这是一种收敛性物质，可降低肠道蠕动强度，所以，其实喂多了很容易造成猪的便秘的，强微公司实践证明，大量添加乳酸菌，和适当的发酵，可以减少便秘的发生，并最终解决便秘的问题，包括母猪高粱日粮（高粱占30～50%）也能通过添加全价酵素1号，加30%水进行发酷1～5小时而彻底解决母猪便秘问题；

      茅台洒糟营养：粗蛋白≥21%、灰分≤11%、水分≤12.6%、粗脂肪≥6%、粗纤维≤18%、估计消化能1.7兆卡/千克（或7.12兆焦/千克），可见其能量是极低的，只能配成低能量低蛋白双低的平衡配方；

       黄酒糟（包括米酒糟）含水量78%，即4斤晒干得1斤，折干后的粗蛋白12%左右，折干的消化能大概在2.5兆卡/千克。

② 建议配方：一包全价酵素1号 + 茅台酒糟100公斤 + 湿黄酒糟240公斤 + 玉米粉250公斤 + 豆粕75公斤 + 碳酸钙5公斤 + 4%的预混料18公斤 + 强微壮壮素2包 + 赖氨酸1.5公斤，搅拌均匀，进行发酵；必须添加碳酸钙，是因为黄酒糟原料本身是非常的酸的，会影响发酵起始PH值，从而影响发酵；

       本发酵配方的含水量是33.33%，是中低水份发酵，所以，允许发酵时间长一些，可以发酵1～2天后饲喂，这也符合茅台酒糟因为高粱多，纤维高，需要发酵长一点时间的理念，建议发酵至少一天以后才开始喂，并在发酵后2天内喂完。

③ 分析：本配方折干物质中黄酒糟只有60公斤，其他都是干的，所以，一共有干物质510公斤，其中茅台酒糟占19.61%、折干黄酒糟占11.76%、玉米粉占49%、豆粕占14.71%、预混料3.53%、碳酸钙占1%、赖氨酸占0.3%；计算得配方折干的粗蛋白为16.45%、消化能为2.71兆卡/千克。

       可知：能量略微低一些，但仍然是平衡的，预混料只加了3.53%，这是因为配方中有20%以上是糟渣类，所以，少加点也是合理的；

④ 饲喂方法，喂饱为度，通过增加喂量来满足猪只每天的营养摄入量，且务必在规定的时间内喂完，如果超过时间，也没有关系，但必须掺着喂了，即发酵料折干占10～50%，与未发酵的市场上的全价饲料混合着喂。
     如果一开始就打算掺着喂，并打算长时间发酵和保存的，就建议强微无抗饲料发酵剂来发酵代替上面配方中的全价酵素1号。

⑷ 案例四：原料：干的茅台酒糟、玉米粉、豆粕、赖氨酸、4%型预混料、强微壮壮素

       即在案例三的基础上，只是少了黄酒糟了，以上都是干物质，只能另外加水了；

① 建议配方：一包全价酵素1号 + 茅台酒糟125公斤 + 玉米粉275公斤 + 豆粕75公斤 + 4%的预混料18公斤 + 强微壮壮素2包 + 赖氨酸1.5公斤 + 清水150公斤，搅拌均匀，进行发酵；

       发酵时间1天，并在发酵后2天内喂完为宜。本配方含水量在31%左右，属于中低水份发酵，所以，发酵时间可以略长一些（如前所述，在总共3天以内喂完为宜）；

② 分析：本配方白酒糟占25%、玉米粉占55%、豆粕占15%、预混料3.63%、赖氨酸0.3%，计算得粗蛋白为16.55%、消化能2.72兆卡/千克，也是平衡的配方；

③ 饲喂方法，喂饱为度，通过增加喂量来满足猪只每天的营养摄入量，且务必在规定的时间内喂完，如果超过时间，也没有关系，但必须掺着喂了，即发酵料折干占10～50%，与未发酵的市场上的全价饲料混合着喂。
      如果一开始就打算掺着喂，并打算长时间发酵和保存的，就建议强微无抗饲料发酵剂来发酵代替上面配方中的全价酵素1号。

⑸ 案例五：原料：木薯湿渣（或潲水）、玉米粉、豆粕、赖氨酸、4%型预混料、强微壮壮素

① 原料，湿木薯渣（或潲水）含水量80%、即4.5斤晒干得1斤，折干的粗蛋白只有4%（潲水则有8%）。

② 建议配方：一包全价酵素1号 + 湿木薯渣（或潲水）675公斤（折干只有150公斤） + 玉米粉200公斤 + 豆粕125公斤 + 碳酸钙5公斤 + 4%的预混料18公斤 + 强微壮壮素2包 + 赖氨酸1.5公斤，搅拌均匀，进行发酵；必须添加碳酸钙，是因为木薯渣（或潲水）原料发酵易产酸，加上本配方水分是很高的，更易产酸，所以，要用碳酸钙缓冲一下，以尽量延长发酵和保存的时间；

      本发酵配方的含水量是56%，是属于高水份发酵范围，所以，发酵务必在发酵24小时以内喂完，加了碳酸钙的，则可以允许在2～3天以内喂完。

③ 分析：本配方中木薯渣（或潲水）折干只有150公斤，其他是干的，一共有折干物质500公斤，其中折干木薯渣（或潲水）占30%、玉米粉占40%、豆粕占25%、碳酸钙1%、预混料3.6%、赖氨酸0.3%，计算得本配方折干的粗蛋白是15.7%（如果是潲水则有16.9%），消化能大概在2.65兆卡/千克（如果是潲水则有2.85%），能量蛋白是非常平衡的，配方非常好；

④ 饲喂方法：喂饱为度，通过增加喂量来满足猪只每天的营养摄入量，且务必在规定的时间内喂完，如果超过时间，也没有关系，但必须掺着喂了，即发酵料折干占10～50%，与未发酵的市场上的全价饲料混合着喂。
      如果一开始就打算掺着喂，并打算长时间发酵和保存的，就建议强微无抗饲料发酵剂来发酵代替上面配方中的全价酵素1号。

⑹ 案例六：新鲜潲水、玉米粉、豆粕、赖氨酸、4%型预混料、强微壮壮素，要求少用玉米粉

① 原料，潲水含水量80%、即4.5斤晒干得1斤，折干的粗蛋白有8%。

② 建议配方：一包全价酵素1号 +或潲水1150公斤（折干有250公斤） + 玉米粉100公斤 + 豆粕125公斤 + 碳酸钙5公斤 + 4%的预混料18公斤 + 强微壮壮素2包 + 赖氨酸1.5公斤，搅拌均匀，进行发酵；必须添加碳酸钙，是因为或潲水原料发酵易产酸，加上本配方水分是很高的，更易产酸，所以，要用碳酸钙缓冲一下，以尽量延长发酵和保存的时间；

      本发酵配方的含水量是68%（2.8斤晒干得1斤），是属于极高水份发酵范围，所以，发酵务必在发酵24小时以内喂完，加了碳酸钙的，则可以允许在2天以内喂完。

③ 分析：本配方中或潲水折干只有250公斤，其他是干的，一共有折干物质500公斤，其中折干潲水占50%、玉米粉占20%、豆粕占25%、碳酸钙1%、预混料3.6%、赖氨酸0.3%，计算得本配方折干的粗蛋白是16.9%，消化能大概在2.85兆卡/千克，能量蛋白是非常平衡的，配方非常好；

④ 饲喂方法：喂饱为度，通过增加喂量来满足猪只每天的营养摄入量，且务必在规定的时间内喂完，如果超过时间，也没有关系，但必须掺着喂了，即发酵料折干占10～50%，与未发酵的市场上的全价饲料混合着喂。

        如果一开始就打算掺着喂，并打算长时间发酵和保存的，就建议强微无抗饲料发酵剂来发酵代替上面配方中的全价酵素1号，一是因为用强微无抗饲料发酵剂的适口性更好；二是因为强微无抗饲料发酵剂产品本身乳酸菌不高，可以长时间发酵，且产酸缓慢一些，酸度不至于过高，且长时间发酵后，物料中繁殖的乳酸菌也足够多了；但是用强微无抗饲料发酵剂可能酒精度会高一些，这个要注意；