主题：发酵技术要点栏目的相关提问25（随时更新）

发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

1、请问：用活力99系列产品做的发酵饲料，我想用发酵的菌渣和豆渣喂牛，一般用量控制在好多？如果用量过多会不会导致牛代谢机能紊乱，出现瘤胃酸中毒等病症？ 
     您好，是的，可以用来喂牛的，效果很好，这方面的例子也有一些，效果都是非常好的，至于注意事项，主要是要使用一些缓冲剂，例如小苏打粉等，但发酵菌渣和豆渣虽然会产酸，却并不是会造成酸中毒的根本原因，牛的瘤胃也是一个发酵体，发酵牛饲料如秸秆青草等的产物其实也都是酸，例如乙酸，丙酸，丁酸等，实际上牛的能量供应80%以上都是这些低级脂肪酸提供的，关键在于这些酸的利用速度，以及发酵产酸的速度平衡，如果产酸速度高于酸的吸收速度，则可能造成瘤胃中酸的积累，慢慢积累酸达到一定程度，才会造成瘤胃发酵失衡，从而造成酸中毒。
     所以，我们有很多用户也有使用发酵豆渣喂牛的，而且很多并没有添加小苏打等缓冲物质，牛也长得非常好，皮毛更为光泽有亮度，效果很明显。
     使用发酵饲料喂牛的注意事项可以参考下面网页中的后一段内容：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=961&cateid=11
     发酵菌渣和豆渣的添加量可占到日粮的50%左右。

2、我还是上面提问的，豆渣占25%菌渣占到60%再加15%的玉米,我喂的是肉牛，按这个配方生长速度怎么样？低成本保健资料上的喂养牛的配方中有秸秆和草粉，我没有秸秆和草粉，把这两种物质用菌糠代替要得不？
   您好，我只是说可以这样喂，只要有缓冲手段就行，但具体生长速度是怎样的，我们没有这样的例子，或先例，我们有一养牛户用到过50%的发酵豆渣，效果很好，这就是我第一次回答您可以各占25%的原因，现在您希望能用到85%，也是可以的，牛不会有事，只要有缓冲剂就行。因为您说的这个日粮配料中菌糠和豆渣都不会造成酸中毒的淀粉质原料，唯一只有玉米是淀粉质原料，在这个配方中加入15%的玉米也是必要的，多少得有点易发酵的能量饲料，但玉米不要粉碎处理 ，只需要碾压处理就行，这是牛这种反刍动物的特点，它不适应粉碎的玉米粉。
   最佳的牛日粮应该是精粗搭配的日粮，在您提供的这个配方中，菌糠是粗饲料，豆渣发酵料则是中性饲料，玉米是精饲料，也做到了精粗搭配的原则，所以，我同意您的配方，只是建议用缓冲剂同时喂，就是这个道理，但同时，如果能添加点牛用的添加剂如莫能菌素，钙磷，食盐，微量元素等，则效果更好，具体可以使用牛专用的，没有牛专用的，也可以用猪用的，牛这种动物对营养的需要相对是比较粗放的。

3、我还是上面提问的， 请问：如果是采用活力99系列产品处理过后的如秸秆，牧草，豆渣 这一类的物质喂牛，按理活力99里面都是以乳酸菌产酸为主菌种，发酵好的物料ph=4（瘤胃液ph4.5-5就是瘤胃酸中毒了），这种酸性饲料，如果牛吃得过多，真的不会出问题？（吃进去的就是酸，如过是吃未发酵的料的话在牛的瘤胃都还有个发酵过程相应延长了消化时间，直接吃发酵料里的酸会不会有影响？）
    体外发酵处理的作用是和牛瘤胃发酵处理的作用是协同的还是彼此会产生不良影响？
    会不会因为体外发酵处理而造成牛不能适应，产生问题？
     牛毕竟是反刍动物，说活力99在单胃动物动物上有好的效果，我能很容易理解，但是在牛等反刍动物身上是不是有点和反刍动物本身的消化体系有冲突？
    适合单胃动物的活力99也能适合反刍动物？ 
     所以，牛等反刍动物喂发酵饲料一定要注意添加缓冲物质，这也是我们网站上所有有关发酵饲料喂牛的网页中的下面，都提出了这一点，只要有这些缓冲物质，基本没有问题。下面我要讲的是为牛提供粗饲料的必要性：
     与此同时，也要注意牛日粮中一定要有相应数量的粗饲料，不能光是精饲料，您所提供的配料中有菌糠，这是一种粗饲料，粗饲料的特点是可以促进牛唾液的分泌，而牛一天分泌的唾液往往可达到甚至150公斤以上，而唾液是一种碱性比较大的液体，如使用粗纤维类（如您所说的菌糠）饲料后，牛的唾液分泌增加，如奶牛每天分泌约150公升PH8.0—8.5的唾液，其中1.5公斤的纯干硝酸盐和磷酸盐，可作为瘤胃内乳酸和挥发性脂肪酸的天然缓冲剂，特别是秸秆等粗饲料增加时，会刺激唾液的分泌，增加唾液分泌量，而唾液是一天很好的天然酸碱缓冲剂，同时，由于发酵产乳酸速度慢下来，也有利于乳酸转化成乙酸和丙酸的细菌的活性，从而形成一个良性循环，和分解和转化的平衡，则不会造成酸中毒现象。
     单从字面上看,似乎不宜喂过多的酸性饲料,如发酵秸秆类饲料都是酸性的,益生菌中的乳酸菌是产乳酸的等等,其实并不是这么回事,相反,反刍动物中添加益生菌尤其是乳酸菌类,有利于牛羊等的生产性能的提高,乳酸菌\酵母和真菌等，对牛羊反刍动物瘤胃微生态平衡，丙酸/乙酸的平衡，促进犊牛瘤胃发育，稳定瘤胃PH值，促进唾液分泌，提高乳酸盐利用率等起到关键的重要作用，牛等酸中毒与使用的饲料品种，加工方法如粉碎程度，精料使用不当，管理等问题直接相关。而与提供的乳酸发酵饲料无关。

     总结一下，就是强调日粮中精粗搭配的原则，在有足够的粗饲料的情况下，很少发生酸中毒，这也就是为什么多数酸中毒的情况往往是发生在牛一次性过量采食精饲料的情况下的原因。因为粗饲料刺激唾液的产生是一项重要的缓冲过程，但我们不希望刚发酵好的乳酸含量高的发酵料直接进入瘤胃中，所以，还是先添加点缓冲物质为宜。
     正是因为看到您提到您的原料中有菌糠，所以，才说可以完全喂发酵饲料的，但菌糠必须占有一定的高比例如30%左右，同时使用缓冲剂。
      同时，在食槽边有专门的饮水槽，为牛提供充分的清洁饮水；这也很重要。

4、老师您好。。。我有发酵好的潲水。。。湿豆渣。。。。红薯渣。。都是分开发酵按照资料上面上说操作的。。由于这些资源比较少。。我想把这几种发酵好的原料混合在一起喂猪代替全价料的百分之70.。。潲水百分之30。。豆渣百分之40。。。红薯渣百分之30.。。加预混料这样可以嘛
   您好，可以达到目的的，但要作适当的处理或调整；
   不知道您的这些糟渣含水量是多少，暂且当含水量70%计算，即三斤晒干得一斤的样子。同时，您的潲水暂且当做是以米饭面食为主的学校食堂或工厂的潲水吧。
   以下配方为折干物质基础的配方，即配方中所有物料都是指干的：发酵潲水30%、发酵红薯渣30%、发酵豆渣40%，预混料4%，这个配方的粗蛋白大约13%，消化能大约为2.45兆卡/千克，能量蛋白是平衡的，完全可以的，建议您发酵时就把它们混合在一起，完全可以的，但潲水必须是以米饭为主面食为主的潲水。
    例如300公斤潲水+400公斤豆渣+300公斤红薯渣+米糠或麦麸150公斤左右（目的是吸水）+活力99生酵剂1包，粗饲料降解剂2包，再加4%型的预混料12公斤，碳酸钙10公斤、一起发酵，密封发酵数天，有曲香味和酸香味为止。
   加入碳酸钙的目的是为了中和过多的酸度，在发酵中就加入，可以边发酵边中和；
   发酵后，可以直接代替全价饲料使用，但开始使用时，要先少量代替全价饲料，慢慢再产加发酵料的用量，直到最终发酵料占70%，全价饲料占30%，不然一步到位。

5、饲料中能量蛋白的平衡猪牛养鸡都是一样的么，平衡有没有一个具体的参考标准啊，比如说能量蛋白几比几，才叫平衡？ 
    当然不一样的，即使是同一种动物如猪，在不同阶段也是不一样的，具体可以粗略地参考养殖标准，例如在大猪时，由于活动量大，维持能量大，所以，要求能量更多一些，能蛋比要高一些。
     另外，不同种的动物需要的能量表述形式是不一样的，猪用消化能，家禽用代谢能，反刍动物用净能，所以，一定要套用一个能量蛋白平衡比例值的话，那对不同的动物，比例值是显著的不同的。总体上猪的能量要求更高，鸡次之，牛更次之，因为牛是通过瘤胃发酵提供营养的。幼小动物要求的能量蛋白比低一些但要求的质高，成年动物要求的能量蛋白比高一些。
     目前没有这方面的标准资料可以参考，完全凭各人的经验，在一个行业做久了，肯钻研就基本上清楚了，一般先是参考各种动物的饲养标准，来估计各阶段的能量蛋白比值，如10-20公斤小猪阶段要求的蛋白含量19%，消化能是13.85兆焦/千克，能量蛋白比是千焦/克，则蛋白含量可以用190克/千克饲料、消化能单位转化成13850千焦/千克，先统一分母，然后相除，得到72.89千焦/克的比值，就是这个阶段最好的平衡值；但实际上很多养殖人并不把它们化成一个比值，直接凭经验直觉觉得多少的蛋白，就应该配多少的消化能。
      另外，还得掌握各种原料的营养参数，这方面可以参考网站上的资料，如常用饲料营养价值表：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1870&cateid=29;里面列出了各种原料的蛋白，消化能（猪畜），代谢能（家禽用）
      还有这里反刍动物常用饲料原料的营养价值表：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1522;里面列出了各种原料的蛋白，净能和产奶净能等。

6、老师您好。。我想问一下关于豆渣和啤酒糟能不能在一起发酵，发酵的方法是怎样。最高能代替全价料的百分之几 
      当然，完全可以的，啤酒糟含有部分能量，而豆渣缺少能量，这两种物料结合在一起发酵是比较好的，例如啤酒糟250公斤+豆渣250公斤+1包粗饲料降解剂，压实密封发酵，因为啤酒糟含壳比较多，所以，建议用粗饲料降解剂，这样发酵出来的物料折干计算的话，干物质中含粗蛋白27%左右，消化能2.4兆卡/千克左右，要想代替部分全价饲料使用的话，建议还得加点能量饲料才比较好；以上发酵配方仅适合于作为配料来配制日粮，不适合于直接代替全价饲料使用；
     要想直接代替部分全价饲料使用，则建议如下发酵配料：啤酒糟200公斤+豆渣200公斤+玉米粉（或次粉或薯干粉或米粉或高粱粉或麦粉或稻谷粉等）100公斤+4%型的预混料8公斤左右+1包粗饲料降解剂进行发酵，也可以用活力99生酵剂，因为啤酒糟的比例相对就少了一些。这样发酵出来的物料折干物质中粗蛋白含量20%左右，消化能2.7兆卡/千克左右，就相对比较平衡了，同时也添加了预混料，含有钙磷，微量元素，维生素，食盐等；可以直接代替全价饲料最多在大猪时建议60%，同时，第一次饲喂时，先要以少量如20%代替，慢慢增加用量的方法，不能一下子就大量使用，要有一个驯化的过程和适应的过程。

7、 请问：牛在日常配合饲料里边没有额外添加维生素微量元素这些，是说牛的瘤胃可以发酵合成这些，牛的瘤胃发酵原理应该和活力99发酵原理相似，为什么使用发酵后的物料不能生成这些微量元素，像猪鸡这些还要额外补充预混料微量元素？如果发酵前加入的话按你们的说法还会损失掉，这又是为什么？

   牛的瘤胃并不能合成微量元素，除非饲料原料中含有这些微量元素，例如铁铜锌锰等微量元素，这些微量元素不可能凭空生成出来，如果说原料中不含铁铜锌锰，你不可能把蛋白质变成铁元素或铜等元素的，这是物质守恒定律决定的。
   同样，维生素虽然牛的瘤胃中微生物可以利用碳氮物质合成一些维生素（维生素不是元素，而是由碳氮氧等主要元素构成的有机大分子，而碳氢氧元素广泛存在于秸秆和常用饲料原料中，所以，维生素是可以合成的），但也不是所有的维生素都能合成，例如瘤胃微生物可以合成B族维生素，成年牛还可以合成维生素K。但维生素A、维生素D、维生素E不能再瘤胃中合成。
   所以，如果能使用一些牛用的预混料（往往是针对牛不能合成的添加剂如微量元素复合制剂，维生素ADE等复合维生素，牛用瘤胃素即莫能菌素等，以及食盐，钙磷等），饲养效果会更好。
   牛的瘤胃发酵原理和瘤胃微生物组成完全和活力99生酵剂不一样的，正如人类直到现在还不能模拟牛瘤胃一样，人类现在还无法得到一个满意的人工瘤胃，牛的瘤胃中的微生物主要是厌氧菌，如梭菌类，还有原虫，真菌等，这是与常规饲料发酵剂完全不同的，同时，瘤胃还有相应的瘤胃肌肉，不断地挤压瘤胃内容物，起到强烈的搅拌作用，不断的搅拌作用，这都是人工用活力99生酵剂发酵糟渣等完全不同的地方，有谁听说过用活力99发酵豆渣时，豆渣料一直在不断搅拌的吗，显然没有。
   还有一点是人类无法模仿的，就是瘤胃发酵中所产生的乙酸，丙酸，丁酸等低级脂肪酸，一旦产生，就不断地被瘤胃壁不断吸收走了，进入到牛的血液并运送到各组织中去作为能量，这样就解除了发酵中的产物抑制效应，从而更加促进了发酵的进行，同时，也吏瘤胃内容物中的PH值趋于稳定，而不会造成PH不断下降，这一点也是用活力99发酵糟渣所无法达到的效果，因为用活力99发酵糟渣所产生的乳酸只会在物料中积累起来，直到达到使PH值低于4以后，反而抑制了发酵的继续进行，而在牛的瘤胃中，这种现象不会存在 ，因为瘤胃壁不断地把发酵所产生的有机酸不断地“抽走了”。
   当然，还有一点更是无法模仿的，就是牛的反刍现象，牛通过反刍不断地把更为粗的日粮重新咀嚼碾碎，同时分泌缓冲物质（碱性物质）即唾液，再返回到瘤胃中继续消化，缓冲和稳定了瘤胃的酸碱度，这一点较难模仿。

   微量元素肯定是不能生成的，如前所述，铁铜锌锰等元素，如果没有，就是没有，不会说从淀粉或纤维或蛋白变成铁铜锌锰的。这是物质守恒定律决定的。但维生素不是元素，是碳氢氮化合物，所以，发酵可以合成的，但也不是所有的维生素都可以合成。
   发酵前加入微量元素，在发酵中不仅不会损失，还会变成有机螯合微量元素，提高了他们的利用率，和在动物机体内的储存性，保储性，特别有利于母畜如泌乳畜的生产性能，提高哺乳仔畜的健康。
   发酵前加入维生素和氨基酸，只要压实密封得好，也不会损失；
   您所说的损失，主要是指好氧发酵中的损失，但我们的活力99生酵剂或粗饲料降解剂发酵糟渣都是严格厌氧发酵的，所以，不存在 这个问题。
   好氧发酵就会大量损失维生素和氨基酸等营养，但也不会损失微量元素，因为好氧发酵是开放式的发酵，在发酵过程中会产生高热，温度比较高，造成热敏性的维生素的损失。