主题：发酵技术要点栏目的相关提问24（随时更新）

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1、你好!请教个问题。我想利用贵公司的活力99发酵剂发酵潲水，豆渣，酒糟和生猪屠宰场中的全价饲料（猪胃里还未来得及消化的饲料，含大量胃酸）。同时用这几种东西饲喂蛋鸭或蛋鸡，请帮我设计一下饲料配方。
     您好，您的发酵材料中潲水是以米饭面食为主的吗，或者说是学校工厂食堂里面的潲水吗，这一点很重要，如果是酒店宾馆里的以酒菜为主的潲水，则不宜使用，这里暂且以米饭面食为主的潲水来帮您设计。
     酒糟又是什么酒糟呢，是啤酒糟，还是白酒糟，还是米酒糟呢，这里暂时以白酒糟来设计。
     同时，您所说的潲水、豆渣、酒糟、屠宰场胃容物等中，潲水和胃容物必须相对比较多一些，因为这两个应该是能量来源，而豆渣和酒糟能量极少；
     发酵时可以这样：潲水湿的400斤+屠宰场胃容物湿的200斤+豆渣湿的400斤+酒糟湿的200斤+轻质碳酸钙30斤、家禽预混料（4-5%的那种）12斤左右，一共是1200斤，加一包活力99生酵剂和一包粗饲料降解剂，或两包活力99生酵剂，密封进行发酵处理；发酵时间，夏天4天，冬天至少 7天。有曲香味为止。
     因为加了屠宰场胃容物，所以，相对其他糟渣来说，需要发酵时间比较久一些，以消灭其中可能存在的病菌病毒；
     同时，为了预先中和发酵所产生的有机酸以及胃容物中的胃酸，所以，加入了至少3%以上的碳酸钙，即30斤碳酸钙，这30斤碳酸钙在1200斤湿料中，如果折干计算的话，大约相当于折干物料的6%以上，也符合蛋鸡的对钙的需要量。即碳酸钙既起到了中和酸度的作用，又起到了补钙的作用。
      发酵料喂蛋鸡的方法，建议如下方法喂蛋鸡：
     刚开始喂蛋鸡时：以上混合发酵湿料40斤+全价蛋鸡饲料80斤来喂。
     观察产蛋率和蛋鸡的适应性，如果没有异常可以增加到：60斤发酵湿料+70斤蛋鸡全价饲料；
     再观察，如果没有异常，再增加到80斤发酵湿料+60斤蛋鸡全价饲料；
     再观察，如果没有异常，再增加到100斤发酵湿料+50斤蛋鸡全价饲料；
     如果有必要还可以继续慢慢增加发酵料的用量，但我个人强烈认为，一定要保持一定的全价饲料的喂量为宜。

2、技术好 发酵料能不能再制成颗粒饲料保存 比如发酵菜籽饼 发酵血粉 用的时候在按比例配料
    您所发酵的是蛋白原料，是可以制作成颗粒饲料再使用的，虽然里面的益生菌会损失一半左右，但由于益生菌的量多，加上发酵料在日粮中使用量也大，所以，即使损失一半也是足够的；由于是发酵蛋白原料，主要是以产生小肽为主要功能的，而小肽在制粒过程中不会损失，所以，发酵菜粕，发酵血粉是可以制粒后使用的。

3、老师您好。。我是一个养猪的新手，现在有100头的规模了。由于开始资金没有计算好，现在没有周转资金了。我现在想用全部发酵饲料喂猪。。。。。我现在的配方是。。豆渣300斤。潲水100斤不是米饭为主。。统糠50斤。。玉米粉70斤。喂的时候加预混料。请问我这样配方的蛋白和能量够吗。 
      如果您的潲水不是以米饭为主的，则您的配料日粮会缺少能量，发酵配料豆渣300斤+统糠50斤+玉米粉70斤+8公斤碳酸钙；这样是可以发酵的，大约加半包活力99生酵剂就可以了，密封发酵即可，建议还是不要加潲水一起发酵，我担心其中如果不是以米饭为主的话，可能含有大量的辣椒或辣椒水等抑制微生物发酵的东西，所以，最好不要加这种潲水一起发酵；
      因为您说想全部喂发酵料，所以，上面的配料中帮您添加了大量的碳酸钙，以中和酸度所用。
      发酵后这种发酵料的折干物料粗蛋白大约17%，但消化能只有2.45兆卡/千克左右，主要是因为统糠用得太多，显然能量蛋白是不平衡的；
      另外，您的潲水，如果不是以米饭为主的潲水，那么是以什么样的成分为主的潲水呢，这需要了解清楚，当然，显然，即便是酒店宾馆里的以油为主的潲水，则也可以为上面的发酵料补充点能量，因为油脂也是一种能量，但如果里面含有辣椒等成分的话，建议不能加入一起发酵，建议还是煮沸后喂为宜，另外，如果这种潲水的量比较少，即使加在上面发酵料中，只占到10%，即50斤左右的话，则可以一起发酵，大约可提高消化能到2.6兆卡/千克，则更好一些，量小则抑菌作用不大。
      但即使是这样，也不能全部喂发酵料，一是因为发酵料酸度大，可能会造成猪不爱吃，如果爱吃问题就好办，直接喂就是了，如果不爱吃，则要调节一下，调节的方法可以每100公斤发酵料中添加10克糖精的方法，还有就是添加发酵料1-3%的碳酸钙（配料中已帮您设计加了碳酸钙）。
      还有就是微量元素，维生素，和钙磷食盐的问题，这一点，您说在喂之前加预混料，则这是可以的，添加量为每100公斤湿的发酵料添加1.2-1.5公斤4%型的预混料就可以，因为100公斤湿发酵料，折干可能只有50公斤，按4%的话，就是2公斤，但这是糟渣，不是玉米-豆粕-鱼粉型的日粮，所以，要少加点，所以，建议只加1.2-1.5公斤。
      虽然能量蛋白肯定与饲养标准有所差距，但猪在采食量时会自己调节增加采食的。可以满足每天的营养需要。

4、发酵饲料，计算使用发酵剂，盐等地用量时，是按照发酵物质干物质的量计算还是按照调到60%的湿度时计算？ 
      一般指湿料一包活力99生酵剂或粗饲料降解剂发酵500公斤左右，多一点少一点没有关系，如果要增加到一包发酵1000公斤也是可以的，只是要求原料必须比较干净，没有脏臭，越是干净的，例如刚出来的豆渣，则越是可以多发酵一些，反之，越是脏臭的，则还要酌情减少一些发酵量。
      另外，还有一个原理就是：打算发酵时间久一些的，可以减少发酵剂的用量，灵活机动。
      但盐的加入量就一定要控制好，只能占干物质的最多0.5%，这一点不能马虎；鱼内脏一类的发酵可以适当多加点盐，因为发酵时间也相对较久。

5、另再向您请教：因发酵饲料需要量多，而豆渣供应量不够，特请教如下配方是否科学？并请纠正。豆渣100公斤+玉米50公斤+麦夫40公斤+豆粕10公斤+水80公斤+活力99，50克+降解80克，以及如何操作能够提高饲料中的菌种含量？
    如果您的豆渣含水量在70%左右，则您的配料相当于豆渣折干30公斤左右，这样，一共折干物质为130公斤左右，其中豆渣中含水70公斤，所以，您只需要另外再加清水40-50公斤就可以了，不要加到80公斤水，不然太多了。（除非您的豆渣本来就比较干，则要另外计算）
     您的配料则相当于豆渣占23%、玉米占38%、豆粕占8%、麦麸占31%，则粗蛋白约为16.5%左右，能量2.9兆卡/千克，是完全可以的。要提高菌数对于固态发酵来说有限制，一般多加点能量饲料可以提高菌数，但也没有必要特意这样去做，因为一般发酵糟渣中发酵后可以达到菌数至少2亿/克以上，加上发酵糟渣用量大达到10-30%以上的用量，是常规微生物添加剂用量的100-300倍以上，所以，足够了，没有必要再特意去提高菌数。日粮中益生菌太多，甚至可能还有副作用，主要是指益生菌在肠道中大量发酵，消耗营养，却较难吸收菌体蛋白（只有自溶后的菌体的蛋白才能吸收），最终排泄出来，反而造成浪费，所以，微生物在日粮中的剂量是要讲究科学的，例如微生物在日粮中的含量标准经验值是：
      原籍型的乳酸菌则是越多越好，可达到100万个/克以上（指在全价饲料中含量，以下同），枯草芽孢杆菌则最好控制在50万个/克以内，酵母菌也控制在50万个/克为宜。太多的酵母菌还可能造成拉稀。