标题：酒糟发酵问答25（不断更新）高粱酒糟如何发酵和喂牛羊

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1、钟老师好，我是养羊户，现在想用当地盛产的高粱白酒糟(鲜糟)来养殖肉山羊，尽量多地用到白酒糟，另外可用的还有玉米、豆粕、青草，请钟老师帮忙设计不同阶段的饲喂方式和各种用料的比例。谢谢！

   您好，高粱白酒糟如果晒干，一般来说，粗蛋白含量有22%左右，粗灰分在12%左右，粗纤维在23%左右，粗脂肪大概4-5%之间，因为含有较多的单宁鞣酸等影响蛋白的吸收的东西，所以粗蛋白的消化率不高，加上含有酿酒过程中产生的醛酮物质，刺激性强，粗纤维高，且能量极低（但凡白酒酿造中的糟能量都是非常低的，能量都被转化成酒精被提取出去了），所以，用来喂猪的营养价值并不高，如果用来喂牛羊等反刍动物，则是比较适合的，但新鲜高粱酒糟直接喂牛羊的效果也不理想，要去除高粱酒糟中的抗营养因子，缓和抗营养作用，提高蛋白的消化率，最好能进行处理和发酵后饲喂，效果则就比较好了；
   在牛羊反刍动物方面，我们之前有大量的反馈，喂5%的发酵豆粕的效果非常好，奶牛产奶率显著提高，肉牛羊皮毛顺滑红亮，增重明显，所以，我的建议是连同一部分豆粕一起发酵一下，这样会更好，同时中和其中的醋酸酮酸等物质，降解单宁物质，提高微量元素和蛋白的消化吸收率；
   假设您的鲜高粱酒糟的含水量是70%左右，相当于3斤晒干得1斤的样子吧；这种高粱酒糟建议折干的收购价格应该在1500元/吨之内到场价格（1500元/吨折干价格是我估计的关于它的价值所在），如果是含水量70%的鲜高粱酒糟，则应该控制到场价格为500元/吨以内，加上还得人工发酵，和增加发酵成本，所以，应该控制到到场价格为350元/吨以内为宜，当然，注意这是指含水量70%的高粱鲜酒糟，如果含水量更低，则更值钱一些；
   四川宜宾泸州等生产酱香型白酒的地方，这种酒糟的质量比较好；
   建议的发酵方法：用一包强微无抗饲料发酵剂 + 鲜高粱酒糟（假设含水量70%的）450公斤 + 豆粕25公斤 + 玉米粉或小麦麸或精米糠125公斤左右 + 轻质碳酸钙6-10公斤左右，另外加水，直接搅拌均匀，密封起来进行发酵，发酵时间夏天为5天以上，冬天为8天以上，即可使用；
   以上发酵料配方，经计算得折干的粗蛋白有17%之高，是比较高的蛋白含量的；以后配合其他饲料喂牛羊时，可以考虑这个参数；
   注意以上是假设高粱鲜酒糟的含水量为70%，则以上发酵料配方中的含水量为53%左右，正好发酵完毕后，发酵料相当于2斤折干得1斤的样子；
   发酵中添加碳酸钙，一是为了改良酒糟中的各种醛酸酮酸，二是为了缓冲发酵中产生的酸度（毕竟是用来喂牛羊的，而反刍动物瘤胃是中性的，所以，为了最大限度的喂这种高粱酒糟，减少成本，所以，添加碳酸钙缓冲酸度是有必要的，这样发酵后才可以最大限度地喂它），三是为了平衡钙磷比，毕竟原料中钙少磷多，辅料中的米糠麦麸也是钙少磷多，当然，如果用玉米粉效果则更好；
   发酵完毕后，喂羊和牛的方法是：取以上发酵料100斤左右（折干只有50斤，占50%） + 玉米粉30斤左右 + 青干草20斤左右（或新鲜牧草60多斤） + 小苏打粉0.5斤左右，如果有牛羊用的预混料，可以适当添加一些，按其说明书用量的30%用量即可，因为以上配方中精料（玉米粉和豆粕）只占配方折干料的30%，混合均匀后送去喂羊即可；
   以上配方中，实际上折干的发酵料只有50斤，玉米粉30斤，青干草20斤（或鲜的青草60斤左右），其他适量，一共折干料为100斤，其中发酵料折干占50%，玉米粉占25%，豆粕占5%，青干草占20%；假设青干草的折干粗蛋白为15%，则以上喂牛羊的配料的折干粗蛋白大概在14.3%左右，能量相对是比较高的，大概有消化能3.3兆卡/千克，代谢能2.8兆卡/千克左右；
   关于羊的各阶段的喂料配方，无非是发酵白酒糟的用量用多用少的问题，例如小羊用少一些，育骨架时用多一些，催肥时用少一些，同时调整配方的蛋白含量，如果白酒糟用得少，精料用得多的时候，要适当增加豆粕用量；
   例如小羊和催肥阶段，可以取以上发酵酒糟料60斤（折干只有30斤，占30%）+ 玉米粉42斤左右 + 豆粕8斤左右 + 青干草20斤左右（或鲜草60斤以上）+ 小苏打0.5斤左右，这个配方相当于发酵料折干占30%、玉米粉42%，豆粕8%，青干草20%，计算得大概折干物质的粗蛋白为15%左右，适合于催肥和小羊阶段，注意有预混料（无抗生素）的，可以适当添加；效果更好；

   亦可以在催肥和小羊阶段，在日粮中添加强微牛羊壮壮素一包用于400公斤全日粮中（指所有喂料加起来的总重量）； 有比较明显的催肥效果和改善外观皮毛的效果；

2、钟老师，不好意思，再请教一个问题。在前天您的回复中，如果饲喂方案中的青草改为青储料，那饲喂方案有变动吗？如有变动，该怎样饲喂(还是要尽量多用发酵后的酒糟)。要注意些什么呢？谢谢！

  您好，若使用的是发酵青贮的牧草，则小苏打的用量增加到1%，为全日粮的1%用量，注意要添加到象玉米粉这样的精料中，再与其他发酵料混合着喂，或临时单独添加，不可以加入到青贮料或发酵料中来保存；
   或小苏打与氧化镁混合用，小苏打0.6%，氧化镁0.2%；效果更好；
   补充一下，之前的配方中，如果没有牛羊用预混料，最好补充磷钙，可以用骨粉2%，或磷酸氢钙1%；