标题：发酵潲水中的提问28（不断更新）潲水和饲料厂边角料利用

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1、老师你好。我关注你们的发酵剂很久了。我家一直是拉潲水来煮了喂猪，但是每年猪病不断，要不是成本低根本没有效益的，我就打算改进喂养模式，我买了你们的产品来试过，现在有很多问题想请教您，希望您能为我解惑，谢谢了！  我从饲料厂拉来边角料，主要有玉米、玉米皮、湿饲料、各种少量饲料原料，每天400公斤。从酒店收潲水每天有一吨左右，折干大概有250公斤。我把潲水里的水滤去，混合边角料用强微无抗发酵，充分搅拌后含水量60%左右发酵四天后有酒味，味不是特别浓，我不知道具体发酵成功的糟香味是什么味，还有一股潲水馊了的味，料也有蓬松感，请问我发酵操作有问题吗？发酵是否成功？ 有什么改进的地方吗? 我又单独发酵潲水，有油，水分80%左右，密封后产生大量气体，发酵后这可以直接饲喂了吗? 我单独发酵边角料酒味也跟混合潲水发酵差不多，感觉酸香味不是很明显是，料也有蓬松感，总感觉发酵不成功。请问我是否发酵成功了? 我不加发酵剂用同样的方法单独发酵边角料，同样有微弱的酒味，是不是我加发酵剂发酵的都失败了？

    您好，您的做法是正确的，因为您从饲料厂拉回来的饲料边角料等，其实就是饲料厂的次品原料，饲料厂都是不要的，因为里面可能含有各种霉菌毒素，变质产生和滋生的杂菌等，是不符合饲料卫生指标的，所以，饲料厂是不要的，不然的话，它们会影响饲料的品质和保存性的，也正因为如此，您拉回去之后，也是需要做处理的，不然的话，直接 喂猪肯定会产生各种不良的后果，如疾病无法控制等；所以，这类边角料也确实需要发酵处理的；

    而您之前直接用潲水煮熟后来喂猪，疾病不断，这里面我估计可能您拉回来的潲水，是否是酒店饭店的潲水，含有大量菜肴的潲水呢，如果是以这种酒店饭店的潲水为主的，确实容易发病，因为这类潲水的成分不定，第一：这类潲水含有各种辣椒等上火物质，引起猪的内热上火；第二然后是这类潲水中含有玻璃，牙签，塑料袋子，都是影响猪的健康的东西，玻璃和牙签可能刺伤猪的肠胃，塑料袋子可能在肠道中阻隔消化液和造成肠道堵塞等，引起排泄不畅和阻止热毒排泄等；第三，这类潲水含有大量的菜肴，在煮熟之后，如果焖热太久，会产生大量的亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，引起猪只的胀气，引发魏氏梭菌而死亡等；所以， 如果您拉的潲水确实是这类潲水，则建议您尽量把里面的杂物，如玻璃，牙签，塑料袋子，餐盒等人工挑选出来，或干脆把大的杂物挑选出来之后，用粉碎机，全部进行细粉碎打浆处理，然后才用来发酵处理；

    如果有条件的话，尽量收购学校，工厂等的食堂的潲水为主，因为这类潲水的成分是相对固定的，即是以米饭面食为主的潲水，这类潲水就好处理得多了；

    您现在每天收购饲料厂的下脚料400公斤左右，再收购潲水1000公斤折干只有250公斤，这两种原料一共1400公斤，加两包强微无抗饲料发酵剂来发酵，这个配料配方的含水量我算了一下，大概在58%左右，大概相当于2.2斤晒干 得1斤的样子，确实是属于高水份发酵的，高水份发酵，产生酒味的时间比较晚一些，发酵也不算旺盛，发酵3-7天是可以喂猪的了，夏天3天以上，冬天7天即可；如果说您感觉到有点潲水馊味，可能是个人感觉，一般问题不大的，或适当延长一两天再用也可以；您的发酵是成功的，没有问题的；

    但以上发酵料发酵成熟之后，含有酒味比较重，酸度比较高，所以，是不能全部用来100%喂猪的，必须是掺着喂的，掺什么呢，建议您使用一部分自配料来掺着喂，即采购一些新鲜的玉米，豆粕，麦麸或米糠，预混料来做成自配饲料，例如玉米粉60%，豆粕22%，麦麸或米糠14%，预混料4%，这个配方的粗蛋白17%左右，消化能在3.2兆卡/千克左右，用来配合以上发酵料的饲喂；

    初次饲喂时，猪可能不太适应发酵料，所以，发酵料少用一些，例如，取以上发酵料50斤，加入自配饲料50斤左右，搅拌均匀之后，送去喂猪；待猪适应几天后，慢慢增加发酵料的用量，最终可以这样：用发酵料湿料100斤，加入自配饲料30斤，搅拌均匀后送去喂猪，一般是没有问题的；

    最后，建议您在发酵潲水加饲料厂边角料时，再添加10公斤的碳酸钙一起发酵，这样可以适当的缓解酸度；

    最后，您单独发酵潲水，也是比较容易成功的，发酵本身并不难的，第一会产生大量气体，产生酒香味，有酸香味，有时在开始发酵的头几天，酒香味是掩盖了酸香味的，因为酸香味几乎是最后才慢慢出现的，所以，您所描述的气味现象也是正常的；

    您说您不加发酵剂发酵饲料厂的边角料，也能产生略微的酒香味，我认为这个是不太可能的事，之所以能出现这个现象，可能是您做这个试验是后来做的，之前已经用了 强微无抗饲料发酵剂 发酵操作过的环境中，已经在在了大量的菌种活菌，在在于空气和地面和泥土及墙壁中了，只是环境中的菌种进入了料中，但因为量极少，所以，只是感觉 到略微为酒香味，同进，即使环境中没有这些之前存在下来的菌种，加水密封，类似于酸菜制作，只要密封得好，也不会变质，会利用自然界中的乳酸菌产酸，和自然界中也有酵母菌，产生酒味，但时间会比较长；

    您的发酵，其实问题不大，都是成功的，只是您的发酵含水量比较大，所以，发酵速度略为慢一些而已，或者您不必压实压紧，略为疏松一些发酵，则是可以加快发酵速度的；