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发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52
1、老师好！利用水泥池并在池上用薄膜纸密封的发酵料可能喂用的时间太长了，出现很大的酸味，感觉猪不太爱吃，发酵时间有20天了。可以通过添加其他东西改善口感。我每天喂猪前利用自配精料搅拌均匀再送去喂猪，一般会在24小时内吃完。谢谢！
您好，您需要注意的几个地方：
一是每次取完发酵料后，需要再次严格密封好；
二是最好从横断面取料，横截面取料，而不要从池子的顶部取料，特别是针对长方形的池子而言，要从窄的一面取料，之样可以最大限度地减少取料面与空气接触的面积和机会。
三是可以建议在发酵前就加入发酵料1-2%的碳酸钙，一起发酵，可以缓解酸度，发酵后不至于太酸，同时，也得到了最好的补钙产品，即乳酸钙，乳酸钙甚至也是人类最好的补钙产品。
四是选择强微无抗饲料发酵剂来发酵，强微无抗饲料发酵剂发酵的料适口性最好；
五是控制发酵料的含水量，即在发酵前就要控制发酵配料的含水量为50%左右或以下，手感比较干爽的料更不容易变酸，太湿的料易酸。发酵产酸是乳酸菌作用的正常现象，要控制产酸，除了前面说的添加碳酸钙外，其次就是控制含水量了；并尽量密封严格和压实。
2、钟老师：您好！前一次，我曾经请教您，就是我厂的EM发酵饲料霉菌严重超标导致猪拉稀一事，用贵公司的强微无抗饲料发酵剂重新进行发酵后给养猪户用，目前为止没有发现拉稀现象，感谢您的指导，现在我想利用剩下的细米糠或者红糖结合发酵，不再另外购买玉米作为能量，不知是否可行？如何操作安全，谢谢指导。13609574433
您好，您的意思是指用细米糠加红糖来发酵，发酵产物最终用来代替玉米粉，是吗？
如果是这样，并非不可以，只是要注意以下几点：
第一点：您所说的细米糠一定要是皮糠，或叫肉糠，或叫米糠粕，也可以用油糠（或叫青糠），油糠含有脂肪特别高，如果是代替玉米，我对您的理解应该是用量比较大的，至少要用到50%的，所以，用这么多，则油糠要限量，不然将来猪长软脂肉会很多，对猪肉品质不好；当然，发酵可以改善这一点，只是也不能用量超过50%。
第二点：细米糠或油糠等，含磷多钙少，所以，将来喂猪会造成钙磷失调，所以，发酵中必须补充至少1%以上的碳酸钙来一起发酵；
第三点：细米糠或油糠中，含有大量的植酸磷，所以，建议您购买一点植酸酶，一起发酵，按您所购买的植酸酶的用量，加大一倍来添加于米糠中一起发酵，来分解降解其中的植酸磷。
第四点：建议使用产品为我们的粗饲料降解剂，一包发酵400公斤左右，加碳酸钙4公斤以上，加水量为250公斤左右，密封压实发酵，至少5天以上为宜，以尽量降解其中的粗纤维和植酸磷（当然是指加了植酸酶一起发酵的，我们公司没有植酸酶，需要另外购买）
第五点：加点红糖发酵当然质量更好，添加量为细米糠量的1%即可。
将来在配方中代替最多40%的玉米粉，例如配方：发酵后的细米糠折干物45%、玉米粉33%、豆粕18%、赖氨酸0.25%、预混料4%，则这个配方的粗蛋白为16.5%，消化能为3.1兆卡/千克左右，是比较好的；
为了简单操作，可以把以上配方中的干料部分，如玉米粉，豆粕，赖氨酸，预混料等几项预先混合起来备用，然后，只需要在喂猪前，临时把发酵的米糠湿料加进去，简单搅拌一下送去喂猪即可，注意加湿的米糠发酵料时，要注意，这是湿的，含水量为45%左右，根当于1.6斤晒干得1斤，所以，如果要称折干料45斤，实际要称湿料72斤的。
3、钟教授和各位老师们好：
1 用水泥池和塑料袋发酵物料在营养方面或者时间上有什么区别？
2 是不是越硬的东西发酵的时间长些（如秸秆类），越软的物料发酵的短些（如统糠类）。
您好，整体上来说是水泥池发酵的物料更好，更稳定，因为袋子发酵的，一是密封性存在不可控制因素；二是每一袋一袋的，与空气可能接触的地方比较多，实际上塑料袋子本身并不是严格意义上的与空气隔绝，也就是比表面积太大，与空气接触的机会更多，所以，不稳定；
在实际操作中，我们也有类似经验，即即使是塑料袋发酵，如果一层一层叠起来，叠得越高，如10层高，则发酵的质量越好，而且往往是底层袋子的发酵更好，这也就说明了袋子的密封性不可控因素太多，显然底层的密封性更好；
实际上，一般只有发酵饲料厂的产品，才是用塑料袋来发酵，并且在运输过程保存过程中，边发酵边出售的。
发酵时间上没有区别，在营养上区别倒也不大。
越硬的东西，显然是发酵时间要求更久的，但统糠并非软的东西，谷壳也是比较硬的。
4、老师你好！请问你能告诉我大、中、小猪在不同的生长阶段中对蛋白，能量和纤维的需求量是多少吗？我目前利用豆渣（水分80%），泡水酱油渣（水分85%）配合玉米粉和麦皮做发酵料。你能建议一个合理的配方和比例给大、中和小猪作为发酵料吗？我这里场地和人工都比较方便，可以根据不同的阶段的猪配出有点差异的发酵料作为配合饲料。谢谢。
您好，具体可以看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=1167&cateid=29;但这是饲料标准，对于我们用豆渣糟渣发酵料的来说，只需要看第一个表格，这个表是告诉您各阶段的猪每天所需要的营养量，第二个表格是针对玉米豆粕鱼粉麦麸型日粮的标准，对糟渣料没有参考意义，毕竟我们用糟渣是达不到这个日粮营养标准的，所以，我们只需要关注第一个表就可以了，即猪每天需要多少。
对纤维来说，适量就好，但也不能完全没有，对于糟渣发酵料来说，纤维肯定是足够的，且偏大。但通过发酵可以改善纤维的结构，减少其影响。
另外，用糟渣发酵料没有必要分阶段，分阶段是指有条件的情况下，例如使用玉米，豆粕，鱼粉，麦麸来配制饲料的情况下才适用，因为这几个原料都是有国家标准的原料，营养是固定的，所以，我们知道它的营养含量，知道如何搭配能达到要求，而对于糟渣等非常规饲料原料来说，分阶段显得毫无意义，一是因为我们并不知道或只能大概知道糟渣的营养含量，无法标准化；二是因为通过发酵可以显著改良改善糟渣的营养消化吸收，并增加乳酸菌，小肽，未知生长因子，和一些特殊维生素等功能，以及增加乳酸化剂的功能，所以， 可以弥补一些糟渣的不足；三是通过适当增加喂量来达到各阶段猪的每天营养需要量，是完全可以做得到的；第四，我们也有大量的实例证明，科学合理搭配糟渣营养，使用一些添加剂，我们也能完全用糟渣达到全价饲料的饲养水平和生长速度，甚至疾病更少，口蹄疫根本不会发生，肉质更好，肉质紧凑，完全不用抗生素等效果。
用糟渣料，最多根据不同阶段的特点补充一些特殊的营养，例如小猪阶段和哺乳母猪需要大量能量，可以通过添加适当油脂来达到，或增加能量饲料，喂多一点等，中猪阶段适当控制喂料；大猪阶段增加能量等；但发酵糟渣完全可以做到消化吸收率显著提高，以及通过发酵所产生的生物功能来平衡一些营养上的不足；
您有豆渣和酱油渣，可以就参考豆渣的资料来操作，因为酱油渣和豆渣的营养是相当相似的。
发酵豆渣的资料全部在这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=50;里面有视频，有简单发酵法操作方法，和类全价发酵法，根据您的特点和您的意愿选择发酵方法，再选择好喂猪的方法；
例如如果选择简单发酵法，则需要先把豆渣和酱油渣简单的加麦麸（作为吸水辅助料）发酵好备用，再根据资料上列出的配方，选择某一些配方来喂猪，简单发酵法的喂猪配方，您可以先把配方中的干料部分预先混合好备用，只是在喂猪时，临时把湿的发酵料加入即可，豆渣酱油渣在发酵料的用量，可以任意比例，例如简单发酵法中豆渣用量是800公斤（则您可以在800公斤的范围内用豆渣和酱油渣任意比例搭配，根据自己的资源量情况而定即可）。
例如如果选择类全价发酵法，则要用到猪用预混料，强微壮壮素，强微生命酵素，赖氨酸等，一起发酵，喂猪的方法是用类全价发酵饲料，搭配市场上的全价饲料来喂，慢慢增加类全价发酵料的用量，直到有可能100%喂发酵类全价料。
5、钟总：
最近我接触了几家全部用发酵饲料喂猪，例如河北丰华和浙江坎瑞猪场，效果非常好。贵公司可否提供菌种和配方，我想把我猪场全部改成绿色养殖，提高收益。
谢谢
您好，当然可以的，但首先您需要确定自己用哪种发酵料，例如有以下几种选择：
1.没有糟渣的地方，就用全价饲料来发酵，但市场上的全价饲料多数都添加有抗生素，所以，需要选择没有添加抗生素的饲料来发酵，但这很难找到无抗生素的全价饲料，这种情况下，您可以选择自己配制全价饲料，例如选择贵猪99预混料（一种无抗生素的预混料），按其推荐配方，来自己配制全价饲料，然后来发酵；
发酵全价饲料又有两种选择：
一是全部发酵全价饲料来喂，但这需要控制发酵时间，例如一包强微无抗饲料发酵剂（或1包活力99生酵剂加1包粗饲料降解剂），用来发酵700公斤这种自配全价饲料 + 300公斤的水；密封发酵密封保存，一般夏天发酵一天就可以喂，冬天发酵两天，发酵完成后，需要在夏天2天内喂完为宜，冬天4天内喂完为宜，越快喂完越好，不要发酵太久；在这里，我建议加水量比较少，也是为了控制发酵强度，换句话说，全部100%喂发酵料的，最好不要发酵太久，发酵太久一是产酸太多，二是会损失一些维生素（但微量元素和钙磷在发酵过程中却是增效的）
二是部分喂发酵料来喂猪的，例如喂猪时，以发酵料30% + 未发酵的料70%来喂，则这种情况下，不需要控制发酵时间，发酵多久甚至发酵一年都没有问题，这种情况下发酵可以多加点水，密封保存，例如一包强微无抗饲料发酵剂 + 无抗生素的全价饲料800公斤 + 水500公斤，密封来发酵3-5天后就可以用了，密封保存一年都不会变质，但只是在喂猪时，要临时把未发酵的全价饲料掺进去搅拌一下再送去喂猪。
2.有糟渣的地方，可以选择发酵糟渣来喂猪，发酵糟渣的情况就比较复杂了，因为糟渣有几十种，如豆渣，啤酒糟，白酒糟，木薯渣，淀粉渣，潲水（学校工厂的最好），酱油渣，醋渣，青玉米秸秆料，青草，牧草，动物下脚料，屠宰下脚料，果渣，饼干碎，食品厂下脚料等等，我们都有网站上有相应的措施和资料可以找得到，可以采用类全价饲料发酵法（操作简单喂法也简单），简单发酵法（需要在喂猪时， 临时与其他配料搭配搅拌后才能喂猪）
具体情况，需要反复与我们沟通后才能确定模式；
6、老师好：发酵料添加碳酸钙或小苏打 指的是在太酸的情况下还是在食用量大的情况下？
您好，一是指酸度太大的情况下使用，二是指喂量太大的情况下建议酌情使用（毕竟用量大，即使本身含酸少，但吃进去的酸则就多了嘛）；
添加的方式：
1. 碳酸钙可以在发酵前就加入，加入量为发酵料湿料的1%，或干基的2-3%；
2. 小苏打只能在发酵后，喂动物前临时加入，不得在发酵前或保存期加入，添加量为湿料的0.3%，或干基的1%以内。
7、钟老师你好：我用豆渣发酵类全价饲料喂猪已经一年了，效果很好，我一般发酵料60斤对全价料40斤。我想问问用这种配好的料能制成颗粒再喂猪吗。如果能制粒，需要注意哪些问题。制成颗粒后能存放多长时间。谢谢
您好，这里主要涉及到两个问题；一个是水份问题，水份过高，只能是制成软颗粒，或存在制粒之后需要烘干的问题，如果不烘干是不行的，因为水份比较高，水份高加上又是颗粒状，颗粒之间空隙比较大，容易发霉菌，这是不行的，必须烘干后，才能包装和保存；
二是温度问题，例如制粒的温度，制粒的温度不能太高，太高则有灭菌作用，把发酵料中的乳酸菌都灭了，就没有生物功能了，制粒温度最好是在70度左右，并且必须是制粒后，要及时冷却，摊晾都可以，或及时用风机吹凉等都可以。
如果最终制成的颗粒，既干燥，含水量在12%以内，又是低温烘干的，则才存在可行性，且是非常好的颗粒饲料，效果好，可以保存六个月，比普通饲料保存期要长，因为里面有大量的乳酸菌和酸化剂，不易变质的。
8、你好，我现在有啤酒糟和酒精厂的木薯糟含水百分之八十，预混料百分之四的，赖氨酸。玉米下脚料是玉米棒上嫩玉米和碎玉米以及玉米棒碎块。其中嫩玉米和碎玉米占百分之六十以上。请帮忙配一种肉鸭前期类全价料。想要蛋白在二十左右的。如有需要可购玉米DDGS。
您好，首先为什么一定要配制蛋白在20%左右的呢，要知道，要支撑这个蛋白含量，必然要有高能量来支持，才能达到能量蛋白平衡，要达到蛋白20%的含量并不难，难就难在如何平衡营养，因为与这个蛋白含量相配的，必然能量也要达到3.2兆卡/千克，光靠这些原料，可以肯定是达不到的，别说3.2兆卡/千克，就是2.7兆卡/千克也达不到；
所以，不要先设定蛋白，要做到20%的蛋白，又营养平衡的，只有玉米-豆粕-鱼粉型日粮才能做得到。
所以，我无法关注您的诉求；
建议发酵成类全价饲料方法如下：一包强微无抗饲料发酵剂（或1包活力99生酵剂加1包粗饲料降解剂） + 啤酒糟500公斤 + 木薯糟100公斤 + 玉米下脚料粉碎好的100公斤 + DDGS150公斤 + 赖氨酸1公斤 + 碳酸钙5公斤 + 4%的预混料12公斤，密封发酵即可。
以上发酵料含干物质啤酒糟110公斤，木薯糟20公斤，玉米下脚料100公斤，DDGS150公斤，赖氨酸1公斤，碳酸钙5公斤，预混料12公斤。一共是398公斤，其中啤酒糟占28%，木薯渣占5%、玉米下脚料占25%，DDGS占38%，赖氨酸占0.25%，碳酸钙1.2%，预混料占3%，则计算得折干物料的粗蛋白为18.5%左右，消化能大概为2.9兆卡/千克左右。
在这里，不得不用到大量的DDGS，这是为了提高蛋白和能量，同时，不得不大量用啤酒糟，因为它的蛋白比较高一些；
这个发酵料的含水量为56%左右，相当于2斤晒干得1斤，注意按类全价饲料的喂法来喂：以任意比例与市场上购买的全价饲料搭配喂养动物，注意观察动物的反应，如果没有异常，就可以在让动物驯化和适应的基础上，慢慢增加用量，如：
① 10%类全价发酵料+90%市售全价饲料喂养：常用于第一次少量试喂。
② 20%类全价发酵料+80%市售全价饲料喂养：常用于几天后第二次增加试喂。
③ 30%类全价发酵料+70%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第三次增加喂量。
④ 40%类全价发酵料+60%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第四次增加喂量。
⑤ 50%类全价发酵料+50%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第五次增加喂量。
⑥ 60%类全价发酵料+40%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第六次增加喂量。
⑦ 70%类全价发酵料+30%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第七次增加喂量。
…………………………………………………………………喂饱为度。
如此不断地增加上去，只要您的动物能够适应就可以往上加量，直到不适应为止，如果真的到了不适应的程度，建议还是往下调10%以上的用量为宜。