标题：发酵食用菌糠提问4（不断更新）

强微99发酵食用菌糠专栏：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=39
活力99发酵食用菌糠专栏：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=18

1、你好，发酵虫草菌糠，发酵去壳花生粕，，玉米粉，油，预混料，赖氨酸，这配方又如何配比？外三全价小猪料的蛋白是17。菌糠和花生粕两样混合发酵要不要放粗降解？放了的话米饭化成糊状比较粘口，猪不怎么爱吃
       发酵的虫草菌糠40%、发酵去壳的花生麸23%、玉米粉30%、潲水油3%、预混料4%、赖氨酸0.3%、大约粗蛋白16.3%，消化能3.19兆卡/千克
       外三元猪小猪料的蛋白确实需要达到17%，但这是教条化的想法，这是美国标准NRC的说法，是按玉米-豆粕-鱼粉-添加剂的标准来定的，但中国人养了几千年猪，基本上都是用剩菜饭和猪菜来养的，或糟渣来养的，这种情况下，根本不可能去考虑什么NRC标准，因为农村和糟渣原料中，是没有任何一种农副产物可以和玉米豆粕相比的，根本就无法达到NRC标准，在这种情况下，我们是无法去追求高蛋白，高能量的，这是美国人的一套，我们只能追求能量蛋白平衡，然后让猪吃饱就可以了，只要配方能量蛋白是平衡的，就是经济的配方，就是不浪费的配方，然后保证猪吃饱，就是保证猪每天足够的营养摄入量即可；
       美国人的一套标准，是与猪种也是配套的，要知道，美国人的猪外三元猪的肚子是极小的，不象我国的大土猪一餐能吃20斤，美国人的大猪一餐只能吃最多10斤，所以，美国的饲料标准必然是高能量高蛋白的，也必须只能用玉米豆粕鱼粉来配制了，这完全是不符合中国国情的，所以，我们绝对不能迷信NRC那一套，这些年来，中国基本上被美国洗脑了，以养猪为例，从猪种，到饲料配方，到饲料标准，到屠宰标准，到冷链猪肉系统，全部都是美国人的一套，甚至玉米豆粕的价格也被美国人控制了，中国是最大的用户都说了不算，完全被人家摆布；我网站上有一篇文章是说这个的，具体：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1655&cateid=33
       所以，您一说外三元小猪料蛋白标准是17%，当然是您希望能配制成这个含量，但如果又要用虫草菌糠，又要用花生粕等非常规饲料原料，是无法达到您的要求的，我们只需要考虑能量蛋白平衡就可以了；
       菌糠和花生粕两样可以混合发酵，建议使用强微无抗饲料发酵剂来发酵，适口性好，猪爱吃；

2、老师您好！
粗饲料降解剂用在食用菌培养料来发酵后不进行蒸料灭菌就接入食用菌种开始栽培生产，
我想了解像这种不蒸料灭菌直接栽培时，就等于菌丝菌菇和粗饲料降解剂中的益生菌共同生长，在种植过程粗饲料降解剂中的益生菌会不会使菌菇产生变异和有害毒素，这样种植出来的菌菇食用起来会安全吗
      您好，我们的建议是用粗饲料降解剂发酵降解后，还是进行一次短时间的灭菌处理为宜，即用饱和蒸汽（大约100-110度之间）灭菌20分钟即可，然后再去冷却后接种食用菌菌种进行栽培；这样至少可以去除发酵料中乳酸菌和酵母菌的影响，毕竟它们可能对食用菌菌丝的生长产生影响。
      发酵后灭菌过程只需要20分钟即可以了，为什么？因为栽培料中的培养基，经过发酵后，全部的微生物（包括有益菌，和杂菌等，有害菌是长不起来的）都处于细胞营养体状态，而这种状态是最容易被杀死的，甚至60度就可以灭菌处理掉，为了保险起见，我们的建议是蒸汽灭菌20分钟。
       而为什么传统的食用菌栽培料灭菌，需要蒸汽灭菌12小时以上，我们的为什么只需要20分钟呢，这是因为传统的栽培料没有经过发酵降解，里面的杂菌和有害细菌很多，而且它们很多是处于芽孢状态（不是发酵培养后的营养体细胞状态），而芽孢是最难灭菌处理的，即使是120度的高温也需要2小时左右，如果是常压的蒸汽则需要12小时才行。
       食用菌栽培料，通过发酵后，也有的食用菌栽培户，不经过蒸汽灭菌，直接接种食用菌菌种的，这样也不是不可以，但多少会受到粗饲料降解剂中乳酸菌和酵母菌的影响，产量相对没有灭菌的高，有一定的差距，但相差不是很显著；
        另外，需要提醒的是；无论您发酵后是否灭菌处理，在发酵料配料中一定要配合至少3%以上的碳酸钙，一起发酵，碳酸钙是用来中和发酵中所产生的乳酸的，使发酵料最后的PH在6-7左右，是食用菌的最佳PH，如果不加碳酸钙，则发酵后的PH可能会在5以下，这对食用菌是不利的，所以，一定要加3-5%的碳酸钙一起发酵。
       最后一个问题，您所说的霉菌毒素是不存在的，用粗饲料降解剂发酵不会产毒素，不仅不会产毒素，而且可以降解之前栽培料中存在的毒素，用粗饲料降解剂是厌氧发酵，而厌氧发酵是不可能长霉菌的，也就不可能产霉菌毒素，益生菌则更不会产毒素，只有有害细菌，如大肠杆菌才要能在厌氧状态下都会产生菌毒素，但乳酸菌和酵母菌即使是自溶了，死亡溶解了，也不会产生毒素，只会释放出细胞生长因子等有益的代谢产物和营养物质。甚至可能改善所生产的食用菌的风味。

3、老师您好,
我想用粗饲料降解剂来发酵食用菌栽培料，有几个发酵问题请问一下，
1.能用粗饲料降解剂发酵100斤以下的栽培料，拿塑料桶来装进行密封发酵，可以发酵成功吗？
发酵过程要放气和翻料吗？
2.用粗饲料降解剂发酵栽培料1吨左右时，在室外的地方建堆，建堆的高度和宽度是多少米？建
好后用塑料薄膜盖好，在这发酵的几天过程中要在料堆上插孔透气和进行翻堆处理吗？
3.我这里现在的气温是12-16度左右，这两种发酵方式各需要多少天进行发酵？
问题有点多，麻烦老师解答了，
     您好，第一个问题，如果发酵量太小，则不容易成功，主要是因为保温性和微生态太小，如果您能放在室内，或气温15度以上的地方来确保环境的温度，则是可以的，否则发酵不太容易成功，如果量大，例如100斤以上，则即使是放在气温5度的环境中也能发酵成功，这主要是里面的料受到外面的料的保温效果，里面的料先发酵起来，产热，然后慢慢扩散发酵到外围，应该说，在冬天发酵，量越大，发酵效果越好。发酵过程中不需要特意去放气，只要您的发酵容器不是那种带旋盖子的，只是用塑料膜扎一下的，则就不要考虑所谓的放气的问题 ，总会有地方走气的，即使是塑料膜鼓起来也没有问题。
     在室外建堆发酵，高度至少80公分以上为宜，最高可达到2米都可以，宽度没有限制，具体看您的量有多少，堆料后用塑料膜盖好，进行厌氧发酵即可，不必要翻堆处理，当然，如果中间能翻一两次堆，效果会更好，主要是促进发酵进行，即在发酵过程中，给物料补充了空气或氧气，促进二次或三次发酵（当然是密封发酵），使发酵更为充分一些，但不可翻堆后，长时间地暴露在空气中，这是不允许的，否则易发霉或变质。
      您的气温是15度左右，无论在室内室外都可以发酵成功的，但必须注意的是，在室外必须有遮阳处理措施，例如在堆的上面有遮阳的遮阳网，或直接在塑料膜上方再覆盖一层秸秆料，再盖一层遮阳网，或培土也可以，大堆发酵只需要五天即可，小堆发酵则不好说，主要是温度问题，100斤以内的最好发酵七天以上；如果是夏天，则只需要发酵3天即可。
      意配料时，一定要加碳酸钙至少3%为宜，以中和发酵产酸度的。

 4、老师你好 我想用菌糠发酵养羊 求添加比例多少 饲料配比 还有你们的添加剂比例
     您好，发酵食用菌糠的所有资料都在这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=52
      您可以从中找到发酵的操作方法，然后喂羊的配方和比例，推荐的精饲料的配方等方案，如果还有问题，可以再来咨询，谢谢。
      您也可以把食用菌糠发酵处理后，当做一种粗饲料来搭配精饲料来喂羊，精饲料采用玉米，豆粕，棉粕，菜粕，花生粕，麦麸，米糠，加添加剂等组成，配成粗蛋白大约在13-16%之间即可，再在喂羊时，搭配发酵食用菌糠30%左右，或再加上当地的秸秆微贮料或青饲料或青干草来喂，使用较多的发酵菌糠，建议则在精饲料中添加1%的小苏打粉，来缓冲酸碱度等；

５、老师您好！我想建发酵池发酵菌糠，添加到猪的日粮中，现有肉猪一百头，母猪二十头，清问我该建多大的池子，建多少个？发酵的料是否能边取边用，多久取完？最关键的发酵池该怎么封口才能保证密封？

  您好，您这边有菌糠资源吗，如果有，也要弄清楚是什么菌糠，不是任何菌糠都有利用价值的，例如用全锯末为培养基的菌糠就营养价值不大，不宜使用，棉籽壳为主的菌糠勉强可以用，最好是玉米秸秆类为主要原料的，以及以米饭麦粒等高营养价值的东西作为培养基的菌糠，营养价值最高。
   不同的菌糠利用价值不同，最终在猪日粮中的添加量也建议要不同，营养价值低的菌糠建议添加量少一些，营养价值高的菌糠则可以多喂一些；
   所以，喂量不同，建立的池子体积也不同，我只能假设您在饲料中添加30%左右的菌糠为例来说明，120头猪，大概一天喂日粮干物质240公斤，菌糠占30%，则菌糠折干物质为72公斤，湿料为144公斤/天，假设发酵周期为七天，则大约需要发酵池能装得下1000公斤的湿物料，可以建议2立方米的池子，长1.5米，宽1.2米，高1米就可以了，如果要轮着用，则建立两个这样的池子；
   发酵的料可以边取边用，建议长的一端开口，密封时，用塑料膜盖好包边，特别是开口池的一边需要把塑料膜一直拖到地面上，用砖头压边，取料也从这头开始取料，每次取完料，要马上密封好这一头，再包边密封好，砖头压好，进行密封保存；只要每次取完及时密封，可以一个池子一个月喂完都可以的；
   菌糠的发酵和喂猪操作资料全部在这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=52