标题：制作和使用“保健液”中的常见的问题提问2（随时更新）

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活力99制作保健液技术专栏：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=9&cateid=1

1、钟老师，您好！问您两个问题。
1、发酵床用了EM菌种后，我想用你们的保健液补充有没有冲突。
2、您说保健液加糖后，24小时就会不甜了，那为什么米酒保存一年，都有甜味呢？
     如果其他操作（如垫料选择等）都与我们的要求相似，只是菌种不同，则可以直接更换即可，不必做其他操作，EM相对比较相容，如果其他操作也有所不同，则参考这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1597&cateid=24
     保健液加白糖或红糖等能量，会被活力99生酵剂中的菌种所利用掉，最终又没有甜味了，您说的米酒保存一年，即使是密封得好保存，大多数情况下也会变老变酸，不会保留甜味，如果是纯米醪，即用糯米蒸熟后接种酒曲发酵的醪（或者说浓度非常浓的），则相对来说，保存一年仍然还有甜味，但仍然比刚做好的新鲜的要老一些，越是浓厚的醪，保存甜味越久，这是因为在浓度比较高的情况下，菌种不太活跃（这也是浓的糖水罐头梨为什么可以保存梨等水果的原理），菌种不活跃，则发酵得慢；还有一种情况是：一些超市中出售的米酒出厂时，经过了高温杀菌处理，把菌种都杀死了，并密封保存，则当然保存一年也有甜味的，因为微生物菌种都灭掉了；还有一种情况是：一些酒厂在酒中加了甜味剂如糖精、甜蜜素等，而这些甜味剂微生物不能发酵它们，它们是惰性物质，不会被分解掉，所以放一年也有甜味，放几年也有甜味。
   而我们的保健液，浓度没有糯米酒醪浓厚，也没有高温杀菌，也没有添加甜味剂（当然，如果您想让保健液永远有甜味的话，建议可以每100公斤保健液加入6-10克的糖精），则加入白糖会被分解掉而没有甜味。

2、很多用户反应猪喂了保健液拉稀，要不要紧？
   引起仔猪拉稀的原因是非常多而且非常复杂的，应该说尽管科学技术不断发展，但目前世界养殖界仍然没有完全解决仔猪拉稀的问题，仔猪拉稀不仅与喂了什么有关系，也与没有喂什么有关系，如缺少维生素E和硒是常见的营养性拉稀，同时，也与喂得太营养也有关系，如哺乳期仔猪因为奶水中油脂过多也造成拉稀，断奶仔猪则由于日粮中蛋白质过多也会引起拉稀，日粮中使用了带有抗原性的原料如豆粕过多，也会造成拉稀，仔猪拉稀也与饲养环境有关系，更与饲养管理有重要的关系，同时与品种，饲养阶段，应激因素有关，先天性低血糖也引起拉稀，特别是仔猪阶段，引起拉稀的因素就更加多了，具体见这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1516&cateid=30
   保健液可以基本杜绝肠道性病细菌引起的拉稀，如黄白痢，但也必须保证必要的管理（如冬天防止贼风，你不能说即使在冷风大作的情况下也能保健），保证必要的卫生条件等，基本上是一般条件下都能做到，特别是哺乳期母猪喂了保健液后，过奶给哺乳期仔猪，效果非常的好，仔猪黄白痢基本不见，但病毒性引起的拉稀，保健液可以缓解，却不能有效防止； 
     仔猪拉稀的原因非常多而复杂，您可以参考这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1040 
     首先要注意检查是否按我们的要求来制作的保健液，必须使用我们说明书上规定的原料制作保健液（如大米、碎米、玉米粉、薯干粉、麦粉、高粱粉等），同时必须按我们的说明书的使用量来使用，不能超量。做到这两点，则可以起到非常好的保健液作用，全国的反映效果非常好，特别是保健液喂母猪过奶给哺乳仔猪效果非常好，几乎是可以杜绝仔猪拉稀，仔猪增重明显等。
   但是在我们的销售过程和实践中，很多的用户往往不看我们的说明书，使用我们规定之外的原料来制作保健液，如有的用户用麦麸或米糠来制作保健液，这就不对了，用米糠做的保健液容易造成拉稀，保健液也非常容易变质变坏。
    另外还要注意的是，制作保健液用的粮食必须够量，至少要用20公斤左右的粮食制作90--100公斤的保健液，不能省料，使用保健液只会增加您的效益，不要只看到好象是增加了成本。
    另外，还要注意的是，保健液要妥善保存，比如密封保存，用过后也要密封好保存，取用的勺子，也要求是干净的勺子，不能用污染或脏的勺子。
   第一次使用时，更不要大量使用保健液，特别是对仔猪乳猪来说，要慢慢增加用量。
   另外，您还可以参考这篇文章：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1040
   如果是仔猪拉稀，则原因很多，并不一定是发酵料引起的，如果是大量用户都反应这种情况 ，则可能是操作不当引起，或用了不合规定的原料制作等，一般不要紧，进行改进即可。

3、老师，您好。我知道保健液的做法是用的淀粉性的原料，而使用豆类会变质，米糠效果不好。可是网站网站上面也有用户用来发酵豆渣和秸秆做饲料，这是为什么呢？为什么活力99中的菌类不能利用豆类底物，而用它制成的保健液却可以发酵豆类和纤维？
   这是一个发酵方式和目的的问题，里面涉及到各类微生物对不同的发酵环境的适应性问题，发酵制作保健液是一种完全的液体发酵方式，其特点是发酵培养基的渗透压环境极好，或渗透压低，含水量大（含水量达到80%以上，并呈液体状态），特别适合于细菌的生长，有利于细菌的生长，而大多数的病菌和杂菌都喜欢这种环境，而细菌往往也都喜欢高蛋白，或碳氮比比较低的培养基，所以，如果在制作保健液时，使用大量的豆类和麦麸等蛋白含量高，营养丰富的物料时，可能会造成有害细菌大量滋生，我所担心的是在乳酸菌等有益细菌还没有建立群体优势时，会由于培养基蛋白过高的原因造成大肠杆菌等有害细菌先行生长和占据优势，这样就可能造成发酵失败，物料产氨味和臭味等。
   淀粉类的原料蛋白含量少，相对来讲，不太适合有害细菌的生长要求，而非常适合于乳酸菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳链球菌、植物乳杆菌等有益细菌的乳酸菌生长需要，也适合于酵母菌等有益菌的要求，所以，更为安全可靠；
   而固态发酵米糠、豆粕等，则是在含水量较低的情况下进行的，含水量往往只有50%，并呈固体状态，判断标准是以手捏一把料，有水从手指间印出来为度，在这种固态发酵条件下，培养基的环境特点是高渗透压环境 ，不太适合于大肠杆菌等有害细菌的生长，各类微生物中，耐干燥的菌种排序是：霉菌、放线菌、酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌、细菌等，加上我们人为的接种发酵，所以，物料中开始阶段是以有益菌如乳酸菌、酵母菌为主的，加上渗透压环境较高，所以，有害细菌往往不能形成优势，而前面说的耐干燥的霉菌 和放线菌，也不用担心它们会生长起来，因为霉菌和放线菌是好氧菌，没有氧气的密封情况下是长不起来的。所以，在固态发酵情况下，只要物料压实压紧并密封好，则有害细菌和霉菌 都是长不起来的，最终长起来的是活力99生酵剂中发酵力强劲的菌种，甚至连鸡粪这样的臭味比较大的物料，都能最终改善成为气味良好的优质饲料。

4、做的发酵液，没有了酒香味一股酸味，方法和以前一样做了几次呢都很失败，是不是假的呀。
    只要是代理商购买，一般不是假的，您的发酵也不是失败，酸味是正常的，但也应该有酒味，只是酒味出现的时间不长，特别是密封不好的，密封不好会加速酸味增加，但显然酸味并不是变坏的现象，酸味是乳酸菌产乳酸的结果，乳酸则是一种优质的饲料添加剂和杀菌剂，也是防控高热病的有效添加剂 ，所以，不能认为产生酸味就是变质了，而是恰恰相反的，产酸是正常的，只要猪爱吃，则肯定对您的养殖有极大的帮助，其中对防治高热病的帮助远远好于产生点酒味来促进食欲的效果好。
    对于活力99生酵剂发酵制作保健液，是产酸好，还是产酒味好，即使是在用户群当中，也有截然不同的两种意见，有的养殖户想要酒味，有的养殖户却不想要酒味，而想要点酸味，在这里，作为厂家，我的观点是产酒味是发酵不可避免的现象，但我认为产酸较多是最好的结果，也是发酵剂比较正规的结果，不象一些假冒产品，只是产生大量的酒精的酒曲；
    产乳酸是动物肠道原藉菌如双岐杆菌、粪肠球菌、乳链球菌、屎肠球菌等乳酸菌正常繁殖的结果，对动物绝对是有益的，正规的厂家，往往大量使用这些菌种和芽孢杆菌等，所以， 造成产酸比较多，相对压低了产酒味，酒味的作用主要体现在促进食欲，和增进新陈代谢，松肤的作用，但对健康和促进生长没有乳酸的作用强，我们的意见，是用户最好不要特意在意发酵中的酒味，酒精过多，并不是好事情，适当的酒味是可以的，但过量却不好，所以，我们在一次一次的产品升级换代的过程中，都特意压低了产品产酒味的可能，而增加了乳酸菌的份量，增加了实实在在的促进健康，防治高热病，促进生长的成分。

5、我可不可以用豆渣来做保健液
  绝对不可以，也是不可能制作成保健液的，制作保健液一定要按我们规定的原料来制作，如碎米、大米、陈米、玉米粉、稻谷粉、高粱粉、大麦粉、小麦粉、次粉、木薯干粉、红薯干粉、马铃薯干粉、等等含淀粉比较高的原料来制作，麦麸和米糠也不行。

6、钟老师：您好！
     我用新鲜的马铃薯粉碎后制作保健液，（80斤新鲜马铃薯加水250斤、99生酵剂1包）我每天搅拌一次，发酵2天后，塑料桶里的气体把马铃薯渣顶出了塑料桶盖口，流到盖口的周围，再过1天，我觉得房子里有很多的臭味，我去闻保健液，桶里的保健液呈现酸味、没有酒气味，可是流出桶口的马铃薯渣的臭味特别严重。我对塑料桶口的周围进行清洗，第二天桶口的臭味仍然严重，请问：
     1、桶里的保健液呈现酸味、没有酒气味，这算不算发酵成功？
     2、流出桶口周围的马铃薯渣这么臭，这究竟是什么原因？
     3、流出桶口的马铃薯渣都这么臭，我怎么用这种保健液稀释后对场地里进行除臭？
     4、为何我以前用红薯（新鲜的红薯粉碎成浆）发酵制作成的保健液，一点臭味也没有？
     5、是不是99生酵剂有问题？（以前我也是用这种生酵剂）
   您好，最好是使用干粉制作保健液，鲜薯制作保健液的酸度非常大，而且你的制作过程中，加水量太大，越是浓厚的保健液越不容易变质，也越好保存。
   您用80斤新鲜马铃薯，相当于25斤左右的干物质，则要求发酵后的加水后的总量大约为125斤左右，即加水比最多1比4，这样才能保证保健液的质量，而您最终的物料总量达到了330斤，整整多了105斤，显然太稀了。越是稀薄的溶液越是容易变质，例如稀饭比米饭更容易变质，这是生活常识，稀糖水比浓糖水更容易变质，浓厚的糖水甚至可以制成糖水罐头，而不会变质，这也是常识。
    溢出缸口的发酵液，显然会变质，因为它失去了密封，与空气接触，大量污染杂菌，又比较稀薄，缸内的发酵液，由于保持较大的酸度，所以，没有变质，酸度越大，越不容易变质，这也就是青贮饲料的原理，青贮饲料就是让青饲料密封压实，让乳酸菌产乳酸，降低物料的PH值，从而保存物料的一种技术。
    桶内的保健液是可以用的，不一定会产生酒香味，因为太稀薄，所以，也不会有多少酒香味，桶内的保健液仍然可以用，但要减少一半的用量。
   溢出的发酵液因为污染杂菌，加上接触空气所以发臭；这就象剩饭剩菜随意倒在地上一样，但由于菜饭中还含有盐，所以，还变质慢一些。
    新鲜薯类制作的保健液质量不如其他原料制作的好，但仍然可以用来喷洒环境，只是必须按正常的浓度来制作，不能象您那样稀薄，或者说不能加这么多水来制作，必须发酵彻底后，再过滤使用于环境喷洒。只要是制作成功的，没有问题。
    另外，红薯不同于马铃薯，马铃薯的蛋白非常高，所以，这也是它容易变质的主要原因之一，您可以再用红薯制作一次，就知道这个道理了。
    只要是在代理商处购买的活力99生酵剂，一般没有问题，就如您之前用它来发酵红薯效果可以是一样的。