主题：水产养殖提问148（不断更新）水产养殖中的土著菌和外来菌

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1、钟老师，您好！我认识一个老师，老是比较反对我们泼外来菌，他认为泼外来菌进去虾塘它们根本存活不了，因为虾塘水体条件不适合它们繁殖生长，还是要注重怎样激活池塘的土著菌才行，搞得我现在很模糊，不知道该怎么操作才好？望老师您能指点迷津，不胜感激！

   您好，您的老师讲的话是对的；
   如果您对这个问题感觉到非常的困惑不解，那么我认为，要解决这个困惑，其实也很简单，您作为养殖户，就不要给自己硬套上一个理论框架来束缚自己的手脚了，作为养殖户来说，只要鱼虾养得好就行了，因为我们也遇到过理论与实践上的区别是非常大的，例如江苏如东的小棚养虾，水是非常浑浊的，几乎就是泥浆水，这在福建的养殖户来说是不可接受的，但恰恰如东小棚模式下，人们就特别钟爱这种泥浆水，越是浑浊，在实践中反馈的效果越好，虾的活力和产量越高等；再如我们有马来西亚的海水高菌相养虾，水是是深褐绿色的，站在岸上看是酱油色的水，用矿泉水瓶打一瓶上来看是深绿色的，氨氮和亚盐也极高，对虾却非常好，吃料猛活力好产量高，特别是还非常稳定，几年下来几乎没有失败的塘；古人有云：“子非鱼,安知鱼之乐?”，只要鱼虾好，就是正道，养虾之道关键在于稳定，只要对虾吃料正常，精神旺盛，活力好，此时即使是水色不象自己想象的那样，也不要轻妄动，不要过多地人为干涉，此时维持现状是最好的选择之一，更不是过于关注理论和水色；
   关于您老师说这句话，或许您可能过度解析而有所偏差了，凡事没有绝对，或许您对老师的话理解有误，他说的外来菌，也就是非水域微生物，用了效果也确实不持久，或只是短期效果（例如枯草芽孢杆菌分解有机质太多时是有短期的明显的效果的），所以，从长期的持久的效果来讲，他反对用外来菌，这话绝对是正确的，您的老师主张用土著菌，这是也是非常正确的，所以我们生产水产菌剂，也必须以土著菌为主；
   工业化生产土著菌并非很困难的事，真正有效果的菌剂，也是以土著菌为主的，但我认为，最好能在工厂中把土著菌进行事先培养好，并复配成粉剂高含量的产品，再供应市场，这是比较好的方式和方法，我不建议在塘头自己培育土著菌，因为养殖户的水平是有限的，并不能象污水处理厂那样有效地培育活性污泥（即也是土著菌的复合培养物），因为每个池塘的土著菌都有显著的差别，不同的池塘有不同的土著菌组成，他就好象是中药一样，您甚至并不知道是哪种药效成分在起作用，要培育土著菌，虽然有定向的培养基在岸上进行定向筛选和不断扩大培育，但要按照自己的目的，来利用这些土著菌达到某种目的，却是一件比较困难的事，例如想培育好氧硝化细菌，但万一这个池塘中硝化细菌并不多呢，或这个池塘中有害的土著菌更多呢，您的培养可能培养就不对了，因为有时候您培养的东西可能是未知的；但工业化生产的土著菌却是目的明确，且没有杂菌，即使是养殖户在塘头自己来扩培，目的也是非常明确，功能也是非常明确的；
    我还有一个观点，就是养殖户自己在塘头培育的土著菌，可能含量并不高，甚至不纯，这会影响到使用效果，所以，所以，我建议土著菌应该工业化生产；
    打个比方：北朝鲜军队在1950年时，他完全有能力控制朝鲜半岛的局势，甚至以一己之力，可以统一整个朝鲜半岛，完全攻克南朝鲜，但后来情况发生了变化，美国大兵（土著有害菌或污染物）进来了，北朝鲜根本应对不了，此时只能求助于中国了，中国派出了志愿军（更加强悍的土著菌，同样是士兵嘛），稳定了局势；在这里，北朝鲜军队就好象是原住民的土著菌，可以应对自己半岛的局势，相当于低密度养殖情况下，原住民的土著菌完全可以自我控制好水质（任何水体池塘都有自我净化能力，养殖密度越低，自我控制能力越强，例如水库的自净能力就最强），但后来，美国大兵（有害的土著菌或更多的粪便和残饵）来对抗他们，这相当于现代养殖是高密度养殖了，污染物的残饵和粪便非常多，多到水体自我净化能力解决不了，此时就不得不需要依靠外力，就是志愿军了（更强悍的土著菌）；您可以回想一下，30几年前的自然粗放养鱼，哪有什么人工菌剂产品呵，都是自然养殖的，也不会有大问题，即使偶尔有问题，也采用的是消毒杀菌模式应对一下就好了；但现在不行了，大量的残饵和粪便摆在那里（消毒杀菌也不能去除粪污和残饵，除非是物理排污操作），只能依靠高菌相人工菌剂来分解（微生物是地球生物圈分解者的角色），也只有微生物才具有这么强的分解净化能力，但光靠土著菌已不够用了；
    针对您的问题和您的老师的话，我是非常认同您的老师的话的，处理池塘生态体系，最好依靠土著菌，就如同污水处理厂一样，依靠的主要就是活性污泥，什么叫活性污泥，就是污水处理厂，长期不断曝气培养形成的能够处理自身污染物中的氨氮、COD、总磷、PH等指标的，经过长期驯化过的菌种，里面全部都是土著菌，这是污水处理厂中应用效果最好的菌种（当然随着科技的发展，也添加了人工外来菌来定向培育），这种活性污泥应该叫半人工菌剂产品了，活性污泥还有一个特点，一般也只适合于自己污水处理厂使用，或只适合于与自己处理的污泥性质相当的其他污水处理厂来使用；例如我们公司在福建龙岩有一个猪粪污水处理厂就是以自己培育活性污泥为主，加上强微的菌剂结合而成的处理模式，具体看这里的报道：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6806;视频介绍在这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6824   新建设运转的污水处理厂，往往需要2个月以上的时间来培育这种活性污泥，最终才能稳定污水处理效果。
    水产养殖其实也相当于一个污水处理工程，处理其中的残饵粪便也是污水处理工程的一部分，更多的依赖土著菌，效果肯定更好，当然是有益的土著菌（也有有害的，弧菌就是咸水中常见的土著菌之一），我也认同您老师强调的土著菌是关键，所以，强微的水产菌株主要也是来自于土著菌，象我们的反硝化细菌，硫化物氧化细菌，解磷解钾菌，正在研究的有氧硝化细菌，都是从水产养殖土塘底泥中提取纯化的菌株，它们也是土著菌，强微的菌剂中，这些土著菌都在大量的应用，只是我们在工厂中进行了纯化，进行了高密度的繁殖，并采用气流烘干和低温烘干而成的高含量的菌剂产品，至于粪肠球菌和屎肠球菌是乳酸菌类，在自然水域中也是存在的，不能说它们就不是土著菌，粪肠球菌和屎肠球菌主要存在于鱼虾粪便和后肠中，分解粪便的能力极强，所以，粪肠球菌和屎肠球菌应用于水产养殖中是非常恰当的，以分解粪便为主；强微的光合细菌也是水产养殖中最常见的土著菌之一，但光合细菌在高浓度污水中存活比较困难，比较适合于相对清爽的水质中使用，或中低密度养殖水体中应用，光合细菌有其优势，就是它是自养微生物，可以利用二氧化碳作为碳源营养，这是其他异养细菌（需要有碳源营养）比不上的，但在水产养殖中，水体中并不缺少有机物，异养菌虽然不能利用二氧化碳，但只要我们不断泼洒“发酵碳肥”来补充碳营养，他们一样起到非常关键和好的作用和效果；
    您的老师说的外来菌种（如枯草芽孢杆菌）在池塘中难以存活，这话也是对的，但您可能过度解析了这句话，应该说在普通的低密度养殖中，以及没有补充菌相营养的前提下，因为缺少营养，而无法存活太久，并非一刻也存活不了；强微的菌株却并不是外来菌种，如上所述，基本上是来自于土塘底泥中分离纯化出来的菌种，存活能力相对纯的外来菌种要强得多，但如果缺少有机营养，也确实无法存活太久，所以，我们的资料和使用方案中，都不断强调，需要不断地补充“发酵碳肥”，即“发酵米糠液肥”“发酵麦麸液肥”“发酵玉米液”等营养，且用量并不大，平均来说，相当于一亩一天一公斤，成本在0.6元/亩/天以内，所以，成本也不大，却能稳定和保证池塘中的菌相稳定，加上米糠麦麸中丰富的微量元素和矿物质，以及还是含有12%左右的蛋白（氮源营养），所以，更能稳定藻相的，相当于定期不断泼洒“发酵碳肥”，可以稳定菌和藻的平衡和稳定（尤其是高温季节，少量多次，一天一公斤的泼洒，可以预防倒藻）；
    也就是说，在您的老师的理论基础上，我们采用了不断泼洒“发酵碳肥”的方法，来稳定和繁殖水体中的菌相，保持不下降，当然，也需要定期适当补充一些活菌，即“发酵碳肥”是物质基础，是粮草，定期补充活菌是兵马；则最终粮草 + 兵马，水体中的菌相就得以稳定了；
    所以，我们有针对不同养殖模式的用菌方案，里面都有提到需要补充“发酵碳肥”营养，为菌相提供营养，保持它们的稳定，具体的用菌方案看这里：http://www.qw99cn.com/Technicalservice.asp?borderid=13;在这个网页中的推荐文章（红色字体）中可以找到各种养殖模式和养鱼养虾养蟹和甲鱼的用菌方案；为什么补充的碳源营养这么少，土塘来说平均一天才一公斤，还是液态发酵的，里面的固形物营养才200克/亩不到，这够用了么，答案是够用的，养殖后期可以多用一些，因为其实鱼虾的残饵和粪便中的有机碳源，也是菌相的营养，当然，残饵和粪便的营养是以氮源为主的，碳氮比不理想，所以，我们要补充碳源，我们所用的“发酵碳肥”就是补充缓释碳源的手段，土塘还有底泥中蕴含的大量的有机氮源可以作为菌相的氮源来源（缓慢释放到水体中来），配合不断泼洒的“发酵碳肥”，不断应用残饵和粪便和底泥中的氮源的结果，就是养一批鱼虾后，清塘时，您会发现，底泥已变得非常清爽干净，没有臭味（硫化物氧化细菌脱硫化氢），所以，针对比较干净的池塘（如高位池有排污的），“发酵碳肥”的用量就更大一些；

        关于纯的外来菌，如枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌和其他酵母菌等，其实也不是一无用处，在有不断泼洒“发酵碳肥”的营养基础上，他们在水体中仍然是可以起到辅助作用的；