主题：水产养殖提问59（不断更新）

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1、钟老师，您好！我是铺膜池的虾农，我想请教一下老师，米糠、麦麸及花生麸三者的主要成分是什么？还有它们三者的发酵液调水效果相比较，有什么区别？

  您好，米糠麦麸的营养成分相似，主要是碳水化合物（淀粉，纤维素，非淀粉多糖）占了70%之多，其实的是蛋白质12-15%左右（相当于含氮肥2%左右）；花生麸首先要确认一下，假设是花生仁粕（不带壳的），则主要成分是蛋白质，粗蛋白含量达到44%左右，相当于含氮肥6.5%左右，但碳水化合物比较少，碳水化合物只有35%左右，主要还是非淀粉多糖如甘露聚糖，木聚糖，葡聚糖，纤维素等；
    实际上现代水产发展到现在，我们对水肥的认识和概念应该进行一场革命了，这就如同上世纪我们国家发展饲料用酶制剂时，大家很容易想到，饲用酶制剂肯定是用蛋白酶，淀粉酶等消化酶类了，用来帮助消化呵，如果不说是这两种酶的都被人讥讽嘲笑，但看看现在吧，现在的饲用酶制剂主流产品，已经完全不再是消化酶类了，已经转变成为以非淀粉多糖酶为主（如木聚糖酶、纤维素酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、戊聚糖酶等等），为什么会这样呢，因为现代养殖业中使用的多是精饲料（玉米豆粕鱼粉为主）这些原料本身就很好被消化的，不象古代养猪用的是猪草呵，所以，除非是仔猪阶段补充一点消化酶（蛋白酶和淀粉酶），因为仔猪的消化系统还发育不太完善，但到了中大猪阶段，则可以完全不用消化酶类，反而要用非淀粉多糖酶，为什么呢，因为这些非淀粉多糖阻碍了动物肠胃中的消化酶接触到营养物质（蛋白和淀粉），并形成粘性的食糜团状物，严重影响消化，所以，这些非淀粉多糖也叫常规抗营养因子，它们阻碍消化，影响消化吸收率，所以，反而这些是主要的酶制剂品种；
   现代水产养殖也一样，现代水产养殖主要是高密度养殖模式，投入的饲料量非常大，鱼虾排泄的粪便也非常之大，鱼虾基本上是生活在自己排泄的粪便和残饵水体中，平时排污都来不及，还要施氮肥，我觉得这本身就是一个巨大的笑话，换句话说，我们现代高密度水产养殖中，水体中并不缺乏氮肥，鱼虾的粪便和残饵本身就是氮肥，并且量非常多，往往造成水体中氨氮和亚硝酸盐超标，而您却还要往水体中投放氮肥（氨基酸酸和尿素等），这太矛盾了，所以，现代水产养殖水体中，缺乏的不是氮肥，也不是磷肥，而是碳肥；到了应该重视碳肥的时候了；
   当然，我们也不完全排斥氮肥，在放苗前的清瘦水体中，在池底大量繁殖水草，水草将水体中氮肥吸收得干干净净时，而又要割草肥水时，以及很难肥起来的水又检测氨氮极少时，此时确实也要用到氮肥，但建议以“发酵饼粕液肥”氮肥为主，因为它还含有丰富的活菌，即菌肥，这是非常优质的氮肥的；
   但在现代水产养殖的大部分阶段，如中后期阶段，主要还是以碳肥为主，即以“发酵米糠液肥”和“麦麸（秸秆）发酵液”为主流，“发酵米糠液肥”和“麦麸（秸秆）发酵液”不仅仅提供了碳肥，还平衡了水体的碳氮比，促进了藻类的多样化，和提供了菌相的缓释碳源，这是一举多得的措施；
   所以，您的最后一个问题，并不是说调水效果有区别，而是适不适合于现代水产用的关键性问题，在这里并没有哪个肥用得好和用得不好的问题，而是适用不适用的问题；

   考虑到现代高密度水产养殖中，养殖中本身其实并不缺少水肥，所以，我认为，完全可以在放苗前不施用底肥，而只采用追肥的方法来施肥，具体可以看这里的肥水原则第4条: http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6719;或复制粘贴如下：
    4、强微肥水操作模式
     使用强微产品有肥水模式，首先用强微豆粕发酵剂和强微靓水素（或强微生物蓝藻净）搭配，来发酵制作“发酵饼粕液肥”、或“发酵米糠液肥”、或“麦麸（秸秆）发酵液”、或“发酵鱼露”，四种高效液肥；
     这些液肥都是含有丰富乳酸菌和环保活菌的液态菌肥，是有生命活力的液肥，效果要显著优于普通合成肥、氨基酸肥、发酵粪肥、化学肥料等；在咸淡水中，均可以定向培育有益藻相如硅藻水相，并能促进藻相多样化，藻相菌相平衡，并有藻相稳定和丰满的效果；

     具体的发酵制作方法，在本书中有专门的文章介绍；
     一般情况下，“发酵鱼露”和“发酵饼粕液肥”，是氮肥，含氮量高，氨基酸态肥为主，当然也有碳肥元素（但含量相对要少），主要用于放苗前的肥水，难肥的水的肥水，或水质过于清瘦时的肥水使用，每次用量为2～10公斤/亩左右，具体用量视水的肥瘦度而定，此时水体中缺少氮源，所以要使用这两种氮含量高的发酵氮肥；
      而“发酵米糠液肥”和“麦麸（秸秆）发酵液”，则是碳肥为主，米糠和麦麸主要成分也是碳水化合物为主（占70%以上），氮元素则只有2-3%（或蛋白含量CP12～15%），所以，这两种发酵肥定位为“碳肥”，主要用于鱼虾养殖的中后期，因为中后期投饵量加大，鱼虾粪便增多，水体中氮源过多，水体氨氮和硝基氮亚硝基氮都过多，或者说水体中总氮含量过多，特别需要碳肥来平衡水体的碳氮比，此时使用“发酵米糠液肥”和“麦麸（秸秆）发酵液”的作用和效果是巨大的，在长期的实践中，我们发现，在鱼虾养殖中后期，少量多次地使用“发酵米糠液肥”或“麦麸（秸秆）发酵液”，可以作为辅助手段用来处理：蓝藻、高温所产生的（倒藻、浓绿藻老绿水、PH超高、对虾白便、藻相不好）等问题，这种碳肥还可以用来维护水体稳定的菌相（菌需要缓释有机碳源），从而可以抑制水体中的有害细菌等；发酵碳肥用量一般为1～15公斤/亩左右，也是视情况自己决定用量；

      强微发酵水肥的使用操作原则是：
      ① 高档水产经济鱼类，不施底肥，以平时的维护追肥为主，放苗后的养殖前期用量偏大一些，中后期用量少一些，例如在对虾养殖过程中，自己观察水色和肥瘦试，来决定是否使用发酵水肥，放苗养殖前期用量为5～10公斤/亩次，中后期只需要1～5公斤/亩次；
      ② 少量多次进行水色藻色微调的原则：一次不要用得太多，特别是高温季节，以及象对虾等容易应激的小动物，以及养殖中后期，通过自己的观察，一次只用1～5公斤/亩次，观察到水瘦了清了，就用1～3次，观察到水过肥了，就不用或少用等；
      ③ 水体藻相太过浓厚了，就用发酵碳肥1～5公斤/亩，结合腐殖酸钠（遮阳解毒）1～3公斤/亩，结合强微生物脱硫剂（分解死藻老藻和大分子有机碎屑，氧化硫化氢）50～100克/亩，来控制浓藻；浑浊水则再结合生物解毒泼洒剂1包2亩等；
      水体太清了，水体总氮低，就用“发酵饼粕液肥”或“发酵鱼露”；如果水清但氨氮又高的情况下，则还是要用发酵碳肥（“发酵米糠液肥”或“麦麸（秸秆）发酵液”），以平衡碳氮比；