-- 作者:hl99cn
-- 发布时间:2017/2/10 10:22:29
-- 发酵技术要点栏目的相关提问96(不断更新)
发酵技术要点总汇在这里:http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52 1、钟老师您好:我用强微无抗饲料发酵剂发酵豆渣已经6天了怎么不见强烈的酸香味或甜香味。按道理说应该一般无抗要发酵1600斤才对。我才发酵了1300斤,为什么会出现这种问题。 如果说密封性不好。我还特意砌了2个发酵池来密封。 如果是原料有问题:我把我的原料告诉你一下。半湿润豆渣300斤,玉米面300斤,米糠180斤,麸皮80斤,无抗饲料发酵剂一包,长在地里的水草440斤这就是我的原料。
我是这样密封的一个发酵池高1.5米宽2米。扶过发酵池的墙面,应该不走气,装发酵料的时候里面放一层农膜,农膜底部用胶绳栓紧,开始装发酵料,边装边压紧。农膜上端,因为发酵料有点多,没有栓农膜顶部,我用一层农膜铺在表面,用转压紧,我就是这样密封的。 我研究发现的问题1:可能密封有问题,但我敢保证密封绝对没有问题。排除 问题2原料有问题。但无抗饲料发酵剂是贵公司的产品我想应该也没有问题,哪就是我发酵的原料有问题但无抗什么原料都可以发酵的。那就可能是水草有问题但也不对呀草无抗也能发酵的呀。 这5天我发现的问题1农膜不胀。2没有强烈的酸香味或甜香味只有一点点药香味,一小点点。3发酵时间太长我等了5天。4不知道可不可以喂猪。5猪吃了不见皮红毛亮。6养殖场臭味有那么一点点改善。 我研究不透请老师帮帮忙。 您好,如果您发酵饲料的价值取向是以强烈的酸香味,酒香味,以及大量产气,鼓胀为主要目的的话,则这个是很容易做得到的,方法如下: 1.完全没有必要做得象您那样的仔细,但第一要素就是要搅拌均匀,把所有的原料,包括发酵剂预先用少量玉米粉稀释一下再搅拌,即第一步把所有的原料搅拌均匀,最好用搅拌机,或人工搅拌也可以,但要铺一层再人工仔细搅拌均匀,再铺下一层,所以,搅拌是关键的第一步; 2.所有原料搅拌均匀后,就是铲料入池了,千万不要压实压紧,要相对的疏松堆放,保证是相对疏松的物料(不能说很疏松,至少是不要特意去压实压紧,不要去拍紧) 3.底下也没有必要铺塑料膜,边上也不必要铺塑料膜,只是顶上铺塑料膜,顶上的塑料膜要求严格的密封好,不要漏气,即只要求顶上的塑料膜密封严格,不让空气进入,并包边处理,包边的塑料膜边上要想办法密封好即可。 4.含水量一定要控制不宜过多,宜在20-45%范围内的水份,太湿则不易产香产气,您的这个配方,我算了一下,水份一共有230+30+18+80+330=688斤水,总物料是1300斤,相除得含水量为52.9%,(这里假设您的豆渣含水量为77.5%、假设您的水草是四斤晒得一斤)。应该说含水量高了一些,这就更加要求疏松一些堆放物料了; 做到以上几点,保证您的发酵料既有非常强烈的酸香味,也有更强烈的酒香味,同时,产气也非常的足,关键点在于物料疏松堆放,不要特意去拍实,只是顶上塑料膜密封严格即可; 以上做法的原理是:在发酵启动阶段,造成充分的好氧发酵过程,即利用物料间隙中的空气,来造成启动阶段的阶段性好氧发酵过程,利用这个阶段的好氧发酵,迅速启动发酵,产生大量热量和温度,由于好氧发酵的剧烈程度非常高,好氧发酵的特点是能利用氧化磷酸化水平来分解底物(特别是玉米中的淀粉)来获得能量ATP,迅速发热,一发热温度升高,更加促进发酵进行,开始的几天会有较高的甜香味,但甜香味不会持久,马上这些产生的单糖(葡萄糖为主),葡萄糖和单糖是微生物最喜欢的能量,马上会被吃掉(从而就不再甜了,除非加了糖精,糖精不会被微生物吃掉),马上就产乳酸,从而慢慢变成强烈的酸香味,与此同时,产气非常旺盛,只要顶上的塑料膜是密封严格的,则塑料膜会鼓胀得很厉害的。 所以,现在对您的建议是: 第一尽量减少含水量,建议减少水草的用量,因为既然是水中的草,含水量必定很高,建议水草减少到300斤,增加点豆渣和米糠的用量即可,从而减少含水量。 第二,搅拌一定要均匀; 第三,物料入池,一定要疏松,千万不可特意去拍紧压实,要疏松的堆放。 第四,只是顶上的塑料膜密封严格即可,这样,在发酵启动阶段,把物料间隙中的空气消耗掉了之后,只要外面的空气进不来,马上就进入厌氧发酵阶段,从而进入相对静悄悄的厌氧发酵阶段了;以保证发酵饲料的营养最大限度地不流失。 以上方法的缺点是饲料原料的能量损失比较大,这是很显然的,发热量升温高,自然能量损失就大,而能量是养殖业中最重要的营养之一,与蛋白营养同样的重要,目前市场上很多的发酵剂公司,以及很多的发酵饲料厂,都是采用低水份的发酵饲料和发酵方法,一是为了迎合养殖户要喜好,喜好酒香味和产气旺盛,二是发酵饲料厂的商品外观比较好看,你想想,一个发酵饲料厂卖给养殖户的发酵饲料如果含水量非常大,很湿,很显然养殖户是不会接受的,如果含水量又少,又非常的香,自然大多数养殖户会非常喜欢的;但是这种低水份发酵饲料,往往能量损失比较大,香肯定是很香的,我们公司之前太过于强调防止发酵产生过量的酒精(把玉米能量转变成酒精其实对养殖业来说,也是一种巨大的损失,酒精是一种不被动物利用的物质,是对能量的浪费),我们公司太过于强调防止不要过于发热(发热过量也是一种营养损失),所以,我们之前非常强调一定要压实压紧,含水量最好在50-60%(这是我们之前强调的含水量),特别是针对日粮中占比例比较大的发酵料,我们强调不能损失太多能量; 当然,我们现在也在改变思路,例如发酵饲料厂生产的,只占养殖业日粮5-10%的生物发酵饲料添加剂,我们还是强调不要太多的水,而是建议采用低水份发酵的方法,以产生更多的香味,和更好的商品外观,以及更好的保存效果。具体看这里:http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5828 还有这里:http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5815
现在来看看您现在的操作方法,很显然您是按我们的资料严格操作,采用的是尽量保持饲料营养不损失或损失最少的方法,或严格的厌氧发酵方法,即采用的是静悄悄的厌氧发酵方法,而且看得出,您是用了很大的力压实压紧,严格密封,越是压得紧实,越是静悄悄的发酵,看不出什么变化,这有点类似于青贮饲料的做法,青贮饲料的目的就是要尽量保持青饲料原有的营养价值不损失,实践也证明,严格的压实压紧的青贮饲料的营养损失是最少的,(指相比于晒干,烘干,晾干的方法),青贮操作得好的,即使贮存几年,营养损失也不会超过10%(其他方面却弥补了这种损失,如下面所说的产生额外的功能),且在青贮过程中,产生了额外的生物功能物质,并分解了粗纤维,帮助体外分解消化蛋白,而这些分解作用是您所看不到的,闻不到的,或只是感觉到物料变软了,变金黄了,色泽更鲜艳更有光泽了而已,发酵非常久的,也会变粘了(细胞质外泄)等,最终营养价值反而是大大提升了,而不是损失。 您所需要的诉求,第一,如强烈的产气,则是产生二氧化碳,物料中碳水化合物因为有氧的氧化磷酸化水平下的分解,而产生的二氧化碳,即能量变成二氧化碳挥发到空气中去了,这是一种能量的直接损失,直接结果是物料重量减少了,例如从100斤减少到90斤等;第二个诉求是产生酒精,也基本上是象玉米淀粉分解后的葡萄糖能量,转变成酒精,而酒精基本上不被动物所利用和吸收;第三个诉求是产酸香味,这个诉求相对合理,这是葡萄糖转化成乳酸,而乳酵来说,还算是一种能量营养物质,不浪费,并且可以迅速转化成动物应激需要的能量,并且可以酸化肠道,预防病菌抑制病菌等,所以,乳酸是个好东西。
当然,如果您想折中的话,即又不想损失太多的能量,又希望有酒香味酸香味,有产气,通过酒精使猪皮红毛亮的话,则可以适当的压实压紧,即不要用太大的力气去压,自己可以控制物料的间隙,留有一定的好氧发酵的空气在物料间隙中即可达到折中的效果。同时,控制含水量在40%左右最佳,因为含水量太大,物料中的间隙就少,物料更为严实,也不容易升温,含水量太小,则物料间隙太多,好氧程度太大,损失能量太多,所以,40%水分是折中的水份,可达到折中的效果。
最后说一点,就是建议您的水草不要掺到一起发酵,我不知道您的水草是什么草,但肯定是青饲料,青饲料的话,一般不宜与糟渣如豆渣以及玉米粉麦麸等一起发酵,青饲料特别是叶类,易产亚硝酸盐,同时易腐败,青饲料宜单独青贮发酵,且青饲料则确实只能是严格的厌氧发酵,青饲料必须用大力压实压紧,严格密封,严格厌氧发酵才行。
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