在本文中，笔者提出一些观点，尽管是一家之言，却是引人深思，同时也希望起到一个抛砖引玉的作用，让更多的专家学者，在思考我国养殖业的饲料资源多元化发展方向问题上，多从非常规动物饲料资源方面考虑我国的现实国情，研究开发一些诸如农副产物、食品工业下脚料糟渣等非常规饲料资源的应用技术，发展符合我国国情之养殖业，同时，也更希望有更多的执笔者，能够写出更多的非常规日粮的加工利用技术书籍，以造福广大养殖户。

     以下几点代表笔者个人之观点：

 

     例如薯类作物既是人类的部分口粮之一，也是一种养殖业上的非常规饲料资源之一，大规模采用非常规饲料资源于养殖业中，是我国的国情使然，非常规饲料主要是指除粮食之外的其他饲料原料，如薯类作物、青饲料、农副产品、秸秆、……、工农业下脚料（如薯渣、各种淀粉渣、酒糟、工厂食堂新鲜泔水、豆渣……及其他糟渣资源等等），值得一提的是，大量使用这些糟渣和非常规饲料资源的不会是国家现行政策鼓励的大型集约化养殖场，而是农村个体养殖户、及中小型养殖场（如指存栏猪只在数百头以内的养殖场），时至今天，我国猪肉的70%以上都还是由这些农村散养户及小型养猪场提供的，他们对稳定国内猪肉市场起着极为重要的作用，也是保障我国粮食安全的主力军，原因是因为他们是真正的节粮型养殖模式，或是是有可能采用非常规饲料资源的养殖场，起到了极大的缓解我国人畜争粮的局面的作用。

     养殖业中如果学发达国家的经验，采用全粮食饲养模式，是根本不可能的事：

     以一个很简单的例子来说明一下我国养殖业与人争粮的严峻局面：根据《中国农业年鉴2007》公布的资料，2006年我国猪肉总产量达到5197万吨，占全世界猪肉总产量的50.1％；在我国国内，则占猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等所有肉类总产量的60%，当年出栏猪只为6.8亿头，平均每头猪产肉76.4千克，与国际上的产肉标准相似，如果按国际标准生产一头猪需要粮食350千克计算（含母猪所消耗饲料及计算了死亡率），则养出这6.8亿头猪，需要粮食2.38亿吨，而我国粮食总产量为5亿吨，则如果养猪采用全粮食来养，需要消耗我国粮食总产量的近一半，按猪肉占所有肉类产量的60%计，再算上奶、蛋、水产肉类等消耗的粮食，则我国每年生产的粮食根本无法供应养殖业的需要，所以，采用全粮食饲养模式，是不现实的，也是根本不可能的事。

     既然是这样，为什么至少目前我们又能够保证了肉、蛋、奶、水产品等动物产品的供应呢？很显然，这是因为农村和中小型养殖场使用了大量的非常规饲料，有力地缓解了养殖业与人争粮的局面，如我国农民和小型养殖场传统上的养猪方法是大量利用青饲料、和农副产品、当地的工农业糟渣等，并适当搭配粮食型饲料作为养猪的饲料，他们的养猪模式，可以节约近一半以上的粮食，他们提供了我国市场上70%的猪肉供应。

     但这几年国家鼓励发展大规模集约化大型猪场的倾斜政策，使大多数的农村小养猪户被迫退出养猪市场，我国养猪业不知不觉当中慢慢走向了全粮食型养猪模式，或者说逐渐依赖于大豆、玉米资源，而这两项资源都不是我们国家的农业强项，需要大量的进口才能满足日益增长的需要量，这非常不利于我国的粮食安全，甚至有将我国猪肉市场，大豆和玉米市场受控于美国等大豆玉米生产国的危险，实际上我们的大豆价格已经受控于美国大豆期货市场，和美国相应的行业协会，玉米市场也可能在不久的将来成为人家囊中之物，而种猪已经美国化（杜长大大行其道），饲料配方已经美国化（即NRC倡导的豆粕-玉米-添加剂形式），养殖模式美国化（大规模集约化养殖），甚至猪肉的消费也将美国化（即从热鲜肉转为冷鲜肉），严重危及国家粮肉安全，俗话说：猪粮安天下，可见生猪养殖在我国的重要性，而生猪的养殖不象牛羊那样的草食动物，生猪大规模集约化养殖必然导致走向一条与人争粮的不利局面。

     想一想上世纪我国的农村那种家家户户养猪模式吧，生猪市场价格一旦不稳定，只要国家适当调整政策，动员农民养猪，则能马上让生猪市场回稳，但反观现在，有时不得不紧急从美国等国家进口冷鲜肉来解决和缓解，政策扶持特大户的结果是养出了一批吃国家补贴的猪场，一些猪场老板不务正事，不提升养殖技术，光想着如何****国家的扶持资金，钻国家的政策眼，却没有为国家猪肉市场尽心尽力，纵使是发展了一大批正规的特大型猪场，其集中排放的猪粪，也不断对环境造成极大的压力，甚至超过了全国工业污染的总和。

    农民和小规模养猪户，不仅污染少，而且可以将猪粪做为农家肥，减少对化肥的依赖，并可充分利用手中的副粮和剩饭剩菜，野猪菜草，各种地方食品工业下脚料如糟渣资源等，（据统计全国食品与发酵工业下脚料干物质总和甚至超过了全国粮食总产量，达到5亿吨之多！）另外，光是三大薯类资源的总量就达了近4亿吨。

      薯类作物是一个巨大的非常规饲料资源宝库，据资料介绍：我国年产木薯800万吨，甘薯10000万吨，马铃薯7000万吨，木薯茎干500万吨，木薯叶500万吨，甘薯藤叶10000万吨，马铃薯藤叶6000万吨，三大薯类作物的可饲用部分总量达到：3.48亿吨，折干物质有近1亿吨，当然，如果加上其他青饲料如花生秧、青玉米植株等，数量之大可想而知。

     所有这些，不由得让笔者有写一本关于薯类资源开发之类的书籍的冲动，综观国内书市，尚未有薯类作物用于饲用方面的技术书籍，所以，希望由此抛砖引玉，是否能引来国内众多高技术人材，编写更多的非常规饲料资源开发类的书籍，我们拭目以待。

 

     在将来相当长的一段时期内，国家必须大力鼓励使用非常规饲料于养殖业中，而大量使用非常规饲料仍然是农村和中小型养殖场的优势，大型集约化养殖场不太可能采用非常规饲料，但绝对不是说不要鼓励发展集约化养殖，相反需要鼓励发展集约化养殖，只是侧重点不同，集约化养殖是现代养殖业的技术基础，是发展高品质养殖技术的基础、是保证优质动物种源供应的基础、是研究动物兽医药物的基础、也是调整和探索我国养殖业结构改革要走的基本路子、是养殖业环保技术开发的基础之一、是防疫技术发展研究的基础……。

 

     即以中小型养殖场为主，鼓励发展有特色的大规模高技术集约化的养殖场。

     以猪肉供应为例，我国必然要走的路子是，以农户分散养猪和小规模养猪为主体供应者，同时，适度发展中等规模养猪户，鼓励发展大规模的、高端技术化的集约化养猪场，形成一套有效的适合我国情的：饲料供应、防疫、养殖技术开发、兽医药物开发、环境保护技术开发、种畜禽引种及供应系统、动物检疫系统、动物产品销售加工及监管系统等养殖业发展模式。

     笔者强调的养猪模式，还是认为应以农户散养户，中小型养猪场为主力军，不仅因为他们可以充分利用各种非常规饲料资源和糟渣资源，还因为他们更为符合我国的国情。

     我国在这方面有50多年的实践经验总结，20世纪50年代中期以后，每当限制农民私自养猪时，我国市场上的猪肉供应马上就会出现严重的短缺，一旦放开私人养猪政策，只需要不足一年的时间，市场上就会出现猪肉供应充足的局面，甚至还要动员老百姓吃“爱国肉”，这段经验和教训至今还历历在目，而实际上我国在2007～2008年期间出现的猪肉短缺的主要原因就是农民养猪大量退出市场造成的，不少人指责千家万户养猪的模式不利于调控和防疫，片面强调发展大规模集约化养猪模式，其实其看法本身就是片面的。

     农民的养猪潜力非常巨大，如果每户农民养大3头猪，一年就可供应市场近3亿头猪，而养大这3头猪，并不需要太多的投资和管理，可充分利用农民手中的剩余副粮、青饲料和农家泔水及地方的食品下脚料糟渣等，比大规模集约化养猪节约粮食一半以上，还有猪粪可以肥田，大一点规模的还可以发展沼气燃料，一举多得，并不会造成象大规模集约化养猪场那样的粪尿严重污染环境，而解决方法有限的问题。

     当然，散户养殖也需要国家的支持政策，主要体现在种苗、防疫、先进养殖技术、培训、青饲料种子、市场信息、销售渠道等等方面，需要国家和当地畜牧业部门的支持。

 

     我国食品与发酵工业，存在大量的废渣水，主要有：粮薯酒精渣、糖蜜酒精废水、淀粉渣、啤酒麦糟、各种豆制品废渣、薯渣、甜菜渣泥、甘蔗渣泥、果渣、发霉和腐烂的饲料废弃物、不合格食品废弃物（主要是指外观不合格、工艺不合格等不合格、不是卫生指标不合格）、酱油渣、醋渣、柠檬酸渣、罐头渣………等等，据不完全统计，食品与发酵工业糟渣总量可达到年5亿吨以上。

     我国养殖行业中的下脚料也非常多，如屠宰场下脚料中的血粉、废弃内脏器、水库养鱼的小杂鱼……等多达约2000万吨以上。

     养殖业中可再生利用的粪便还有鸡粪、鸭粪这些消化道比较短的动物的排泄物，其中粗蛋白质含量达到了25%左右，通过加入辅助性原料，进行发酵处理，仍然可以再生利用养猪牛等大型动物，以鸡粪为例：鸡粪中的氨基酸也是比较平衡的，如每千克鸡粪中含有赖氨酸5.4克，胱氨酸1.8克，苏氨酸5.3克，此外还含有丰富的B族维生素如B12、丰富的微量元素（见上表），据营养测算：一千只鸡一年产生的鸡粪中，相当的营养价值，相当于25吨豌豆中的粗蛋白质的含量。每万只鸡年产鲜鸡粪414吨，我国一年年出栏鸡只约40亿只，则全国年产鲜鸡粪17000万吨左右，即1.7亿吨，合干鸡粪为5500万吨，如能全部作为饲料使用，则可节约小麦饲料880万吨，相当于60亿元人民币。

      我国还有数量巨大的秸秆资源可供反刍动物之用，我国年产5亿吨的农作物秸秆，是北方草原每年打草量的50倍，以此作为草食家畜的主要饲料资源，再添加一定量的其他农副产品（如饼粕类，糠麸类），可以养活我国牛羊的2/3之多，生产出我国牛羊肉的3/4。据调查表明：我国农区平均每667平方米（一亩）耕地可以负担2个羊单位。以此推算，全国一亿公顷耕地可以负担30亿个羊单位，即5亿头牛加5亿只羊（冀一伦等1990），但是，作物秸秆的饲料化利用还很不够，经青贮、氨化后作为草食家畜的饲料仅占2%，个别先进地区（如河南省的周口地区）也只占到12%，有待开发利用的潜力巨大。

     如果能把这些巨大的资源宝库，采用现代生物技术利用起来，对国家对人民都是极大的利好项目，但充分利用这些资源必须有的放矢，要有整套的方案方法，引导民间去充分发挥和合理科学地使用这些资源。

 

     针对这些资源，我国在上世纪80年代出现过大量的固态发酵工厂，以扣囊拟内孢霉酵母菌为主，兼使用皮状丝孢酵母菌、白地霉菌、及辅助性酵母菌，发酵各种糟渣生产固态发酵饲料蛋白质原料，当时这种发酵饲料叫酵母饲料，是以酵母菌为主发酵各种糟渣后，连带菌体蛋白和培养基残基一起，进行出售，采用的是好氧发酵方法，技术要求严格，需要灭菌消毒工艺，产品生物效价较高，但能量极低，但实践证明这种利用糟渣的模式是行不通的，到现在为止，几乎当时所有上马的固态发酵工厂全军覆没，现在没有一家成功生存下来的。

     究其原因，一是因为生产技术要求比较高，二是因为生产成本太高，如把所需要的发酵资源运输集中起来，发酵加工并烘干成成品后，再运出去，出售给饲料厂和养殖户的各种环节中，成本被大大抬高，而发酵成品的性能并不会提高很多，以加工发酵一吨木薯渣为例，木薯渣一般收购价格为折干物质800元/吨，光是发酵后烘干的成本就达到每吨100～200元左右，包装成本50元/吨，运输、加工过程成本、人工成本、发酵损耗成本（好氧发酵会损失8%左右的原料）、辅助性原料成本、财务成本（包括投资利息、厂房设备折旧、建设期利息、不可预见费用等）、再加上厂家的利润成本共计700元/吨，最后加起来总成本是1800元/吨，发酵后的蛋白质含量在20%左右，由于是好氧发酵，几乎没有什么消化能，所以，价值只能在1400元/吨左右，即性价比低于正常值，养殖户用起来达不到应有的性价比。

      这就是把糟渣资源集中起来，大规模加工处理模式行不通的主要原因。

      我们多年来一直在推广让养殖场自己来发酵当地的糟渣资源的利用模式，即养殖场自己去收集资源，自己使用活力99生酵剂或粗饲料降解剂等发酵剂产品，来自己发酵加工处理，自己的养殖场使用的一整套技术推广，这种模式最终取得了巨大的成功，仍然以发酵一吨木薯渣为例，木薯渣折干物质一吨的收购价格仍然为800元，由养殖场自己发酵，由于散养户大都在农村，劳动力资源丰富，人工成本极低、且不需要包装、更不需要高额的烘干成本，没有销售成本，没有运出去的运输成本，没有财务成本，不需要投资发酵设备（简单的厌氧发酵池和坑即可），所以，发酵加工后的吨成本不会超过950元/吨，比起工厂化处理的1800元/吨到养殖场手中的价格，相差了近一倍。

     当然，在这里，采用的是适合科技文化水平比较低的农民适用的厌氧发酵技术，但实践证明，厌氧发酵技术与好氧发酵技术相比，各有所长，产生的固态发酵成品价值相似，厌氧发酵还有更大的优势在于：厌氧发酵后产品的可利用能量值基本不变，甚至有所提高（如分解粗纤维成葡萄糖后，增加了可利用能量），不象好氧发酵产品，可利用的能量几乎在发酵中消耗掉了，另外，厌氧发酵后的糟渣，只要密封得好，可以永久保存不变质，养殖场想用时，想用多少就取用多少，及时密封起来又可保存。

     本书中介绍了厌氧发酵方法与好氧发酵方法的优缺点等的比较，见书中内容。

     养殖场自己发酵，不需要烘干，这里又有一个好处，不烘干的发酵糟渣的营养价值远远高于烘干后的发酵糟渣，这是因为湿润状态的发酵糟渣中含有大量的益生细菌，有利于动物的健康和生长，而烘干过程中会破坏这些益生菌的活性。同时，湿润状态的益生菌比起市场上的固体粉剂益生菌也有更大的效果，因为湿润状态的益生菌是活跃状态的，进入动物体内后，可以马上起作用，而市场上的粉剂益生素产品，则需要吸水湿润膨胀和活化后才能起作用，作用效果不迅速滞后。

      这方面我们有着大量成功的经验，如广东省珠江三角洲地区，在限制污染工厂发展的情况下，很多工厂搬迁到了更为内陆一点的清远市地区，所以，在清远地区，上万人的工厂比比皆是，每天一个工厂食堂产生的新鲜潲水就达到了数吨之多，清远市一天产生的新鲜潲水达到了数百吨之多，这种潲水不象宾馆饭店的那种油水多、火锅水多、成分不稳定的潲水，这种工厂食堂的潲水往往是以米饭为主，少量菜肉的潲水，只要是新鲜的，是符合卫生标准的，用来喂猪效果非常好，不过，由于量多，加上必竟是下脚料，所以，养猪户在运回去后，往往需要蒸煮一次再喂猪，一些养殖场使用大量塑料废弃物进行焚烧燃料，造成空气污染严重，严重影响居民生活工作环境，我们去那里推广学校工厂食堂的潲水发酵利用技术（活力99生酵剂发酵技术），不用蒸煮，光是发酵可达到灭菌消毒和提高营养价值的效果，与其他饲料原料适当配合后就可以喂猪，经过一年左右的推广，效果显著，猪只非常健康，与使用全价饲料相比，生长速度和健康都不亚于全价饲料组，值得一提的是，发病率比全价饲料组还低，当地政府非常重视，组织了100多户养殖户进行现场培训，2007年4月15日，来自清远市的进200名养猪户、省市新闻记者前来参加了由我们和清远盈溢猪场、清远市养猪协会举办的首届第一届“低成本高效益养殖技术”交流会。

      特别是针对潲水发酵技术做了非常详尽阐述。参会养殖户有60%都是潲水养殖户，大家通过此次的交流，找到了处理潲水的一条全新的处理出路。

      此次交流会得到了广东省里有关部分、广东农村报、广东科技报、清远日报、清远电视台的重视，到会场进行了现场采访。

 

 

     大会为响应为建设新农村服务的思想，对所有前来参会的养殖户总共赠送了价值3万多元的产品。

     另外，我们在广西壮族自治区推广使用发酵木薯渣养猪鸡鸭鱼等实践中，也总结了一整套成熟技术方案，尤其是是广西武鸣县，经过多年推广应用，原来淀粉厂的木薯渣无法处理，随意排放又污染环境，不要钱，但现在已经涨到了近200元/吨。

     所以说，推广糟渣的发酵利用，利国利民，并有利于环境污染的治理。

 

     我国有句古训是：猪粮安天下；这充分说明了我国人民对猪肉的偏好，但养猪是耗粮型养殖模式，随着人民生活条件改善，猪肉的需求会越来越多，这对我国的粮食的生产造成巨大压力。

      国外经验的启迪：充分利用农作物秸秆和薯类作物，青绿作物作为草食家畜饲料，能促进畜牧业的发展，这已被国外许多成功经验所证实。印度是一个国情与我国有许多相似之处的国家，人口差不多是我国的3/4，而粮食产量（1.82亿吨）还不到我国的一半，但是印度的牛的饲养量是我国的3倍，牛奶产量是我国的12倍，而饲养的猪只有我国的1/35，鸡只有我国的1/11。这说明印度饲养猪鸡少，而饲养的牛羊草食家畜却很多，是一个典型的“节粮型”的畜牧业结构。由于这样的一个结构，印度比我国少养了3.4亿头猪，20亿只禽，每年少消耗1.2亿吨粮食（郭庭双1991），但人均动物性蛋白质摄取量却与我国相差无几（印度人均奶消费量比我国高出十几倍）。于是有人把这叫做印度模式，值得发展中国家借鉴。

      目前我国的肉类构成中，猪肉占总产量的60%（为世界猪肉产量的50%），而牛羊肉仅占14%，尽管这几年，猪肉产量占的比重略有下降，人们的肉类消费结构发生了变化，但仍然不够，发展草食家畜，调整人们的膳食结构，实在是迫在眉睫。

      发展秸秆养牛羊，是广大农民脱贫致富奔小康的有效途径之一。我国许多地方的实践经验证明，农民要致富，大力发展畜牧业并带动加工业的发展，是一条有效的途径。据调查，河南周口地区农民养牛一头平均赚500-600元，山东禹城市近五年来共氨化，青贮，微贮秸秆110万吨，直接经济效益7742万元，出栏牛30.3万头，直接经济效益24300万元，人均畜牧业收入达到500元，难怪当地群众流传“养上两头牛，花钱不用愁；养上十头牛，一年一栋楼”的说法。

      发展草食动物最这突出的一点就是：草食动物具有采食非常规饲料资源的天然特点，可以充分利用非常规日粮喂养，极大缓解人畜争粮局面。