强微99发酵食用菌糠专栏：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=39
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1、你好，钟老师，我用99和粗降剂处理秸秆，然后在经过排毒处理培植食用菌生产菌糠，在用99和粗降剂发酵菌糠获得成功。整个过程只需13--15天，你认为这样做菌糠会比出过菇的菌糠好吗？这样做会代替草食动物精料吗？会有多大意义？我想听听你的指教？
    还没有完全弄明白您的意思，您是说：您先用粗饲料降解剂等降解处理秸秆，再进行消毒灭菌处理，再接食用菌菌种，等长出菌丝来，布满了秸秆物料时，再用活力99生酵剂和粗饲料降解剂来降解发酵这种菌糠，整个过程只需要13--15天，也就是说食用菌生长只需要10天之内；您是说您已经做成功了吗？
    如果确实如此，这也是失为一种极好的利用秸秆的方法，可以肯定的是，不出菇的菌糠营养价值更好的，这一点您可放心；我认为这种做法很好，应该可以达到代替部分反刍动物精料的目的。

2、老师您好！！
    我之前用您们的粗饲料降解剂发酵玉米芯和稻草种植平菇，发酵之后又处理了一下，没有蒸料。现在菌子出的很好，当时玉米芯和稻草都很粗糙，没有粉碎，玉米芯只是打碎，直径在0.5厘米左右，长有3到4厘米左右，稻草切成3到5厘米长。我不知道当时的发酵有没有成功，但是菌料没有感染杂菌，都很好。不知道是因为发酵了，还是因为气温低（10度左右）而菌料没感染杂菌。
    我现在还想用这个方法继续种植，请问老师：
1、这样粗糙的料可以发酵好吗？（没有粉碎，玉米芯只是打碎，直径在0.5厘米左右，长有3到4厘米左右，稻草切成3到5厘米长）
2、现在温度比较高，菌料容易感染杂菌，要怎么做才能做到发酵最好？（没有粉碎，玉米芯只是打碎，直径在0.5厘米左右，长有3到4厘米左右，稻草切成3到5厘米长）
，要发酵多长时间？怎么做不消耗食用菌所需要的养分？
3、怎样判断发酵的好还是不好？
                                        非常感谢您的回复！！！
   您好，如果气温有10度的话，则您的料肯定是正常发酵的，是发酵的结果，使食用菌生产正常，凡是使用粗饲料降解剂或活力99生酵剂来发酵固体物料的，室温5度即可以正常发酵，因为发酵自己会产热量，从而提高料温； 只要正常发酵了，就不会污染杂菌，之前我们曾有帮助食用菌生产者设计过对物料预发酵，然后接种食用菌的模式，以代替传统的蒸料12小时灭菌的方案； 但不知道您是怎么发酵的，发酵的配料是怎样的，我们建议的模式如下：
   发酵配料：秸秆类（或棉籽壳类、荚壳类、稻草类，草类等）90%左右，再加入麦麸米糠等10%左右，每400公斤以上配料加入一包粗饲料降解剂，搅拌均匀，加入等量的即400公斤水，冬天可疏松堆积，和简单密封发酵几天，冬天最少发酵5天，料温可达到50度左右，夏天的话，可以适当压实密封发酵，以控制料温不过高，夏天发酵两天就可以； 
   发酵之后可进行再处理，首先是中和酸度，由于粗饲料降解剂中乳酸菌的发酵作用，料会变酸，而食用菌不适应酸性环境，所以，可加入2-4%左右的碳酸钙（轻质碳酸钙）进行中和，搅拌均匀，然后可直接接入食用菌如平菇，草菇，鸡腿菇等进行食用菌培育； 
    用碳酸钙中和后，还可以进行简单的蒸料处理，例如用蒸汽蒸料10分钟就可以，以杀灭乳酸菌营养体，（发酵后新鲜的发酵料中乳酸菌的营养体是很好杀菌的），以避免乳酸菌在后面培育食用菌菌丝时，干扰物料的PH值，所以，建议还是简单蒸料为宜，这比传统的蒸料12小时，还是轻松多了。

    您说的0.5公分的玉米蕊和长3-4公分长的料，是完全可以发酵，可以正常发酵； 
    现在气温比较高，仍然可以正常发酵的，可按上述我说的方案进行发酵，除了夏天，均可疏松堆积发酵，外面适当用塑料薄膜简单密封处理。要想不怎么消耗物料中的能量，就得密封压实发酵，特别注意的是，要压实压紧密封好，最好是用容器来装料，造成厌氧发酵的环境，越是厌氧发酵，越不会消耗能量，但发酵的时间要延长几天，如发酵5天以上等； 
    判断发酵是否好坏，可以闻味，如气味愉快，没有异味，有曲香味，酸香味等，同时，物料变软，颜色更为有光泽，更鲜艳等； 手感更软，略有粘性等。

    欢迎您再反馈您的食用菌种植新技术信息。 
    如果是稻草之类的表面含有大量蜡质层的原料，稻草还含有大量的硅酸盐，所以，建议稻草最好用饱和石灰水浸泡一天后，再捞起来，沥干，再进行发酵处理比较好。