水产养殖知识看这里：http://www.qw99cn.com/Technicalservice.asp?borderid=13

1、老师您好：  

    请问作为发酵料添加辅助发酵的桔水（1400-1500元/吨，据说含糖量约45%），红糖粉（约4000元/吨）和赤砂糖（约6800元/吨），哪一个更合算，哪一个效果更好些呢？我之前用桔水效果不错，只是运输和存储比较麻烦。红糖粉相对比较松散，而赤砂糖则粘性较大，容易结块，红糖和赤砂糖的价格差别比较大，不知道效果怎么样？

   您好，赤砂糖是工业化产品，红糖大多是手工产品，红糖杂质更多一些，含糖量比赤砂糖少，但杂质中亦有我们所需要的很多的维生素，微量元素，矿物质元素，以及粗蛋白等营养，所以，不好判断谁好谁不好，总之是适合我们的就好，但带色的这些糖类产品假的太多，真的不好判断。
   如果价格相差这么大的话，不如直接用红糖，只是要判断好谁的糖份高，方法是最比较稀的溶液，接种剂量大的乳酸菌产品，来培养乳酸菌，看谁的PH下降最快，例如各先配制成1%的浓度，然后每1公升中添加我们的乳酸菌产品，如水产用的强微虾偷乐或强微靓水素（前者是内服的后者是外泼的）50克，在同样的条件下进行培养，培养6小时、8小时，10小时，12小时时，各自检测PH值，PH值下降最快的，说明其含量更高，也说明不存在有害的添加剂物质（如硫磺），因为硫磺毕竟会抑制发酵的，同时硫太多，对我们的水产养殖底质是不好的，养殖后期会产生硫化氢等有毒物质；
    从含硫角度来看，我宁肯选择红糖，而不是赤砂糖，红糖为民间制作，相对来说硫磺用量少，但也说不太清楚，例如国家对赤砂糖是有标准的，是规定了二氧化硫的含量必须小于 ≤ 100.0 mg／kg，反而是民间红糖没有标准。
    如果说您是用来培养乳酸菌液的，我的建议就是用葡萄糖 + 强微水产苷来培养，因为葡萄糖的质量是有保证的，价格也远比红糖和赤砂糖低，也是乳酸菌喜欢的碳源，然后强微水产苷中是酵母抽提物为主，里面含有可溶性蛋白肽、维生素丰富、矿物质丰富、并含有细菌生长因子，是非常好的培养原料，方法是葡萄糖用量5-8%、强微水产苷0.1-0.3%，每300公斤左右添加250克壮肠QW100（育苗专用菌）来培养，或参考这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6174

2、钟老师：用水产发酵剂发酵的豆粕，如果直接泼到虾塘会不会污染水质？

   您好，首先要改变一下您的观点：
   1、第一，我们发酵豆粕（也可以发酵花生麸花生饼粕，发酵棉粕，发酵菜粕等所有的植物蛋白原料）来制作水产用的水肥，并不是用来污染水质的，而是相反，是用来改善水质的；即我们的目的是用来改善水产养殖的水质的，不是为了污染水质的，要不然的话，就没有意义了；
   2、既然确实是为了改善水质的，则我们在泼洒发酵豆粕时，就不会在水色浓厚的情况下来泼洒，而恰恰是根据我们自己的观察，观察到水比较清时，或水比较瘦时，才会泼洒的，此时泼洒是为了培藻，并且发酵植物蛋白绝对是培育优质的绿藻和硅藻水色的；
   3、即使是在水色非常浓厚的情况下，泼洒刚刚发酵成熟的豆粕（注意是恰好发酵几天的豆粕）4公斤/亩 + 糖3公斤/亩左右（葡萄糖，白糖，红糖都可以），同时泼洒后，反而可以把浓厚的水质变得清爽起来，甚至鱼虾因为水色过浓而浮头的现象，也可以缓解，原理在于：这种刚刚发酵成熟的豆粕里面含有大概5-10亿/克的乳酸菌粪肠球菌和乳酸片球菌等，泼洒4公斤左右/亩，因为相当于您泼洒了3万亿个乳酸菌/亩，加上补充了糖碳源，以培育菌为目的，可以在短时间内，将浓厚的水变清爽，当然，前提是发酵刚刚成熟的豆粕，同时泼洒了糖碳源。
   然后再来说一下，为什么它不是污染水质的；
   1、我们发酵豆粕或发酵其他植物饼粕蛋白类原料，然后用来泼洒肥水，是利用的发酵饼粕中的菌肥，利用其中的乳酸菌等，同时，发酵后的植物蛋白分解变成了小肽、氨基酸等小分子，这些小分子，泼洒到水体中后，并不造成厌氧，反而是培育优质藻相，驱除劣质藻相的好东西。
   2、我们泼洒的量非常少，只有几公斤/亩，而且是隔5-15天才泼洒一次，或根据自己的观察才决定是否泼洒的，并不是每天泼洒的，所以，这种量对水体的污染，几乎是可以忽略不计的（污染也只有大分子蛋白分子和大量泼洒才是污染），适度的泼洒小肽和氨基酸，并不是污染，所以，这里有一个概念，就是度的概念。要知道我们每天投放的饲料在后期也有每天几十斤哦，这些饲料并没有经过发酵，且是大分子蛋白特别还是动物蛋白，这些饲料投入到水体中和鱼虾排泄的粪便才是真正的污染源，且量是非常大的，我们隔5-15天才泼洒一次的发酵豆粕，在这些饲料和粪便面前，简直是小巫见大巫了；
   发酵水产菌肥的方法参考 这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5523

3、老师你好，用花生粕发酵乳酸菌水肥一定要用花生粕粉么，我买的花生粕放入水中也会散开可不可以，还有用花生粕，菜籽粕那种更好一些。

  您好，发酵水肥，只要用含有较高蛋白的原料都是可以的，至于是花生饼还是花生粕，还是花生粕粉都没有关系，打成粉的更好发酵而已，效果更好，但也没有必要去粉碎，一样可以发酵的；
   您买的花生粕放入水中分散开，这只是一个物理现象，只要是正宗的没有掺假的都是可以的，一般情况下，用花生粕比菜粕的效果更好，一是因为花生粕本身营养价值高于菜粕，同时，花生粕本身是水产养殖业中比较公认的具有诱食作用强的一种原料，即如果您发酵后，还可以掺一些如掺5-10%到您的鱼虾饲料中搅拌后喂鱼，鱼更爱吃，摄食速度更快的道理；二是因为花生粕的颜色比较浅，菜粕的颜色比较深，所以，如果用菜粕来发酵制作水肥的话，会产生物理遮阳光的作用，不利于培育藻类，但当然，如果在水体中藻类过于浓厚的情况下，则用菜粕作碳氮肥更好，也就正是因为菜粕的遮光作用，可以减弱藻类的光合作用，减少过浓的藻色，并通过发酵菜粕本身的乳酸菌发酵水肥的特性，来定向培育硅藻小球藻等优质藻相，抑制不良藻如蓝藻等；
    说到最后一点，再补充一段话，我说对于过浓的藻色，要用菜粕发酵肥更好，您可能会问，藻相都过浓了，为啥还要泼洒这种发酵水肥，不是更肥和藻相更浓了吗？答案当然是不会更过浓，而是反而会清爽水质，那么这边水过浓厚，这边还要泼洒发酵水肥，岂不是矛盾吗，答案当然不是矛盾，第一是因为我们在这种情况下，泼洒的发酵饼肥，量并不大，只是2-4公斤/亩，本身并不会造成更多的藻浓；二是我们泼洒的这种发酵水肥是用来定向培育优质藻相的，用优质藻相压制劣质藻相，使水质向更好的方向发展，是定向；三是这种发酵水肥含有大量的乳酸菌，可以用来分解小分子悬浮物质，使水质清爽，并改善水体菌相，启动水体物质循环，加上发酵水肥中还有反硝化细菌的脱氮作用，不会更浓的；最后，在这种情况下，泼洒的这种发酵水肥其实起的就是一种调剂启动物质循环的作用，是调剂作用。

4、老师，我准备养虾，我用的是冲猪粪用的坑，猪粪已清并下挖1米，氨氮爆表，进水后不肥水的情况下，很快富营养化，黑绿色，要5月底放虾苗，排水至水位刚刚莫过底泥，大剂量下反硝化细菌，可行吗

  您好，您这是用冲猪粪的大坑改造成对虾养殖池塘吗，这个池塘确实有一些难以处理哦，不知道用于冲猪粪有多少年了，长期的积累肯定需要处理，如果您观察到再往下挖一米后，泥土颜色比较清爽的话，则还有希望处理掉，不过现在到五月份还有一个多月，建议您加紧时间处理，处理过后，再检测水质指标才决定放苗，建议的方法是：
   第一步：增加池塘底部氧化还原电位，即氧化池塘，方法是排尽水份，现在已清理掉了猪粪，可以曝晒一周，如果长期阴雨天，也可以趁不下雨时，放5公分厚干的秸秆，一把火烧一遍，有太阳更好，曝晒到龟裂最好；为什么要做这一步，因为考虑到您是用猪粪坑改造的，里面长期厌氧发酵，大多物质呈最还原状态，如碳甲烷，硫化物，一氧化氮等非常多，氧债大，所以，必须氧化池塘底部；
   第二步，然后加适当加水，并加石灰75公斤/亩左右，目的一是消毒，二是补钙，将底泥中可能存在的病菌和蓝藻种子杀灭，这个很重要，对将来对虾补充钙质也非常重要，也可以防止将来蓝藻泛滥，毕竟您这是猪粪坑改造的呵；处理后，可以减少将来很多的麻烦，同时也提高池塘总碱度，不知道您这是内地还是沿海，如果是内地淡水养虾的话，更加重要的；
   第三步，养底，进水20-30公分左右，等石灰碱性消失后，检测PH正常，不超过9时，用强微靓水素一包1亩，加反硝化细菌200克/亩，大剂量处理，等公司月底出了硫化氢氧化菌，即强微生物脱硫剂，亦可以补加一包强微生物脱硫剂用于3亩，人下去耙均，反应几天；如果暗黑奇脏，可以再抽掉这些水，换成新水，并进满水，然后再按常规用菌方案来养虾即可：
    常规土塘用菌方案看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5776