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1、钟老师，你好！有个事情请教一下，我们这边的虾煮熟后虾壳粘在一起，壳和肉没分开。这里专门烤虾的人说是因为淡水的关系。我想请问下是淡水的关系还是其它原因？谢谢～

  您好，应该没有这一说，我这边即江西省宜春市袁州区新坊乡这里也有淡水养虾的，却没有这种现象，当然，我们没有试过烤虾，只是煮虾，没有壳粘连的现象哦，或许烤淡水虾有这种现象吧？煮则没有的，其中的原理由于之前也没有遇到过，所以，很抱歉，确实不得而知。
   对此我们也只能是猜测，淡水养虾由于水的总碱度不高，矿物质含量不高，所以，虾壳的硬度不高，或者说壳不硬，或者说淡水虾的壳有机质多一些，壳软，所以，只是在烤的方法中比较粘连虾肉，所以，建议您养殖时，多增加水的总碱度，其实在淡水养殖对虾的技术中，不断的频繁的泼洒和饲料中添加硬壳的产品是必须的，可以说淡水养虾中，水的总碱度的多少，基本上在很大程度上决定了成活率和成功率，泼洒水的产品建议多用白云石粉，或多泼洒一些碳酸钙，小苏打，以及在换壳期多泼洒活性钙产品，或如果您有培养我们的乳酸菌发酵液的话，在泼洒这种培养液的之前，临时加入培养液的3%左右的碳酸钙，搅拌一下后，再泼洒，绝对是有益的，在下虾苗之前，一定要清理好池塘，用大量的石灰（至少120斤/亩以上）处理塘底，这对之后的养殖，特别是防止淡水蓝藻是绝对有益的，也可以增加水体的总碱度和钙质，这是淡水养虾的短板哦。

  关于淡水养虾总碱度的资料：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6341

2、钟总你好！今年我用贵公司99发酵剂发酵鸡粪主养花鲢，但亩产量很难突破300斤。发酵鸡粪劳动量太大，想用豆渣代替不知可行？鸡粪每方120元，湿豆渣每方150元。另外主养花鲢还有好的方案吗？

  您好，改用豆渣当然更好呵，豆渣的营养价值也远远高于鸡粪，所以，这是毫无疑问的，效果肯定更好，但发酵建议一包强微99生酵剂 + 湿豆渣400公斤 + 米糠或麦麸200公斤 + 碳酸钙10公斤 + 硫酸镁5公斤，手感干爽，搅拌均匀，密封发酵几天即可，注意物料一定要用麦麸或米糠来吸水吸干爽一些才可发酵，毕竟这是花鲢水产养殖，要避免发酵太酸，所以，水份要干爽，要用吸水性材料如麦麸米糠来吸水，才不会产生太多的酸度；同时添加碳酸钙也是重点，目的也是为了避免产酸过度，以及为鱼类补充有机钙源；硫酸镁是为了培养藻类而加的，加了硫酸镁的发酵豆渣，既可以作为饵料，又可以作为培养藻类的肥料，培养出丰富的藻类，这些藻类可以作为水生动物如枝角绕足水蚤等摄食，从而培养出丰富的水生动物，以供给花鲢（鳙鱼）食用，这样产量就会比较高。
   这样发酵的干爽的豆渣发酵料，再配合少量花生麸，棉菜粕，豆粕，或麦麸等，或配合全价配合饲料适量来喂，效果是很好的，并可以优化水质，因为这种发酵料中含有充分的乳酸菌类，可以调节水质的，远远比鸡粪发酵料要好得多；
    同时每7-10天左右，用含有反硝化细菌的产品进行水质调节，例如强微水精翠每7-10天使用一次，前期10天，后期7天或频率更大一些如5天一次，强微水精翠一包用于15亩，这样可以控制水体的氨氮和亚硝酸盐，为鲢鱼的生长提供良好的水体环境，可以促进生长，增加产量。
   每周检测一次PH值，如果比较低，如低于7.6时，可以适当用石灰来调节，但必须坚持少量多次的调节方法，一次最多5公斤/亩的调节，缓慢提高PH值，当然，如果本身藻类丰富，Ph本身就高的肯定不能用石灰了，反而要用强微靓水素一包3亩 + 葡萄糖或红糖3公斤/亩，直接泼洒来降Ph值，总之，调节好水体的PH，缓冲水体酸碱度也是关键的一点，特别是在用发酵豆渣的前提下，因为大量饲喂发酵豆渣于水中，可能会造成PH偏低，所以，特别要注意这个事。
    注意培养藻类，当然，发酵的豆渣本身就是一种培养藻类的营养物质，观察藻色，如果偏瘦的话，可以适当加大发酵豆渣的投放量，反之过浓的情况下，减少投放量，并要用强微水精翠和强微靓水素来瘦水。
   有条件的情况下，适当放点草鱼和青鱼，但不要放鲢鱼，形成食物生态链，例如：鳙鱼的头部较大，俗称“胖头鱼”，又叫花鲢，栖息在水域的中上层，吃原生动物、水蚤等浮游动物；草鱼生活在水域的中下层，以水草为食物；青鱼栖息在水域的底层，吃螺蛳、蚬和蚌等软体动物；这种混合饲养能提高饵料的利用率，增加鱼的产量。

3、我们江西的泉水能养白对虾吗？

  您好，江西可以养白对虾，这是肯定的，我们宜春新坊乡就有对照养殖基地，如果是泉水的话，即地下水，要抽上来，在地面上有一个蓄水池，进行一段时间如一周左右的曝气，适当加用强微靓水素发酵的饼粕（如菜粕棉粕）5PPM来调水，地下水氨氮比较高，要经过这样一个过程，发酵饼粕可以补充氨基酸特别是乳酸菌类等，具体发酵方法看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6174;您看其中的第五条方法即可。
   地下水养虾要注意的几点：
   1.前期水色好，肥水容易；后期水色差。地下水氨氮含量高，肥水比较容易，进水后可以不用施肥，水色能够很快起来。藻相一般以绿藻为主，硅藻为辅，藻类比较丰富多样，藻类数量一般可达10种以上。南美白对虾养殖中前期水色也比较好，一般为黄绿色或褐绿色，水质清爽不浑浊，并且在前50天内一般比较稳定、较少出现异常情况。后期则普遍水色不理想，主要表现是水色暗绿、浑浊等。
　　2.养殖早期氨氮、亚硝酸盐高；后期亚硝酸盐高。最关键的水质问题是氨氮和亚硝酸盐的变化。氨氮主要是早期偏高，中后期一般含量都较低。而亚硝酸盐则一般早期和后期都偏高，只有中期比较低，所以相对而言更加重要。
　　3.虾体色靓，由于地下水微量元素矿物质含量丰富，虾在生长过程中可以从水中吸收到大量的矿物质，而矿物质又是虾壳的重要组成成分，所以地下水养的虾一般而言虾壳的硬度要好一些，再加上养殖过程中定期补充微量元素，可以说无需担心软壳等问题。 
    所以，从养殖开始时，就应该注意每七天左右用一次反硝化细菌，用强微反硝化细菌用量为夏天30-50克/亩，用少量红糖水活化后均匀泼洒即可。一直坚持到出虾为止。